További bizonyíték arra, hogy az emberek előbb a szemükkel esznek. Az Business Research magazin közzéteszi egy új, meglehetősen szokatlan tanulmány eredményeit, amelyet az Ohio State University tudósai készítettek. Kiderül, hogy a látogatók nagyobb valószínűséggel rendelnek ételt egy étteremben, ahol a menü betűkészlete hasonló a kézíráshoz, mert azt jelzik, hogy jelzi, hogy az étel jobb nekik.
Tudományos kísérlet
A kutatók 185 résztvevővel interjút készítettek 20 és 84 év között, négy különböző kísérleti körülményre osztva őket. Az egyikben a résztvevőket arra kérték, hogy képzeljék el, mit esznek egy fiktív étteremben, a Rilo's Kitchen nevű étteremben, amely a menüben a helyben termesztett és antibiotikumokat nem tartalmazó ételeket, például thai garnélarák salátát és grillezett cédrus lazacot tálalta. A zenekar tagjai fele olyan menüben részesültek, amelynek betűtípusa úgy tűnt, mintha kézírásos lenne, a másik fele pedig a normál Helvetica betűtípussal nyomtatott menüt kapott.
Ezután a résztvevők egy sor kérdésre válaszoltak arról, hogy miként érzékelik az éttermet, egyszerűen az étlapot tekintik meg, és mennyire valószínű, hogy megosztják róla az információkat a közösségi hálózatokon. Azok az emberek, akik elolvasták a kézírásos menüt, azt hitték, hogy az ételek egészségesebbek, mint azok, akik a másik verziót olvasják, és valószínűbb, hogy róla információkat közölnek a közösségi hálózatokon.
A következő csoportot egy normál kávézóba küldték, ahol a menü nem volt semmi hasznos. A résztvevők fele kézírásos menüt kapott, míg a másik fele rendszeresen nyomtatott menüt kapott. Az eredmény különbözik az előzőtől. A résztvevők negatívan reagáltak a kézírásos menüre, és sokkal kevésbé hajlandóak közzétenni azt a közösségi hálózatokon, például az Instagram vagy a Facebook.
Az érzékelés jellemzői
Így a tanulmány egyik szerzője, Stephanie Liu arra a következtetésre jutott, hogy a kézírásos menünek csak az egészséges étteremben volt előnye. Ennek oka a magasabb szintű elvárás. Ez nagyobb erőfeszítést jelez, és az emberek úgy érezték, hogy vonzóbb. Úgy érzik, hogy az étterem gondoskodik róluk.
Liu elmagyarázta, hogy a kézírásos menühatás működéséhez az étteremnek egészségorientáltnak kell lennie. Tehát, ha például a „hamburger” egy kézzel írt menüpontot nézi a gasztronópust vagy a „csirke rögöket” a McDonald's MCD-n, akkor ez nem fog ugyanazt a hatást elérni.
Kísérleti eredmények
Az eredmények a legújabb példája annak, hogy az éttermek hogyan használják a design elemeket a fogyasztók befolyásolására. A gyorséttermek ismert módon bemutatják Fotók salátákból és palackozott vízből a menüben. Ez létrehozza az úgynevezett „egészség halóját”, és arra készteti az ügyfeleket, hogy a menüben szereplő összes étel, beleértve a hamburgert és a sült krumplit, egészségesebb, mint valójában. A fal színe, a világítás és a zenei választás befolyásolhatja az ügyfelek étkezési mennyiségét is.
Gondos betűkészlet-kiválasztás
Egyes szezonális éttermekben a szakácsok és az éttermi vendéglátók ugyanolyan figyelmet fordítanak étlapuk betűkészletére és leírására, mint az ételek. Vegyük a Halifax farm-asztali éttermét Hobokenben, New Jersey-ben, amely helyi specialitásokat kínál, például lazacot, szivárványos pisztrángot és atlanti kék tőkehalot. Nedon Shoose séf azt akarja, hogy az ügyfelek az étel kóstolása előtt érezzék hozzávalóinak egyszerűségét.
Úgy véli, hogy a tiszta betűtípus segíti az embereket abban, hogy az ételek tisztábbak, mintha dőlt betűvel írnák.A kívánt hatás elérése érdekében a Futura TOT nevû ügyes betûtípust választja ki.
A híres David Burke séf, a David Burke Tavern, az amerikai manhattani tenger gyümölcsei és steakhouse étkezője hasonló gondolkodásmóddal rendelkezik az étlapja kapcsán.
Úgy véli, hogy a menüben használt betűtípusnak egyenesnek kell lennie, mint a san serif betűtípusnak, és nem szarifákkal vagy dőlt betűkkel. Az egészségesebb ételek kiemelésére vékonyabb betűtípust használ. Egy fontos szempont: elkerüli a túlságosan művészi betűtípusokat, mivel ezek kényelmetlen lehetnek az ügyfelek számára. És a látogatók kihagyják az ételt, ha nem tudják elolvasni.