Marktforschungs-Gurus sagen: Um erfolgreich zu sein, müssen Sie sich von anderen abheben. Der Wettbewerb ist in allen Geschäftsbereichen vorhanden, im Bereich der Ernährung ist sein Niveau jedoch besonders hoch. Für das "Überleben" muss man also nicht nur eine Wendung haben, sondern auch mindestens ein Kilogramm Goodies. Um sich von der Masse abzuheben und eine große Anzahl von Kunden anzulocken, konzentrieren sich Gastronomen nicht auf das Essen, sondern auf ein ungewöhnliches Interieur. Die Geschichte handelt von der originellsten Idee auf dem Gebiet der Ernährung, die nicht nur Europäer, sondern auch Russen interessierte.
Alles begann in Paris
Das weltweit erste Restaurant, In the Dark, wurde im Sommer 2004 in Frankreich eröffnet. Vor dem Start des einzigartigen Projekts musste Eduard de Broglie (ideologischer Inspirator) viele Monate lang koordiniert und überzeugt werden. Er ging um 13 Ufer herum und jedes wurde abgelehnt, ganz zu schweigen von den Feuerwehren, die von der Idee eines „blinden Abendessens“ entsetzt waren. Trotzdem gelang es ihnen, den Startschuss zu geben, und nach einer Weile wurde das Restaurant Dans Le Noir in Paris und dann in Barcelona, Moskau, St. Petersburg, London und New York eröffnet.
Das Geheimnis der Popularität
Das öffentliche Restaurant „In the Dark“ stieß auf Interesse, da bekannte Stereotypen aus gastronomischer Sicht zerstört wurden. Wenn man sich in absoluter Dunkelheit befindet und weder das Gericht noch das Getränk auf dem Tisch sieht, ändert sich die Wahrnehmung einer Person. Tatsache ist, dass der Prozess des Erfassens von Lebensmitteln in dem Moment beginnt, in dem der Kunde sein Aussehen betrachtet. Nachdem man herausgefunden hat, welche Produkte sich in der Schale befinden, wie sie konsistent sind und wie sie wärmebehandelt werden, passt sich eine Person auf unbewusster Ebene ihrem Geschmack an. Wenn der Kunde beispielsweise ein kulinarisches Meisterwerk auf einem Teller gesehen hat, ist er sich in den meisten Fällen seines köstlichen Geschmacks sicher. Das Restaurant "In the Dark" löst die Geschmacksstereotypen vollständig auf und bietet an, das Gericht auf eine völlig neue Art und Weise wahrzunehmen. Darüber hinaus verstärkt die vorübergehende Blockierung eines Sinnesorgans andere. Infolgedessen ist der Eindruck von Lebensmitteln auf den Geruchssinn und die Sinneswahrnehmung zurückzuführen.
Jedes Restaurant, in dem sie im Dunkeln essen, hat keine Speisekarte. Den Gästen werden verschiedene Optionen für das Set angeboten: Fleisch, Vegetarisch, Fisch. Der Inhalt von A-la-carte-Gerichten wird geheim gehalten, was zur Unterhaltung mit dem Titel „Rate die Zutat“ oder „Hol dir neue gastronomische Emotionen aus den üblichen Gerichten“ wird.
Neue Bekanntschaften
Der zweite Weg, Stereotype zu überwinden, ist die Kommunikation. Solche Institutionen werden oft zu einem Ort, an dem man eine neue Person kennenlernt. Wie das Sprichwort sagt: "Meet on Clothes ...", aber Restaurants in völliger Dunkelheit berauben diese Gelegenheit. Das einzige Kennzeichen des Gesprächspartners ist die Stimme, und die Kommunikation ohne Stereotype, die mit dem Auftreten verbunden sind, entwickelt sich schnell. Normalerweise sitzen 12 bis 14 Personen am Tisch und die Wahrscheinlichkeit, mit einem Fremden zusammenzusitzen, ist hoch. Aber die Dunkelheit hebt schnell die Grenzen zwischen den Menschen auf, da sie in einen faszinierenden Prozess mit dem Titel "Was essen wir?" Einbezogen werden.
Wie fühlt es sich an, blind zu sein?
