Za horkého počasí mnozí raději používají osvěžující nealkoholický nápoj zvaný limonáda. Jeho recept byl vytvořen kolem 17. století. Zpočátku byly jako přísady použity pouze citronová šťáva, cukr a voda.
Nyní je jakýkoli sycený nápoj hovorově nazýván limonáda.
Vzhled
Výroba sycené limonády byla možná, když anglický chemik J. Priestley vynalezl speciální čerpadlo. Zařízení, které bylo nazýváno saturátorem, umožnilo smíchat vodu s plynem. Poté začali vyrábět různé nápoje, které používaly bobule nebo ovocné sirupy. Byly baleny a nazývány limonádou.
V moderních rostlinách jsou přírodní sirupy nahrazovány kyselinami a esencemi. Současně se vyrábí široký sortiment různých nízko, středně a také sycených nealkoholických nápojů.
Nápad pro podnikání
Mnoho podnikatelů se nedávno začalo zajímat o zahájení podnikání, jako je výroba nealkoholických nápojů. Výroba limonády v Rusku každým rokem nabývá na dynamice. Popularita tohoto nápoje se stále více zvyšuje, což umožňuje obchodníkům získat dobrý příjem.
Význam osvěžujícího nápoje
Limonáda je atraktivní produkt nejen pro dospělé. Zvláště děti ho mají rádi. Za horkého počasí nikdo neodmítne koupit sklenku osvěžujícího sladkého nápoje. Vzhledem k rozmanitosti chutí může prodejce vždy nabídnout své různé možnosti.
Je však třeba si uvědomit, že v horké letní sezóně se uskutečňuje téměř devadesát procent tržeb. V zimě je osvěžující nápoj irelevantní a jeho rozsáhlá produkce může způsobit ztráty.
Recept
Chcete-li vyrobit litr limonády, vezměte tři sta gramů citronové šťávy a vložte suroviny do velké nádoby. Poté se přidá destilovaná voda v objemu jeden a půl litru a také 50 g. cukr. Podle tohoto receptu je možné vyrábět limonádu doma. Cena přírodního nápoje je však poměrně vysoká, v tomto ohledu je téměř nemožné jej najít na trhu. Koncentráty se používají v průmyslovém měřítku pro výrobu limonády. Současně mají umělé nápoje dlouhou trvanlivost.
Technologie
Při výrobě limonády se používá metoda míchání. Je to základ pro výrobu sladkého nápoje. Směs je směs přísad, které jsou součástí limonády. Nechte to zima, napůl nebo za horka.
Kompozice limonády, která se vyrábí průmyslově, obsahuje vodu a cukr, kyselinu citronovou a šťávy (mandarinka nebo jablko). K získání potřebné barvy se používá přírodní barvivo. Je to spálený cukr. V závislosti na složení mohou být součástí limonády také další přísady.
Hlavně v tomto pití vody. Proto je její kvalitě věnována zvláštní pozornost. Technologie výroby limonád zahrnuje filtraci, změkčení a dezinfekci vody. Poté se pomocí speciálního čerpadla přivádí do sirupového kotle.
V této jednotce je voda smíchána s moštem, prochází speciálními tepelnými výměníky, filtry a poté vstupuje do mísicí nádoby. V dalším kroku se směs promyje sirupem. Aby byl nápoj osvěžující, je v jeho složení obsažen oxid uhličitý.V saturátorech dochází ke karbonizaci různých stupňů. V dalším kroku technologického procesu je téměř hotový produkt ochlazen a poté destilován na stáčecí linku.
Výběr kontejneru
Zařízení pro výrobu limonády může být správně vybráno pouze tehdy, pokud se začínající podnikatel rozhodl o balení konečného produktu před jeho zakoupením. Nejvšestrannějším a nejúspornějším obalem jsou PET láhve.
Takové kontejnery mohou mít různé formy, objemy. Vyrábí se v jednom z provozů závodu. V tomto případě bude nutné vybavit foukací dílnu, ve které budou umístěny specializované stroje. Skleněné nádoby nebo plechovky lze také použít k nalití limonády.
