اليوم ، أصبحت المؤسسات المواضيعية المختلفة اتجاها عصريا للغاية في الخارج وفي روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة. من بينها ، يمكنك تسليط الضوء بشكل خاص على مقهى الفن. لذلك ، إذا كنت تخطط لفتح ، في الواقع ، مؤسسة التموين ، يمكن أن تكون هذه المنطقة فكرة رائعة لعملك. سنتحدث أكثر عن ماهية مقهى الفن وكيفية تأسيس هذا العمل. لذلك دعونا نبدأ.
ويبرز
المقهى الفني هو مؤسسة تقديم الطعام المفاهيمية التي تقدم للزوار ، بالإضافة إلى الطعام العادي ، الطعام "الروحي" أيضًا. في الوقت نفسه ، على الرغم من توحيد الخدمات الغذائية ، فإن هذا النهج يحظى بشعبية كبيرة. كقاعدة عامة ، تركز المقاهي الفنية على ما يلي: مسرحية أو سينما أو موسيقية أو أدبية.
وبالتالي ، فإن مثل هذه المؤسسة هي نوع من نادي الاهتمامات حيث لا يمكنك الدردشة فقط مع الأشخاص المتشابهين في التفكير في جو مريح ومريح ، ولكن أيضًا تناول الطعام اللذيذ. الزوار الرئيسيون هم الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 25 و 40 عامًا من ذوي الدخل المتوسط أو العالي بالمناسبة ، تتمثل ميزة هذه المؤسسات في أن أكثر من نصف الزوار يصبحون عملاء منتظمين ، مما يحقق ربحًا ثابتًا.
توثيق
نظرًا لأنك تخطط لفتح شركة ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب عليك التسجيل لدى السلطات المختصة. يمكن أن يكون كل من IP و LLC. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن رائد الأعمال الفردي لن يكون قادرًا على الحصول على ترخيص لبيع الكحول ، وأن قائمة طعامك تتضمن على الأرجح بيع النبيذ والبيرة والكوكتيلات ، إلخ. لذلك ، ستكون شركة LLC هي الخيار الأفضل.
بغض النظر عن أفكار المقهى التي تخطط لتنفيذها ، دون توفر الأذونات والموافقات المناسبة لفتح مؤسسة ستفشل. لهذا السبب ، يجب أن يكون هذا العنصر أحد العناصر الأساسية في خطة عملك.
بادئ ذي بدء ، مطلوب موافقة من تصميم المبنى. إذا كنت ستنفذ عملية إعادة تطوير ، فستحتاج إلى: تقرير فني ، مشروع تقني ، خطة لإعادة بناء وإعادة بناء الواجهة والتهوية والتدفئة وتكييف الهواء ، وكذلك الماء والكهرباء. كقاعدة عامة ، تساعد الشركات العاملة في مجال إعادة التطوير أصحاب المباني في الحصول على الوثائق ذات الصلة.
لا تفعل دون أذونات من SES. إذا لم تستوفِ واحدًا على الأقل من متطلبات مرافق المطاعم العامة المقدمة من هذه المنظمة ، فلن تتمكن من فتح مقهى. لذلك ، سيقوم متخصصون من SES بالتحقق من نظام تخزين المواد الغذائية ، ومدى توافر أنظمة إمدادات المياه والصرف الصحي ، ودراسة بعناية القائمة التي تقدمها والوصفة للأطباق الموضحة فيه.
ستكون الخطوة التالية هي إخطار Rospotrebnadzor حول بدء المقهى الخاص بك. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر للحصول على ترخيص لبيع التجزئة للمشروبات الكحولية.
اختيار أماكن العمل
عند إعداد خطة عمل لمقهى فن ، أولاً ، يجب أن تفكر في اختيار موقعه. مثالي إذا كان سيكون الحي المركزي أو التاريخي لمدينتك. إذا لم تتمكن من التقاط الطابق الأول من المبنى ، ففكر في خيار وضع المقهى المفاهيمي في قبو أو قبو.
صحيح ، في الحالة الأخيرة ، يجب بذل الكثير من الجهد لجعل هذا المكان في الشكل المناسب. ومع ذلك ، هناك إيجابيات: على سبيل المثال ، لا تحتاج إلى إنشاء سياج لتقليل ضوضاء الشوارع المزدحمة ، وليس عليك أن تضع عقلك على كيفية إخفاء موقع البناء الذي ظهر فجأة أسفل النوافذ.
