الواجهة الحرارية: الأنواع ، الخصائص ، الغرض

بعد أن ذهبت إلى أي مؤسسة لتناول الطعام لتناول وجبة خفيفة ، سوف تختار بالتأكيد الطبق المفضل لديك من خلال عرض زجاجي خاص. هو من بلدها الذي سوف يتم تقديم لك القوائم المختارة ، شرحات ، فطائر وغيرها من الأشياء الجيدة.

تعد واجهات العرض الحرارية جزءًا لا يتجزأ من الأطعمة السريعة والمطاعم والمقاهي والمقاصف والبوفيهات والأرضيات التجارية. لقد اعتاد العملاء منذ فترة طويلة على مثل هذه المعدات ولا يفكرون مطلقًا في مدى أهمية خزانات العرض هذه للوجبات الجاهزة الجاهزة والأطعمة التي تقدم وجبات دافئة.

دعنا نحاول معرفة ما هي الأغراض التي قد تكون هناك حاجة لإظهار الحرارة فيها ، وما هي الأنواع الموجودة وما الذي تبحث عنه عند شراء هذا النوع من المعدات.

الغرض والوظائف

على الرغم من بساطة واضحة ، مثل هذه المعدات لديها العديد من الوظائف. الغرض الرئيسي من واجهات عرض الحرارة هو عرض وتخزين الأطباق الطازجة والمنتجات النهائية: الأطباق الجانبية ، الدجاج ، السلطات الدافئة ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم عرض البضائع المخبوزة الطازجة على مثل هذه المعدات: لفات ، فطائر وغيرها من منتجات الطهي. في علبة عرض المخبز الحراري ، تظل المنتجات ساخنة لفترة طويلة إلى حد ما وتحافظ على مظهر لطيف.

هذه المعدات لا غنى عنها في مؤسسات التموين. عند الشراء ، يتلقى العميل على الفور طبقًا طازجًا وساخنًا. علاوة على ذلك ، لا يمكن للبائع أن يتحلل بشكل جميل عن المنتجات فحسب ، بل يوضح أيضًا للمشتري بعض المزايا الرائعة للبضائع. هذه الواجهات زجاجية ، مما يتيح لك التفكير في المنتج الذي يهم العميل من جميع الجهات.

أنواع المعدات

يمكن تقسيم جميع المعدات المتاحة إلى عدة أنواع ، حيث تعتبر المعلمات التالية مؤشرا حاسما:

• المظهر والتصميم.
• الحفاظ على مستوى معين من الرطوبة ودرجة الحرارة ؛
• أبعاد المعدات ونوع التنسيب.

مهما كان الطبق الذي تتناوله ، فإنه يتطلب بعض ظروف التخزين الخاصة. بناءً على نوع المناخ المصغر الذي يتم إنشاؤه في واجهة عرض حرارية ، يمكن تقسيمها إلى نوعين - جاف ورطب.

تم تصميم المعدات الجافة للمنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل. ويشمل ذلك ، على سبيل المثال ، المنتجات المطبوخة بالدهون العميقة أو في الفرن (حالات عرض للشواء أو البرغر). في هذه الحالة ، يتم تسخين المنتجات بمساعدة عناصر التسخين ، حيث ينتشر الهواء المسخن بشكل متساوٍ على طول محيط علبة العرض بالكامل.

لا تسمح المعدات الرطبة بتسخين الطبق بسرعة فحسب ، بل تسمح أيضًا بتخزين منتجات اللحوم. يوفر التصميم وجود خزان خاص لإنشاء تأثير الدفيئة ، وكذلك جميع أنواع أجهزة الاستشعار لرصد البيئة الداخلية.

بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على النموذج ، يتغير غرض الجهاز أيضًا:

• طبقة واحدة - لنقاط الوجبات السريعة الصغيرة والبوفيهات ؛
• مستويين - لغرف الطعام والمقاهي والحانات (الشكل الأكثر شعبية) ؛
• متعدد المستويات - للمطاعم والمتاجر الكبيرة والطهي.

