امتياز "فتاة الشوكولاته": الشروط ، والاستعراضات. بيت القهوة "تشوكليت جيرل"

من الأسهل بكثير الحصول على أعمال الامتياز الخاصة بك ، حيث من المفترض أن تعمل تحت اسم علامة تجارية معروفة بالفعل في البلد أو حتى في العالم. اليوم يتم تقديم هذا الخيار من قبل العديد من الشركات الشعبية. الشهيرة وعزيزة لنا "فتاة الشوكولاته" ليست استثناء. طلب امتياز هذه العلامة التجارية في سوق المطاعم: على مدار سنوات عديدة من وجودها ، كسب المقهى ثقة ملايين الأشخاص. يقدم قائمة متنوعة ، وكذلك ، بنفس القدر من الأهمية ، تشارك الإدارة في التعليم المستمر لموظفيها. لكن كل أنواع الفروق الدقيقة موجودة في كل مكان ، وبالتالي ، قبل الحصول على امتياز مقهى ، يجب عليك دراسة جميع الشروط والمتطلبات.

تاريخ فتاة الشوكولاته وتطورها في سوق المطاعم

يعتبر الكثيرون أن "Chocolate Girl" هي مقهى حديث ، ولكن تم إنشاؤه في الاتحاد السوفيتي. تم افتتاح أول مقهى في موسكو. تقع Chocolate Girl في Yakimanka طوال 20 عامًا (منذ عام 1964). ثم كانت صالة آيس كريم على الطراز الأوروبي وكانت تحظى بشعبية كبيرة بين سكان موسكو. كما تم إنتاج الفطائر ذات العلامة التجارية للشركة ، وصلصة الشوكولاته مع الكريمة المخفوقة والمكسرات والشوكولاتة الساخنة والعديد من الحلويات اللذيذة الأخرى. في "الشوكولاته" السوفياتية ، كان من الممكن طلب الدورات الأولى والثانية ، والنبيذ والمشروبات الأخرى. بشكل عام ، كان يعمل مثل مقهى منتظم.

بعد أن كانت موجودة حتى عام 1984 ، سقطت المقهى. بدأت إحياء لها فقط في عام 2001. انتقلت عائلة المطاعم كولوبوف إلى الأعمال التجارية وتمكنت من إحضار "فتاة الشوكولاتة" إلى أعلى المقاهي الأكثر شعبية ، وجعلها شبكة من المقاهي الروسية رقم 1.

Kolobovs تحديث كل من الخارج والداخلية ، وتغيير العلامة التجارية. تم تكملة أساس أي مقهى ، أي القائمة ، بمختلف المشروبات والأطباق الباردة والساخنة والحلويات المتنوعة. تم إحياء الفطائر التقليدية والكاكاو والشوكولاتة الساخنة. كل هذا لا يزال يجري إعداده حسب الوصفات السوفيتية.

في البداية ، كان المقهى موجودًا فقط في موسكو. تم تطوير "Chocolate Girl" الخاضعة لرقابة صارمة من Kolobovs وفقًا للمخطط القياسي لمقاهي الشبكة ، أي تم فتح 1-2 مؤسسات جديدة سنويًا. بحلول عام 2006 ، كان المقهى جاهزًا لدخول المناطق ، وهو ما حدث بالفعل. اليوم ، توجد مقاهي هذه الشبكة في 48 مدينة في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة.

بفضل العمل الصحيح والدقيق لمطعم Kolobovs ، يعتبر Chocolate House الحديث أكبر سلسلة من المقاهي في روسيا. في عام 2014 ، استوعبت منافستها الرئيسية ، كوفي هاوس. بالمناسبة ، فإن Kolobovs هم خبراء حقيقيون في مجال عملهم ، من خلال إنشاء Pancho Villa و Hard Rock Café و Chesterfield ، وكذلك مفاهيم مطاعم Wabi Sabi اليابانية. بالإضافة إلى ذلك ، رئيس سلسلة Shokoladnitsa هو صاحب امتياز برجر كينج الرئيسي في روسيا.

لتطوير امتياز "Chocolate Girl" بدأ في عام 2008. تعمل العديد من المقاهي في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة وفقًا لهذا المخطط.

مفهوم "فتاة الشوكولاته" اليوم

المفهوم المفضل لمالك فتاة الشوكولاته ، الكسندر كولوبوف ، هو كوستا كوفي. هذه هي أول شبكة من المقاهي البريطانية في العالم التي تتحكم في عملية صنع القهوة "من" و "إلى" ، بدءًا من توصيل الحبوب وتنتهي بإنتاج مشروب.

ينتمي أي مقهى إلى شكل خاص من المطاعم العامة ، والذي يجب أن يجمع بين مجموعة متنوعة غنية وتصميم داخلي لطيف ومريح. القهوة نفسها ، ونوعية التحضير لها ، ومستوى الخدمة هي أيضا مهمة.

