Около средата на лятото, когато времето достигне връх на злото, любителите на кафето се замислят дали да преминат към студения вариант на напитката, за да се развеселят, или да следват навика и да го пият горещо. Ако никога досега не сте опитвали ледено кафе, приемайте го толкова близо до вашия вкус, колкото традиционната студена напитка.
Исторически данни
Веднъж изобретен в модерен кафене от приключенски бариста, леденото кафе стана популярно през цялата година. Известни вериги като Starbucks и Dunkin Donats са включили напитката в основното си меню. И много производители на безалкохолни напитки, включително Rise, La Colombe, High Brew, доставят кафе в банки на големи търговски вериги.
Рич Нието (Rich Nieto), основател на Sweetpoint Coffee Roasters в Greenpoint (САЩ), твърди, че студената напитка е станала толкова популярна през последните години, че разбива рекордите на продажбите в сравнение с продажбите на ледено кафе в популярни кафенета. Независимо от това, дори и най-отдадените фенове на тази напитка все още имат въпроси относно нейния състав - има ли наистина по-малко киселина в студената версия? Ако го пиете следобед, ще се отрази ли той на нощния сън? Заслужава ли си да си купите готово кафе или е по-добре да го приготвите у дома? На всички тези въпроси имаме отговори.
Каква е разликата между ледено кафе и ледено кафе?
И двете напитки са направени от едни и същи съставки, просто ги смесете при различни температури на водата. За ледено кафе водата се довежда до кипене (приблизителна температура 93 ° C). След което се охлажда и се добавя лед. Студеното кафе се приготвя по малко по-различен начин. Мляните зърна се заливат с вода със стайна температура и се настояват 12-24 часа. Готовата напитка запазва най-търсените качества на кафето - аромат и вкус без горчивина, който често присъства в горещите напитки.
Има ли наистина по-малко киселини в студеното кафе?
Докторът на медицинските науки, гастроентеролог Рабия А. Де Латур, отбелязва, че хората, които имат висока чувствителност към кофеинови храни или към кисели храни, и тези, които страдат от гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), ще имат полза само ако навикът да пият елиминиран кафе сутрин. "Препоръчвам на пациентите си напълно да се откажат от тази напитка", казва д-р Де Латур. „За всички останали разликата между ледено или ледено кафе не е значителна.“
„Често ми се налагаше да виждам тази статистика“, отговаря експертът на изявлението, че в студена напитка има 70% по-малко киселини, отколкото в обикновеното ледено кафе. „Но никога не съм срещал научни доказателства за това твърдение, което ме принуди да провеждам собствени изследвания. Той показа, че нивото на рН за проби от кафе, приготвени по студен и горещ начин, варира от 4,85 до 5,13. За сравнение: нормалното ниво на pH на стомаха е от 1,5 до 3,5.
Кафене: в студеното кафе има ли повече кофеин?
Овладяването на света на леденото кафе може да бъде дълъг път на опити и грешки. Благодарение на многобройните методи за приготвяне на кафе и бобови сортове разликата в съдържанието на кофеин сред студените видове напитки е по-трудна за предвиждане от количеството на киселината. Приготвено за 20 часа, студено кафе Starbucks в 500 мл от напитката съдържа 200 mg кофеин, което е приблизително 0,4 mg на милилитър. Това е около 20% повече от съдържанието на кофеин в ледена напитка. За по-точно, в 500 ml - 165 mg от веществото, което е около 0,3 mg на милилитър. Топло кафе - лидер по съдържание на кофеин - 310 mg, което е 0,62 mg на милилитър. Производителите на кафе Dunkin отчитат същото изпълнение - 0,6 mg кофеин във всеки милилитър студена напитка.
Какво става с магазинното кафе?
Ако купувате зърнено кафе в специализирани магазини, особено по отношение на пакетирания продукт, съдържанието на кофеин в него е непредсказуемо. Марките Rise and High Brew имат подобен дизайн на опаковката на продукта, но грешният избор може да бъде изпълнен със здраве. Факт е, че традиционният продукт Rise в буркан с 200 g съдържа 180 mg кофеин, което е около 0,9 mg на грам. И това е 50 mg повече от консерва от 230 g от High Brew.
