Kesän puolivälissä, kun sää saavuttaa raikkaan huipun, kahvin ystävät harkitsevat vaihtauko vaihtaminen juoman kylmään versioon ilahduttamiseksi vai seurataanko tapaa ja juoko sitä kuumana. Jos et ole koskaan ennen kokeillut jääkahvia, ota se niin lähellä makuasi kuin perinteinen kylmä juoma.
Historialliset tiedot
Kun seikkailunhaluinen barista on keksinyt trendikkäässä kahvilassa, jääkahvista on tullut suosittua ympäri vuoden. Kuuluisat ketjut, kuten Starbucks ja Dunkin Donats, ovat sisällyttäneet juoman päävalikkoonsa. Ja monet virvoitusjuomien valmistajat, kuten Rise, La Colombe, High Brew, toimittavat kahvia pankeissa suurille vähittäiskaupan ketjuille.
Greenpointissa (USA) Sweetleaf Coffee Roasters -yrityksen perustaja Rich Nieto (Rich Nieto) väittää, että kylmä juoma on tullut niin suosituksi viime vuosina, että se rikkoi myyntitietueita verrattuna jääkahvin myyntiin suosituissa kahviloissa. Siitä huolimatta, että tämän juoman omistautuneimmilla faneilla on vielä kysymyksiä sen koostumuksesta - onko kylmässä versiossa todella vähemmän happea? Jos juot sitä iltapäivällä, vaikuttaako se yöuniin? Kannattaako ostaa valmiita kahvia tai onko parempi tehdä se kotona? Meillä on vastaukset kaikkiin näihin kysymyksiin.
Mitä eroa on jääkahvilla ja jääkahvilla?
Molemmat juomat on valmistettu samoista ainesosista, sekoita ne vain eri vesilämpötiloissa. Jääkahville vesi saatetaan kiehumaan (likimääräinen lämpötila 93 ° C). Sen jälkeen se jäähdytetään ja lisätään jäätä. Kylmä kahvi valmistetaan hieman eri tavalla. Jauhetut jyvät kaadetaan vedellä huoneenlämpötilassa ja vaaditaan 12 - 24 tuntia. Valmiissa juomissa säilytetään kahvin halutuimmat ominaisuudet - tuoksu ja maku ilman katkeruutta, jota esiintyy usein kuumissa juomissa.
Onko kylmässä kahvissa todella vähemmän happoja?
Lääketieteiden tohtori, gastroenterologi Rabia A. De Latour toteaa, että ihmisille, joilla on korkea herkkyys kofeiiniruokalle tai hapanille ruokia, ja niille, jotka kärsivät gastroösofagealisesta refluksitautista (GERD), on hyötyä vain, jos juomatapa poistetaan. kahvia aamulla. "Suosittelen potilailleni luopua kokonaan tästä juomasta", sanoo tohtori De Latour. "Kaikille muille ero jää- tai jääkahvin välillä ei ole merkittävä."
”Minun piti usein nähdä nämä tilastot”, asiantuntija vastaa väitteeseen, jonka mukaan kylmässä juomassa on 70% vähemmän happoja kuin tavallisessa jääkahvissa. "Mutta en ole koskaan tavannut tätä lausuntoa varten mitään tieteellistä näyttöä, joka pakotti minut tekemään oman tutkimukseni. Se osoitti, että kylmällä ja kuumalla tavalla valmistettujen kahvinäytteiden pH-arvo vaihtelee välillä 4,85 - 5,13. Vertailun vuoksi: vatsan normaali pH-arvo on 1,5 - 3,5.
Kahvila: Onko kylmässä kahvissa enemmän kofeiinia?
Jääkahvimaailman hallitseminen voi olla pitkä kokeilu- ja erehdytie. Lukuisten kahvinvalmistusmenetelmien ja papulajikkeiden ansiosta kofeiinipitoisuuden eroa kylmien juomityyppien välillä on vaikeampi ennustaa kuin hapon määrää. 20 tunnin ajan valmistettu Starbucksin kylmä kahvi 500 ml: ssa juomaa sisältää 200 mg kofeiinia, joka on noin 0,4 mg / ml. Tämä on noin 20% enemmän kuin jääjuoman kofeiinipitoisuus. Tarkemmin sanottuna 500 ml - 165 mg ainetta, mikä on noin 0,3 mg millilitraa kohti. Kuuma kahvi - kofeiinipitoisuuden johtava johtaja - 310 mg, joka on 0,62 mg / ml. Dunkin-kahvinvalmistajat ilmoittavat saman suorituskyvyn - 0,6 mg kofeiinia millilitrassa kylmää juomaa.
Entä myymäläkahvi?
Jos ostat viljakahvia erikoisliikkeistä, etenkin pakatun tuotteen suhteen, sen kofeiinipitoisuus on arvaamaton. Rise- ja High Brew -brändeillä on samanlainen tuotepakkaussuunnittelu, mutta väärä valinta voi olla terveydellistä. Tosiasia, että perinteinen Rise-tuote 200 g: n purkissa sisältää 180 mg kofeiinia, mikä on noin 0,9 mg grammaa kohti. Ja tämä on 50 mg enemmän kuin High Brew: n 230 g tölkki.
