Ein Unternehmen ist ein Job, der ausschließlich für sich selbst bestimmt ist und einen Nettogewinn für sich selbst erzielt. Wenn die Arbeit "für den Onkel eines anderen" ärgerlich ist, denken viele Menschen darüber nach, ein eigenes Unternehmen zu gründen. Viele sind von Kaffeehäusern angezogen. Warum? Vielleicht, weil dieses Geschäft nicht so kompliziert ist? Dies ist nicht ganz richtig. Damit der Traum von einem solchen eigenen Geschäft Wirklichkeit wird, muss ein klarer Geschäftsplan für das Café erstellt werden, ohne den sich das Geschäft nicht rührt.
Unternehmensinvestition
Ohne solide Investitionen wurde nichts unternommen. Es ist unmöglich, Einkommen zu erzielen, ohne Geld, Mühe und Zeit in seine Entwicklung zu investieren. Die Frage, wie viel es kostet, ein Café zu eröffnen, lässt sich nicht eindeutig beantworten. Es hängt alles von vielen Bedingungen ab. Das grundlegendste:
- der Ort, an dem sich das Kaffeehaus befinden wird
- Raumgröße
- Interieur
- das Konzept, an dem die Institution arbeiten wird,
- werbung
- Menge der Verbrauchsmaterialien zum Zeitpunkt des Öffnens.
Dies ist nur ein kleiner Bruchteil dessen, wovon der Startbetrag abhängt. Übrigens gibt es in Großstädten eine Menge Konkurrenz, die Ihr Geschäft an der Wurzel erwürgen kann, wenn Sie nichts Einzigartiges und Ungewöhnliches anbieten. In mittelgroßen und kleinen Städten mit Kaffeehäusern ist es einfacher - diese Nische ist nicht sehr voll, was bedeutet, dass es möglich ist, sie organisch zu integrieren.
Die Eröffnung eines Geschäfts erfordert in der Anfangsphase eine besondere Vorbereitung. Sie müssen den richtigen Ort für Ihr zukünftiges Projekt auswählen. Wenn Sie ein Café an einem Ort eröffnen, an dem wenig Verkehr herrscht, sollten Sie in dieser Angelegenheit keinen Erfolg erwarten. Es ist unwahrscheinlich, dass Menschen durch die Stadt reisen, um mit Ihnen eine Tasse Kaffee zu trinken. Die Anmietung eines Zimmers an einem Ort mit einer großen Anzahl von Personen kostet weniger als das Bauen. Aber manchmal ist es einfacher, ein Gebäude wieder aufzubauen, als ein altes wieder aufzubauen. Auf die eine oder andere Weise müssen Sie viel Geld investieren. Es kostet ungefähr 2-4 Millionen Rubel (unter Berücksichtigung der Reparatur, der Schaffung des Innenraums). Die Fläche des Raumes muss mindestens 150 Quadratmeter betragen.
Wenn Sie überlegen, wie Sie ein Café eröffnen sollen, sollten Sie sofort an die Ausstattung denken. Wird Kaffee manuell, maschinell oder halbautomatisch gebrüht? In jedem Fall lohnt es sich, mehrere Kaffeemaschinen zu kaufen. Wenn das Café klein ist, ist ein halbautomatisches Gerät die perfekte Lösung. Manipulation mit ihm ist minimal, es funktioniert klar, die Kaffeeausgabe ist anständig. Der Hersteller ist besser, Italienisch zu nehmen, weil ihre Qualität auf dem Weltmarkt einzigartig ist. So wird etwa eine halbe Million Rubel für Ausrüstung ausgegeben.
Sie können nur sparen, wenn Sie keine Geräte kaufen, sondern diese beim Hersteller mieten. Es wird billiger sein. Darüber hinaus gewähren viele Unternehmen einen spürbaren Rabatt auf den Kauf von Kaffeebohnen, was sich ebenfalls als recht rentabel herausstellt.
Bei der Erstellung eines Businessplans für ein Café sollten Sie die Auswahl der Gerichte berücksichtigen. Es sollte mit einem großen Spielraum genommen werden. Es wird etwa 30-40 Tausend Rubel kosten. Und natürlich gab es kein einziges Café ohne Tische, Stühle und andere Möbel. Hier ist es wie glücklich - Sie können 100.000 und Sie können alle 300 treffen.
Ein Café ist nicht nur frisch gebrühter Kaffee, sondern auch ein Dessert dafür. Es gibt zwei Möglichkeiten - entweder parallel zum Café ein Geschäft für die Herstellung von Süßwaren zu eröffnen oder Desserts nebenbei zu bestellen. Die zweite Option ist natürlich wirtschaftlicher. Die Auswahl eines Lieferanten ist jedoch sehr sorgfältig - die Produkte müssen immer frisch sein und auch pünktlich geliefert werden.
Kaffeebohnen für eine kleine Institution können in mehreren Sorten dargestellt werden (vier ist genug). Auf ihrer Basis können Sie eine Menge Getränke zubereiten. Der Getreideverbrauch beträgt ca. 40 kg pro Monat. Die Kosten auf den Großhandelsmärkten für Getreide sind unterschiedlich - der Preis beeinflusst das Unternehmen, seine Abgelegenheit und die Art des Kaffees. Im Durchschnitt sind es etwa 600 Rubel pro kg. Insgesamt werden zum Zeitpunkt der Eröffnung rund 24 Tausend Rubel für Getreide ausgegeben.
