In Russia, vari tipi di formaggi sono prodotti con successo. In questo modo, puoi ottenere profitti costantemente elevati. Come fare produzione di formaggio portato non solo rifiuti, ma anche reddito? Innanzitutto, è necessario elaborare un piano aziendale competente. In secondo luogo, registrare correttamente le loro attività (raccogliere tutta la documentazione). Questa zona è più semplice per coloro che hanno esperienza nel settore alimentare.
Investimenti, periodo di ammortamento, profitto
Tutti i formaggi sono suddivisi in diverse varietà: a pasta dura, semidura, a pasta molle, salata. Ognuna delle varietà implica una certa tecnologia nella produzione, e quindi l'uso di attrezzature speciali. Pertanto, la prima cosa che hai intenzione di fare business "formaggio", vale la pena determinare quale tipo si produrrà specificamente. I formaggi a pasta dura sono i più popolari perché sono soggetti a conservazione abbastanza lunga. La domanda di tale formaggio è alta e aumenterà nel tempo.
Produrre formaggio non è così semplice. Sono necessari investimenti seri nella fase iniziale. Quindi, prima di tutto, è necessario preparare la stanza. Le sue dimensioni sono molto grandi, perché è necessario distribuire sia l'officina dove verrà prodotto il formaggio, sia la piattaforma in cui fermenteranno le materie prime, e il luogo in cui si svolgerà l'ambasciatore. Inoltre, è necessario che le camere di refrigerazione siano situate nella stanza in cui verranno conservati i prodotti finiti.
Il seminario dovrebbe avere un'area di almeno 350 quadrati. Attrezzature per la produzione di formaggio, che è necessario in officina:
- caldaie speciali in cui il prodotto verrà cotto,
- serbatoio di accumulo dove si accumulerà spesso
- la stampa.
La piattaforma di fermentazione richiede anche una propria attrezzatura:
- cultura iniziale
- un'unità speciale che doserà automaticamente il lievito,
- attrezzatura che fornirà latte,
- riscaldamento,
- sterilizzatore a vapore.
Nella stanza in cui si svolgerà l'ambasciatore, sono richiesti i seguenti elementi:
- pompe di alimentazione salamoia
- pozze dove verrà salato il formaggio,
- contenitori per prodotti finiti.
Il costo di tali apparecchiature in totale è molto elevato - circa 150 mila dollari. D'altra parte, quando la produzione paga, riceverai un reddito molto più elevato.
Quindi, gli investimenti saranno:
- esecuzione di documenti,
- affitto / acquisto di locali
- attrezzatura
- installazione dell'attrezzatura
- materiali di consumo.
In totale, dovrai spendere in media 900 mila dollari. Ovviamente, una tale spesa è enorme, ma con l'approccio giusto, questo progetto può portare molte volte più profitti. Il periodo di rimborso stimato è di 2,5-5 anni. Durante questo periodo, c'è un'opportunità non solo per "riconquistare" il proprio, ma anche per ottenere un buon vantaggio. Per un anno puoi ottenere fino a 30 mila dollari di utile netto (escluse tutte le tasse, i salari e le altre spese al mese). A volte di più, ma tutto dipende dalla precisione con cui ti attieni alla tecnologia, dal tipo di formaggio che sceglierai di vendere, dalla velocità con cui troverai gli acquirenti.
Caratteristiche e tecnologia
La produzione di formaggi a pasta molle è leggermente diversa dagli altri tipi. In primo luogo, implica solo la produzione di quel latte, intero o scremato. In secondo luogo, sotto la stampa, questo tipo di formaggio non sopporta affatto o resiste per un tempo molto breve. La caratteristica principale è che il formaggio non è soggetto a conservazione prolungata. Il prodotto è deperibile. Pertanto, decidendo di produrre questo tipo di formaggio, vale la pena venderlo immediatamente.
Nonostante il tipo di formaggio che scegli di produrre, ci sono passaggi comuni per tutti. Vale a dire:
- preparazione di materie prime (latte) per la produzione di formaggio,
- ottenere grani di formaggio (grano),
- posa in forma,
- stampa
- Ambasciatore,
- il processo quando il prodotto "matura"
- deposito o vendita.
I formaggi a pasta molle e le salamoie (ad esempio il formaggio suluguni) sono soggetti a vendita immediata. L'ultima categoria di formaggi ha una caratteristica: il lungo invecchiamento in salamoia. È per questo che il gusto del prodotto è abbastanza salmastro, con un caratteristico retrogusto di proteine del latte. Il prodotto stesso risulta morbido e omogeneo (l'unica cosa consentita è la presenza di chicchi di formaggio). Le varietà di salamoia contengono anche sale da tavola, motivo per cui sono così salmastre, a differenza di altre varietà.
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Attività propria: produzione di formaggio [/ didascalia]
La produzione di formaggio richiede solo latte di alta qualità, che nel processo "raggiunge" la condizione desiderata. Di solito questo processo si verifica a una temperatura di 10 gradi, entro 14 ore. Preparati subito che il prodotto finito verrà prodotto non prima che tra un mese. Tutti gli stadi sono lunghi e richiedono condizioni speciali (temperature, tempo, costi energetici). Inoltre, non una sola produzione di formaggio non ha funzionato senza batteri e additivi speciali.
La particolarità dei formaggi a pasta dura è che sono fatti con ricotta. Importante: più a lungo "arriva" il formaggio, più insolito è il suo gusto (speziato, con un retrogusto caratteristico). Maggiore è il peso della pressa, migliore è per questo particolare tipo di formaggio. La transizione della ricotta in formaggio comporta la rimozione del siero del loro prodotto, il lavaggio e la spremitura. Questi processi non possono essere saltati. Ogni fase dovrebbe essere controllata solo da esperti del settore alimentare.
In produzione, c'è un momento speciale: modellare il prodotto (le grandi "teste" di formaggio conosciute da tutti). Esistono due modi: l'apparato per lo stampo (lo stampo per il formaggio è orizzontale o verticale) o un tumulo (quando il siero di latte viene "spremuto" dal prodotto e assume la forma).
Pro e contro del progetto
Tra gli svantaggi ovvi - una grande quantità di capitale iniziale. La produzione di formaggio richiede una rigorosa aderenza alle istruzioni e alla tecnologia. Se una delle fasi del lavoro viene eseguita in modo scadente, non è possibile ottenere un buon prodotto finito in uscita e, quindi, lavorare in perdita.
E, tuttavia, un enorme vantaggio della produzione è che l'attività è molto richiesta. Paga abbastanza rapidamente per un processo su così vasta scala e sul lato positivo porta buoni dividendi.
