Nei paesi occidentali, ciò che la ristorazione è nota da molto tempo. Ogni cittadino ha sentito questa parola, inoltre, la stragrande maggioranza delle persone usa questo servizio. È tempo per noi di scoprire perché il catering è così attraente per gli stranieri. Che cos'è in parole semplici e come funziona? Ci occuperemo in ordine.
Interpretazione del termine e traduzione
Quindi, la parola catering deriva dal catering inglese, che si traduce in piacere, consegna o consegna di cibo. È accaduto così che negli Stati Uniti e in Europa, questo termine ha ben radicato nel settore alimentare. Era spesso usato per servire banchetti, matrimoni e altri eventi. A poco a poco, la definizione finale di ciò che la ristorazione è stata formata. Questo è un servizio di catering nel settore alimentare.
L'organizzazione di un evento specifico si svolge in una posizione remota specifica specificata dal cliente. Inoltre, i servizi di catering comprendono non solo la cucina, ma anche la consegna, l'impostazione della tavola, il servizio per gli ospiti e l'evento stesso.
Buon esempio
Catering: cos'è in parole semplici? Vediamo un esempio di un matrimonio, che si svolge in una dimora di campagna. Al fine di fornire agli ospiti cibo e bevande, nonché un servizio discreto e gli addetti, che si prenderanno cura di tutti, è necessario stipulare un contratto con un ristorante o una società specializzata. Stiamo parlando di una società di catering - ce ne sono molti ai nostri tempi. A differenza del ristorante, non hanno una sala per gli ospiti, il loro compito è solo quello di elaborare un menu, fornire tutto ciò di cui hanno bisogno e servire. Quindi, scegliendo una delle due opzioni, si stipula un contratto che indica i seguenti punti:
- Tipo di festa.
- Numero di ospiti
- Menu.
- Bar e bevande.
- Tempo e luogo della celebrazione.
- La durata della celebrazione.
A seconda del caso, i servizi di catering includono articoli aggiuntivi per chiarire tutti i punti e lasciare il cliente soddisfatto. Nel giorno stabilito e nel luogo indicato, arriva il team di "cucina": cuochi e loro assistenti, camerieri, addetti alle pulizie, ecc. O portano cibo semilavorato che viene posizionato sui tavoli e servito con elettrodomestici, oppure prepara tutti i piatti in loco (se c'è una cucina). Durante tutto l'evento nel palazzo, queste persone si assicurano che tutti gli ospiti del matrimonio siano nutriti e abbeverati in conformità con il contratto, e monitorano anche la pulizia. Quindi abbiamo risposto alla domanda su ciò che è catering.
Vantaggi e caratteristiche
Perché questo tipo di servizio di ristorazione è diventato così popolare ultimamente? Forse il segreto sta nella sua mobilità. Rapidamente e senza perdita di qualità, la società di catering o gli addetti alla ristorazione vengono trasferiti al punto specificato e forniscono tutti i servizi disponibili nel loro listino prezzi. Inoltre, il chip di questo sistema è che non devi incontrare estranei durante una festa, attirare lo sguardo su di te o osservare inconsapevolmente te stesso. Inviti solo quelli che vuoi vedere e organizzi una vacanza dove vuoi. E i professionisti che assumerai si prenderanno cura di tutto il resto.
Dato che alla fine abbiamo capito cos'è il catering e quali vantaggi comporta, proponiamo di prendere in considerazione la classificazione principale di questo fenomeno.
Servizio di ristorazione in loco
Questo servizio è molto conveniente se il numero di ospiti supera i 300 e sarà estremamente difficile accogliere tutti in una stanza normale. Pertanto, gli assistenti, i cuochi e gli ospiti si trasferiscono in una casa di campagna, in una casa estiva o in un altro posto simile e lì si svolge una vacanza. Di norma, il cibo viene preparato in anticipo nel ristorante e in loco tutto il personale serve solo un tavolo ed è impegnato nella pulizia. Esistono anche numerosi tipi di servizi di catering, e qui ce ne sono alcuni:
- Reception - gli ospiti non sono seduti ai tavoli. Vengono serviti solo snack caldi e freddi, frutta e bevande. Tutto questo è convenientemente in piedi.
- Il buffet differisce dal buffet per il fatto che gli ospiti ricevono posate. Ognuno sceglie un piatto per se stesso, si impone e si siede su uno dei tanti tavoli.
