تعتبر الرحلة إلى المطعم مناسبة ممتعة ولكنها مكلفة للغاية. كنت تخطط لإنفاق مبلغ معين لتناول طعام الغداء أو العشاء ، وترك منشأة تقديم الطعام مع محفظة أرق بشكل ملحوظ. ولكن هذا ليس لأنك تبذير للغاية. وذلك لأن المطاعم على دراية جيدة في علم النفس. يستخدمون بعض الحيل لتجعلك تنفق المزيد من المال.
المضاربة على القيم العائلية
فكر في أي طبق يجذب انتباهك - "مرق الدجاج" أو "مرق الأم الغنية"؟ ما الذي من المحتمل أن تأكله - "فطيرة بالبطاطا" أو "فطيرة رودي من جدتك"؟ يدرك أصحاب المطاعم جيدًا مدى ارتباط الأشخاص بالعائلة ، وما نوع الذكريات العزيزة التي قد تطرأ في عقولهم عند ذكر الأقارب. يستخدمون هذه الخدعة بنشاط في القائمة لتجعلك تشتري طبقًا معينًا.
لا يستخدمون رموز العملات
عندما يرى الشخص تعيين الأوراق النقدية ، فإنه يفهم على الفور أنه ينفق المال ويتضمن وضع ادخار. وعندما يرى tsiferki مجهولي الهوية فقط دون البادئة "فرك" ، فقد هذا الشعور. وبالتالي ، في أي مطعم تقريبًا ، لن تجد قائمة تكون فيها الأسعار بجوار رمز الأوراق النقدية. هذه خدعة نفسية بسيطة للغاية ، لكنها تعمل بلا عيب.
أنها تحد من الاختيار
في الآونة الأخيرة ، في المطاعم ، أصبحت ممارسة القائمة القصيرة أكثر شيوعًا. هذا يعني أنه في كل فئة يتم تقديم ما يصل إلى ستة وظائف للعميل. وبالتالي ، فإن الشخص لا يختار أو يفكر لفترة طويلة. انه يأمر أسرع وأكثر.
يستخدمون الأسماء العرقية.
وفقا للدراسات الإحصائية التي أجراها العلماء في جامعة أكسفورد ، فإن الأسماء العرقية والجغرافية للأطباق في قائمة المطعم تجعلها أكثر جاذبية للمشتري. على سبيل المثال ، بدلاً من المعكرونة ، سيتم تقديم معكرونة ، بدلاً من فطيرة الهلام - كيش-لورين ، بدلاً من البرش - البرش الأوكراني ، بدلاً من البيتزا - البيتزا الإيطالية ، بدلاً من الحساء - راتاتوي وهلم جرا.
أنها تجعل أوصاف مغرية
أجرى الباحثون في جامعة كورنيل سلسلة من التجارب ، وخلصت نتائجها إلى أن وصف المنتج يؤثر على سلوك المستهلك. يقدر الباحثون في جامعة إلينوي أن الأوصاف يمكن أن تزيد المبيعات بنسبة 27 ٪. على وجه الخصوص ، ستكون الأطباق الموصوفة بشكل جذاب وفاتح للشهية أكثر شعبية بين عملاء المطعم. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك المشي وراء أجنحة الدجاج. ولكن قبل الأجنحة الحساسة والعصرية ، المنقوعة في صلصة حلوة حارة ، بالتأكيد لا يمكنك المقاومة.
يستخدمون منتجات باهظة الثمن كطعم.
لجعل العملاء يشترون شيئًا ما ، يمكن للمطعمين إضافة بعض منتجات النخبة باهظة الثمن إلى أطباقهم. على سبيل المثال ، جبنة البارميزان ، بلح البحر ، الكافيار الأحمر ، فطر بورسيني ، إلخ. سيكون هناك عدد قليل جدا (رمزي بحت) من هذه المكونات في الأطباق. لكنه يساعد على لفت انتباهكم إلى عنصر القائمة هذا وتضخيم السعر.
أنها تسليط الضوء على بعض المواقف.
