Sembrerebbe che organizzare un'attività dolciaria non sia così difficile, ma ci sono ancora alcune difficoltà.In primo luogo, la pasticceria richiede importanti investimenti finanziari. In secondo luogo, molta concorrenza. Nelle grandi città, è più redditizio aprire un'attività dolciaria quando si ha già esperienza nella vendita di prodotti da forno. Quando la clientela ti conosce, è più facile creare un mercato. Nelle città con una piccola popolazione, le cose sono leggermente migliori. La competizione non è così eccezionale e puoi iniziare da zero. Un grande vantaggio del settore dolciario è che c'è sempre una domanda tra gli acquirenti. L'unica domanda è come trasmettere loro i prodotti. Un'altra questione importante è quanto è necessario investire per realizzare un profitto e quando.
Attrezzature di produzione
Oltre all'attrezzatura di lavoro stessa, sono necessarie le apparecchiature di refrigerazione. I prodotti dolciari non sono soggetti a conservazione prolungata. Ecco perché è necessario disporre di un'auto sulla quale i prodotti saranno consegnati al punto vendita. Idealmente, puoi aprire una pasticceria e affittare un negozio accanto. La redditività aziendale aumenta di default, aumentano i diritti e i costi iniziali.
La questione del prezzo per il noleggio di locali per il posizionamento del laboratorio in diverse città è diversa. Nella capitale, questo costerà un ordine di grandezza più costoso. Nelle città di medie dimensioni, puoi cavartela con un po 'di sangue. La cosa più importante è trovare una stanza che può ospitare diverse stanze di lavoro. Le attrezzature per la pasticceria hanno bisogno delle più diverse: a partire da forni e frigoriferi (sia per materie prime che per prodotti finiti), macinacaffè, stufe elettriche e terminando con piccole attrezzature (contenitori, pale per pasticceria, spazzole, tubi). Puoi risparmiare sulle attrezzature solo se acquisti la produzione domestica. Ecco perché vale la pena prendere inizialmente attrezzature buone e di alta qualità, perché anche il successo dell'intera attività dipende da questo.
Costo e profitto
Non puoi contare su utili rapidi. Affinché l'azienda si ripaghi da sola, ci vogliono almeno due anni. Per renderlo un vantaggio, devi essere paziente. Inizialmente, solo pensando di aprire una pasticceria, dovresti studiare attentamente il mercato. Interessato non solo alla vendita di prodotti, ma anche all'acquisto di materiali di consumo, attrezzature, stabilendo una clientela.
Il primo elemento del costo sarà il noleggio delle strutture di produzione. L'area deve essere di almeno 150 quadrati. Avrà un costo medio di circa 100-200 mila rubli (affitto per un anno). La seconda voce di spesa è l'acquisto di attrezzature. Attrezzature di alta qualità costeranno circa 150-300 mila dollari. Il terzo articolo sarà costituito da materie prime. È necessario acquistarlo per un uso futuro (qualcosa che ha una lunga durata) e per il consumo nel prossimo futuro. La cifra approssimativa è di 4-6 mila dollari.
Inoltre, è necessario elaborare tutti i documenti che consentano di impegnarsi nella produzione di dolciumi 
prodotti. Il modo più semplice per formalizzare la tua attività come imprenditore individuale (ci vorrà almeno un mese). A giudicare dagli oneri finanziari, costerà almeno 2 mila dollari. Il trasporto può essere assegnato in una linea separata di spese, se non è disponibile. Nelle piccole città, puoi fare con una macchina per consegnare i prodotti. In una grande metropoli, due potrebbero non essere sufficienti.
Puoi contare su vendite rapide solo quando esiste un mercato sviluppato. Se l'attività viene avviata da zero, una via d'uscita è affittare una pasticceria (per la vendita di prodotti) presso l'officina stessa. Ma poi i costi per avviare un'attività possono essere raddoppiati in modo sicuro.
Per sapere con certezza come aprire una pasticceria, puoi rivolgerti agli specialisti per un aiuto.Almeno da un punto di vista legale, aiuterà a formalizzare correttamente e legalmente.
Dove vendere
L'opzione ideale è vendere in un negozio di dolciumi in officina. Se questa opzione non è disponibile, dovresti cercare tu stesso i primi acquirenti. Può essere sia negozi che caffetterie, pasticcerie, a volte persino aziende. La cosa più importante nella ricerca di acquirenti è la pubblicità. Il fatto che favorisca il commercio è noto a tutti. La pasticceria non è necessaria per fare pubblicità, ma i prodotti sono molto necessari. Anche la pubblicità dovrà essere spesa. Nelle grandi città, questo è di nuovo costoso, a medio - più economico. A volte puoi farlo da solo (se hai tempo e creatività).
Inoltre, dove e come commercializzare, anche la questione della qualità del prodotto dovrebbe essere una preoccupazione. Deve essere impeccabile. Altrimenti, perdere un consumatore non vale nulla. Inoltre, il prezzo dei prodotti non dovrebbe essere troppo elevato. Esplora offerte e prezzi di mercato. La creazione di una ricetta unica, ovvero qualcosa che nessuno ha ancora da offrire, può anche aiutare a promuovere il tuo prodotto. L'opzione sarà vantaggiosa per tutti se la qualità è al suo meglio.
Di conseguenza, con un buon inizio, puoi ottenere un vantaggio nel settore dolciario durante i primi due anni. La redditività di un caso del genere è molto buona, circa il 30-40%.
