Sia che tu vada sempre nei ristoranti o solo in occasioni speciali, probabilmente noti una cosa: i prezzi molto alti per l'alcol, inoltre, i più banali e diffusi. Non d'élite, ma venduto in quasi tutti i mercati di massa. Molti, indipendentemente dal reddito, non vogliono acquistare un bicchiere al prezzo di un'intera bottiglia. Tuttavia, allo stesso tempo, le persone non immaginano di incontrarsi in un ristorante con amici, colleghi, parenti senza buon vino. C'è una via d'uscita per coloro che apprezzano i loro soldi guadagnati. E li aiuteranno a raccogliere il sughero in un bar, un narghilè, un ristorante. Qual è, quanto sia legale e diffuso in Russia, parleremo ulteriormente.
Cos'è la collezione di sughero?
È tutto semplice. La raccolta del sughero in un narghilè, un bar, un ristorante o un'altra istituzione è una tariffa fissa per la quale puoi portare il tuo liquore nella hall. Dove berlo, in compagnia o da solo. Nelle istituzioni in cui tale innovazione non è ancora stata adottata, è vietato portare cibo, bevande analcoliche e alcolici nella hall. Come usarli
La tassa è di solito stabilita dal proprietario dell'istituzione. Se guardi anche alle grandi città russe, non supera i 300-700 rubli. In alcuni stabilimenti, la quantità di raccolta dipende dal volume della bottiglia che hai portato con te. Da qualche parte puoi portare il tuo alcool assolutamente gratis, l'importante è ordinare qualcosa in un bar. Tuttavia, questo fenomeno è più comune in Russia quando si pagano feste aziendali, banchetti di nozze.
L'alcool portato dall'ospite di solito ha una serie di requisiti:
- Sono accettate solo bottiglie chiuse nella confezione originale.
- Il servizio non si applica agli ospiti di età inferiore ai 18 anni.
- Non portare bevande fatte in casa, alla spina, a bassa gradazione alcolica.
I ristoranti possono introdurre la possibilità della raccolta del sughero solo con un assegno per un determinato importo. Non è raro che venga cancellato nei giorni festivi.
Come si forma?
Sembrerebbe che tutto sia semplice: paghi il ristorante per il fatto che perde una parte del suo profitto, dandoti l'opportunità di goderti la bevanda alcolica proposta. Ma come spiegare l'esistenza di una tale tassa nel caso in cui il cliente ordini l'intero stabilimento per diverse ore per il proprio evento?
I ristoratori spiegano che una commissione è composta da diversi servizi. Cos'è la collezione di sughero? Noleggio di bicchieri, apertura di bottiglie di vino, loro raffreddamento e altre preparazioni, bella presentazione di un cameriere o di un sommelier. In realtà, questo è un costo di servizio aggiuntivo, affitto della sala. O suggerimenti rilasciati ufficialmente.
Nel caso di un'istituzione una raccolta completamente sughero non è statica. Si forma in base al numero di ospiti, al numero portato dal cliente o alle bottiglie aperte durante il banchetto. A seconda della politica dei prezzi dell'istituzione, l'importo della tassa varia da 50 a 1000 rubli a persona (o per bottiglia).
Alcuni ristoranti si concedono un trucco: introducono, ma gonfiano artificialmente la tassa di sughero per costringere il cliente a ordinare alcolici dai magazzini dello stabilimento per un banchetto.
A chi giova questo?
Infatti, dalla raccolta del sughero a Mosca, San Pietroburgo e in altre città del nostro paese non vi è alcuna perdita per l'istituzione stessa o per i suoi ospiti. Vedi:
- Arrivi in un ristorante con un drink preferito preselezionato, che hai acquistato in un mercato di alcolici a un prezzo adeguato. Quando ordini tale alcool nel ristorante stesso, pagheresti due, tre o anche più volte.
- L'istituzione stessa ricava un profitto dalla raccolta del sughero, quindi non rimane in rosso. Inoltre, l'alcool è noto per riscaldare l'appetito.Pertanto, la società con il suo alcool nella maggior parte dei casi ordina molti piatti e lascia anche una mancia generosa.
Perché è per i ristoratori?
Avendo appreso cosa sia la collezione di sughero, il lettore potrebbe chiedersi perché sempre più ristoranti stanno introducendo questa innovazione, non solo all'estero, ma anche nel nostro paese. Ci sono alcuni motivi:
- L'istituzione ha aperto di recente e non è ancora riuscita ad acquisire una licenza per la vendita di alcolici. Mentre molti visitatori non immaginano la cena in un ristorante senza una bottiglia di buon alcol. La via d'uscita è la collezione di sughero.
