Každý ví o výhodách mléčných výrobků. Není možné nazvat vyváženou stravu, pokud v ní není zahrnuta. Supermarketové police přetékají těmito výrobky vyráběnými různými společnostmi. Hodnota a chutnost základních produktů do značné míry závisí na výrobci. Z tohoto důvodu jsou často preferovány jednotlivé značky zboží. Člověk, který chce otevřít vlastní podnik na zpracování mléka, musí být schopen etablovat se jako dobrý producent.
Obchodní příležitosti
Dnes můžeme říci, že cesty pro rozvoj mlékárenského podnikání jsou otevřené ze dvou důvodů. Za prvé, lidé, kteří chovají a chovají domácí zvířata, často nemají normální trh. Za druhé, zásoby sušeného mléka, které jsou nezbytné pro výrobu mléčných výrobků, jsou vyčerpány. Kromě toho některé fermentované mléčné výrobky dodávané do mnoha obchodů nejsou velmi žádané.
Podnikatelský plán
Začínající podnikatelé musí promyslet a zvážit všechny malé detaily a vypočítat náklady. Nezapomeňte vzít v úvahu nepředvídané výdaje a poruchy. Nejprve je třeba sestavit plán prvních začátků. Po jeho zavedení bude možné uvažovat o dalších vyhlídkách.
Nejprve byste se měli rozhodnout, které výrobky mohou být do sortimentu zahrnuty. Je lepší začít s nejoblíbenějšími: kefír, fermentované pečené mléko, pasterizované mléko, tvaroh a zakysaná smetana. Tento seznam lze následně rozšířit. Například přidejte výrobu jogurtů, sladkých ovocných sýrů pro děti, másla, smetany, jogurtu a dokonce i zmrzliny.
Potřebujeme najít dodavatele mléka pro pokračující spolupráci a uzavřít s nimi dohody. Je dobré jednat s farmáři, kteří se intenzivně zabývají chovem hospodářských zvířat, nebo s farmáři.
Dalším zásadním krokem je výstavba nebo pořízení specializované modulární minik továrny. V každém by mělo být dostatek místa, v němž bude mléko přijímáno, ochlazováno, dále zpracováváno a plánováno. Dobrá mini továrna je obvykle vybavena zařízeními pro nalití mléka do určitých nádob, měla by mít dostatečný počet nádob, potřebné vybavení a skladovací komory. Takové prostory lze zakoupit hotově.
Pokud je zařízení na zpracování mléka postaveno samostatně, je třeba věnovat pozornost nákupu zařízení. K tomuto problému je třeba přistupovat správně. Než si něco zakoupíte, musíte shromáždit potřebné množství informací, na základě kterých bude možné konkrétně určit, kde a jaké vybavení koupit.
Výdaje
Finanční stránka ekonomiky zahrnuje přesné výpočty úzce spojené se všemi body plánu. Pokud si nejste jisti, že se s těmito úkoly vypořádáte sami, je lepší kontaktovat kvalifikovaného finančníka. Koneckonců musíte provést správnou analýzu hodnocení ziskovosti, vzít v úvahu dobu návratnosti projektu, výši čistého výdělku, možné ztráty. Aby se předešlo zbytečným rizikům, zkušený finančník vám pomůže předem spočítat, na kolik se můžete spolehnout.
Důležité body finančního plánu:
- odhady příjmů a výdajů;
- prognóza zisku a ztráty;
- zdarma hotovost;
- platby daní;
- investice;
- počáteční a konečný zůstatek.
Registrace
Díky nejnovějším rozhodnutím úřadů mají začínající podnikatelé státní výhody. Jsou osvobozeny od velkých regionálních daní, mohou obdržet sezónní odklad daňových plateb a mají nárok na rozpočtové dotace. V počáteční fázi zpracování mléka stačí dokumentovat soukromé podnikání.
Nezbytné dokumenty pro začínajícího podnikatele:
- povolení k obchodu;
- doklady o výsledcích vyšetření vydané Státní veterinární laboratoří a osvědčení č. 2 z okresní veterinární stanice;
- povolení k přepravě zboží;
- doklad o prodeji výrobků v maloobchodě;
- osvědčení o jakostních mléčných výrobcích.
Modulární mini-podnikání
Nákup hotového modulárního závodu osvobodí podnikatele od zbytečných potíží. Nákup a instalace zařízení již není nutné. Při jeho nákupu získáte promyšlený obchodní plán pro práci s produkty.
Mini-workshop je inovativní systém, jehož zařízení pracuje podle jediného technologického schématu. Účelem takového podniku není pouze změnit složení plnotučného mléka. Zpracování mléčných výrobků v mini-továrně se provádí automatizovaným způsobem a v určitém pořadí. V závislosti na dostupném vybavení lze v závodě vyrábět zmrzlinu, sušené mléko a výrobky z něj.
Provozovna má tři hlavní moduly: sklad, laboratoř a domácí jednotku. Minipodnik může vyrábět často nakupované produkty: kefír, pasterizované mléko, jogurt, zakysanou smetanu, tvaroh, tavené pečené mléko. Pro skladování produktů jsou k dispozici ledničky.
Podle zkušených výrobců se modulární závod vyplatí za dva roky. Toto období je relativně krátké, takže zpracování mléka má smysl.
Některá doporučení
Důležitou roli při prodeji mléčných výrobků hraje umístění závodu. Je lepší být umístěn blíže k hustě obydleným oblastem.
Vždy dodržujte technické normy a zavedené požadavky. To platí pro kontejnery a obalový materiál pro výrobky. Komunikační a ventilační systémy musí být jasně regulovány.