يعمل Chocolate House الحديث وفقًا للمعايير الأوروبية ، والذي يتطلب تحديثًا منتظمًا للقائمة ، إضافة وصفات جديدة. كما ينبغي أن يكون في المقاهي ، ينصب التركيز الرئيسي على الأطباق الحلوة: الفطائر والكعك والحلويات الأخرى. تشكيلة الرئيسية ، بطبيعة الحال ، لا يزال القهوة. كقاعدة عامة ، هذا هو أمريكانو ، إسبرسو ، لاتيه ، كابتشينو ، زجاج. تشمل المشروبات الأخرى المياه المعدنية والعصائر والشاي المثلج وما إلى ذلك. تحتوي القائمة على قسم منفصل "الغذاء" ، والذي يقدم الدورات الأولى والثانية والسلطات. يتم إيلاء اهتمام خاص لجودة الموظفين والداخلية في المبنى.

معنى "الشوكولاته" في العالم

في تصنيف TOP-10 لأفضل المقاهي في أوروبا ، تحتل Chocolate Girl المرتبة السادسة خلف Costa Coffee و McCafe و Starbucks و Tchibo و Caffe Nero. في المجموع هناك 431 منشأة في أوروبا. "فتاة الشوكولاته" موجودة في 4 دول أوروبية. بالنظر إلى هذه البيانات ، تجدر الإشارة إلى أن المركز السادس هو نتيجة جيدة للغاية.

امتياز Chocolate Girl: الشروط والجوانب المهمة

تختار إدارة الشركة المرشحين بعناية فائقة. ربما هذا هو السبب وراء اكتساب المقهى شعبية فقط دون فقدان احترام المستهلك. ولكن لكي تصبح جزءًا من هذا الفريق ، يجب استيفاء الشروط التالية:

• تأكيد الملاءة. تحتاج إدارة "Chocolate Girl" إلى تقديم مستندات تؤكد أن صاحب الامتياز لديه الأموال اللازمة لدفع الرخصة نفسها وفتح مؤسسة.
• الاستعداد للتعاون طويل الأجل. تعطي إدارة الشركة الأفضلية لأولئك المواطنين المستعدين لفتح مؤسسة لمدة 1-2 سنوات ، ولكن لفترة أطول.
• الصفات الشخصية. يجب أن يمتلك مقدم طلب شراء الامتياز صفات شخصية وتجارية مهمة في الأعمال التجارية ، ويكون قادرًا على اختيار وإدارة الموظفين ، وشراء المنتجات ، والتحكم في عملية إعداد المشروبات والأطباق ، وخدمة العملاء.
• قصة تنظيم المشاريع. يجب أن يتمتع الشخص الذي يرغب في الحصول على امتياز Chocolate Girl بسجل تجاري ناجح.

بعد أن أصبحت صاحب امتياز ، لا بد من الامتثال لمعايير العلامة التجارية للشركات. هذا ينطبق على كل شيء من التشكيلة إلى النمط الداخلي للغرفة.

وقد ذكر أعلاه حول تاريخ ريادة الأعمال. ترحب قيادة "Chocolate Girl" بالتجربة الإيجابية في إدارة أعمال المطاعم ، والتي قد لا تكون صاحبة الامتياز فحسب ، ولكن أيضًا الشخص الذي يدعي أنه المدير.

جانب مهم آخر هو الموقع الذي يوجد فيه المقهى. ينبغي أن يكون مركزًا كبيرًا - للأعمال والترفيه أو التسوق. يجب أن يكون هناك وقوف السيارات في مكان قريب. يجب أن يكون حجم الغرفة 120-150 متر مربع. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح بفتح المؤسسات بالقرب من الفنادق ودور السينما ومحطات القطارات والمطارات وبجوار المباني التعليمية.

كم هو امتياز المقهى الروسي؟

يمكنك فتح "Chocolate Girl" بموجب امتياز عن طريق شراء ترخيص ، والذي يكلف في المتوسط ​​6.5 مليون روبل. (115 الف دولار). علاوة على ذلك ، فإن الدفعة الأولى لا يقل عن 3.1 مليون روبل. (55 الف دولار). يتم تحقيق الاسترداد الكامل في حوالي 18-36 شهرًا. بالمناسبة ، يهتم الكثيرون بمسألة مدى خطورة فتح "بيت الشوكولاتة" خلال الأزمة. يقول الخبراء إن إدارة أعمال الامتياز أكثر أمانًا وأرخص بكثير من بدء تشغيلها من الصفر. خاصة إذا كنا نتحدث عن "فتاة الشوكولاته". إنها علامة تجارية معروفة يمكنك الوثوق بها. تساعد إدارة الشركة على حد سواء أثناء افتتاح المقهى ، وفي الوقت الذي تعمل فيه بالفعل بشكل كامل.

