Il settore della ristorazione è considerato una delle aree più popolari nel mondo degli affari. Ha una domanda stabile e ci sono molti metodi per aumentarne la redditività. Ad esempio, il business plan del pollo alla griglia consente di generare profitti stabili anche durante una crisi.
Pianificazione aziendale
Prima di attuare il piano aziendale per i polli alla griglia, è necessaria una preparazione preliminare. Innanzitutto, è necessario registrare la propria attività, ovvero registrare un IP o LLC. Se l'azienda è piccola, è necessario ottenere lo stato di un singolo imprenditore. Il tipo di attività che dovrebbe essere registrato sarà la produzione e la vendita dei nostri prodotti.
In pratica, è chiaro che gli imprenditori che intraprendono un'attività di questo tipo hanno controversie con le organizzazioni normative in merito al sistema fiscale utilizzato. La modalità più ottimale è UTII. Ma è possibile applicare un'unica imposta sul reddito imputato quando vengono create le condizioni per l'uso del prodotto vicino al punto vendita.
Se decidi di aprire un'azienda di pollo alla griglia, da dove iniziare? Dobbiamo elaborare un piano aziendale. Dovrebbe indicare le sfumature principali:
- Posizione della presa.
- Volume delle vendite
- Le spese.
- Entrate lorde.
Ogni articolo viene calcolato in base a una situazione che dipende sia dal proprietario dell'azienda sia dalle condizioni che incidono sullo sviluppo di quest'ultima. L'imprenditorialità è costruita sulla base del piano.
La documentazione
Per implementare il business plan di pollo alla griglia, è necessario preparare i documenti necessari. Questa attività è specifica, quindi per avviarla è necessario prestare attenzione a tutte le sfumature legali. Si consiglia di consultare specialisti, raccogliere i documenti necessari, richiedere una licenza, registrare l'attività.
Come già accennato, è meglio scegliere la registrazione su una singola imposta con reddito imputato. Inoltre, saranno richiesti il permesso della sorveglianza sanitaria ed epidemiologica e un libro medico, poiché lavorare con gli alimenti comporta l'implementazione di molti standard e requisiti. Oltre alle condizioni di cui sopra, è necessario il seguente elenco di documentazione:
- L'accordo sulla rimozione dei rifiuti e il lavoro del bidello.
- Passaporto del veicolo, se un tonar è stato noleggiato o acquistato.
- Autorizzazione della stazione di igienizzazione a vendere prodotti.
- Rapporto sulla sicurezza dei vigili del fuoco.
- Accordo di permesso di lavoro.
Tieni presente quale apparecchiatura verrà utilizzata. Per i locali fissi, è consigliabile scegliere apparecchiature elettriche e per lavori all'aperto - gas. Se viene selezionato il secondo tipo di apparecchiatura, sono necessari ulteriori documenti: un certificato di registrazione da parte dell'ispezione tecnica delle apparecchiature a gas e un accordo sul suo servizio e riparazione.
Selezione del posto
Il piano aziendale per i polli alla griglia prevede la scelta del posto giusto, poiché ciò influisce sul successo dell'intera azienda. Tali prodotti sono richiesti durante la pausa pranzo, lo acquistano per cena e uno spuntino sulla strada. Pertanto, la presa dovrebbe funzionare in un luogo affollato. Può essere situato in un centro commerciale, stazione ferroviaria, mercato, vicino agli ingressi delle strade suburbane.
Un punto vendita può essere selezionato al chiuso, nonché sotto forma di padiglione o chiosco. La seconda opzione è considerata più redditizia, poiché non tutti visitano i centri commerciali. La posizione del padiglione è concordata con l'amministrazione comunale. È necessario ottenere l'autorizzazione da Rospotrebnadzor e dall'ispettorato antincendio, soprattutto se verranno utilizzate apparecchiature a gas.
Dalla posizione della presa dipende dal suo orario di lavoro. Ad esempio, un padiglione può essere aperto tutto il giorno.In questo caso, saranno necessarie spese aggiuntive per i dipendenti e la fornitura di energia, ma spesso sono giustificate. Se il punto si trova vicino all'autostrada, allora porterà un sacco di entrate, perché i clienti lo visitano di notte, perché molti stabilimenti sono chiusi in questo momento. Non solo nel padiglione può essere venduto pollo alla griglia. Anche la consegna a domicilio è considerata un servizio popolare, devi solo organizzarlo correttamente.
stanza
La presa può essere di 2 tipi:
- Stazionario. Nel supermercato, viene affittata una stanza che soddisfa gli standard tecnici.
- Mobile. Questa è una tenda, un chiosco di piccole dimensioni, dove verranno effettuati la preparazione e lo stoccaggio dei prodotti.
