È molto più facile ottenere la tua attività in franchising, poiché dovrebbe funzionare sotto il nome di un marchio già noto nel paese o addirittura nel mondo. Oggi questa opzione è offerta da molte aziende popolari. La famosa e cara a noi "Chocolate Girl" non fa eccezione. Il franchising di questo marchio è richiesto nel mercato della ristorazione: nel corso dei molti anni della sua esistenza, la caffetteria ha guadagnato la fiducia di milioni di persone. Offre un menu vario e, altrettanto importante, la direzione è impegnata nella formazione continua per i suoi dipendenti. Ma ogni sorta di sfumature sono ovunque e quindi, prima di acquistare un franchising di caffè, dovresti studiare tutte le condizioni e i requisiti.
La storia della Chocolate Girl e il suo sviluppo nel mercato della ristorazione
Molti considerano la Chocolate Girl una moderna caffetteria, ma è stata creata in Unione Sovietica. Il primo caffè è stato aperto a Mosca. La ragazza del cioccolato è situata a Yakimanka da 20 anni (dal 1964). Quindi era una gelateria in stile europeo ed era molto popolare tra i moscoviti. Qui venivano prodotti anche frittelle di marca aziendale, salsa al cioccolato con panna montata e noci, cioccolata calda e molti altri deliziosi dessert. Nel "cioccolato" sovietico era possibile ordinare primi e secondi piatti, vini e altre bevande. In generale, ha funzionato come un normale caffè.
Essendo esistito fino al 1984, il caffè cadde in rovina. Il suo risveglio è iniziato solo nel 2001. La famiglia di ristoratori Kolobovs si è messa al lavoro e è riuscita a portare la Chocolate Girl ai vertici dei caffè più famosi, oltre a farne una rete di caffè russi n. 1.
Kolobovs ha aggiornato sia l'esterno che l'interno, cambiando il marchio. La base di ogni bar, vale a dire il menu, era integrata da vari drink, piatti caldi e freddi, vari dessert. Frittelle tradizionali, cacao e cioccolata calda sono state ripristinate. Tutto questo viene ancora preparato secondo le ricette sovietiche.
Inizialmente, il caffè esisteva solo a Mosca. La "Chocolate Girl" sotto il rigoroso controllo dei Kolobovs si sviluppò secondo lo schema standard delle caffetterie di rete, cioè solo 1-2 nuovi stabilimenti venivano aperti ogni anno. Nel 2006, il caffè era pronto per entrare nelle regioni, il che, in effetti, è successo. Oggi, le caffetterie di questa rete sono presenti in 48 città della Russia e dei paesi della CSI.
Grazie al lavoro corretto e accurato dei ristoratori Kolobovs, la moderna Chocolate House è la più grande catena di caffetterie in Russia. Nel 2014, ha assorbito il suo principale concorrente, Coffee House. A proposito, i Kolobov sono veri esperti nel loro campo, per loro conto la creazione di Pancho Villa, Hard Rock Café e Chesterfield, nonché i concetti dei ristoranti giapponesi Wabi Sabi. Inoltre, il presidente della catena Shokoladnitsa è titolare del master franchising Burger King in Russia.
Per sviluppare il franchising "Chocolate Girl" è iniziato nel 2008. Molti caffè in Russia e nei paesi della CSI lavorano secondo questo schema.
Il concetto di "Chocolate Girl" oggi
Il concetto preferito del proprietario della Chocolate Girl, Alexander Kolobov, è Costa Coffee. Questa è la prima rete di caffetterie britanniche al mondo che controlla il processo di preparazione del caffè "da" e "a", iniziando con la consegna di chicchi e terminando con la produzione di una bevanda.
Ogni caffetteria appartiene a un formato speciale di ristorazione pubblica, che dovrebbe combinare un ricco assortimento e un design d'interni piacevole e rilassante. Anche il caffè stesso, la qualità della sua preparazione e il livello di servizio sono importanti.