• مساعدة في اختيار غرفة وتطوير مشروع التصميم.
• الدعم لفريق من المهنيين ، ودورات تدريبية منتظمة.
• منظمة إطلاق المقاهي.
• توفير الخدمات الاستشارية: القضايا القانونية ، والتوصيات لممارسة الأعمال التجارية ، وتقديم الدعم الاستشاري لإدارة المقهى والترويج له ، وهلم جرا.
• توفير مشروع تكنولوجي والمعدات اللازمة لمقهى.

الجوانب الإيجابية للتعاون مع Chocolate Girl

بعد الاطلاع على تكلفة وشروط امتياز Chocolate Girl ، يبقى أن نفكر بمزيد من التفصيل في جميع إيجابيات وسلبيات ، وكذلك دراسة المراجعات. لنبدأ بالإيجابيات:

1. علامة تجارية مشهورة ومعترف بها وتلهم ثقة المستهلك.
2. مقهى مريح الاسلوب.
3. خبرة تجارية واسعة ، عمل طويل في سوق المطاعم.
4. مركز خاص للتدريب والتطوير المهني للموظفين ؛ استراتيجية التعلم الخاصة.
5. فرصة للحصول على خصومات في بلدة صغيرة.
6. قائمة لذيذة تستخدم المنتجات الطبيعية في الغالب.

سلبيات يمكن أن تلعب دورا هاما

كل مكان له عيوبه. فيما يلي قائمة بالجوانب السلبية لاكتساب امتياز المقهى:

1. استثمارات مالية كبيرة. من الضروري أن يكون لديك مبلغ كافٍ من الأموال ، وهو ما يكفي لشراء امتياز مقهى Shokoladnitsa ، لدفع تكاليف استئجار المبنى وترتيبه.
2. مطالب عالية. يجب أن يكون المطبخ مجهزًا بأجهزة عالية التقنية وقوية ، ويجب أن تكون مباني العملاء فسيحة.
3. الإقامة. يلعب المكان الذي سيتم فيه تحديد موقع Chocolate Girl دورًا مهمًا. يجب أن تكون موجودة في المركز التاريخي للمدينة ، أو في مكان يوجد به صليب كبير من الناس. هو موضع ترحيب إذا كان هناك مترو قريب. هذا ليس مجرد شرط من جانب إدارة الشركة ، ولكن أيضًا توصية ، لأن المباح هو عامل حاسم في فترة الاسترداد للاستثمارات.

الآراء حول امتياز مقهى "الشوكولاته"

وفقا للإحصاءات ، مع مرور الوقت ، يفضل الروس القهوة على نحو متزايد ، على الرغم من أن الشاي كان قبل ذلك مشروبًا المفضل. لذلك ، فإن العديد من عشاق القهوة ، الذين يتمتعون بذوق ورائحة فريدة في الغرفة المريحة لـ Chocolate Girl ، يفكرون بشكل متزايد في إمكانية فتح مؤسسة مماثلة لامتياز. بالطبع ، يرغب الكثير منهم في مشاركة خبرتهم التجارية بموجب ترخيص. هل اللعبة تستحق كل هذا العناء؟ وفقًا لحاملي الامتياز ، فإن الشركة محمية جدًا من الشركات التابعة لها. من الصعب الجدال مع الإدارة حول موقع المقهى واختيار أماكن العمل - ستبقى الكلمة الأخيرة معهم. بالإضافة إلى ذلك ، في استعراضهم ، يكتب أصحاب حول حجم جزء وتكلفة المنتجات. يصعب إجراء مثل هذا العمل في مدينة صغيرة حيث لا يكون الناس مستعدين لتقديم أموال كبيرة نسبيًا لجزء صغير من الحلوى أو فنجان من القهوة.

هناك أيضًا تعليقات إيجابية حول امتياز Chocolate Girl. كقاعدة عامة ، في المدن الكبيرة ، تحقق المؤسسة أرباحًا جيدة وتصل بسرعة إلى الاكتفاء الذاتي. تساعد إدارة الشركة في كل طريقة لتطويرها ، وهذا أمر مهم في قطاع المطاعم.

من المراجعات ، من الواضح أن المكان الذي توجد فيه سيكون ذا أهمية كبيرة في موضوع فتح المقهى. إذا تعاملت مع المشكلة بعناية فائقة ، فاخترت بعناية مكان العمل ومنطقة المدينة ، فلن تنشأ أي مشاكل في المستقبل ، وستؤتي ثمار جميع الأموال المستثمرة ، وربما حتى قبل ذلك بسنة.