تجدر الإشارة أيضًا إلى الاختلاف في نوع موقع المعدات:

• منضدية - يمكن رؤيتها في معظم الخدمات الغذائية ؛
• الأرضية - تشير الأبعاد الكبيرة ، وكذلك الحجم المستوعب ، إلى الاستخدام في نقاط كبيرة من التغذية والطبخ ؛
• خاص - بالنسبة لبعض أنواع المنتجات المحددة ، على سبيل المثال ، حاويات العرض الحراري لسطح المكتب للبيتزا أو الشواية ، وهي مجهزة بشكل إضافي بنوع من الشوايات أو الأسياخ أو الأرفف أو المنصات.

أكثر أنواع المعدات شيوعًا هو سطح المكتب ، نظرًا لوجود أبعادها الصغيرة ، فهي تحتوي على مساحة كافية وتكون مفتوحة أكثر للعملاء.

توجيه المعدات

والمعلمة المميزة الأخيرة هي الاتجاه. هناك نوعان فقط - الأفقي والرأسي. السابق لديه الزجاج المباشر المعتاد أو الزجاج المنحني في شكل قبة. والثاني أشبه بالثلاجات الزجاجية ، حيث يتم توزيع كل شيء على الرفوف والمقصورات. ومن الأمثلة الصارخة على المعدات العمودية حالات العرض الحراري للفشار والمنتجات الغذائية السائبة الأخرى.

صعوبة في الاختيار

يتم إنتاج المعدات من هذه الخطة من قبل الشركات المنتجة لمعدات التبريد ، وكذلك الشركات العاملة في بيع المعدات وتجهيز مرافق المطاعم العامة والمطابخ. قبل شراء هذا النوع من المعدات ، من الضروري مراعاة العوامل والميزات التالية لنوافذ المتاجر:

1. درجة الحرارة المثلى لتخزين المنتجات النهائية هي + 50 / + 70 درجة مئوية.
2. يجب أن يتم تجميع المعدات من مواد ذات جودة. يؤثر بخار الماء بشكل مستمر على الهيكل ، لذلك يجب اختيار النوافذ بالزجاج المقسى والفولاذ المقاوم للصدأ ، أي من مواد مقاومة للتآكل ، وليس من البلاستيك المجلفن.
3. تتضمن صيانة الجهاز غسلًا يوميًا ، مما يعني أنه من الضروري استبعاد النوافذ التي تحتوي على أماكن أو شقوق يصعب الوصول إليها حيث توجد قطع الطعام.
4. تتضمن إمكانية الوصول إلى حقيبة العرض للعملاء وانفتاحها استخدامًا مكثفًا ، وبالتالي لن تكون زيادة القوة والمتانة للهيكل غير ضرورية.
5. تأكد من مراعاة موقع علبة العرض ، لأنه يعتمد بشكل مباشر على الأبعاد والأشكال التي ستصبح هي الأمثل.
6. سيكون من المفيد مراعاة القوة الشرائية في المكان الذي تم التخطيط لتثبيت المعدات فيه (عرض كبير وجميل لا فائدة منه تمامًا حيث يوجد عدد قليل من الأشخاص).
7. إذا كانت تشكيلة التداول تشتمل على أطباق ذات رائحة قوية ، فمن الأفضل الحصول على أطباق أصغر بدلاً من عرض واحد كبير (حتى لا "تقسم" المنتجات مع بعضها البعض).
8. بناءً على نوع المنتج ، يمكنك إلقاء نظرة على المعدات ذات الإضاءة الخاصة (الفلورسنت ، الهالوجين ، LED) ، والتي من شأنها التأكيد بشكل كبير على عرض المنتجات.
9. المعدات المريحة ليست العامل الأخير الذي يجب مراعاته عند الشراء. خدمة العملاء السريعة تنبع من الظروف المريحة التي تم إنشاؤها للبائع.

يتم تمثيل معظم الدول المتقدمة في العالم في هذا السوق: آسيا وأوروبا الغربية والولايات المتحدة وروسيا. كل علامة تجارية والشركة المصنعة لها عيوب ومزايا.

