Περίπου τα μέσα του καλοκαιριού, όταν ο καιρός φτάσει σε μια αιχμηρή ατμόσφαιρα, οι λάτρεις του καφέ σκέφτονται αν θα στραφούν στην κρύα έκδοση του ποτού για να φτιάξουν το φαγητό, ή να ακολουθήσουν τη συνήθεια και να πιουν ζεστό. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ παγωμένο καφέ πριν, πάρτε το τόσο κοντά στο γούστο σας ως ένα παραδοσιακό κρύο ποτό.
Ιστορικά δεδομένα
Αφού εφευρέθηκε σε ένα μοντέρνο καφέ από έναν περιπετειώδη barista, ο παγωμένος καφές έγινε δημοφιλής όλο το χρόνο. Διάσημες αλυσίδες όπως το Starbucks και ο Dunkin Donats έχουν συμπεριλάβει το ποτό στο κεντρικό τους μενού. Και πολλοί κατασκευαστές αναψυκτικών, όπως οι Rise, La Colombe, High Brew, παρέχουν καφέ σε τράπεζες σε μεγάλες αλυσίδες λιανικής πώλησης.
Ο Rich Nieto, ιδρυτής των καφετιέρων Sweetpoint στο Greenpoint (ΗΠΑ), ισχυρίζεται ότι το κρύο ποτό έχει γίνει τόσο δημοφιλές τα τελευταία χρόνια, ότι σπάει τα αρχεία πωλήσεων σε σύγκριση με τις πωλήσεις παγωμένου καφέ σε δημοφιλείς καφετέριες. Παρ 'όλα αυτά, ακόμη και οι πιο αφοσιωμένοι οπαδοί αυτού του ποτού εξακολουθούν να έχουν ερωτήσεις σχετικά με τη σύνθεσή του - υπάρχει πραγματικά λιγότερο οξύ στην κρύα έκδοση; Εάν το πίνετε το απόγευμα, θα επηρεάσει τον νυχτερινό ύπνο; Αξίζει να αγοράσετε έτοιμο καφέ ή καλύτερα να το κάνετε στο σπίτι; Έχουμε απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του παγωμένου καφέ και του παγωμένου καφέ;
Και τα δύο ποτά παρασκευάζονται από τα ίδια συστατικά, απλά τα ανακατεύουμε σε διαφορετικές θερμοκρασίες νερού. Για τον παγωμένο καφέ, το νερό φέρεται σε θερμοκρασία βρασμού (θερμοκρασία περίπου 93 ° C). Μετά από αυτό ψύχεται και προστίθεται πάγος. Ο κρύος καφές παρασκευάζεται με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Οι κόκκοι εδάφους χύνεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και επιμένουν για 12-24 ώρες. Το τελικό ποτό διατηρεί τις πιο περιζήτητες ποιότητες καφέ - άρωμα και γεύση χωρίς πικρία, η οποία είναι συχνά παρούσα στα ζεστά ροφήματα.
Υπάρχουν πραγματικά λιγότερα οξέα στον κρύο καφέ;
Ο γιατρός των ιατρικών επιστημών, ο γαστρεντερολόγος Rabia A. De Latour, σημειώνει ότι οι άνθρωποι που έχουν υψηλή ευαισθησία στα καφεΐνη ή στα όξινα τρόφιμα και εκείνοι που πάσχουν από γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (GERD), θα ωφεληθούν μόνο αν εξαλειφθεί η συνήθεια της κατανάλωσης οινοπνεύματος καφέ το πρωί. «Σας συνιστώ στους ασθενείς μου να εγκαταλείψουν εντελώς αυτό το ποτό», λέει ο Dr. De Latour. "Για όλους τους άλλους, η διαφορά μεταξύ παγωμένου ή παγωμένου καφέ δεν είναι σημαντική."
