Wie wählt man Ausrüstung für die Herstellung von Kwas. Kwas Produktionstechnik

Kwas erfreut sich im Sommer einer besonderen Nachfrage. Statistischen Indikatoren zufolge beträgt das jährliche Wachstum der Produktion und des Verkaufs dieses Getränks etwa 25 Prozent. Grund genug, ein eigenes Unternehmen in diesem Tätigkeitsbereich zu eröffnen.

Unter modernen Bedingungen kann die Produktion von Kwas als hochprofitables und profitables Geschäft angesehen werden. Wenn Sie außerdem Ihre ganze Aufmerksamkeit auf die Vorbereitung des entsprechenden Projekts und die Suche nach Vertriebskanälen richten, können Sie selbst bei der Eröffnung eines nicht zu großen Unternehmens einen hohen Gewinn erzielen.

Was ist zu tun, um Ihr Geschäft zu organisieren?

Zu einer Zeit, in der Hitze auf der Straße herrscht, sind die Menschen glücklich, Kwas zu erwerben. In diesem Fall können sich Fässer mit einem solchen Getränk direkt an der Frischluft befinden. Bei diesem Ansatz müssen Sie jedoch darüber nachdenken, eine Ausrüstung für die Herstellung von Kwas zu erwerben, die nicht nur grundlegend, sondern auch ergänzend ist.

Darüber hinaus werden auch Materialien benötigt. Um Kwas mithilfe von Fässern direkt auf der Straße zu verkaufen, müssen Sie Tanks kaufen, die Spender und Kühltechnik, Plastikflaschen und Gläser enthalten. Es sollte jedoch beachtet werden, dass sich das gesamte Geld, das für die Ausrüstung zur Herstellung von Kwas und für andere Faktoren ausgegeben wird, sehr schnell auszahlt. Diese Option eignet sich für Unternehmer, die ein kleines Unternehmen zu Hause gründen möchten.

Herstellungsverfahren für Kühlmittel

Kwas kann auf solche Produkte zurückgeführt werden, die sich schnell genug zersetzen. Dies geschieht über einen Zeitraum von drei bis sieben Tagen. Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, sollte diesbezüglich die Einhaltung der Produktionstechnologie eingehend geprüft werden. Der Prozess der Herstellung von Kwas kann in mehrere Stufen unterteilt werden, die nicht vom Umfang des Unternehmens abhängen.

1. Würze kochen. Dazu müssen in einem speziell vorbereiteten Behälter alle verwendeten Zutaten vorgelegt und Wasser in einem bestimmten Verhältnis zugegeben werden. Die Temperatur der zugesetzten Flüssigkeit sollte etwa 10 bis 20 Grad betragen.
2. Die Technologie zur Herstellung von Kwas umfasst ein Verfahren zur Würzefermentation. Damit dieser Prozess beginnen kann, muss dem Most Hefe zugesetzt werden. Danach muss der Behälter verkorkt und unter ähnlichen Bedingungen zwei Tage lang auf einer konstanten Temperatur gehalten werden.
3. Aufhellung Damit das Getränk einen leichten Farbton annimmt, muss das entsprechende Verfahren durchgeführt werden. Dieser Schritt ist jedoch nicht immer notwendig.
4. Belichtung Damit das Getränk alle notwendigen organoleptischen Eigenschaften besitzt, muss es innerhalb eines Tages bei einer bestimmten Temperatur aufbewahrt werden.
5. Filtern. Die Technologie zur Herstellung von Kwas in einer Fabrik erfordert die obligatorische Reinigung des Getränks von Hefe und anderen zahlreichen Bestandteilen, die am Boden gebildet werden.
6. Verschütten. Fertige Produkte können in spezielle Flaschen, Dosen oder Tanks gefüllt werden.

Neue Technologien nutzen

Kann auch von Unternehmern Biotechnologie Kwas Produktion verwendet werden. In sich trägt es die Umwandlung des ursprünglichen Produktes in das gewünschte Getränk. In dieser Produktionsstufe findet die Synthese organischer Verbindungen statt. Zusätzlich kann man in diesem Schritt solche Prozesse wie Biotransformation, Fermentation, Biokatalyse, Biooxidation, Methangärung und viele andere unterscheiden.

Mit Ausrüstung können Sie eine hohe Leistung erzielen

Das Herstellungsverfahren für eine Charge des Getränks dauert etwa drei Tage. Um Kwas live zu machen, ist kein großer Aufwand erforderlich. Dies kann auch zu Hause erfolgen. In solchen Situationen ist es nicht immer erforderlich, Geräte für die Herstellung von Kwas zu kaufen. Wenn es jedoch keine Maschinen gibt, kann man nicht einmal daran denken, ein Getränk in großen Mengen zuzubereiten, was zum Verkauf ausreicht. Daher muss noch eine technologische Mindestlinie gekauft werden.