Filtry
Zařízení na výrobu limonády by mělo zahrnovat systém zásobování vodou. Tyto stroje jsou vyrobeny z potravinářské nerezové oceli. Systém navržený pro úpravu vody by měl zahrnovat křemenné a uhlíkové filtry, jakož i sodíkový iontový filtr, UV sterilizátor a generátor ozonu.
Surová voda odebraná ze studny k výrobě ekologického a vysoce kvalitního nápoje je prostě nevhodná. Proto je třeba použít filtrační systém. V čištěné vodě nebudou těžké kovy ani cizí pachy, ani hydrogenační produkty ani mikroby ani organické látky.
Zpracování a tavení cukru
Zařízení na výrobu limonády - jedná se o dvouvrstvý sirupový kotel, který má dobrou tepelnou izolaci. Jeho objem by měl být nejméně pět tisíc litrů. Takové zařízení je také nezbytné pro výrobu různých sladkých nápojů.
Hlavním účelem kotle je rozpustit cukr, který je zpočátku roztaven na sirup s párou nebo elektřinou. Poté se připravené suroviny přenesou pomocí speciální pumpy do filtrační nádrže. Podle receptury nápoje lze do sirupu přidat jedlé výtažky, potravinářské přídatné látky atd. V poslední fázi se produkt ochladí na padesát stupňů.
Sirupový kotel je velmi odolný, snadno ovladatelný, má vysokou stabilitu a účinnost. Patří k jednomu z hlavních zařízení používaných při výrobě sladkých nápojů.
Plnění
Zařízení pro výrobu limonády by mělo zahrnovat zařízení, pomocí kterého bude hotový nápoj balen do předem vybraných nádob. Existuje mnoho typů plnicích systémů. Hlavním kritériem výběru je požadovaný výkon, typ balení a pití.
Plnění do lahví může být prováděno za vysokého atmosférického tlaku i za vakua. Jednotlivé modely lahvovacích systémů jsou schopny vydávat nápoje, které se provádějí podle objemu, času, hmotnosti nebo úrovně. Na konci procesu plnění a po uzavření nádoby se nanese štítek.
Pro tento proces jsou zapotřebí speciální zařízení. Etiketovací stroje (jak se nazývají) mají různé kapacity. Moderní modely tohoto zařízení mohou vkládat z tisíců do šedesáti tisíc lahví za hodinu. V tomto případě jsou štítky buď samolepicí nebo vyrobené z polypropylenového materiálu.
Obalový obal
Pro pohodlnější přepravu hotového nápoje budete muset zakoupit smršťovací stroj. Jeho hlavním účelem je vytváření skupinových obalů. Smršťovací zařízení je vyrobeno z kelímku nebo komorového typu. V tomto případě lze na základě úkolů zakoupit samostatnou jednotku nebo automatickou linku. Balení obalů hotovým nápojem do smršťovací fólie zajišťuje balení přepravních skupin se speciálním substrátem nebo bez něj.
Plnící a balicí systémy jsou dostupné a kombinované. Jejich funkce zahrnují uzavírací a oplachovací kontejnery. Příkladem takových systémů je triblock, který je určen k plnění sycených i nesycených nápojů.
Je možné použít kontejnery s objemem pěti set ml na jeden a půl litru. Takové stroje mají vysoký stupeň automatizace a snadnou obsluhu. Triblocks mají vysokou rychlost posuvu a speciální pneumatická zařízení, aby se zabránilo deformaci láhve.
Hotový produkt
Výsledkem práce celého systému jsou filmem utažené bloky sestávající z lahví s nápojem, na kterých jsou již nalepeny štítky. Tím je dokončen výrobní proces výroby sladkého nealkoholického produktu.
Cena zařízení pro výrobu limonády se může pohybovat od sto tisíc dolarů do milionu. Vše záleží na jeho výkonu, stejně jako na druhu nápoje a nádoby. Kromě toho pro výrobu limonády je nutné mít chladicí jednotky a elektronický ovládací panel, který vám umožní ovládat provoz všech jednotek.
