المطاعم هي مؤسسات تقديم الطعام التي تعتبر صعبة التنظيم والتنظيم. من الصعب بشكل خاص على رواد الأعمال الذين ليس لديهم أي خبرة في هذا المجال المشاركة في هذا النشاط. رجال الأعمال في حالة توتر دائمًا ، وهم مسؤولون أيضًا عن نتائج الشركة. ولكن إذا قرر الشخص فتح مطعمه الخاص ، فعليه معرفة المراحل الأربع الرئيسية لبدء هذا العمل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار نصيحة رواد الأعمال ذوي الخبرة ، حتى لا يرتكبوا أخطاء شائعة.
1. خطة بعناية عملك
يبدأ افتتاح المطعم بالتخطيط الإلزامي. عادة ما يتم اختيار هذه الفكرة من رجال الأعمال الذين يريدون فرحة المواطنين الآخرين مع طعام لذيذ وجو لطيف. لكن من المستحيل النجاح دون تخطيط دقيق.
لفتح أي عمل تجاري ، يجب أن يكون لديك رأس مال ناشئ ، وهو ما يكفي لشراء أو استئجار مباني ، وتنفيذ إصلاحات عالية الجودة ، وشراء المعدات ، وحملة إعلانية. سيكون لدينا لتوظيف الطهاة ذوي الخبرة والمهارة ، وكذلك الموظفين الآخرين. يجب عليك اختيار الأثاث والديكور للمطعم بشكل صحيح ، وتخزين المكونات لإعداد أطباق مختلفة ، وكذلك التسجيل الرسمي للنشاط.
عادة لا تحقق المطاعم الجديدة أرباحًا خلال الأشهر القليلة الأولى من التشغيل. لذلك ، تحتاج إلى الاستعداد للخسائر المحتملة. يجب أن يكون لدى صاحب المشروع مدخرات كبيرة ، والتي سيتم من خلالها تغطية الخسائر في المراحل الأولى.
كيفية وضع خطة العمل؟
نظرًا لأن التخطيط هو المرحلة الأولى من العمل ، فسوف يتعين عليك التركيز على إنشاء خطة أعمال. يمكن تنفيذ الإجراء بشكل مستقل ، ويمكنك أيضًا الاتصال بشركات متخصصة.
من الأفضل أن تضع خطة بنفسك ، لأنه في هذه الحالة يمكنك بسهولة فهم ميزات المطعم المستقبلي. لوضع خطة عمل ، من المهم تحديد موقع مؤسسة تقديم الطعام ، مع القائمة المقترحة ، تكلفة بدء النشاط التجاري ، بالإضافة إلى الدخل المخطط. من المهم تقييم الجهة التي سيتم إدراجها بالضبط في الجمهور المستهدف للمؤسسة ، نظرًا لأن ربحية الشركة تعتمد عليها.
يُنصح ببدء العمل من أي مكان يسهل الوصول إليه. من المهم أن تقرر أسلوبًا فريدًا يميز المطعم عن المؤسسات المماثلة الأخرى. يجب تحديد نوع الأطباق التي سيتم تقديمها في هذه المنظمة. من الضروري خلق جو فريد ومريح حتى يشعر كل زائر بمشاعر إيجابية من زيارة المطعم.
2. البدء
بمجرد أن تكون خطة العمل جاهزة تمامًا ، يمكن لرجال الأعمال البدء في تنفيذها. لهذا ، يتم تنفيذ الخطوات التحضيرية في البداية. وهي تتكون من الإجراءات التالية:
- البحث عن المبنى الذي سيتم فيه فتح المطعم ، ويمكن شراؤه أو تأجيره ؛
- يجري تطوير مفهوم إنشاء المطاعم ؛
- تتم الإصلاحات في الغرفة المحددة ؛
- يتم شراء المعدات والمواد الداخلية.