أوروبا

على سبيل المثال ، تقوم مجموعة رولر جريل لحافظات العرض الحراري الفرنسية بعمل ممتاز في تسخين الكعك والبيتزا والفطائر والدجاج. الجهاز مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة ، وتوفر الوحدة نفسها الكهرباء بشكل كبير. هذه التقنية جيدة حرفيا في كل شيء ، لكنها مكلفة للغاية.

الصين

إذا كنا نتحدث عن الشركات المصنعة من المملكة الوسطى ، هنا تعتبر معارض Convito الحرارية قادة رائدين في هذا القطاع. كان أداء الحكام جيدًا في تخزين الأطباق الطازجة في الحانات والمقاهي والوجبات السريعة.

روسيا

من بين المعدات المحلية ، يمكن للمرء أن يلاحظ حالات العرض الحراري عالية الجودة من ساكورا من شركة VES NN في نيجني نوفغورود. لقد ميز الحكام أنفسهم ليس فقط من خلال عنصر الجودة الخاص بهم ، ولكن من خلال علامة أسعار معقولة جدًا. في تشكيلة الشركة ، يمكنك أن تجد كلاً من واجهات العرض الحرارية المثبتة على الأرضية وأجهزة سطح المكتب. بشكل عام ، تعتبر المنتجات المحلية أدنى من نظيراتها الغربية بشكل طفيف ، وعلى الرغم من بعض أوجه القصور ، إلا أنها تتمتع بميزة واحدة إضافية - خدمة ما بعد البيع بأسعار معقولة وغير مكلفة. وبالنسبة للعديد من رواد الأعمال ، تعد هذه اللحظة حجة هامة لعملية الشراء.

بعد ذلك ، فإننا نعتبر العديد من العروض المثيرة للاهتمام من مختلف الصانعين ، الذين تحظى منتجاتهم بالطلب المحسد وبجودة عالية بعدة طرق مهمة لهذا القطاع.

ساكورا تيرم (أتيسي)

ستكون حافظة شاشة الطاولة هذه مساعداً ممتازاً لأولئك الذين يقتصرون على مساحة البيع بالتجزئة ، لكنهم يحتاجون إلى تخزين وعرض منتجاتهم بشكل كفء. يمكن أن يسمى الجهاز اقتصادية (0.5 كيلو واط الطاقة وعالمية باعتدال. تتيح لك الأبعاد المتاحة (1200 × 410 × 250 مم) تثبيت الواجهة في أي مكان تقريبًا ، وأيضًا إذا لزم الأمر ، حركها (الوزن 32 كجم فقط).

يحافظ الجهاز على نظام درجة الحرارة جيدًا ، وستظل المنتجات الموجودة على المنضدة حارة (حتى 70 درجة). الإضاءة الخلفية لا تبهر وتتيح للعملاء فحص المنتجات المعروضة بمزيد من التفاصيل.

السعر المقدر - حوالي 23000 روبل.

827 درهم

خيار سطح مكتب آخر ، ولكن من المملكة الوسطى. يتكيف العرض مع تخزين الكعك الدافئ والفطائر والبيتزا وغيرها من المنتجات المماثلة. على عكس المجيب السابق ، فإن هذا النموذج هو عبارة عن شراهة قليلاً (0.8 كيلو واط) ، لكن لديه ظروف درجة حرارة أكثر مرونة - من +20 إلى +80 درجة.

بالإضافة إلى ذلك ، يوفر التصميم ترموستات ذكي للتحكم الدقيق في درجة الحرارة وصينية عالية الجودة للترطيب. تعد الأبعاد (660 × 460 × 610 مم) ووزنًا منخفضًا (30 كجم) أكثر من المقبول بالنسبة للمقاهي الصغيرة والوجبات السريعة ، وسيتيح لك إطار مختص ضغط أقصى مساحة ممكنة.

التكلفة التقديرية - حوالي 8000 روبل.