«Έπρεπε συχνά να βλέπω αυτά τα στατιστικά στοιχεία», εξηγεί ο εμπειρογνώμονας στη δήλωση ότι υπάρχουν 70% λιγότερα οξέα σε ένα κρύο ποτό παρά σε συνηθισμένο παγωμένο καφέ. "Αλλά δεν έχω συναντήσει ποτέ επιστημονικά στοιχεία για αυτή τη δήλωση, που με ανάγκασε να διεξάγω τη δική μου έρευνα. Έδειξε ότι το επίπεδο pH για δείγματα καφέ που παρασκευάζονται με κρύο και ζεστό τρόπο κυμαίνεται από 4,85 έως 5,13. Για σύγκριση: το φυσιολογικό επίπεδο pH του στομάχου είναι από 1,5 έως 3,5.
Καφετέρια: έχει ο κρύος καφές περισσότερη καφεΐνη;
Η κατοχή του κόσμου του παγωμένου καφέ μπορεί να είναι ένας μακρύς δρόμος δοκιμής και λάθους. Χάρη στις πολυάριθμες μεθόδους παρασκευής καφέ και ποικιλιών φασολιών, η διαφορά στην περιεκτικότητα σε καφεΐνη μεταξύ ψυχρών τύπων ποτών είναι πιο δύσκολο να προβλεφθεί από την ποσότητα οξέος. Παρασκευασμένο για 20 ώρες, ο κρύος καφές Starbucks σε 500 ml του ποτού περιέχει 200 mg καφεΐνης, που είναι περίπου 0,4 mg ανά χιλιοστόλιτρο. Αυτό είναι περίπου 20% περισσότερο από την περιεκτικότητα σε καφεΐνη ενός ποτού με πάγο. Πιο συγκεκριμένα, σε 500 ml - 165 mg της ουσίας, η οποία είναι περίπου 0,3 mg ανά χιλιοστόλιτρο. Ο καφές καφέ - ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε καφεΐνη - 310 mg, η οποία είναι 0,62 mg ανά χιλιοστόλιτρο. Οι καφετιέρες Dunkin αναφέρουν την ίδια απόδοση - 0,6 mg καφεΐνης σε κάθε χιλιοστόλιτρο ψυχρού ποτού.
Τι γίνεται με τον καφέ;
Εάν αγοράζετε καφέ σε ειδικά καταστήματα, ειδικά σε σχέση με το συσκευασμένο προϊόν, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι απρόβλεπτη. Τα σήματα Rise και High Brew έχουν παρόμοιο σχεδιασμό συσκευασίας προϊόντων, αλλά η λανθασμένη επιλογή μπορεί να είναι γεμάτη υγεία. Το γεγονός είναι ότι το παραδοσιακό προϊόν Rise σε δοχείο 200 g περιέχει 180 mg καφεΐνης, το οποίο είναι περίπου 0,9 mg ανά γραμμάριο. Και αυτό είναι 50 mg περισσότερο από ένα δοχείο 230 g από το High Brew.
Το Stamptown Brazier, Πόρτλαντ, Όρεγκον, πουλά 310 ml εμφιαλωμένο κρύο ποτό. Κάθε φιάλη περιέχει μια τεράστια δόση καφεΐνης - περίπου 1 mg ανά 1 ml. Ακόμη και για τους λάτρεις του καφέ, αυτό ακούγεται εντυπωσιακό.
Η γνώμη του γιατρού σχετικά με τη χρησιμότητα του καφέ
"Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα πίνουν ένα ποτό με τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη", λέει ο Δρ. De Latour. "Οι άνθρωποι που πάσχουν από GERD αισθάνονται χειρότερα μετά την κατανάλωση ακόμη και μικρής ποσότητας καφέ. Επιπλέον, η κατανάλωση αλκοόλ επηρεάζει τους μυς του σφιγκτήρα".
Αξίζει να προστεθεί ότι η τακτική κατανάλωση ποτών με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη μπορεί να προκαλέσει ασθένειες όπως η εξασθένηση της εντερικής κινητικότητας, η τρέμουλο, η δυσκοιλιότητα, η διάρροια, το αυξημένο άγχος και το άγχος. Η καφεΐνη πρέπει να λαμβάνεται αποκλειστικά ως διεγέρτης της συναισθηματικής διέγερσης. Οι άνθρωποι που πίνουν περισσότερα από τέσσερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα είναι ευερέθιστες και υπερκινητικές.
