Nyár közepén, amikor az időjárás eléri a füstölő csúcspontját, a kávé szerelmeseinek gondolkodniuk kell arról, hogy váltsanak-e az ital hideg változatára, hogy felvidítsanak, vagy követik-e a szokást, és forróan iszik-e. Ha még soha nem próbálta meg a jeges kávét, vegye annyira ízlésének, mint egy hagyományos hideg ital.
Történelmi adatok
Miután egy kalandos barista egy divatos kávézóban fedezte fel, a jeges kávé egész évben népszerűvé vált. Az olyan híres láncok, mint a Starbucks és a Dunkin Donats, belevették az italt a főmenübe. És sok üdítőital-gyártó, köztük a Rise, a La Colombe, a High Brew, kávét szállít bankokban a nagykereskedelmi láncok számára.
A Rich Nieto (Rich Nieto), a Greenpoint (USA) Sweetpoint Coffee Roasters alapítója azt állítja, hogy a hideg ital annyira népszerűvé vált az utóbbi években, hogy megsemmisíti az értékesítési rekordokat, mint a jeges kávé eladása a népszerű kávéházakban. Ennek ellenére még ennek az italnak a lelkes rajongói is kérdései vannak az összetételével kapcsolatban - valóban kevesebb sav van-e a hideg változatban? Ha délután iszik, befolyásolja-e az éjszakai alvást? Érdemes kész kávét vásárolni, vagy jobb, ha otthon készíti? Mindezen kérdésekre választ kapunk.
Mi a különbség a jeges kávé és a jeges kávé között?
Mindkét ital ugyanazon alapanyagból készül, csak keverje össze őket különböző vízhőmérsékleten. Jeges kávé esetén a vizet forraljuk (megközelítőleg 93 ° C hőmérséklet). Ezután lehűtjük és hozzáadunk jégt. A hideg kávét kissé más módon készítik. Az őrölt szemeket szobahőmérsékleten vízzel öntjük, és 12–24 órán keresztül ragasztjuk. A kész ital megőrzi a kávé legkeresettebb tulajdonságait - aromáját és ízét keserűség nélkül, ami gyakran szerepel a forró italokban.
Valóban kevesebb sav van a hideg kávéban?
Az orvostudományi doktor, Rabia A. De Latour gastroenterológus megjegyzi, hogy a koffeinmentes ételekkel vagy savas ételekkel szembeni nagy érzékenységgel rendelkezők, valamint azok, akik gastroesophagealis reflux betegségben (GERD) szenvednek, csak akkor lesznek hasznosak, ha megszüntetik az ivási szokást. kávé reggel. "Ajánlom a betegeimnek, hogy hagyják abba az italt" - mondja Dr. De Latour. "Mindenki számára a jeges vagy a jeges kávé közötti különbség nem jelentős."
„Gyakran láttam ezeket a statisztikákat” - válaszolja a szakértő az állításra, miszerint a hideg italban 70% -kal kevesebb savak vannak, mint a szokásos jeges kávéban. „De soha nem találtam tudományos bizonyítékokat e megállapításhoz, amely arra kényszerített, hogy saját kutatásomat végezzem. Megmutatta, hogy a hidegen és melegen készített kávéminták pH-ja 4,85 és 5,13 között van. Összehasonlításképpen: a gyomor normál pH-értéke 1,5-3,5.
Kávézó: a hideg kávé tartalmaz-e több koffeint?
A jeges kávé világának elsajátítása hosszú próba és hiba út lehet. A kávékészítés számos módszerének és a babfajtáknak köszönhetően a hideg italok koffeintartalmának különbségét nehezebb megjósolni, mint a sav mennyiségét. A 20 órán át elkészített Starbucks hideg kávé 500 ml italban 200 mg koffeint tartalmaz, ami kb. 0,4 mg / ml. Ez körülbelül 20% -kal több, mint egy jégital koffeintartalma. Pontosabban, 500 ml – 165 mg anyagban, ami kb. 0,3 mg / ml. Forró kávé - a vezető koffeintartalom - 310 mg, ami 0,62 mg / ml. A Dunkin kávéfőzők ugyanazt a teljesítményt mutatják - 0,6 mg koffein minden milliliter hideg italban.
Mi van a bolti kávéval?
Ha gabona kávét vásárol speciális üzletekben, különös tekintettel a csomagolt termékre, akkor az abban található koffeintartalom kiszámíthatatlan. A Rise és a High Brew márkák hasonló termékcsomagolásúak, ám a rossz választás az egészséggel járhat. A tény az, hogy a hagyományos Rise termék egy 200 g-os üvegedénybe 180 mg koffeint tartalmaz, ami körülbelül 0,9 mg / g. És ez 50 mg-mal több, mint egy 230 g-os doboz a High Brew-től.