- Un cocktail è di solito una festa durante la quale gli ospiti non si siedono ai tavoli. I camerieri camminano per la hall e portano bevande alcoliche e snack freddi.
- Pausa caffè - un analogo del tavolo del buffet. Tuttavia, in questo caso, vengono serviti caffè, tè, pasticcini, panini o dessert.
- Barbecue - a nostro avviso semplicemente "spiedini", cucinare piatti a base di carne sul fuoco. I tavoli sono serviti su richiesta del cliente.
- Un banchetto all'aperto è un analogo di un banchetto tradizionale, ma fuori dalla sala ristorante.
Consegna in ufficio
Non in tutte le organizzazioni statali, e ancora di più nelle aziende private, questo servizio è comune. Bene, quei capi che si preoccupano della qualità del cibo dei propri dipendenti spesso ordinano il catering su base continuativa. Che aspetto ha questo evento? Molto spesso, i lavoratori vengono nutriti solo a pranzo, potrebbero esserci dei "bonus" sotto forma di dessert che possono essere lasciati per dopo. Esistono tre modi per consegnare cibo in ufficio:
- Il ristorante produce semilavorati che vengono consegnati all'ufficio. Lì vengono portati a uno stato di prontezza e serviti sul tavolo.
- Il secondo metodo è la preparazione di tutti i piatti direttamente nella cucina del cliente.
- Bene, il terzo modo è preparare l'intero menu nel ristorante e consegnare cibo all'ufficio in piatti usa e getta.
Formato sociale
L'essenza di questo catering è che tutti i servizi sono forniti sul territorio del cliente usando le sue attrezzature e persino gli utensili. Il personale lavora solo: serve i tavoli, prepara il cibo, si prende cura degli ospiti. Alla fine dell'evento, il personale pulisce la stanza ed elimina la spazzatura. Molto spesso, questo tipo di ristorazione viene utilizzato in caso di vacanze in famiglia. Possono svolgersi in campagna, in una villa in affitto o semplicemente nell'appartamento del cliente.
Bar fuori casa
Il nome di questo servizio parla da solo. Qui non stiamo parlando di cibi, bevande analcoliche, snack e tavola. L'essenza di tale catering sta nell'installazione di un bancone bar mobile, nonché nella consegna di tutte le bevande e gli ingredienti necessari che saranno necessari per creare cocktail. Anche il numero del personale di servizio qui differisce da tutte le opzioni precedenti: questo è solo un barista. Inoltre, la ristorazione al bar non prevede un'ulteriore pulizia dei locali.
narghilè
Questo è un nuovo tipo di ristorazione che non ha nulla a che fare con i servizi di ristorazione. Per capirlo a fondo, immaginiamo prima di essere seduti in un bar o in un accogliente lounge bar. Di norma, in tali istituti esiste un menu narghilè separato e uno specialista che si occupa di questo problema. Allo stesso modo, il sistema funziona su strada. Se organizzi un ricevimento a buffet in un punto distante o un cocktail party, puoi anche ordinare un catering con un narghilè. La quantità di attrezzatura e tabacco è indicata nel contratto, tutto questo viene consegnato nel luogo specificato insieme al narghilé (potrebbero essercene diversi). Anche la ristorazione con narghilè, come la ristorazione con bar, non implica la pulizia della stanza e della tavola.
Utensili da catering
L'impostazione della tabella è un argomento separato, che è sempre chiaramente specificato nel contratto.Sicuramente, non dovresti preoccuparti che dovrai provare piatti costosi da piatti di plastica con forchette usa e getta. Ma questa opzione non è esclusa, se tu stesso non lo chiedi. In altre parole, tutto qui è puramente individuale. Succede che le persone concordano su una gamma completa di servizi da una società di catering, ma allo stesso tempo forniscono loro stessi piatti per apparecchiare la tavola.
La seconda opzione sono i piatti e le forchette standard del ristorante. Gli eventi di bilancio sono davvero serviti con stoviglie usa e getta (questo vale anche per la consegna di cibo in ufficio). Qui, come si suol dire, per volontà del cliente.
epilogo
Il servizio di ristorazione all'uscita è un settore che si sta ancora sviluppando nel nostro paese. Tali servizi sono molto più costosi di un normale viaggio in un ristorante, ma hanno molti aspetti positivi che rendono le persone un po 'fuori mano, ma creano comunque una vacanza dei loro sogni che tutti gli ospiti ricorderanno per molto tempo.