La moderna Chocolate House opera in conformità con gli standard europei, che richiedono un aggiornamento regolare del menu, aggiungendo nuove ricette. Come dovrebbe essere nei caffè, l'enfasi principale è sui piatti dolci: frittelle, torte e altri dessert. L'assortimento principale, ovviamente, rimane il caffè. Di norma, questo è Americano, caffè espresso, latte, cappuccino, vetro. Altre bevande includono acqua minerale, succhi di frutta, tè freddo e così via. Il menu ha una sezione separata "Cibo", che offre primi e secondi piatti, insalate. Particolare attenzione è rivolta alla qualità del personale e degli interni dei locali.
Il significato di "Cioccolato" nel mondo
Nella classifica TOP-10 dei bar più famosi d'Europa, Chocolate Girl è al 6 ° posto dietro a Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo e Caffe Nero. In totale ci sono 431 stabilimenti in Europa. "Chocolate Girl" è presente in 4 paesi europei. Dati questi dati, vale la pena dire che il sesto posto è un ottimo risultato.
Il franchising Chocolate Girl: condizioni e aspetti importanti
La direzione aziendale seleziona i candidati con molta attenzione. Questo è probabilmente il motivo per cui la caffetteria sta guadagnando popolarità senza perdere il rispetto dei consumatori. Ma per far parte di questo team, devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:
- Conferma solvibilità. La direzione di “Chocolate Girl” deve fornire documenti che confermino che l'acquirente in franchising ha i fondi sia per pagare la licenza stessa sia per aprire un'istituzione.
- Disponibilità per una cooperazione a lungo termine. La direzione aziendale dà la preferenza a quei cittadini che sono pronti ad aprire un'istituzione per 1-2 anni, ma per un periodo più lungo.
- Qualità personali. Un richiedente un acquisto in franchising deve possedere qualità personali e commerciali importanti per gli affari, essere in grado di selezionare e gestire il personale, acquistare prodotti, controllare il processo di preparazione di bevande e piatti e il servizio clienti.
- Storia imprenditoriale. Una persona che vuole acquisire il franchising Chocolate Girl deve avere una storia commerciale di successo.
Essendo diventato proprietario di un franchising, è indispensabile rispettare gli standard del marchio aziendale. Questo vale per tutto, dall'assortimento allo stile interno della stanza.
È stato menzionato sopra sulla storia imprenditoriale. La leadership di "Chocolate Girl" accoglie con favore l'esperienza positiva della gestione di un'impresa di ristorazione, che potrebbe non essere solo il proprietario del franchising, ma anche una persona che afferma di essere il manager.
Un altro aspetto importante è la posizione in cui si troverà la caffetteria. Dovrebbe essere un grande centro - affari, divertimento o shopping. Ci deve essere un parcheggio nelle vicinanze. La dimensione della stanza dovrebbe essere di 120-150 metri quadrati. Inoltre, è consentito aprire istituzioni vicino ad hotel, cinema, stazioni ferroviarie, aeroporti e accanto a edifici scolastici.
Quanto costa il franchising di una caffetteria russa?
Puoi aprire "Chocolate Girl" in franchising acquistando una licenza, che costa in media 6,5 milioni di rubli. (115 mila dollari). Inoltre, l'anticipo è di almeno 3,1 milioni di rubli. (55 mila dollari). Il rimborso completo si ottiene in circa 18-36 mesi. A proposito, molti sono interessati alla questione di quanto sia rischioso aprire la Chocolate House durante una crisi. Gli esperti affermano che gestire un'attività in franchising è molto più sicuro ed economico rispetto all'avvio da zero. Soprattutto se stiamo parlando di "Chocolate Girl". È un marchio riconoscibile di cui ti puoi fidare. La direzione dell'azienda aiuta sia durante l'apertura della caffetteria, sia in un momento in cui è già pienamente operativa.