Stamptown Brazier, Portland, Oregon, myy 310 ml pullotettua kylmää juomaa. Jokainen pullo sisältää valtavan määrän kofeiinia - noin 1 mg / 1 ml. Se kuulostaa vaikuttavalta jopa kahvin ystäville.
Lääkärin lausunto kahvin hyödyllisyydestä
"Suurin osa ihmisistä ei juo juomia, joissa on niin korkea kofeiinipitoisuus", tohtori De Latour sanoo. "GERD: stä kärsivät ihmiset tuntevat olonsa huonommaksi jopa pienen määrän kahvin juomisen jälkeen. Lisäksi juominen vaikuttaa sulkijalihaksen lihaksiin."
On syytä lisätä, että runsas kofeiinipitoisten juomien säännöllinen kulutus voi aiheuttaa sairauksia, kuten heikentynyttä suoliston liikkuvuutta, vapinaa, ummetusta, ripulia, lisääntynyttä ahdistusta ja stressiä. Kofeiinia tulisi pitää pelkästään emotionaalisen kiihottumisen stimulaattorina. Ihmiset, jotka juovat yli neljä kupillista kahvia päivässä, muuttuvat ärtyneiksi ja hyperaktiivisiksi.
Kaikista edellä mainituista on hyödyllistä päätellä, että on parempi juoda kylmää kahvia ja valmistaa se kotona. Tämän avulla voit hallita paremmin juoman happamuutta ja kofeiinitasoa. Yleisin kylmäkahvin resepti valmistetaan vähintään 12 tunnissa.
Suklaapähkinäresepti minttujen ja jään kanssa
Tämä on hyvin omaperäinen juoma, on täysin mahdollista tarjota ystäviä kokoontumisilla.
Juoman valmistamiseksi sinun tulee ottaa seuraavat ainesosat:
- rasvajäätelö - 100 g;
- jääkuutioita - 4 kpl .;
- mintalipeä - 4 rkl. l .;
- tumma suklaa - 40 g;
- vastavalmistettu vahva kahvi - 350 ml;
- mintun lehdet - 3-4 kpl.
Keittämismenetelmä:
- Liuota suklaa kuumassa juomassa.
- Lisää sitten lipeä, puolet jääkuutioita ja puolet tilavuudesta jäätelöä, sekoita koostumus tehosekoittimella.
- Kaada massa kuppiin, lisää loput jäätelöstä, jäljellä oleva jää, ripottele raastetulla suklaalla, koristele mintunlehdillä.
On muistettava, että koska lämpimällä säällä on jäätä, juomaa tulisi käyttää varoen.
Kylmän kahvin teetä resepti
Juoma sammuu täydellisesti janosta kesälämmössä, sillä on alkuperäinen maku.
Juoman valmistamiseksi tarvitset näitä komponentteja:
- musta tee, 2-3 astetta - puoli tl kutakin;
- musta kahvi - 1 tl;
- jäähdytetty kerma tai maito - 200 ml;
- sokeri.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Hauduta kaikki tee 500 ml: aan vettä, anna kestää 5 minuuttia.
- Hauduta kahvia 100 ml: ssa vettä.
- Siivilöi tee, sekoita maidon tai kerman kanssa, lisää sokeria.
- Kaada 6 osaa teetä maidon kanssa lasiin, sitten 3 osaa kahvia.
- Juoma on valmis.
Tämä resepti on hyvä siinä suhteessa, että juoman voimakkuutta ja siksi sen kofeiinipitoisuutta voidaan hallita veden, maidon tai jo valmistetun teen määrän avulla. Tämä sopii erinomaisesti ihmisille, jotka pitävät kahvista, mutta heidän terveytensä ei anna heidän juoda sitä liian voimakkaasti.
Klassinen kylmän kahvin resepti
Tämän juoman ystäville tarjoamme erittäin yksinkertaisen, mutta erittäin mielenkiintoisen reseptin. Se on täysin mahdollista tarjota kahvitarjoajien seurassa.
Ruoanlaittoa varten sinun on ostettava paperisuodattimet panimoon.
Kuudelle annokselle:
- Jauhe jauhettujen jyvien määrä kuusi ruokalusikallista kaadetaan suodattimeen, pussi kiinnitetään kierteellä.
- Kaada kuusi kuppia kylmää puhdistettua vettä astiaan, pudota kahvipussit sinne.
- Vaadi pimeyttä ja viileyttä 12 - 24 tuntia.
- Juoma on valmis juomaan. Voit lisätä siihen maitoa tai vettä kahvin pitoisuuden alentamiseksi.
Tämä resepti tuottaa aromaattista ja maukasta kahvia, mutta sinun on otettava huomioon se, että sen koostumuksessa on paljon kofeiinia, mikä voi vaikuttaa haitallisesti tietyn määrän ihmisten terveyteen. Se on yleensä täydellisesti virkistävä ja virkistävä juoma.