Der Geschäftsplan des Coffeeshops für Investitionen lautet letztendlich:
- Räumlichkeiten (2-4 Millionen),
- Ausrüstung (eine halbe Million),
- Verbrauchsmaterialien, Geschirr, Möbel (300 Tausend),
- Werbung (ungefähr 20-25 Tausend),
- Dokumentation (ca. 50 Tausend).
Payback
Bei guter Arbeitsgeschwindigkeit können Sie ab dem Moment der Eröffnung auf Gewinne warten, wenn der Standort des Coffeeshops richtig gewählt wurde. Darüber hinaus wird die durchschnittliche Rechnung pro Person nicht weniger als 150-300 Rubel betragen. Mit der Durchgängigkeit der Einrichtung sogar bei 50 Leuten pro Tag können Sie ein gutes Ergebnis erzielen - ungefähr 15 Tausend Rubel pro Tag. Pro Monat werden ungefähr 400-450 Tausend veröffentlicht. Bei einer solchen Rate erfolgt die Rückzahlung innerhalb eines Jahres, manchmal eineinhalb.
Es ist wichtig, die Aufmerksamkeit der Besucher zu erregen und vor allem zu behalten. Eine universelle Strategie kann hier Abhilfe schaffen. Kaffeehäuser vom Typ eines Bistros sind in Amerika weit verbreitet: Eine Person kaufte Kaffee, war geschäftlich unterwegs. In Europa sind Coffeeshops sehr beliebt, in denen Sie während des Gesprächs einen Kaffee trinken können. Auch in Russland sammeln sich eher Einrichtungen. Darüber hinaus ähneln inzwischen viele Kaffeehäuser der Symbiose aus Café und Restaurant. Eine Art Institution mit einer großen Auswahl an Kaffee. Die Strategie besteht darin, alle drei Stile so weit wie möglich zu kombinieren. Zum Beispiel können Sie zusätzlich zum Dessert leichte kalte Snacks in die Speisekarte aufnehmen und Kaffee zum Mitnehmen organisieren.
Denken Sie darüber nach, bevor Sie ein Café eröffnen: Vielleicht gibt es Organisationen in der Nähe, die beispielsweise zum Mittagessen täglich frischen und heißen Kaffee zum Mitnehmen anbieten können. Dies ist sowohl für Sie als auch für die Mitarbeiter von Vorteil, insbesondere wenn Sie einen Unternehmensrabatt organisieren. Dies wird für Sie nicht umsonst sein - so können Sie Stammkunden gewinnen. Wenn Ihre Produkte an der Spitze stehen, können Sie wiederum kostenlose Werbung von Kunden erhalten. Manchmal funktioniert Mundpropaganda in einer Stadt klarer als eine Super-PR-Strategie.
Franchise-Arbeit
Wenn Sie Angst haben, ein Unternehmen von Grund auf neu zu gründen, sind Sie sich nicht sicher, ob es ein stabiles Einkommen bringt. Sie bezweifeln, dass es sich überhaupt auszahlt. Das heißt, Sie können auch an einem Franchise arbeiten. Mit anderen Worten, dies ist eine Arbeit unter dem Namen einer beworbenen Netzwerkmarke. Sie bleiben der volle Eigentümer der Einrichtung, zahlen aber unter anderem dem Vermieter (eine Marke im Rahmen eines Franchisevertrags wird zur Miete übernommen) einen bestimmten Betrag. Der Vorteil ist, dass es ziemlich schwierig ist, ein Kaffeehaus von Grund auf zu promoten - niemand kennt Sie, aber unter dem Namen einer bekannten Ketteninstitution ist es viel einfacher.
In jedem Geschäft besteht die Gefahr des "Ausbrennens". Arbeiten unter dem Namen eines berühmten Kaffeehauses reduziert dieses Risiko um das 2-4-fache. Darüber hinaus berät Sie der Vermieter ausführlich darüber, wie und wo Sie anfangen sollen, wo Sie am besten Ausrüstung kaufen und vieles mehr. Er ist auch nützlich für Sie, um in seinem Namen zu arbeiten, zumal er seinen Prozentsatz davon erhält.
Bevor Sie ein Café eröffnen, sollten Sie alle Details im Detail berücksichtigen. Wählen Sie selbst, was bequemer ist: Selbständiges Schwimmen oder Arbeiten unter falschem Namen (Franchise). Sofort verstehen - die Institution öffnet nicht sofort. Die Vorbereitung dauert mindestens einige Monate (durchschnittlich 4-5). Die Dokumente sollten kurz vor Beginn der Bau- oder Reparaturarbeiten vorbereitet werden (die Fertigstellung des Entwurfs dauert ca. 3 Monate). Die ideale Zeit, um ein Projekt wie ein Café zu starten, ist der Herbst. Zu dieser Jahreszeit besuchen immer mehr Menschen solche Einrichtungen, weil sich das Wetter rapide verschlechtert.
Eine gute Institution erfordert eine gute Investition, die sich jedoch schneller auszahlt. Ein Jahr lang können Sie Ihr Kapital nicht nur „zurückerobern“, sondern auch zu einem greifbaren Plus werden. Das Wichtigste ist, im Voraus über alles nachzudenken, den Markt und den Wettbewerb zu studieren und ein kompetentes Geschäftsprojekt zu erstellen.