- Se l'istituzione è piccola (pub, hamburger, shawarma, pizzerie, ecc.), Semplicemente non ha un posto dove conservare una buona scorta di alcol. E portare un sommelier nello stato è anche una spesa aggiuntiva per uno specialista.
- Istituzione tematica. Ad esempio, molte persone associano un pub a birra, salsicce alla griglia, hamburger e snack economici. Ma ci sono visitatori che desiderano mangiare il loro piatto di carne bevendo un drink raffinato e d'élite. Non è redditizio per un'istituzione acquistare alcolici costosi per tali intenditori. È molto più facile introdurre una tassa di sughero (a San Pietroburgo, tra l'altro, è particolarmente popolare).
- Pubblicità aggiuntiva - passaparola. D'accordo, dopo aver incontrato un ristorante in arrivo con un'innovazione così insolita per il nostro paese, sei sicuro di dirlo agli amici, condividere la posizione sui social network. L'istituzione è una pubblicità così gratuita ed efficace a portata di mano.
Dalla cronologia delle rate
Inizialmente, la tassa di sughero era chiamata tassa di sughero. Cioè, una tassa per una bottiglia di alcolici portata a cena in un ristorante. Il fenomeno è abbastanza popolare nei paesi occidentali. Allo stesso tempo, non viene chiamato il pagamento di una tassa di sughero per il proprio alcol a un banchetto o una festa aziendale. Quest'ultimo è più caratteristico del nostro paese.
In Russia, la tassa sul sughero era inizialmente praticata nei ristoranti di hotel, hotel. Dal centro di Mosca, San Pietroburgo, questa innovazione sta lentamente ma sicuramente iniziando a diffondersi in tutto il paese.
Collezione di sughero all'estero
L'opportunità di venire in un'istituzione con il proprio alcol non è un'invenzione originale dei ristoratori russi. Questo è un fenomeno preso in prestito - è arrivato nel nostro paese dall'Europa, dagli Stati Uniti. Qual è la collezione di sughero, lo sanno da tempo, non fa già domande.
Di solito viene segnalato il desiderio di portare il proprio alcol quando si prenota un tavolo. In risposta, all'ospite viene annunciato l'importo della tassa di sughero e le sfumature esistenti. Le regole in ogni ristorante sono diverse. Da qualche parte il tuo alcol può essere scoperto solo acquistando qualcosa dall'alcool locale. Da qualche parte, la tassa è il costo del liquore più economico nella lista dei vini.
La maggior parte dei ristoranti stranieri ha anche una regola non espressa: l'alcool portato deve essere di buona qualità (costo da $ 25-30). La situazione è diversa nei paesi europei e con suggerimenti: i visitatori lasciano una commissione di almeno il 20% del conto totale. Dopotutto, anche in questo caso, il sommelier sta lavorando per servire la bevanda al massimo livello.
Collezione di sughero in Russia
Ora avanti veloce nel nostro paese. In Russia, la raccolta del sughero è legale. Ma ahimè, l'innovazione non è diffusa ovunque. I ristoranti, dove puoi facilmente venire con il tuo alcol, si trovano principalmente nelle capitali - Mosca, San Pietroburgo. Ma anche lì, molti luoghi noti e amati da vari ospiti non hanno ancora introdotto una tassa di sughero.
In generale, i gestori della maggior parte dei ristoranti russi non sono nemmeno a conoscenza del fatto di un tale servizio. Da qualche parte la trattano con un pregiudizio non mascherato: "Siamo un'istituzione abbastanza decente da consentire agli ospiti di venire con il proprio alcol!" L'idea di stabilire una tariffa elevata per il sughero al fine di escludere i visitatori con alcol a basso costo, di cui hanno così paura, non fa appello a tali manager.
Quindi, un caffè con tappo di sughero a Mosca, e ancora di più nelle piccole città russe, è molto piccolo. Viene introdotto principalmente da stabilimenti progressisti che non hanno timore di coccolare gli ospiti con nuovi prodotti.
Suggerimenti prima di visitare
Anche se trovi un bar o un ristorante con una tassa di sughero, ti consigliamo di fare quanto segue prima di visitare:
- Verifica la pertinenza della proposta. Se la tassa fosse introdotta a causa della mancanza di una licenza per l'alcol, dopo tale acquisizione una tale "libertà" potrebbe essere annullata.
- Assicurati di chiamare l'istituzione e scoprire tutti i dettagli del pagamento, la possibilità di trasportare il tuo alcol.
- Chiarire il costo esatto della tassa: la tassa di sughero nei ristoranti è instabile.
Pertanto, l'innovazione non è ancora abbastanza diffusa nel nostro paese. E alcuni ristoranti significano raccogliere il sughero non come una tassa per gli ospiti di bere il proprio alcol, ma come un contributo per servire le bevande alcoliche di un cliente a un banchetto o una festa aziendale.