في روسيا ، يتم إنتاج أنواع مختلفة من الجبن بنجاح كبير. من خلال القيام بهذا العمل ، يمكنك الحصول على أرباح عالية باستمرار. كيف تصنع إنتاج الجبن جلبت ليس فقط النفايات ، ولكن أيضا الدخل؟ أولاً ، من الضروري وضع خطة أعمال كفؤة. ثانيا ، تسجيل أنشطتهم بشكل صحيح (جمع كل الوثائق). هذا المجال هو أسهل بالنسبة لأولئك الذين لديهم خبرة في صناعة المواد الغذائية.
الاستثمارات ، فترة الاسترداد ، الربح
تنقسم جميع الجبن إلى عدة أصناف: صلبة ، شبه صلبة ، ناعمة ، محلول ملحي. كل نوع من الأصناف ينطوي على تقنية معينة في الإنتاج ، وبالتالي استخدام معدات خاصة. لذلك ، أول ما ستقومون به "الجبن" التجارية ، فمن الجدير تحديد نوع أنت ستنتج على وجه التحديد. الأجبان الصلبة هي الأكثر شعبية لأنها تخضع لتخزين طويل إلى حد ما. الطلب على مثل هذا الجبن مرتفع ، وسوف يزداد بمرور الوقت.
إنتاج الجبن ليس بهذه البساطة. مطلوب الاستثمار الجاد في المرحلة الأولية. لذلك ، بادئ ذي بدء ، من الضروري إعداد الغرفة. أبعادها كبيرة للغاية ، لأنه من الضروري توزيع كل من ورشة العمل حيث سيتم إنتاج الجبن ، والمنصة حيث سيتم تخمير المواد الخام ، والمكان الذي سيتم فيه السفير. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري وجود غرف التبريد في الغرفة حيث سيتم تخزين المنتجات النهائية.
يجب أن تبلغ مساحة الورشة 350 مربعًا على الأقل. معدات صنع الجبن ، وهو أمر ضروري في ورشة العمل:
- غلايات خاصة حيث سيتم طهي المنتج ،
- خزان العازلة حيث تتراكم سميكة ،
- الصحافة.
تتطلب منصة التخمير أيضًا معداتها الخاصة:
- ثقافة بداية
- وحدة خاصة من شأنها أن جرعة الخميرة تلقائيا ،
- المعدات التي ستوفر الحليب ،
- التدفئة،
- معقم البخار.
في الغرفة التي سيجري فيها السفير ، العناصر التالية مطلوبة:
- مضخات تغذية محلول ملحي
- حمامات حيث سيتم المملح الجبن ،
- حاويات للمنتجات النهائية.
تكلفة هذه المعدات في المجموع مرتفعة جدا - حوالي 150 ألف دولار. من ناحية أخرى ، عندما يسدد الإنتاج ، سوف تحصل على دخل أعلى بكثير.
لذلك ، ستكون الاستثمارات:
- إعدام الوثائق،
- إيجار / شراء المباني ،
- معدات
- تركيب المعدات
- المواد الاستهلاكية.
في المجموع ، سوف تضطر إلى إنفاق 900 ألف دولار في المتوسط. بالطبع ، مثل هذه النفقات ضخمة ، ولكن مع النهج الصحيح ، يمكن لهذا المشروع أن يحقق أرباحًا عدة مرات. فترة الاسترداد المقدرة هي 2.5-5 سنوات. خلال هذه الفترة ، هناك فرصة ليس فقط "لاستعادة" الشخص ، ولكن أيضًا للحصول على مزايا جيدة. لمدة عام يمكنك الحصول على ما يصل إلى 30 ألف دولار من الأرباح الصافية (باستثناء جميع الضرائب والأجور وغيرها من النفقات في الشهر). أحيانًا أكثر من ذلك ، لكن كل هذا يتوقف على مدى دقة التزامك بالتكنولوجيا ، ونوع الجبن الذي ستختار بيعه ، والسرعة التي ستجد بها المشترين.