Der letzte Aspekt im Zusammenhang mit dem öffentlichen Interesse ist, dass das Restaurant „In the Dark“ Menschen dazu einlädt, das Gefühl zu haben, blind zu sein. Und die Sache ist nicht, dass die Gäste des Etablissements Essen in absoluter Dunkelheit probieren. Hier sind sehende Menschen völlig auf nicht sehendes Personal angewiesen. Für sie ist dies der übliche Lebensraum und für die Gäste eine Welt, in der sie sich ein wenig hilflos fühlen.Stimmen Sie zu, treffen Sie einen Blinden im gewöhnlichen Leben, die meisten Menschen sympathisieren und sobald sie im Dunkeln sind, verstehen sie ihre Überlegenheit und sind voller Respekt.
Glücklicherweise entwickelte sich das Projekt nicht zu einer Institution, in der Menschen mit sehbehinderten Menschen sympathisieren. Das Restaurant „In the Dark“ ist ein großartiger Ort, um neue Erfahrungen mit exzellenter Küche und Weingetränken zu sammeln.
Wie ist das "blinde Fest"
Alle Gäste versammeln sich in der Hauptlobby (beleuchtet). Taschen, Armbanduhren, Handys, Tablets und alles, was eine Lichtquelle ist, wird in einem Safe vermietet. Viele Menschen haben eine Frage, warum sie eine Tasche aushändigen. Im Dunkeln sollte man die Sicherheitsmaßnahmen nicht vergessen: Selbst eine kleine weibliche Handtasche, die an der Stuhllehne aufgehängt oder ordentlich auf den Boden gelegt wird, kann nicht nur für die Gäste, sondern auch für die Mitarbeiter des Betriebs eine Gefahr darstellen. Alle Widerstandsversuche und Regelverstöße werden beharrlich und höflich beigelegt.
Es folgt eine kurze Einweisung und Bekanntschaft mit dem Kellner, der den Tisch während des Essens bedient.
Nachdem der Spaß beginnt. Die Gäste reihen sich nacheinander aneinander (Zug) und folgen dem Kellner bis zur Endhaltestelle. Einmal in der Haupthalle angekommen, scheinen sich Ihre Augen nach ein paar Minuten an die Dunkelheit gewöhnt zu haben und um Sie herum erscheinen die Silhouetten von Gästen, Umrisse von Armaturen und Einrichtungselementen. Aber das ist nicht so. Hier trägt die absolute Dunkelheit zu einer sofortigen Verschärfung des Gehörs und der Berührung bei. In diesem Moment blitzt ein Gedanke in meinem Kopf auf - brauche ich Augen?
Die Bewegungen des Kellners sind klar und leise. Er bringt die Gäste nacheinander an den Tisch, bringt sie zu ihren Plätzen und die Bekanntschaft beginnt. Wenn es keine Probleme mit Besteck gibt, ist die Situation etwas komplizierter. Der gehörte Name muss der Stimme zugeordnet werden, damit später keine Verwirrung entsteht.
Der Kellner bringt den Brotkasten und die erste Aufgabe für die Gäste ist die genaue Verteilung des Brotes. Dann wird der erste Gang serviert. Wie bereits erwähnt, werden die Zutaten der Gerichte geheim gehalten. Wenn Sie ein Set bestellen, können Sie sich darauf vorbereiten, dass auf dem Teller zwei identische Fleischstücke, z. B. Kalbfleisch und Hühnchen, liegen. Und einer, der das Essen mit einem Vogel beginnt, wird überrascht sein, warum andere behaupten, es sei Kalbfleisch.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Besuch solcher Institutionen ein unvergessliches Erlebnis ist. Und ich möchte schnell herausfinden, wie häuslich sich das Restaurant „In the Dark“ (Moskau bietet ein solches Format an Einrichtungen) von seinem europäischen Pendant unterscheidet. Fangen wir an.
Restaurant "In the Dark" (Moskau): Beschreibung, Preise und Adresse
Ich möchte die Geschichte über die einzigartige Institution Metropole mit den Worten des berühmten Liedes beginnen: "Im Dunkeln schmelzen die Konturen ...". Das Restaurant wurde im Herbst 2006 eröffnet und gilt als Franchise-Unternehmen des französischen Dans le noir. Das Konzept der Institution stimmt voll und ganz mit dem europäischen überein und zeigt, dass der Verlust des Sehvermögens kein Grund ist, dem Leben ein Ende zu setzen - es ist eine Gelegenheit, die Welt auf eine andere Art und Weise zu akzeptieren.