Mnoho podnikatelů se snaží uzavřít dohody s velkými obchody a supermarkety. Takový trh je spolehlivý z toho důvodu, že lidé jsou zvyklí navštěvovat velké maloobchodní prodejny a nakupovat zboží na jednom místě. Organizace vlastní distribuční sítě je příliš drahá a také problematická.
Měli byste přemýšlet o pracovnících. V dílně na zpracování mléka bude nutné najmout několik pracovníků pro každou směnu, jednoho mistra, technologa a laboratorního asistenta. Dokonce i nekvalifikovaný pracovník se bude moci naučit obsluhovat zařízení, protože je uspořádáno docela jednoduše. Pro úsporu peněz se nejlépe rozhoduje o otázkách prodeje a přepravy zboží samostatně.
Není třeba šetřit na reklamě, zejména na začátku. Správný přístup k této záležitosti vám pomůže se etablovat a zaujmout spolehlivé místo na trhu.
Technologie výroby
Proces zpracování mléka se provádí v souladu s následnými technologickými kroky. Nejprve je provedeno posouzení kvality přijatých surovin a jejich biologického složení.
Pomocí speciálního čerpadla se mléko čerpá do filtru, pak přes potrubí mléka do tepelného výměníku. Po filtraci je v přijímači na mléko.
Pro oddělení smetany se mléko oddělí v normalizační jednotce.
Dalšími kroky jsou sterilizace a fermentace. Výsledkem těchto procesů je zakysaná smetana.
Druhy vybavení
Existují dva typy mini-shopu: standardní a univerzální.
- Univerzální. Produkuje čištěný sušený mléko, tvrdý sýr, koumiss a sýr feta.Taková rostlina je vhodná pro ty podnikatele, kteří se chystají rozšířit sortiment zboží. Zařízení umožňuje výrobu dezertů a dietních produktů zpracováním mléka. Například glazovaná tvaroh, bifidobakteriální nápoje, tvaroh s náplní. Získají se přidáním různých druhů startovacích kultur a použitím různých cyklů technologických procesů.
- Standardní. Dílny mají vybavení pro specifické typy výrobků. V nich budete moci zpracovat mléko, získat z něj pouze některé produkty.
Organizace domácí produkce
Bylo by hezké pro venkovské lidi s alespoň několika kravami přemýšlet o nákladově efektivnějším využití jejich domácností. Mléko na trhu je levné, takže by bylo výhodnější koupit speciální zařízení a zapojit se do jeho výroby doma.
K přípravě tvarohu, zakysané smetany a másla je třeba zakoupit oddělovač a nádoby na výrobky. Můžete ovládat technologický proces výroby zmrzliny a zakoupit speciální přístroj. Doplněním sortimentu o tyto produkty přilákáte více kupujících. Zpracování domácího mléka je ziskové a slibné podnikání.
Chcete-li provozovat domácí podnikání, nemusíte mít své vlastní krávy. Mléko pro zpracování na výrobky, které jsou na domácích regálech žádané, lze zakoupit od sousedů. Tento typ aktivity vám umožní soustředit se na jedno povolání. Neztratíte čas na péči o zvířata a v krátké době budete moci zvýšit svůj obrat.
K tomu, abyste mohli své výrobky uvádět na trh, samozřejmě potřebujete povolení. Díky tomu budete mít možnost prodat své zboží z auta v jakékoli maloobchodní prodejně ve městě. Zpočátku se vaši klienti mohou stát známými a sousedy. Postupem času se tento kruh zvětší a bude možné uvažovat o rozšíření výroby.
Pořízení zařízení pro domácí podnikání
Než si zakoupíte zařízení pro zpracování mléka, musíte si vypracovat vlastní podnikatelský plán podle výše uvedených tipů. Pokud máte v úmyslu zapojit se do širší produkce, bylo rozumné zakoupit několik identických zařízení najednou. Domácí trh nabízí široký výběr vybavení od různých obchodních společností.
Dobrým řešením by bylo koupit odlučovače oleje. Olej v těchto zařízeních se získává periodickým způsobem šlehání. Krém se nalije do násypky ne více než polovina objemu celého tanku. Tento proces trvá asi dvě hodiny. Se zakysanou smetanou, jejíž obsah tuku je 35%, ½ části oleje pochází z celkového množství. Zbytek je podmáslí (odpadní produkt). Nádrže jsou kompaktní a lehké.
K dispozici jsou odlučovače smetany, které se vyznačují vyspělejší technologií zpracování mléka, která spočívá v rozdělení celého produktu na smetanové a odstředěné mléko. Současně se také provádějí čisticí procesy.
Když se vaše firma trochu stabilizuje, bude možné zakoupit výrobce oleje. Je určen k výrobě produktu ve velkém množství. Nejčastěji se takové zařízení používá v dílnách a má automatické ovládání. Taková akvizice vyžaduje samostatnou místnost.
Závěr
Otevření dílny na zpracování mléka je vážná věc. Začínající podnikatelé musí pochopit, že jejich činnost nebude omezena pouze na výrobu a prodej produktů. Podnikání zahrnuje uplatňování principů společenské odpovědnosti. Musíte mít schopnost uzavírat smlouvy, spolupracovat s investory, majiteli zemědělských společností, velkoodběrateli zboží, zemědělci a dalšími osobami.Pro ty, kteří považují tento druh činnosti za obtížný, je zde příležitost zapojit se do bezpečného podnikání, které není s výše uvedenými úkoly spojeno - zpracování mléka doma.
