In previsione dell'estate, molti iniziano a pensare di aprire un caffè all'aria aperta. I vantaggi di un simile business sono evidenti: con una corretta organizzazione, è assicurata una grande croce di persone sfinite dalla noia durante il freddo inverno. E dove una grande folla di persone riposa nelle loro anime, gli organizzatori del caffè ricevono profitti sostanziali. È vero, ci sono insidie: la raccolta della documentazione necessaria e ottenere l'autorizzazione dal municipio. L'amministrazione della città (di qualsiasi) è piuttosto ambigua tra i nuovi arrivati in questo business.
Investimento aziendale
Ogni caffè estivo richiede la corretta esecuzione di tutti i documenti. Dopotutto, questo bar è il luogo in cui molte persone mangiano ogni giorno piatti pronti. In primo luogo, il terreno in cui sarà situata la tua istituzione è di proprietà statale. Pertanto, è necessario regolare la questione solo attraverso le autorità (municipio, dipartimento di architettura, comitato per il miglioramento della città, comitato per il mercato delle materie prime). Inoltre, qualsiasi punto di ristorazione deve essere conforme ai requisiti di Rospotrebnadzor.
I posti migliori in città sono quelli in cui si riuniscono persone dai 15 ai 30 anni. I giovani visitano i caffè aperti con grande desiderio, il che significa che ottengono le entrate principali nel caffè. Un luogo ideale è vicino a laghi, ruscelli, fiumi (in una giornata calda, la maggior parte degli abitanti della città si riunisce lì). Adatti anche parchi, piazze, aree vicine a centri commerciali e grandi magazzini. La preparazione dei documenti a un prezzo dipende solo dal modo in cui i funzionari avidi lavorano nei casi. Il termine per la preparazione dell'intero pacchetto va da un paio di settimane a diversi mesi (chiunque sia fortunato).
Dopo aver trattato i documenti, vale la pena pensare a come apparirà il tuo progetto. Le tende per un caffè estivo possono essere ordinate (il tempo di produzione su ordinazione è di un mese) o prelevate da aziende produttrici di birra a condizioni speciali. Quest'ultima opzione prevede di fornirti gratuitamente una società tenda con il logo dell'azienda. Allo stesso tempo, il tuo bar non ha il diritto di distribuire birra di un marchio diverso (solo ciò che l'azienda produce). Da un lato, è gratuito, dall'altro, l'assortimento di birra non può essere ampliato.
La decisione è tua. Un prerequisito è che devi fare domanda per la tenda solo dopo che tutti i documenti dell'amministrazione e di altre autorità sono stati ricevuti e sono nelle tue mani. Se ordini una tenda, il suo costo può variare da 25 a 45 mila rubli (a seconda del design e delle dimensioni). Più insolito è il design, più costoso. Una tenda completamente preparata e installata sarà tra un mese.
I mobili per un caffè estivo dovrebbero scegliere una plastica, ma resistente. Inoltre, se la scelta non è caduta sulla tenda, è consigliabile acquistare tavoli con ombrelloni. Quindi il sole non cuoce le teste dei visitatori. A proposito, nella stagione calda sono i tavoli con ombrelloni che sono più popolari.
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Attività propria: caffè estivo [/ didascalia]
A volte è piuttosto soffocante nelle tende (nel caso in cui l'aria condizionata non venga acquistata, il che è abbastanza raro). Il costo dei mobili in plastica dipende dal produttore. Di solito si tratta di circa 20 mila rubli per 10 set (set - 1 tavolo e 4 sedie). Oltre ai tavoli e alle sedie in plastica, devi pensare a dove arriverà la vendita. Può essere una stalla o una mini tenda pieghevole con un supporto. Il costo dipende dal design a cui tutti i caffè aderiscono nel loro insieme. In media, è di circa 10-15 mila rubli.