الميزات والتكنولوجيا
يختلف إنتاج الجبن الطري إلى حد ما عن الأنواع الأخرى. أولاً ، أنه يعني تصنيع هذا الحليب فقط ، كامل أو منزوع الدسم. ثانياً ، تحت الضغط ، هذا النوع من الجبن إما لا يقف مطلقًا أو يتحمل وقتًا قصيرًا جدًا. الميزة الرئيسية هي أن الجبن لا يخضع لتخزين طويل. المنتج قابل للتلف. لذلك ، عند اتخاذ قرار تصنيع هذا النوع من الجبن ، فإنه يستحق البيع على الفور.
على الرغم من نوع الجبنة التي تختار صنعها ، هناك خطوات مشتركة للجميع. وهي:
- تحضير المواد الخام (الحليب) لإنتاج الجبن ،
- الحصول على حبوب الجبن (الحبوب) ،
- زرع في النموذج،
- صحافة
- السفير
- العملية عندما ينضج المنتج
- تخزين أو بيع.
تخضع الأجبان الطرية وكذلك المحاليل الملحية (جبن السلوجوني ، على سبيل المثال) للبيع الفوري. الفئة الأخيرة من الجبن لديها ميزة - الشيخوخة الطويلة في محلول ملحي. ولهذا السبب فإن مذاق المنتج شديد الملوحة ، مع طعم مميز لبروتين الحليب. المنتج نفسه يتحول إلى أن تكون ناعمة ومتجانسة (الشيء الوحيد المسموح به هو وجود حبوب الجبن). تحتوي أصناف المحلول الملحي أيضًا على ملح الطعام ، وهذا هو السبب في كونها شديدة الملوحة ، على عكس الأصناف الأخرى.
[معرف التسمية التوضيحية = "attachment_4611" align = "alignright" width = "300"]
الأعمال التجارية الخاصة: إنتاج الجبن [/ شرح]
يتطلب إنتاج الجبن حليبًا عالي الجودة ، والذي "يصل" إلى الحالة المطلوبة. عادة ما تحدث هذه العملية عند درجة حرارة 10 درجات ، خلال 14 ساعة. حدد لنفسك على الفور أن المنتج النهائي سيتم إنتاجه في موعد لا يتجاوز شهر واحد. جميع المراحل طويلة ، وتتطلب ظروفًا خاصة (درجات الحرارة والوقت وتكاليف الطاقة). بالإضافة إلى ذلك ، لم يتم إنتاج الجبن واحد دون البكتيريا والمواد المضافة الخاصة.
خصوصية الأجبان الصلبة هي أنها مصنوعة من الجبن المنزلية. هام: كلما طال أمد الجبن ، كلما كان طعمه أكثر غرابة (حار ، ذو مذاق مميز). كلما زاد وزن الصحافة ، كان ذلك أفضل بالنسبة لهذا النوع من الجبن. انتقال الجبن المنزلية إلى الجبن ينطوي على إزالة مصل اللبن من منتجاتها ، والغسل والضغط. لا يمكن تخطي هذه العمليات. يجب التحكم في كل مرحلة فقط بواسطة خبراء في صناعة المواد الغذائية.
في الإنتاج ، هناك لحظة خاصة - تشكيل المنتج (رؤوس كبيرة من الجبن معروفة للجميع). هناك طريقتان - جهاز القالب (القالب الخاص بالجبن أفقي أو عمودي) أو كومة (عندما يتم "إخراج" مصل اللبن من المنتج ، ويأخذ الشكل).
إيجابيات وسلبيات المشروع
من السلبيات واضحة - كمية كبيرة من رأس المال البدء. يتطلب إنتاج الجبن التقيد الصارم بالتعليمات والتكنولوجيا. إذا كان أداء إحدى مراحل العمل ضعيفًا ، فلن تتمكن من الحصول على منتج جيد نهائي في المخرجات ، وبالتالي ، العمل في حيرة.
ومع ذلك ، هناك زيادة كبيرة في الإنتاج هو أن العمل في غاية الطلب. يؤتي ثماره بسرعة كبيرة لمثل هذه العملية واسعة النطاق ، وعلى الجانب الإيجابي ، فإنه يحقق أرباحًا جيدة.