Trotz der Tatsache, dass die Kellner im Restaurant blind sind, sind sie den Besuchern zufolge aufmerksam und arbeiten professionell.
Das Restaurant befindet sich in der Oktyabrskaya Straße 2. Da die Gäste an der Spitze des Restaurants stehen, wählen sie ein Menü, aber niemand weiß, was sie essen sollen. Die durchschnittliche Dauer einer Mahlzeit beträgt etwa zwei Stunden, und die Kosten für einen Scheck pro Person betragen 1700 Rubel (ohne Getränke). Das Restaurant "In the Dark" (Moskau) erhält überwiegend positive Bewertungen, und wie die Besucher selbst versichern, stören die Preise auf der Speisekarte sie überhaupt nicht und sie sind bereit, für neue Sinnesempfindungen mehr zu zahlen.
Nächstenliebe
Das Restaurant der Hauptstadt wurde von Igor Medwedew eröffnet - dem Präsidenten der Russischen Föderation für Fußball unter Sehbehinderten. Nach Angaben des Direktors der Einrichtung fließt das gesamte Einkommen in die Entwicklung dieses Sports.
Und doch ist das Russland
Restaurant "In the Dark" Die Moskauer heißen "A Slice of Europe", aber die lokalen Besonderheiten sind immer noch spürbar.Beispielsweise werden an den Kleiderschrank übergebene Kleidungsstücke und im Safe aufbewahrte Werte nach Zahlung der Rechnung ausgegeben. Und die Aufschrift auf der Toilette macht sofort deutlich, in welchem Land Sie sich befinden, und kehrt sofort in die raue Realität der Metropolen zurück.
Für diejenigen, die nicht bereit für Experimente sind
Da nicht jeder seine Angst vor der Dunkelheit überwinden kann, bietet das Hauptrestaurant einen Besuch im hellen Saal an. Dies ist ein sehr gemütlicher Ort für diejenigen, die noch nicht bereit für Experimente sind. Verglichen mit dem dunklen Raum hält der helle Raum sein Menü nicht geheim. Die Liste der Gerichte ist bekannt: Salate, Suppen, kalte Gerichte, Desserts.
Restaurant "Im Dunkeln" (St. Petersburg)
Die Hauptstadt des Nordens bietet eine eigene Sicht auf den Besuch einer für Russland interessanten Institution. Das Restaurant befindet sich in der Nähe der U-Bahnstation "Vasileostrovskaya" per. Tauschen Sie 2-4 aus.
"Dan le Noir" - ein sehr beliebtes Restaurant in St. Petersburg, daher erfolgt die Reservierung im Voraus telefonisch. Das Abendessen beginnt um 18:00 Uhr. Das erste Rätsel der Besucher wartet, bevor sie den dunklen Raum betreten. Das Menü ist mit Farben verschlüsselt, so dass es einfach unmöglich ist, die servierten Gerichte zu kennen. Das einzige, was die Besucher wissen, ist die Hauptzutat. Das rote Menü ist für Fleischgerichte, grün für vegetarische Küche, blau für Meeresfrüchte und weiß für Überraschungen.
Das unsichtbare Gericht hat einen unbekannten Geschmack. Bereiten Sie sich daher beim Besuch des Restaurants "In the Dark" (Petersburg) darauf vor, dass auf einem Teller Ananas und Tintenfisch oder Gelee mit unverständlicher Füllung erscheinen können. Tatsächlich ist das Essen das gewöhnlichste - es ist keine Haute Cuisine. Nach Angaben des Personals gab es Zeiten, in denen der Geschmack von Kartoffeln oder Weißwein nicht mit Rotwein verwechselt werden konnte.
Die Gäste des Ortes machen das Essen zu einem spannenden Spiel. Erstens versucht jeder, sich an die Regeln der Etikette zu halten, und versucht, selbst das kleinste Stück Lebensmittel mit Besteck zu fangen. Nach mehreren erfolglosen Versuchen vergisst der Klient die Maßstäbe des Anstands und beginnt mit den Händen zu essen.
Was kann man noch über das St. Petersburger Restaurant "In the Dark" sagen? Die Preise sind hier etwas niedriger als in Moskau. Nur 8 Kellner arbeiten, sie sind alle blind, und eine Sonderkommission wählt sie aus Frankreich und Russland aus.