L'assortimento è una voce speciale delle spese. È chiaro che l'enfasi principale è sul freddo bevande (birra e kvas in imbottigliamento, acqua in bottiglia, bibite, succhi di frutta e altro). Dovrebbe esserci uno spuntino per qualsiasi drink. Se si tratta di un barbecue (popolare nella stagione estiva), è necessario l'acquisto di attrezzature per la griglia.Inoltre, se prevedi di servire ai visitatori una varietà di prodotti semilavorati, sarà necessario l'acquisto di stufe, frigoriferi e vetrine. Tutto è abbastanza individuale. Il prezzo delle attrezzature in un caffè estivo varierà da 20 a 30 mila rubli. I prodotti devono essere acquistati da fornitori validi e affidabili e solo uno la cui qualità non è soddisfacente. A proposito, molti fornitori rimandano il pagamento (per un mese, di norma), che consente di ridurre i costi nel primo mese.
Totale, il piano aziendale per le spese includerà:
- preparazione di documenti
- mobili,
- prodotti.
Puoi spendere soldi per la pubblicità o puoi risparmiare denaro. Pubblicare informazioni su un caffè all'aperto con foto sui social network aiuterà ad attirare visitatori. Inoltre, una campagna pubblicitaria di successo può essere fatta sul fatto che distribuire volantini sul nuovo caffè.
Se la tua istituzione si trova in un ottimo posto, dove molte persone riposano ogni giorno, solo i simboli sulla tenda possono servire da pubblicità (che si tratti di una mossa di design originale o del marchio di un'azienda produttrice di birra).
Profitto stimato
Prima di aprire il tuo caffè, vale la pena considerare quanto profitto può portare. Nessuno può dire cifre specifiche: tutto è puramente individuale. Se il posto per un caffè viene scelto con successo, la croce della gente è grande e, soprattutto, il tempo consente alle persone di rilassarsi, quindi il conto medio può variare da 500 a 3000 rubli. Circa 100 persone possono rilassarsi in un bar al giorno, in media. Le entrate giornaliere totali possono raggiungere 300.000 rubli. Certo, i numeri sono piuttosto relativi. L'esperienza di molti proprietari di caffè dimostra che tali importi sono reali. Soprattutto se è un giorno libero o una vacanza. Sfortunatamente, la stagione estiva non è eterna, il che significa che devi lavorare al bar al massimo.
La redditività di tale impresa raggiunge il 90%, il che è abbastanza redditizio. Ma vale la pena ricordare che questa azienda è popolare solo in estate. È importante sin dal primo giorno di lavoro organizzare tutto in modo che la gente ami il resto nella tua istituzione.
Funzionalità aziendali
Se la tenda è presa da un'azienda produttrice di birra o da un suo rappresentante, la vendita di birra può essere effettuata solo con questo marchio. Puoi imbrogliare, ma poi devi prepararti per multe sostanziali. Questo è seguito dai rappresentanti dell'azienda che hanno fornito la tenda. Un trucco speciale è Mystery Shopper. Pertanto, se viene stipulato un contratto con la società, dovrebbe essere attuato.
Un caffè estivo è il luogo in cui dovrebbe essere la sterilità in cucina. Se l'avvelenamento si verifica nella tua istituzione, la notorietà non può essere evitata. A causa della negligenza dei venditori, puoi perdere un solido gruppo di visitatori. E a volte, se i casi di avvelenamento non sono isolati, allora perdono completamente l'attività: l'amministrazione semplicemente la chiuderà.
Vantaggi e svantaggi
I vantaggi di una simile impresa sono evidenti: profitti favolosi. Una corretta organizzazione, un buon assortimento, un servizio rapido (compresa la pulizia del tavolo) - la garanzia che la vostra istituzione sarà popolare tra i residenti urbani.
Le carenze, ovviamente, sono anche presenti. Quindi, in caso di maltempo, non dovresti aspettare un afflusso di visitatori, il che significa entrate. Il fatto che le tende siano scelte come bar può risparmiare un po '. È comunque conveniente riposare lì sotto la pioggia o il vento. Un altro aspetto negativo è che il caffè estivo è attività stagionale. Con la popolarità della tua istituzione, può funzionare fino a metà autunno, ma non di più. A volte vale la pena pensare di aprire un semplice caffè, dove ci sarà un'area ricreativa all'aria aperta.
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