Otprilike sredinom ljeta, kada vrijeme dosegne vrhunac sumraka, ljubitelji kave razmišljaju o tome trebaju li prebaciti na hladnu verziju pića kako bi se razveselili ili slijediti naviku i piti je vruću. Ako nikada prije niste probali ledenu kavu, uzmite je što bliže svom ukusu kao tradicionalni hladni napitak.
Povijesni podaci
Jednom kad ih je avanturistička barista izmislila u modernom kafiću, ledena kava postala je popularna tijekom cijele godine. Poznati lanci poput Starbucks i Dunkin Donats uključili su piće u svoj glavni izbornik. Mnogi proizvođači bezalkoholnih pića, uključujući Rise, La Colombe, High Brew, isporučuju kavu u bankama velikim trgovačkim lancima.
Rich Nieto (Rich Nieto), osnivač Sweetleaf Coffee Roasters u Greenpoint-u (SAD), tvrdi da je hladno piće posljednjih godina postalo toliko popularno da ruši rekorde prodaje u usporedbi s prodajom ledene kave u popularnim kafićima. Ipak, čak i najvjerniji ljubitelji ovog pića i dalje imaju pitanja o njegovom sastavu - ima li u hladnoj verziji doista manje kiseline? Ako ga pijete popodne, hoće li to utjecati na noćni san? Vrijedi li kupiti gotovu kavu ili je bolje napraviti je kod kuće? Na sva ova pitanja imamo odgovore.
Koja je razlika između ledene kave i ledene kave?
Oba su pića napravljena od istih sastojaka, samo ih miješajte na različitim temperaturama vode. Za ledenu kavu voda se do vrenja dovede do vrenja (približna temperatura 93 ° C). Nakon toga se hladi i dodaje se led. Hladna kava priprema se na malo drugačiji način. Mljevena zrna prelijevaju se vodom sobne temperature i inzistiraju 12-24 sata. Gotovi napitak zadržava najtraženije kvalitete kave - aromu i okus bez gorčine, koji je često prisutan u vrućim napicima.
Postoji li doista manje kiselina u hladnoj kavi?
Doktor medicinskih znanosti, gastroenterolog Rabia A. De Latour, napominje da će ljudi koji imaju visoku osjetljivost na hranu s kofeinom ili na kiselu hranu i oni koji pate od gastroezofagealne refluksne bolesti (GERD) imati koristi samo ako se eliminira navika pijenja kava ujutro. "Preporučujem svojim pacijentima da potpuno napuste ovo piće," kaže dr. De Latour. "Za sve ostale, razlika između ledene ili ledene kave nije značajna."
"Često sam morao vidjeti te statistike", stručnjak odgovara na izjavu da u hladnom napitku ima 70% manje kiselina nego u običnoj ledenoj kavi. "Ali nikad nisam upoznao nijedan znanstveni dokaz za ovu izjavu, koji me prisilio na vlastiti istraživački rad. Pokazalo je da se pH vrijednost za uzorke kave pripremljene na hladan i vruć način kreće u rasponu od 4,85 do 5,13. Za usporedbu: normalna pH vrijednost želuca je od 1,5 do 3,5.
Kafić: ima li hladna kava više kofeina?
Savladavanje svijeta ledene kave može biti dug put pokušaja i pogrešaka. Zahvaljujući brojnim metodama pripreme kave i zrna graha, teško je predvidjeti razliku u kofeinu među hladnim vrstama pića nego količini kiseline. Pripremljena 20 sati, Starbucks hladna kava u 500 ml pića sadrži 200 mg kofeina, što je otprilike 0,4 mg po mililitru. To je oko 20% više od kofeina u ledenom napitku. Da budemo precizniji, u 500 ml - 165 mg tvari, što je oko 0,3 mg po mililitru. Topla kava - lider je po sadržaju kofeina - 310 mg, što je 0,62 mg po mililitru. Proizvođači kave Dunkin ističu učinak - 0,6 mg kofeina u svakom mililitru hladnog pića.
Što je s prodavaonicom kave?
Ako kupite žitnu kavu u specijaliziranim prodavaonicama, posebno što se tiče pakiranog proizvoda, sadržaj kofeina u njemu je nepredvidiv. Brendovi Rise and High Brew imaju sličan dizajn ambalaže proizvoda, ali pogrešan izbor može biti prepun zdravlja. Činjenica je da tradicionalni proizvod Rise u staklenki od 200 g sadrži 180 mg kofeina, što iznosi oko 0,9 mg po gramu. A ovo je 50 mg više od limenke od 230 g od High Brew-a.