- Aiuta a scegliere una stanza e sviluppare un progetto di design.
- Supporto per un team di professionisti, corsi di formazione regolari.
- Organizzazione lancio caffè.
- La fornitura di servizi di consulenza: questioni legali, raccomandazioni per fare affari, supporto di consulenza per la gestione del caffè e la sua promozione, e così via.
- Fornire un progetto tecnologico e le attrezzature necessarie per una caffetteria.
Aspetti positivi della collaborazione con Chocolate Girl
Avendo familiarità con i costi e i termini del franchising Chocolate Girl, resta da considerare in modo più dettagliato tutti i pro e i contro, oltre a studiare le recensioni. Cominciamo con gli aspetti positivi:
- Un marchio popolare e ben noto che ispira la fiducia dei consumatori.
- Confortevole stile da caffetteria.
- Vasta esperienza commerciale, lungo lavoro nel mercato della ristorazione.
- Centro proprio per la formazione e lo sviluppo professionale dei dipendenti; propria strategia di apprendimento.
- L'opportunità di ottenere sconti in una piccola città.
- Un delizioso menu che utilizza prodotti prevalentemente naturali.
Contro che possono svolgere un ruolo importante
Ovunque ha i suoi svantaggi. Ecco un elenco degli aspetti negativi dell'acquisizione di un franchising di caffetteria:
- Grandi investimenti finanziari. È necessario disporre di una quantità sufficiente di fondi, che sarà sufficiente per acquistare il franchising della caffetteria Shokoladnitsa, per pagare l'affitto dei locali e la sua sistemazione.
- Richieste elevate. La cucina dovrebbe essere dotata di elettrodomestici ad alta tecnologia e potenti e i locali per i clienti dovrebbero essere spaziosi.
- Alloggio. Il luogo in cui sarà collocata la Chocolate Girl gioca un ruolo importante. È necessario che si trovi nel centro storico della città o in un luogo in cui vi è una grande croce di persone. È il benvenuto se c'è una metropolitana nelle vicinanze. Questo non è solo un requisito da parte della direzione dell'azienda, ma anche una raccomandazione, poiché la pervietà è un fattore decisivo nel periodo di rimborso degli investimenti.
Recensioni sul caffè in franchising "Chocolate"
Secondo le statistiche, nel tempo i russi preferiscono sempre più il caffè, sebbene prima del tè fosse la bevanda preferita. Pertanto, molti amanti del caffè, godendo del gusto e dell'aroma unici nell'accogliente sala della Chocolate Girl, pensano sempre più alla possibilità di aprire un'istituzione simile per un franchising. Naturalmente, molti di loro vogliono condividere la loro esperienza commerciale su licenza. Il gioco vale la candela? Secondo i titolari di franchising, la società è troppo protettiva nei confronti delle sue filiali. È difficile discutere con la direzione sulla posizione del caffè e sulla scelta dei locali - l'ultima parola rimarrà ancora con loro. Inoltre, nella loro recensione, i proprietari scrivono delle dimensioni della porzione e del costo dei prodotti. Un business del genere è abbastanza difficile da condurre in una piccola città in cui le persone non sono pronte a dare soldi relativamente grandi per una piccola porzione di dessert o una tazza di caffè.
Ci sono anche recensioni positive sul franchising Chocolate Girl. Di norma, nelle grandi città, l'istituzione porta buoni profitti e raggiunge rapidamente l'autosufficienza. La gestione dell'azienda aiuta in ogni modo a svilupparsi, e questo è importante nel settore della ristorazione.
Dalle recensioni è chiaro che il luogo in cui sarà collocato è di grande importanza in materia di apertura di una caffetteria. Se affronti il problema con molta attenzione, scegliendo con cura i locali e l'area della città, non sorgeranno problemi in futuro e tutti i fondi investiti pagheranno, forse anche prima di un anno.