- يتم اختيار الموردين الذين سيتم شراء المنتجات المستخدمة في إعداد الأطباق المختلفة ؛
- يُنصح بالعمل مع العديد من الموردين في وقت واحد ، بحيث يمكن اختيار شركة تقدم أفضل المنتجات والأسعار المثلى والأفضل ؛
- يتم اختيار الموظفين للمطعم ، والذي يجب أن يمثله الطهاة والمسؤولون والمنظفون والسقاة وحراس الأمن ؛
- تحتاج إلى توظيف فقط أولئك الأشخاص الذين يرغبون في العمل بتفان كامل ، ويهدفون أيضًا إلى التطوير الفعال لمؤسسة تقديم طعام جديدة.
بمجرد الانتهاء من جميع الخطوات الأولية ، ستحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن مفهوم المطعم الجديد. من المهم اختيار عدد الجداول التي ستوضع في القاعة الرئيسية ، وكيف سيتم تقديم الزوار ، وكيف سيتم استخدام جميع المساحة المتاحة بشكل فعال.
تحتاج إلى التركيز على الموضوعات الشائعة التي تجذب العملاء المحتملين. من المهم خلق جو لطيف ومريح يضمن عودة العملاء. لا بد من إيلاء الكثير من الاهتمام لجودة وتذوق الأطباق المقدمة ، والتي يجب أن تكون دائمًا طازجة ورائعة ولذيذة.
3. وضع خطة التسويق
تشير الإحصاءات إلى أن العديد من المطاعم تغلق في الأشهر الأولى بعد الافتتاح. يكمن سبب الفشل عادة في عدم وجود خطة تسويقية. يتم تجميعها على أساس النتائج التي تم الحصول عليها بعد إجراء أبحاث السوق. بمساعدة التسويق ، يمكنك حل العديد من المهام المهمة لهذا العمل:
- يتم تحديد من سيدرج بالضبط في الجمهور المستهدف ؛
- يتم تحديد نوع خدمة الأشخاص الذين سيكونون زائرين منتظمين للمطعم يعتمدون عليه
- يتم اختيار المفهوم الأمثل الذي يلبي رغبات وأذواق العملاء المحتملين ؛
- يتم فتح موقع الويب الخاص به ، حيث يمكن للناس التعرف على القائمة وظهور المطعم والحصول على معلومات مهمة أخرى حول عمله.
يُعتبر إجراء البحوث التسويقية عملية بسيطة ، لكن إذا لم يكن لدى رجل الأعمال المهارات والمعرفة المناسبة ، فيمكنه إذن أن يساعد المسوقين ذوي الخبرة. للحصول على معلومات أكثر موثوقية ، تحتاج إلى التركيز على البيانات الديموغرافية للمنطقة المحددة التي يقع فيها المطعم.
بالنسبة لموظفي المطعم الجديد ، من الضروري تنظيم دورات تدريبية ودورات تدريبية مختلفة تضمن تطورهم المهني. في هذه الحالة ، لن يكون لدى الزوار أي شكاوى حول مستوى الخدمة.
4. دعم الأعمال
بمجرد حل جميع المشكلات الأساسية ، يمكنك المتابعة إلى التشغيل الفوري للمطعم. ولكن من المهم الانتباه إلى الدعم المستمر للشركة. يتكون من الميزات التالية:
- من المهم إدارة الأسهم بشكل صحيح ؛
- تؤخذ في الاعتبار مختلف النفقات غير المتوقعة المقدمة من زيادة العرض أو نقص العملاء ؛
- يتم اتخاذ تدابير مختلفة للحد من النفايات ؛
- توفير محاسبة فعالة ؛
- باستمرار استخدام خدمات المسوقين ، مما يسمح بزيادة الأرباح من الأنشطة ؛
- فقدان السيطرة على المنتجات.
فقط مع هذا الدعم هو ضمان كفاءة الأعمال.
استنتاج
إذا استخدمت الخطوات الأربع المذكورة أعلاه في عملية فتح وتشغيل مطعم ، يمكنك الاعتماد على الأنشطة الناجحة. يجب أن يأخذ رجل الأعمال في الاعتبار جميع أوجه القصور والمخاطر المترتبة على مثل هذا العمل ، ومن المهم أيضًا التركيز على قصص نجاح رواد الأعمال الآخرين.