Apri il tuo bar - ci sono persone che non l'hanno mai sognato almeno una volta nella vita? Alcuni vorrebbero un piccolo stabilimento familiare dove loro stessi avrebbero ricevuto ospiti, mentre altri sarebbero più ambiziosi e avrebbero sognato un posto grande e famoso che le persone privilegiate avrebbero visitato. Se sei pronto per iniziare a tradurre i sogni in realtà, la prima domanda sarà la stanza per un caffè e i documenti relativi alla sua legalizzazione.
Posizione come fattore di successo
Caffetteria, ristorante - è come un negozio. Quanto è riuscito con successo a sistemarsi, vale la pena contare su tali entrate. Certo, ci sono altri fattori significativi, ma è il luogo che può causare il crollo delle speranze o quello che garantirà il successo. Come affermano i ristoratori esperti, nessun concetto di successo può allungare un business se non esiste un posto adatto per esso. Ciò significa che il noleggio di locali non residenziali per un caffè dovrebbe essere incorniciato con saggezza, solo dove è redditizio per te e non dove è economico.
Quando selezioni un luogo, presta attenzione a:
- trasporti;
- l'abbondanza di pedoni;
- infrastrutture;
- posizione relativa alle stazioni della metropolitana;
- visibilità della segnaletica.
Classico e non solo
È successo così che nella maggior parte dei casi un imprenditore cerca di trovare un locale non residenziale sotto un bar nel centro della città. Questo vale sia per il livello medio di valore che per la classe di lusso. Se una persona è coraggiosa, ha l'opportunità di correre rischi ed è pronta per questo, può provare ad aprire un caffè di periferia. Questa opzione è adatta anche per le aziende che hanno già un nome noto.
Le caffetterie e gli stabilimenti familiari hanno successo se si trovano in centri commerciali e su passerelle. Quando pianifichi un'attività del genere, prova ad affittare una stanza sotto un caffè vicino alla metropolitana. Questo non deve essere il centro, l'alta passabilità è importante.
E se l'hub di trasporto?
Certo, è impossibile immaginare un aeroporto nel palazzo di cui non vi è alcuna caffetteria. Di solito vengono aperti contemporaneamente più di questi stabilimenti. La pratica dimostra che lo stile più popolare in questa disposizione è casual.
Se hai la possibilità di affittare una stanza per una sala da pranzo, un caffè alla stazione (autobus o treno), il fast food è il più redditizio qui. È vero, la divisione è in qualche modo arbitraria, molto dipende dalle specificità del pubblico nella città in cui è prevista l'apertura dell'istituzione.
Cosa cercare?
Come affermano i proprietari di caffè esperti, quando si sceglie una stanza, non si dovrebbe rimanere bloccati su suggerimenti noti. Cerca di fidarti del tuo intuito, prova a prevedere quale stanza sotto il caffè, il ristorante soddisferà le tue condizioni. Evita di pensare con gli stereotipi.
Dai un'occhiata in giro: la tua città probabilmente ha diversi blocchi costruiti con nuove belle case. I residenti di questi nuovi edifici sono i tuoi primi clienti, che saranno sicuramente felici di visitare una caffetteria con un conto medio di circa mille rubli (il costo specifico, ovviamente, dipende dalla località).
Nuances importanti
Se hai intenzione di concludere un contratto di locazione per un caffè, non avere fretta. Analizza l'oggetto selezionato, specifica i seguenti parametri:
- area esatta;
- disponibilità di uscita di sicurezza;
- energia elettrica;
- sistema di ventilazione.
È positivo se il sistema elettrico consente alla macchina da caffè di funzionare senza interruzioni, ma devi anche equipaggiare la cucina. Di norma, anche in un piccolo caffè, vengono utilizzate potenti macchine elettriche, quindi l'edificio dovrebbe essere dotato di nuove reti di approvvigionamento energetico.