The Stamptown Brazer, Portland, Oregon, продава студена напитка в бутилка от 310 мл. Всяка бутилка съдържа огромна доза кофеин - около 1 mg на 1 ml. Дори за любителите на кафе това звучи впечатляващо.
Мнение на лекаря за полезността на кафето
„Повечето хора няма да пият напитка с толкова високо съдържание на кофеин“, казва д-р Де Латур. "Хората, които страдат от ГЕРБ, се чувстват по-зле, след като пият дори малко количество кафе. Освен това пиенето влияе на мускулите на сфинктера."
Струва си да добавим, че редовната консумация на напитки с високо съдържание на кофеин може да причини заболявания като нарушена чревна подвижност, треперене, запек, диария, повишена тревожност и стрес. Кофеинът трябва да се приема единствено като стимулатор на емоционална възбуда. Хората, които пият повече от четири чаши кафе на ден, стават раздразнителни и хиперактивни.
От всичко изброено по-горе е полезно да заключим, че е по-добре да пием студено кафе и да го приготвяме у дома. Това ще ви позволи да контролирате по-добре киселинността на напитката и нивото на кофеина. Най-често срещаната рецепта за студено кафе се приготвя за минимум 12 часа.
Рецепта за шоколадово кафе с мента и лед
Това е много оригинална напитка, напълно е възможно да предлагате приятели на събирания.
За да приготвите напитка, трябва да вземете следните съставки:
- мазен сладолед - 100 г;
- кубчета лед - 4 бр .;
- ментов ликьор - 4 супени лъжици. л .;
- тъмен шоколад - 40 г;
- прясно сварено силно кафе - 350 мл;
- листа от мента - 3-4 бр.
Метод на готвене:
- Разтворете шоколада в гореща напитка.
- След това добавете течност, половината кубчета лед и половината обем сладолед, смесете състава с пасатор.
- Изсипете масата в чаша, добавете останалата част от сладоледа, останалия лед, поръсете с настърган шоколад, гарнирайте с листа от мента.
Трябва да се помни, че поради наличието на лед в горещо време, напитката трябва да се консумира с повишено внимание.
Рецепта за чай със студено кафе
Напитката идеално утолява жаждата в летните горещини, има оригинален вкус.
За да си направите напитка, ще ви трябват следните компоненти:
- черен чай от 2-3 степени - по половин чаена лъжичка всяка;
- черно кафе - 1 ч.л;
- охладена сметана или мляко - 200 мл;
- захар.
Стъпка по стъпка готвене:
- Сварете целия чай в 500 мл вода, оставете за 5 минути.
- Варете кафе в 100 мл вода.
- Прецедете чая, смесете с мляко или сметана, добавете захар.
- Изсипете 6 части чай с мляко в чаша, а след това 3 части кафе.
- Напитката е готова.
Тази рецепта е добра, тъй като количеството вода, мляко или чай, вече сварено, може да се използва за контрол на силата на напитката и следователно съдържанието на кофеин в нея. Това е идеално за хора, които обичат кафето, но здравето им не им позволява да го пият твърде силно.
Класическа рецепта за студено кафе
За любителите на тази напитка предлагаме много проста, но много интересна рецепта. Ще бъде напълно възможно да го предложите в компанията на ценителите на кафето.
За готвене трябва да закупите хартиени филтри за варене.
За шест порции:
- Прах от смлени зърна в размер на шест супени лъжици се излива във филтъра, торбата се фиксира с конец.
- Изсипете шест чаши студена пречистена вода в контейнера, пуснете торбичките с кафето там.
- Настоявайте за тъмнина и прохлада от дванадесет до двадесет и четири часа.
- Напитката е готова за пиене. Можете да добавите към него мляко или вода, за да намалите концентрацията на кафе.
Тази рецепта произвежда ароматно и вкусно кафе, но трябва да вземете предвид факта, че съдържа много кофеин в състава си, което може да повлияе неблагоприятно на здравето на определен брой хора. Като цяло е перфектно освежаваща и ободряваща напитка.