Allgemeine Regeln für den Besuch
- Der Eintritt in das dunkle Restaurant ist jedem Gast ein Vergnügen.
- Bei der Bestellung von Speisen muss der Besucher den Kellner vor allergischen Reaktionen auf die Produkte warnen.
- Gegenstände, die Licht aussenden, Taschen und Oberbekleidung sollten in den Kleiderschrank gebracht werden.
- Kein Gast kann das Restaurant "In the Dark" (St. Petersburg und Moskau) ohne Führer betreten. Es wird nicht nur helfen, den dunklen Raum zu betreten, sondern sich bei Bedarf auch darum zu bewegen. Beginnt der Besucher, sich selbständig zu bewegen, hat das Restaurantpersonal das Recht, ihn aus der Halle zu holen.
- Aus Sicherheitsgründen sind die Räumlichkeiten der Einrichtung mit Kameras mit Infrarotstrahlung ausgestattet. Eine Deaktivierung ist nicht möglich.
- Das Personal kann den Verkauf von Alkohol erforderlichenfalls auf bestimmte Personen beschränken. Der Schaffner hat auch das Recht, einen Gast aus der dunklen Halle zu entlassen, dessen Handlungen andere Kunden stören werden.
- Um die Mahlzeit nicht zu unterbrechen, wird empfohlen, vor dem Abendessen die Toilette zu besuchen.
- Die Restaurantverwaltung ist nicht verantwortlich für die vom Gast in die Halle mitgebrachten persönlichen Gegenstände, Dekorationen und Accessoires.
- Im Brandfall und in anderen Notfallsituationen sollten die Besucher den Empfehlungen des Personals folgen. In solchen Situationen geht das Licht in der Halle an.
- Lautes und gewalttätiges Verhalten ist verboten. Im Falle eines Verstoßes gegen diese Regel hat das Personal das uneingeschränkte Recht, den Gast aufzufordern, das Zimmer zu verlassen.
Grund zu besuchen
Nach Ansicht der Petersburger sind die Gründe für den Besuch des Restaurants "Dan le Noire" unterschiedlich. Einige wollen einen neuen Geschmack bekommen, indem sie die Zutaten der Gerichte erraten. Andere kommen für echte Kommunikation. In absoluter Dunkelheit spielen die Schönheit des Saals, das Gedeck, das Aussehen und der Gesichtsausdruck keine Rolle. Die Hauptsache hier ist Energie, die Stimme des Gesprächspartners und seine Intonation.
Die Leute kommen hierher, um Geburtstage zu feiern. Die Dunkelheit verwirrt die Gäste nicht.Ja, sie sehen sich nicht, aber das hindert sie nicht daran, Spaß zu haben, Lieder zu singen und die Gesellschaft des anderen zu genießen.
In einem normalen Restaurant täuschen sich die Leute mit Gesten oder Mimik, im Dunkeln ist das unmöglich. Jede Angst, Aufregung gibt Stimme. Laut den Kellnern ist die Reaktion eines Erwachsenen auf die ihn umgebende Dunkelheit immer unvorhersehbar, bei Kindern jedoch anders. Kinder fühlen sich hier entspannt und unmittelbar. Die Anpassung ist bei ihnen schneller als bei Erwachsenen, sie haben keine Komplexe und Ängste.
Die letzte Überraschung wartet am Ende des Abendessens. Am Ausgang wird den Besuchern ein Menü mit einer detaillierten Liste der Zutaten der bestellten Gerichte präsentiert. Und das Interessanteste ist, ihre Reaktion zu beobachten.
Bewertungen über die Institution
Über das Restaurant "In the Dark" Bewertungen sind meist schmeichelhaft. In einer großstädtischen Einrichtung am Eingang befindet sich beispielsweise ein großes Buch in dunkler Farbe, in dem jeder seine Eindrücke vom Abendessen hinterlassen kann.
Als Quelle zuverlässiger Bewertungen gilt auch die offizielle Seite der Institution "Vkontakte", auf der sich ein Album befindet, das regelmäßig Fotos von Seiten mit Gästebewertungen hochlädt.
Aber es gibt kein absolut perfektes Restaurant auf der Welt, daher finden sich unter dem Lob seltene Kommentare und Unzufriedenheiten, die mit hohen Preisen, ungerechtfertigten Erwartungen oder mangelnder Aufmerksamkeit des Personals verbunden sind.