Un altro punto sottile: se l'edificio è dotato di tutte le risorse, ma l'area della sala degli ospiti è ovviamente piccola, una cosa del genere non ti porterà profitti. È solo che non saranno in grado di accogliere un numero sufficiente di clienti in modo che il loro servizio porti vantaggi finanziari. Cioè, affittare una stanza per un caffè non è facile, e la cosa più importante qui non è affrettarsi.
Parcheggio e portici
Di anno in anno, ci sono sempre più automobilisti nel nostro paese che apprezzano la libertà di movimento con il trasporto personale. Quando pianifichi un caffè e presumi che funzionerà per almeno diversi anni, devi valutare immediatamente la stanza che ti piace in termini di disponibilità di parcheggio per i clienti dell'istituzione. Ricorda che spesso gli uomini d'affari scelgono caffè decenti per tenere riunioni di lavoro in un ambiente informale e tali persone si muovono sempre nella propria auto. Il vostro vantaggio è direttamente correlato alla comodità del cliente. Se l'ospite non trova dove lasciare l'auto, andrà da un concorrente che ha tale opportunità.
Tuttavia, il parcheggio è solo metà del problema dell'accessibilità del trasporto per i clienti che usano la propria auto. Dopotutto, devi comunque guidare fino al caffè in qualche modo! E per questo ci devono essere percorsi normali. Ad esempio, se un'istituzione è aperta nei cortili, dove non è possibile spremere lungo la corsia, non verrà salvato alcun parcheggio di lusso. Naturalmente, in tali condizioni, affittare una stanza per un caffè è notevolmente più economico delle opzioni che vanno direttamente in una strada principale, ma perdi più di quanto ottieni. Prove dimostrative: se il luogo si trova nei cortili, può fare affidamento solo su clienti regolari tra i residenti locali.
Componente finanziaria
Questo è diviso in due fattori:
- le tue finanze;
- soldi dei tuoi clienti.
Il primo dipende da quanto può essere la strada per affittare una stanza per un caffè. Il secondo determina quanto sarà rispettabile il pubblico che ti visiterà.
È praticamente impossibile trovare una stanza per un caffè nel centro della città per pochi centesimi, soprattutto quando si tratta di un grande villaggio. Per non perdere l'occasione, è necessario iniziare a monitorare la situazione sul mercato immobiliare commerciale in anticipo. Stimare le entrate, le spese, analizzare per quale pubblico si desidera aprire un luogo. Da questo, trai conclusioni su quanto affitto puoi permetterti.
Fattori comportamentali
Ricorda: i clienti rispettabili e facoltosi non parteciperanno a un ristorante economico. Al contrario, è improbabile che anche i prezzi bassi attirino un cliente non garantito in un'istituzione malandata: avrà paura del design e deciderà che questo intrattenimento non è per il suo portafoglio. Nessun cliente decente con denaro andrà in un miserabile esterno dell'edificio: ha una selezione abbastanza ampia di quei posti che sembrano prestigiosi.
Se la tua scelta è una struttura di fascia media, la sala ideale per un caffè è spaziosa, con grandi finestre, abbastanza semplice e non pathos, ma elegante, decorata con gusto dentro e fuori. A proposito, le grandi finestre incoraggiano le persone che passano fuori a guardare dentro se vedono i clienti nel bar. Qualcuno si interessa, altri hanno una motivazione diversa.
Standard per i caffè
Nonostante l'importanza dei problemi descritti, non sono esauriti. Affinché i locali del bar soddisfino davvero tutti i requisiti e le condizioni, è necessario selezionarli tenendo conto degli attuali standard legali. Nel nostro paese, le leggi regolano il settore della ristorazione in modo abbastanza rigoroso. Ciò vale sia per le condizioni interne che per l'area, nonché per il numero di posti consentiti.
Esistono diverse agenzie governative che monitorano la conformità ai GOST. Se, per esempio, sei stato in grado di aprire il tuo istituto senza tenere conto di alcune norme legali, vale la pena eliminare eventuali carenze il più rapidamente possibile, poiché i controlli potrebbero improvvisamente emergere senza preavviso. Talvolta sono rari, spesso - il processo è completamente imprevedibile.
