Piano aziendale per la produzione di pane

Non una sola persona ha fatto senza pane. Sono finiti i giorni in cui un panificio forniva prodotti freschi a tutta la città. Ora, le panetterie private stanno diventando sempre più popolari, rendendo la produzione di pane unica e diversa dalle altre. Questo è il business perfetto! La domanda di prodotti da forno non cade mai. Tutto ciò che serve è un piano aziendale competente e dettagliato, investimenti, sviluppo della formulazione e ricerca dei "vostri" clienti.

Investimento aziendale

[caption id = "attachment_4623" align = "alignright" width = "300"] Attività propria: produzione di pane [/ didascalia]

Innanzitutto, scartoffie. Cioè, per cominciare, è necessario registrare le loro attività - che si tratti di un IP, di un'emergenza o persino di una LLC - è una questione privata per tutti. Ma, per la produzione su larga scala, la registrazione come LLC sarà migliore. I prezzi della documentazione sono diversi in tutte le regioni. Circa costa 10-25 mila rubli. Per non parlare del fatto che molte istanze dovrebbero consentire la tua attività (e qui, come sai, non puoi fare a meno degli investimenti, dipendono dal controllo degli appetiti).

In secondo luogo, la stanza. La produzione di pane richiede una vasta area, perché oltre all'officina in cui la cottura sarà effettuata direttamente, è necessaria anche un'officina in cui l'impasto verrà impastato, i prodotti finiti vengono immagazzinati prima della vendita, nonché magazzini. In media, circa 70-120 quadrati dell'area totale.

Inoltre, dovresti considerare in anticipo dove si troverà il tuo forno. Se hai intenzione di vendere il pane direttamente da esso, allora dovrebbe essere in un luogo in cui le persone hanno un traffico elevato.

In media, una stanza (affitto, acquisto, riparazione) è di circa 200-400 mila rubli. In diverse regioni, questa cifra può fluttuare sia più piccola che più grande.

In terzo luogo, attrezzature per la produzione di pane. Ci sono opzioni possibili: acquistare una nuova fabbrica o usarne una usata. La prima opzione è più costosa, ma più affidabile. Il secondo è meno costoso. Tuttavia, non vi è alcuna garanzia che l'attrezzatura non "si alzi" durante il funzionamento, interrompendo così tutto il lavoro e rovinando le materie prime. Per le nuove attrezzature dovrà pagare circa 50 mila dollari. Usato avrà un costo molto più economico. L'attrezzatura comprende:

1. setacciatrice della farina (setaccio enorme),

   [caption id = "attachment_4622" align = "alignright" width = "300"] attrezzature per la produzione di pane [/ didascalia]

2. impastatrice (sembra un enorme miscelatore con una ciotola),
3. macchina per la separazione della pasta,
4. la macchina che distribuisce l'impasto in forme,
5. un armadio in cui verrà infuso l'impasto,
6. il forno.

Questo è l'elenco più basilare delle attrezzature che ti permetteranno di cuocere il pane in volumi di 500-700 kg al giorno. Includi anche le attrezzature:

1. scaffali in cui il pane sarà conservato fino alla vendita,
2. scaffali in cui saranno immagazzinate le materie prime,
3. macchina per l'imballaggio
4. bilance,
5. coltelli, forme e altre piccole attrezzature.

In quarto luogo, vale la pena spendere soldi in anticipo sulle materie prime. Ogni tecnologia di produzione del pane implica la sua ricetta, e quindi le sue materie prime, che faranno parte della composizione. È importante che nella fase di sviluppo di un progetto commerciale, pensi a quale tipo di pane farai. Un'opzione ideale sarebbe una combinazione nella produzione di specie tradizionali e universalmente richieste e pane nella sua ricetta unica (può essere sviluppato in modo indipendente o con l'aiuto di tecnologi appositamente assunti). Tecnologia generale: lavorazione di materie prime, impasto e fusione di pasta, cottura al forno. I fornitori del materiale di origine (materie prime) devono essere selezionati con molta attenzione, anche meticolosamente: tutti i prodotti devono essere freschi, avere una durata reale e, soprattutto, consegnati in tempo.Infatti, se la fornitura di materie prime (della stessa farina) viene ritardata, allora non ci sarà nulla per cui cuocere, ma, quindi, la produzione sarà inattiva.

Anche se la tua idea è un mini-forno, non sarai in grado di evitare ingenti investimenti. L'unica differenza tra una piccola officina e una grande è il volume dei prodotti finiti. Ma si è scoperto che le piccole panetterie sono più redditizie in condizioni di forte concorrenza. Ciò è garantito dal fatto che la loro nicchia è unica: la produzione di tali prodotti che nessuno ha. La ricetta unica funziona meglio e più produttiva di grandi volumi.

Ricavi, redditività, ammortamento

Avendo avviato la produzione, non aspettare l'arricchimento immediato. L'acquirente è piuttosto lunatico. Tuttavia, se i tuoi prodotti possono essere interessanti (sempre a causa dell'originalità), puoi conquistare il mercato abbastanza rapidamente. Affinché la produzione e gli investimenti si paghino da soli, dovrai aspettare circa 2-3 anni. A proposito, è molto importante stabilire il giusto prezzo per i prodotti finiti. Solo uno studio approfondito del mercato per domanda e offerta, prodotti della concorrenza può aiutare qui. La produzione di pane può portare un reddito stabile solo quando si tiene conto di tutti i desideri dei clienti, mentre non si lavora per se stessi in senso negativo.

La redditività del progetto raggiunge il 10-15%, ma solo con domanda, produzione e ampliamento graduali della gamma. L'interesse dell'acquirente deve essere sempre mantenuto. Inoltre, vale la pena considerare le spese mensili: salari ai dipendenti, pagamento delle bollette, acquisto di materie prime, trasporto di prodotti. L'utile netto può essere ottenuto circa 100-150 mila rubli al mese. Questo è solo nella fase iniziale. Quando conquisti il ​​mercato, cresci nella domanda costante, riempi l'assortimento, questa cifra può essere aumentata.

Pro e contro di un'azienda

L'ovvio meno è un grande investimento, un lungo rimborso. Ma se il tuo progetto è un mini-forno, gli investimenti sono un importo inferiore e il ritorno sull'investimento sta crescendo. Ciò è particolarmente vero nelle aree in cui, a parte la panetteria locale, non c'è nulla. Qui, la redditività della produzione può essere molte volte maggiore.

Il vantaggio della produzione è che gli affari sono sempre richiesti. I prodotti finiti divergono come torte calde in senso letterale e figurato. I grandi investimenti pagano sempre con buoni dividendi. Inoltre, una tale attività offre stabilità. Piaccia o no, il pane sarà sempre venduto. E se sei riuscito a stabilirti saldamente in qualsiasi nicchia, puoi contare in sicurezza su costanza e profitto. Un altro vantaggio: l'attività non è stagionale! È rilevante e popolare tutto l'anno. La produzione è condotta sia nei giorni festivi che nei fine settimana. Allo stesso tempo, le vacanze sono il più "pane". La domanda di prodotti sta crescendo esponenzialmente.