La cosa principale è che dovrebbe trovarsi in un luogo redditizio e che cosa sarà - fisso o mobile - non è importante.
attrezzatura
Per cucinare i polli hai bisogno di una griglia di qualità. È disponibile in molte forme, a seconda delle prestazioni, dei principi di cottura, delle dimensioni e degli standard operativi. In qualunque stanza vengano preparati i polli alla griglia, l'attrezzatura deve essere conforme alle norme.
Durante il funzionamento, il dispositivo si surriscalda, quindi dovrebbe essere comodamente posizionato nella stanza in modo che non interferisca con il lavoro del venditore. Il più popolare è un dispositivo con una parete trasparente attraverso la quale i clienti possono vedere come viene preparato il pollo alla griglia. Attrezzature di questo tipo sono scelte da molti imprenditori. Alla griglia è necessario acquistare e installare un bancone, un ventilatore e una cappa.
Oltre alla griglia, è necessario un congelatore per conservare gli alimenti. Dovrebbe contenere una scorta giornaliera di pollame. Saranno inoltre necessarie bilance, in quanto i prodotti sono venduti a peso. A volte i polli sono venduti singolarmente, ma non è economicamente vantaggioso, poiché è difficile scegliere carcasse della stessa taglia. È possibile acquistare bilance combinate con il dispositivo di imballaggio. Quindi il pollo verrà pesato e confezionato. Il costo di un tale dispositivo è più costoso.
È possibile acquistare le attrezzature in funzione. Ma devi considerare che anche l'apparato grill ha una risorsa funzionante, dopo di che è necessaria una grande revisione. Le nuove attrezzature costano circa 350-500 mila rubli e le attrezzature usate - 100-250 mila rubli. È importante prestare attenzione non solo al prezzo, ma anche alla qualità del dispositivo.
Cerca fornitori
In un istituto di ristorazione, la qualità del cibo è importante. Anche un business attentamente studiato non sarà richiesto se ai consumatori non piace il gusto dei prodotti. Selezionare i fornitori dovrebbe essere attento. È consigliabile collaborare con quei produttori i cui prodotti sono già noti al proprietario dell'azienda.
Il pollo è pre-marinato in diverse salse. Per questo motivo, gli imprenditori senza scrupoli usano pollo di bassa qualità. Ma questo non dovrebbe essere fatto, dal momento che la scarsa qualità del prodotto non può essere nascosta dalla marinata. È necessario utilizzare materie prime fresche, grazie alle quali ci saranno molti acquirenti.
Il fornitore deve disporre di documenti sulla qualità del prodotto. Ciò è necessario per la verifica da parte delle autorità di regolamentazione. Per grigliare, scegliere carcasse medie che non sono state precedentemente congelate. Possono essere utilizzati anche prodotti che erano già nel congelatore, ma la cottura sarà più lunga.
Performance aziendale
Il piano aziendale dovrebbe includere il volume delle vendite di beni al mese. Assicurati di prendere in considerazione le norme della presa e la modalità di funzionamento. Un punto vende circa 60 griglie al giorno. Considera quanto pollo alla griglia è. Per 1 kg di prodotti, l'acquirente deve pagare circa 160 rubli. Si scopre che al giorno le entrate possono ammontare a 14,4 mila rubli. In un mese il reddito sarà di oltre 400 mila rubli.
Allo stesso tempo, il costo di acquisizione delle materie prime è pari a 240 mila rubli al mese, se acquisti pollo a 90 rubli. per 1 kg. A proposito, se i fornitori ordinano costantemente prodotti, ne riducono i costi. Circa 50 mila rubli vengono spesi per affittare un posto e pagare le bollette. Ci vorranno due dipendenti che lavoreranno a turni. Spenderanno 40 mila rubli per i salari.
Circa 20 milarubli possono essere spesi per tasse e contributi assicurativi. Si scopre che l'utile netto da 1 punto è di circa 45 mila rubli. In genere, gli investimenti nell'avvio di un'impresa vengono rimborsati in 6-8 mesi.
Inoltre, non è solo fisso che puoi vendere pollo alla griglia. La consegna a domicilio sarà un servizio conveniente per molte persone, motivo per cui è possibile aumentare i profitti.
Sviluppo del business
Aumentare la redditività del business è possibile espandendo la gamma. In questi punti molto richiesti:
- Pane Pita.
- Pane caldo.
- Bevande analcoliche
- Baking.
- Barrette di cioccolato.
- Insalate.
- Salse e ketchup.
- Chips.
Come si può vedere dalle recensioni degli imprenditori, i polli alla griglia sono considerati un'attività richiesta, poiché ci sono sempre acquirenti. La metà delle entrate è generata da clienti regolari. Il proprietario dell'azienda deve solo scegliere un luogo adatto, produrre beni di eccellente qualità e fornire un servizio ad alta velocità. Quindi il successo è garantito a questo business.