لا تنس أيضًا أن الغرفة يجب أن تكون مريحة وواسعة وذات سقوف عالية. بالإضافة إلى ذلك ، ضع في اعتبارك المكان الذي يوجد به المطبخ ، والمستودع ، والمراحيض ، والمجمدات ، وغرف تبديل الملابس للفنانين المؤدين ، وما إلى ذلك.
الديكور الداخلي
لا يمكن التفكير في خطة عمل لمقهى فن دون وجود بند حول إنشاء تصميم فريد لمؤسستك. تذكر أن التفاصيل تلعب دورًا مهمًا في خلق أسلوب فريد من نوعه وإعطاء الراحة للغرفة. يجب أن ينعكس التصميم مفهوم المقهى.
لذلك ، من الأفضل في هذه المرحلة اللجوء إلى مساعدة المحترفين الذين يمكنهم تطوير تصميم داخلي يلبي تمامًا فكرة مؤسستك وخصائص الغرفة. تأكد من تذكُّر أنه كلما نظرت مؤسستك في شكل أصلي أكثر ، قلت الموارد المالية في المستقبل التي سيتعين عليك إنفاقها على الإعلانات والترويج.
شراء المعدات
هذا العنصر مماثل لفتح مقهى فني ، وكذلك مقهى عادي أو مطعم صغير. لذلك ، سوف تحتاج إلى شراء مجموعة من المعدات على الأقل ، والتي تشمل: ثلاجات ، طباخ كهربائي ، ثلاجة ، مظلة تهوية ، موازين إلكترونية ، طاولة عمل ، مغسلة ، ميكروويف ، غلاية ، خلاط ، مقلاة عميقة. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى معدات البار على شكل ماكينات صنع القهوة ، مطاحن القهوة ، الخلاطات ، المحامص ، إلخ.
الموظفين
لا تنس أن نجاح المقهى الفني يعتمد إلى حد كبير على الأشخاص العاملين فيه. علاوة على ذلك ، ينبغي الاهتمام باهتمام كبير عند التعاقد مع رئيس الطهاة ومساعديه والنادلين والسقاة وحتى العمال. يعتمد عدد الموظفين على حجم مؤسستك. بالإضافة إلى ذلك ، إيلاء الاهتمام الواجب للزي الرسمي للنادل والنادل. يجب أن يكون في وئام مع النمط العام للمقهى الخاص بك.
ترويج
نظرًا لأنه من غير المحتمل للزائرين المحتملين معرفة المؤسسة الجديدة دون بذل أي جهد من جانبك ، يجب أن تتضمن خطة العمل الخاصة بمقهى الفن بندًا في الترويج له في السوق. أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تلجأ إلى الإعلان المباشر ، مما يعني وضع تخطيطات الإعلانات في الوسائط المطبوعة المحلية وعلى الإنترنت. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تيسير النجاح من خلال عقد العروض من قبل المؤلفين والمعارض والمنشآت الشهيرة ، فضلاً عن الحفلات الموسيقية للمجموعات والفنانين المشهورين داخل جدران مؤسستك.
طرق لكسب المزيد من المال
ضع في اعتبارك أن المقاهي الفنية قادرة على جلب أصحابها ، بالإضافة إلى الدخل القياسي من بيع المواد الغذائية والمشروبات ، بالإضافة إلى ربح إضافي. نحن نتحدث عن بيع المنتجات المواضيعية خلال الأحداث المختلفة في مؤسستك.
على سبيل المثال ، في أحد المقاهي الفنية ، يمكنك أحيانًا إقامة معارض للوحات من مؤلف أو أكثر مع بيعها اللاحق ، والتي ستحصل على نسبة معينة منها. في المقاهي الأدبية ، يمكنك عرض الزوار على شراء كتاب يثير اهتمامهم.
خطة عمل المقهى الفني: الجانب المالي للقضية
من أجل فتح مؤسسة من هذا النوع ، وفقا للخبراء ، ينبغي استثمار حوالي مليوني روبل. في الوقت نفسه ، تتراوح ربحية العمل بين 150 و 250٪ ، وهو مؤشر مرتفع للغاية. أما بالنسبة لعائد الاستثمار الأولي ، فإن هذه الفترة لا تقل عن 1.5 - 2 سنة.