VTN-70

هذا عرض محلي موطن لشيبوكساري. تميز الطراز (2.27 كيلو واط) بساطة التصميم والمواد عالية الجودة (الفولاذ المقاوم للصدأ). علاوة على ذلك ، حصلت المعدات على عناصر تسخين معقولة للعمل الجاف الألماني الصنع (Triatherm) ، مما أتاح زيادة كبيرة في العمر التشغيلي للمعدات.

الواجهة ليست خفيفة (85 كجم) ، لذلك من الأفضل الاهتمام بمكان عملها مسبقًا. تتيح الأبعاد (1120 × 30 × 670 مم) والديكور الداخلي الاستخدام الأكثر كفاءة للمعدات للحصول على أفضل عرض للبضائع ، والأبواب المنزلقة توفر سهولة الوصول إلى المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا الطراز مثاليًا تقريبًا في مجال الصيانة - يتم تنظيفه سريعًا وليس من الصعب إرضاءه تمامًا بشأن المنظفات ، وذلك بفضل مواد البناء.

السعر المقدر - حوالي 40،000 روبل.

Alto Shaam ITM2-48 / STD

العلامة التجارية الأمريكية Alto-Shaam هي شركة عالمية رائدة في إنتاج المعدات اللازمة للتجارة. تكلفة المعدات الحرارية للشركة تبدأ من 200 ألف روبل وتنتهي في مكان ما في مطلع مليون ونصف. يتم شراء معدات العلامة التجارية من قبل المؤسسات الجادة: منظمات الوجبات السريعة الجليلة ، المطاعم ، المقاهي العصرية وغيرها من منافذ الطعام النبيلة. تتميز معدات Alto-Shaam بعمل ممتاز ، ومواد هيكلية باهظة الثمن وعالية الجودة ، بالإضافة إلى عمر خدمة طويل.

نموذج ITM2-48 / STD عبارة عن واجهة عرض حرارية من نوع الجزيرة ، مثل الهاتف المحمول. تم تجهيز الجهاز بنظام Halo Heat ، والذي يسمح بمنتجات التدفئة في منطقة العمل بالتساوي قدر الإمكان مع الحفاظ على الرطوبة الطبيعية لفترة طويلة ، دون إضافة الماء والأبخرة الأخرى. تسمح لك هذه اللحظة بتجنب تكثيف الزجاج.

ميزات النموذج

يعمل العرض في نطاق درجات حرارة واسعة - من 0 إلى +90 درجة. يحتوي التصميم على أبواب منزلقة مريحة وإضاءة معقولة. تتيح لك لوحة التحكم المفصلة ، والأهم من ذلك ، إمكانية ضبط الجهاز لأي نوع من المنتجات.

العلبة والإطار الخاصان بهما مصنوعان من فولاذ مقاوم للصدأ عالي الجودة ، وسيؤدي عدم وجود أي ارتجاعات وثغرات ، إلى جانب الحشيات المغناطيسية ، إلى الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة دون تقلبات المناخ المحلي. نظرًا لتعدد الاستخدامات (الارتفاع القابل للتعديل والأبعاد المتوسطة - 1219 × 719 × 1536 مم) ، يمكن دمج الطراز بسهولة في حقائب العرض الأخرى لتشكيل مجموعة تسوق.

بالإضافة إلى ذلك ، تميز الجهاز بانخفاض استهلاك الطاقة - 1.3 كيلووات فقط ، وسعة جيدة - 16 كجم أو 12 صواني مع الدجاج.بالنسبة للصيانة ، لا توجد مشاكل في هذا أيضًا: مساحة العمل سهلة التنظيف ، والعناصر الفردية لها أبسط تصميم بدون حفر أو شقوق.

تتناسب نافذة العرض تمامًا مع أي نقطة من خدمات المطاعم العامة وستعمل دون انقطاع لعدة سنوات (مع الرعاية المناسبة). بطبيعة الحال ، تعد مراكز الخدمة التابعة للعلامة التجارية نادرة على أرضنا ، لكنها في الواقع ليست ضرورية لأن هذا الجهاز نادر للغاية للفشل.

التكلفة التقديرية - حوالي 400 000 روبل.