Eine zu leistungsstarke Ausrüstung zu Beginn des Geschäfts ist nicht erforderlich

Bevor Sie die für die Produktion von Kwas erforderliche Ausrüstung kaufen, sollten Sie das Produktionsvolumen festlegen, das im Unternehmen erzielt werden soll. Es hängt davon ab, welche Installation gekauft werden muss.

Beispielsweise benötigt ein unerfahrener Unternehmer, der noch keine etablierte Vertriebslinie hat, keine leistungsstarken Geräte. Dies führt nur zu unnötigen Kosten, die sich möglicherweise nicht immer auszahlen. Eine kleine Anlage sollte mit nicht zu leistungsstarken Geräten ausgestattet sein. Nur im Falle einer Erweiterung können Sie über den Kauf einer anderen Installationsart nachdenken.

Was zu kaufen

Die Standardproduktionslinie umfasst die folgenden Arten von Geräten und Tanks:

• einen Dosierbehälter, in dem Wasser mit Most gemischt wird;
• Gärungsmischbehälter;
• ein Tank, in dem Zuckersirup zubereitet wird;
• Überlaufleitung.

Kosten zu tragen

Die Mindestkosten für Geräte mit mittlerer Leistung erreichen zwei Millionen Rubel. Da es sich um die Herstellung von Lebensmitteln handelt, müssen Sie neben Geräten wie einem Fermenter auch eine Waschmaschine kaufen. Alle Tanks müssen nach jedem Produktionszyklus gereinigt werden. Waschvorrichtungen zeichnen sich durch einen eher hohen Aufwand aus. Um Geld zu sparen, ist es daher besser, im Anfangsstadium alles von Hand zu waschen.

Was ermöglicht es, die Gerätekosten zu senken?

Es ist auch zu beachten, dass sich die Kosten für die Ausrüstung nahezu verdoppeln, wenn der Produktionsprozess vollständig automatisiert ist. Gibt es eine solche Möglichkeit, mit der Sie die Kosten für die Ausstattung des Unternehmens mit allen erforderlichen Geräten senken können? Es gibt einige Methoden, auf die Sie zurückgreifen können.

1. Ein Fass für Kwas-Würze-Konzentrat sowie andere Ausrüstungsgegenstände kann aus China bezogen werden. Die Qualität weist keine ausreichend großen Unterschiede zu europäischen Modellen auf, die Kosten sind jedoch geringer. Eine leistungsstarke Linie kann für eineinhalb Millionen Rubel gekauft werden.
2. Sie können einen Container vom Typ Fermentation-Blending kaufen, in dem alle Stufen der Kwas-Produktion durchgeführt werden. In Bezug auf die Produktivität weisen solche Geräte keine zu hohen Parameter auf, dies reicht jedoch aus, um Ihr Unternehmen zu starten. Die Kosten für das Gerät erreichen etwa 700 Tausend Rubel. In einer solchen Situation können Sie beim Kauf einer Produktionslinie und bei der Anmietung von Räumlichkeiten Geld sparen. In diesem Fall wird das Verschütten von Produkten jedoch im manuellen Modus ausgeführt. Es ist zwar möglich, eine Sondermaschine zu kaufen.
3. Durch den Kauf gebrauchter Geräte können Sie die Kosten erheblich senken.

Rohstoffe für die Herstellung von Kwas müssen in loser Schüttung eingekauft werden. In dieser Situation können Sie die monatlichen Kosten für die Herstellung von Produkten senken. Die Kosten für eintausend Liter des Getränks werden ungefähr sechstausend Rubel erreichen. Um eine solche Menge Kwas zuzubereiten, müssen Rohstoffe der folgenden Art eingekauft werden:

• Sauerkraut, nämlich sein Konzentrat (es ist notwendig, ungefähr 28 Kilogramm zu erwerben);
• Wasser - 2,5 Kubikmeter;
• Zucker - 50 kg;
• Hefe.

Alle Komponenten müssen eine Konformitätsbescheinigung haben. Um qualitativ hochwertige Produkte herstellen zu können, müssen wir uns intensiv mit dem Thema Rohstoffbeschaffung befassen.

Was tun, wenn Sie vorhaben, eine eigene Produktion aufzubauen?

Wenn Sie Mini-Geräte gekauft haben, die Sie zu Hause verwenden möchten, wird eine so große Menge an Rohstoffen nicht benötigt. Hierfür können Sie Fertigmischungen kaufen, die Sie nur mit Wasser verdünnen und mit Würze versetzen müssen. Der Geschmack des resultierenden Getränks unterscheidet sich nicht wesentlich von Kwas, das in der Fabrik mit leistungsstarken Geräten hergestellt wurde.

Fazit

In diesem Test haben wir die wichtigsten Nuancen aufgezeigt, die mit der Herstellung eines kühlenden Getränks verbunden sind. Die Kosten für die Organisation von Geschäften sind natürlich recht hoch. Sie sollten sich jedoch nicht vor hohen Kosten fürchten, da die Gewinne nicht lange dauern werden.

Die Hauptsache ist, kompetent mit der Sache umzugehen. Viel Glück beim Aufbau Ihres eigenen Geschäfts!