Stamptown Brazier, Portland, Oregon, prodaje hladno piće u bocama od 310 ml. Svaka bočica sadrži ogromnu dozu kofeina - oko 1 mg po 1 ml. Čak i za ljubitelje kave, to zvuči impresivno.
Liječničko mišljenje o korisnosti kave
"Većina ljudi neće piti piće s tako visokim sadržajem kofeina", kaže dr. De Latour. "Ljudi koji pate od GERB-a osjećaju se lošije nakon što popiju čak i malu količinu kave. Štoviše, pijenje utječe na mišiće sfinktera."
Vrijedi dodati da redovito konzumiranje pića s visokim sadržajem kofeina može uzrokovati bolesti poput oštećene crijevne pokretljivosti, drhtavice, zatvor, proljev, povećanu anksioznost i stres. Kofein treba uzimati isključivo kao stimulans emocionalnog uzbuđenja. Ljudi koji piju više od četiri šalice kave na dan postaju razdražljivi i hiperaktivni.
Iz svega navedenog korisno je zaključiti da je bolje piti hladnu kavu i pripremiti je kod kuće. To će vam omogućiti bolji nadzor kiselosti pića i razine kofeina. Najčešći recept hladne kave priprema se za najmanje 12 sati.
Recept za kafu od čokolade s mentom i ledom
Ovo je vrlo originalno piće, sasvim je moguće na prijateljima ponuditi prijatelje.
Za pripremu napitka uzmite sljedeće sastojke:
- masni sladoled - 100 g;
- kocke leda - 4 kom .;
- menta od tekućine - 4 žlice. l .;
- tamna čokolada - 40 g;
- svježe kuhana jaka kava - 350 ml;
- listovi metvice - 3-4 kom.
Način kuhanja:
- Otopite čokoladu u vrućem napitku.
- Zatim dodajte tekućinu, pola kocke leda i pola volumena sladoleda, sastav pomiješajte mikserom.
- Izlijte masu u šalicu, dodajte ostatak sladoleda, preostali led, pospite naribanom čokoladom, ukrasite listovima metvice.
Treba imati na umu da zbog prisutnosti leda po vrućem vremenu, piće treba konzumirati s oprezom.
Recept za čaj od hladne kave
Piće savršeno utažuje žeđ u ljetnim vrućinama, ima izvorni okus.
Za pripremu pića trebat će vam ove komponente:
- crni čaj 2-3 razreda - po pola žličice svaki;
- crna kava - 1 tsp;
- ohlađena vrhnja ili mlijeka - 200 ml;
- šećer.
Korak po korak kuhanja:
- Skuhajte sav čaj u 500 ml vode, ostavite 5 minuta.
- Kavu skuhajte u 100 ml vode.
- Procijedite čaj, pomiješajte s mlijekom ili vrhnjem, dodajte šećer.
- U čašu ulijte 6 dijelova čaja s mlijekom, a zatim 3 dijela kave.
- Piće je spremno.
Ovaj je recept dobar jer se već prokuvana količina vode, mlijeka ili čaja može upotrijebiti za kontrolu jačine pića, a samim tim i sadržaja kofeina u njemu. Ovo je savršeno za ljude koji vole kavu, ali njihovo zdravlje im ne dopušta da ih piju prejako.
Klasični recept za hladnu kavu
Za ljubitelje ovog napitka nudimo vrlo jednostavan, ali vrlo zanimljiv recept. Može se ponuditi u društvu poznavatelja kave.
Za kuhanje trebate kupiti papirnate filtre za kuhanje.
Za šest obroka:
- Prah iz mljevenih žitarica u količini od šest žlica sipa se u filter, vrećica je fiksirana navojem.
- U posudu nalijte šest šalica hladne pročišćene vode, tamo bacite vrećice kave.
- Inzistirajte na tami i hladnoći od dvanaest do dvadeset i četiri sata.
- Piće je spremno za piće. Možete mu dodati mlijeko ili vodu da biste smanjili koncentraciju kave.
Ovaj recept proizvodi aromatičnu i ukusnu kavu, ali morate uzeti u obzir činjenicu da u svom sastavu sadrži puno kofeina, što može negativno utjecati na zdravlje određenog broja ljudi. Općenito, to je savršeno osvježavajuće i osvježavajuće piće.