A Stamptown Brazier, Portland, Oregon, 310 ml-es palackozott hideg italt árusít. Minden üveg hatalmas adagot koffeint tartalmaz - körülbelül 1 mg / 1 ml. Még a kávé szerelmeseinek is ez lenyűgözően hangzik.
Orvos véleménye a kávé hasznosságáról
"A legtöbb ember nem fog inni olyan magas koffeintartalmú italt" - mondja Dr. De Latour. "A GERD-ben szenvedő emberek még egy kis mennyiségű kávé elfogyasztása után is rosszabb helyzetben vannak. Sőt, az ivás befolyásolja a sphincter izmait."
Érdemes hozzátenni, hogy a magas koffeintartalmú italok rendszeres fogyasztása olyan betegségeket okozhat, mint például a bél motilitása, remegés, székrekedés, hasmenés, fokozott szorongás és stressz. A koffeint kizárólag az érzelmi izgalom serkentőjeként kell venni. Azok az emberek, akik naponta több mint négy csésze kávét isznak, ingerlékenyvé és hiperaktívvá válnak.
A fentiek alapján hasznos arra a következtetésre jutni, hogy jobb hideg kávét inni, és otthon elkészíteni. Ez lehetővé teszi az ital savasságának és a koffein szintjének jobb ellenőrzését. A leggyakoribb hideg kávé recept legalább 12 órán belül elkészül.
Csokoládé kávé recept menta és jég
Ez egy nagyon eredeti ital, nagyon lehetséges barátait felajánlani összejöveteleken.
Ital elkészítéséhez az alábbi összetevőket kell bevennie:
- zsíros fagylalt - 100 g;
- jégkockák - 4 db .;
- menta likőr - 4 evőkanál. l .;
- sötét csokoládé - 40 g;
- frissen főzött erős kávé - 350 ml;
- mentalevél - 3-4 db.
Főzési módszer:
- Oldjuk fel a csokoládét egy forró italban.
- Ezután adjunk hozzá italt, fele jégkockát és a felét a fagylaltot, keverjük össze a kompozíciót keverővel.
- Öntsük a tömeget egy csészébe, adjuk hozzá a többi fagylaltot, a fennmaradó jégt, meghintjük reszelt csokoládéval, körezzük mentalevelekkel.
Emlékeztetni kell arra, hogy a forró időben jég jelenléte miatt az italt óvatosan kell fogyasztani.
Hideg kávé tea recept
Az ital tökéletesen elfojtja a szomjat a nyári melegben, eredeti íze van.
Ital elkészítéséhez az alábbi összetevőkre van szüksége:
- 2-3 fokozatú fekete tea - mindegyik fél teáskanál;
- fekete kávé - 1 teáskanál;
- hűtött tej vagy tej - 200 ml;
- cukor.
Lépésről lépésre főzés:
- Főzze az összes teát 500 ml vízben, hagyja 5 percig.
- Főzzen kávét 100 ml vízben.
- Szűrjük le a teát, keverjük össze tejjel vagy tejszínnel, adjunk hozzá cukrot.
- Öntsön 6 rész teát tejjel egy pohárba, majd 3 rész kávét.
- Az ital kész.
Ez a recept jó, mivel a már főzött víz, tej vagy tea mennyisége felhasználható az ital erősségének és ennélfogva a benne található koffeintartalom ellenőrzésére. Ez tökéletes azok számára, akik szeretik a kávét, de egészségi állapotuk nem teszi lehetővé, hogy túl erős italt igyanak.
Klasszikus hideg kávé recept
Ennek az italnak a szerelmeseinek kínálunk egy nagyon egyszerű, de nagyon érdekes receptet. Lehet, hogy a kávéfogyasztók társaságában kínálják.
A főzéshez papírszűrőket kell vásárolni a sörfőzéshez.
Hat adagra:
- Az őrölt szemekből hat evőkanálból származó port öntsünk a szűrőbe, és a zsákot menettel rögzítjük.
- Öntsön hat csésze hideg tisztított vizet a tartályba, és dobjon oda a zacskók kávét.
- Ragaszkodjon a sötétséghez és a hűvösséghez tizenkét és huszonnégy óra között.
- Az ital kész inni. Hozzáadhat tejet vagy vizet a kávé koncentrációjának csökkentéséhez.
Ez a recept aromás és ízletes kávét állít elő, de figyelembe kell venni azt a tényt, hogy összetételében sok koffeint tartalmaz, ami káros hatással lehet bizonyos számú ember egészségére. Általában tökéletesen frissítő és üdítő ital.