يمكن تسطير بعض عناصر القائمة أو إبرازها بألوان غامقة أو بألوان زاهية. يمكنهم إرفاق صور ملونة. كقاعدة عامة ، هذه هي أغلى الأطباق. جميع أنواع اللهجات عليها تجعل العميل يعتقد أن هذا شيء لذيذ جدًا وعالي الجودة. في معظم الأحيان ، يتم ترتيب هذه المواقف معلمة في المطاعم.
وهم يعرفون كيف تقرأ.
تدرس الغالبية العظمى من العملاء القائمة بنفس الطريقة كما لو كانوا يقرؤون كتابًا - بدءًا من الركن الأيسر العلوي وينتهي بالجزء السفلي الأيمن.وبالتالي ، فمن أعلى اليسار أن يضع أصحاب المطاعم أغلى الأطباق. يتم وضع شيء أرخص في أسفل اليمين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنهم الإشارة إلى هذه المواضع بخط أصغر.
أنها تخلق بيئة باهظة الثمن.
كقاعدة عامة ، يسود جو الفخامة في المطاعم - التصميم الداخلي الكلاسيكي ، ومواد الديكور باهظة الثمن ، والكثير من التذهيب. وغالبا ما يتم تشغيل الموسيقى الكلاسيكية في المطاعم. يتم إنشاء كل هذا entourage بحيث يشعر العميل الغنية. الشخص الغني ، كما تعلم ، الادخار ليس ضروريًا.
يبيعون أجزاء كبيرة.
كقاعدة عامة ، لا يهتم عملاء المطعم بالعمود الموجود في القائمة حيث يشار إلى عائد المنتج. لذلك لا يفكرون في تقديم الأحجام. مع العلم بذلك ، فإن أصحاب المطاعم يبيعون مرة ونصف إلى مرتين أكثر مما يحتاج الشخص إلى تناوله بشكل طبيعي. وهكذا ، في وقت واحد لا يبيع المطعم طبقًا واحدًا ، ولكن في الواقع اثنين في وقت واحد.
أنها تلعب مع الأرقام.
هذه الحيلة قديمة قدم العالم ، لكنها لا تزال تعمل. على سبيل المثال ، بدلاً من 200 روبل ، سيتم الإشارة إلى 199 روبل في القائمة ، ويبدو أن هذا هو نفس الشيء من الناحية العملية. لكن الشخص يولي الانتباه إلى الرقم الأول ، وكقاعدة عامة ، لا تقريب المبلغ في العقل. وبالتالي ، بعد خصم 1 روبل فقط ، يمكنك إجبار شخص على شراء طبق غالي الثمن إلى حد ما.
يتباهون أغلى
وفقًا للإحصاءات ، يطلب معظم عملاء المطعم الأطباق التي توجد في المراكز الثلاثة الأولى في القائمة لكل فئة. وبالتالي ، في أعلى القائمة ، كقاعدة عامة ، يمكنك رؤية أغلى الأطباق ، والتي تبيع المطاعم التي يهتم بها أكثر من غيرها.
يستخدمون أسماء الماركات الشهيرة.
الناس جشعون جدًا لكل أنواع الأسماء الراقية والمكلفة. لذلك ، غالباً ما يوقع أصحاب المطاعم الأطباق في القائمة بأسماء العلامات التجارية باهظة الثمن. لذلك ، على سبيل المثال ، لا يمكنك الانتباه إلى السمك مع صلصة الطماطم. لكن من المحتمل أن تشتري السمك مع صلصة غوتشي أو شانيل.
أنها تنشئ قائمة مشرقة.
القائمة الملونة الزاهية مع الصور اللامعة والفاتحة الرائعة هي نوع من المناورة المذهلة. عند فحص الصور والتفاصيل الأخرى ، قد تنسى في وقت ما أنك بحاجة أيضًا إلى النظر إلى الأسعار. فقط بعد استلام الفاتورة ، تفهم أنك طلبت أطباقًا باهظة الثمن.
انهم فاحش
سيكولوجية عملاء المطعم تجعلهم غير خجولين (أمام الأقمار الصناعية والنادلون) لطلب شيء رخيص للغاية. لكن الأطباق باهظة الثمن لا تستطيع تحملها. وهكذا ، يذهب أصحاب المطاعم إلى الحيلة. أنها تضخم عمدا أسعار أرخص المواقف من أجل زيادة "هيبة" و "صلابة".