Από τα παραπάνω, είναι χρήσιμο να συμπεράνουμε ότι είναι καλύτερο να πίνετε κρύο καφέ και να το ετοιμάζετε στο σπίτι. Αυτό θα σας επιτρέψει να ελέγξετε καλύτερα την οξύτητα του ποτού και το επίπεδο της καφεΐνης. Η πιο συνηθισμένη συνταγή κρύου καφέ παρασκευάζεται σε τουλάχιστον 12 ώρες.
Συνταγή καφέ σοκολάτας με μέντα και πάγο
Αυτό είναι ένα πολύ πρωτότυπο ποτό, είναι πολύ πιθανό να προσφέρουμε φίλους σε συγκεντρώσεις.
Για να ετοιμάσετε ένα ποτό, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- παγωτό λίπους - 100 g;
- παγάκια - 4 τεμ.
- υγρό μέντας - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- μαύρη σοκολάτα - 40 g;
- φρέσκο καφέ καφέ - 350 ml.
- φύλλα μέντας - 3-4 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Διαλύστε τη σοκολάτα σε ένα ζεστό ρόφημα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε υγρό, μισό κύβους πάγου και μισό όγκο παγωτού, αναμίξτε τη σύνθεση με ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε τη μάζα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε το υπόλοιπο παγωτό, τον υπόλοιπο πάγο, πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα, γαρνίρετε με φύλλα μέντας.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι λόγω της παρουσίας πάγου σε ζεστό καιρό, το ποτό πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή.
Συνταγή τσαγιού με κρύο καφέ
Το ποτό σβήνει απόλυτα τη δίψα στη ζέστη του καλοκαιριού, έχει μια γεύση πρωτότυπη.
Για να φτιάξετε ένα ποτό θα χρειαστείτε αυτά τα στοιχεία:
- μαύρο τσάι 2-3 βαθμών - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- μαύρος καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- παγωμένη κρέμα γάλακτος ή γάλα - 200 ml.
- ζάχαρη.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Γεμίστε όλο το τσάι σε 500 ml νερού, αφήστε για 5 λεπτά.
- Βράστε τον καφέ σε 100 ml νερού.
- Τσαγιού τσαγιού, ανακατεύουμε με γάλα ή κρέμα, προσθέτουμε ζάχαρη
- Ρίξτε 6 μέρη τσαγιού με γάλα σε ένα ποτήρι, στη συνέχεια 3 μέρη καφέ.
- Το ποτό είναι έτοιμο.
Αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή η ποσότητα νερού, γάλακτος ή τσαγιού που ήδη παρασκευάζεται μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο της αντοχής του ποτού και, κατά συνέπεια, της περιεκτικότητας σε καφεΐνη σε αυτό. Αυτό είναι ιδανικό για ανθρώπους που τους αρέσει ο καφές, αλλά η υγεία τους δεν τους επιτρέπει να πίνουν πολύ.
Κλασική συνταγή κρύου καφέ
Για τους λάτρεις αυτού του ποτού, προσφέρουμε μια πολύ απλή, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Θα είναι πολύ δυνατό να το προσφέρουμε στην εταιρεία καφέ γνωστών.
Για το μαγείρεμα, πρέπει να αγοράσετε φίλτρα χαρτιού για ζυθοποιία.
Για έξι μερίδες:
- Σε φίλτρο χύνεται σκόνη από κόκκους εδάφους σε ποσότητα έξι κουταλιών σούπας, η τσάντα στερεώνεται με ένα νήμα.
- Ρίξτε έξι κύπελλα κρύου καθαρού νερού στο δοχείο, ρίξτε τις σακούλες του καφέ εκεί.
- Επιμείνετε στο σκοτάδι και τη δροσιά από δώδεκα έως είκοσι τέσσερις ώρες.
- Το ποτό είναι έτοιμο να πίνει. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα ή νερό σε αυτό για να μειώσετε τη συγκέντρωση του καφέ.
Αυτή η συνταγή παράγει αρωματικό και νόστιμο καφέ, αλλά πρέπει να λάβετε υπ 'όψιν το γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα καφεΐνης στη σύνθεσή του, το οποίο μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την υγεία ενός ορισμένου αριθμού ανθρώπων. Γενικά, είναι ένα τέλεια δροσιστικό και αναζωογονητικό ποτό.