Comunicazione con la civiltà circostante
Comunicare con le persone è buono, ma questo compito spetterà allo staff. Ma fornire comunicazioni con il flusso di lavoro è ciò che deve decidere il proprietario. Si tratta di reti di utilità. Per il corretto funzionamento del bar è necessario l'accesso:
- all'elettricità;
- acqua;
- gas;
- il calore.
Ci deve essere un sistema di ventilazione.
Se la fornitura di almeno una delle risorse viene interrotta, il lavoro aumenta immediatamente. Tuttavia, anche se si tenta di continuare il servizio clienti e in quel momento arriva un controllo, la stazione sanitaria ed epidemiologica coprirà immediatamente lo stabilimento e il proprietario riceverà una multa considerevole. Per non perdere clienti, attrezzature e reputazione, prova a impostare il flusso di lavoro in modo che tutto sia lì e nulla si rompa.
Nel caso in cui si prevede di aprire una caffetteria in un edificio residenziale, è inoltre necessario fornire un maggiore isolamento acustico. Immagina: se una persona vive al piano di sopra, chi è a casa tutto il giorno? E se ha anche un personaggio difficile? Le situazioni di conflitto possono essere evitate in un solo modo: crea l'insonorizzazione in modo che non si sentano affatto. Il vantaggio della tecnologia moderna consente.
Anche la storia è importante
Prima di affittare una bella stanza, specifica chi si trovava qui prima. Se fosse un ristorante o una caffetteria, non essere troppo pigro per scoprire da fonti indipendenti qual era la reputazione di questa istituzione. Se è stato un luogo "multato" di fronte ai clienti, la prima volta è solo che dovranno costruirsi una reputazione cercando di dimostrare che il nuovo caffè non è affatto quello che era qui prima.
Hai bisogno di tali problemi? Se il posto è molto buono, il noleggio è basso, la posizione è buona, forse il rischio è giustificato, ma nella maggior parte dei casi no. Se possibile, evita questa situazione, perché il passaparola è quasi impossibile da sconfiggere.
Requisiti della stanza
Quindi, ripeteremo tutto quanto sopra, ma brevemente e strutturato. La stanza dovrebbe avere i seguenti parametri:
- ingresso da una strada principale;
- ingresso posteriore;
- tutte le comunicazioni;
- vetrina vetrina;
- parcheggio proprio;
- piano terra;
- la possibilità di aprire una terrazza, veranda.
Le scartoffie sono una questione delicata
Infine, ricorda che aprire un caffè è anche un grande lavoro con documenti ufficiali. Prima di tutto, devi contattare i vigili del fuoco e SES. Ogni istanza ha i suoi requisiti per gli esercizi di ristorazione, dovranno conformarsi.
Attenzione paga:
- all'area della stanza;
- dimensioni della stanza;
- livello di luce;
- umidità;
- struttura generale;
- livello di protezione antincendio;
- la presenza di un allarme antincendio;
- la ventilazione.
Regolarmente, entrano in vigore tutti i nuovi atti legali e normativi relativi ai requisiti per le strutture di ristorazione pubblica, quindi cerca di studiare le più recenti questioni di legge per non essere rifiutato.
Ci sono anche ulteriori difficoltà. In particolare, quando si sceglie una stanza in un edificio residenziale, l'imprenditore dovrà prima ottenere il consenso dei residenti, certificato ufficialmente, solo dopo che le autorità prenderanno in considerazione e coordineranno il progetto.
Guardando al futuro
Se sei riuscito a soddisfare tutti i requisiti dei vigili del fuoco e del SES, devi analizzare i tuoi piani per il futuro. Ad esempio, se ora tutte le comunicazioni sono normali, con la crescita del caffè tali capacità non saranno sufficienti. Ciò significa che è meglio investire immediatamente nella modernizzazione del sistema di fornitura di energia elettrica. È meglio farlo organizzando una fonte aggiuntiva di elettricità. Per ottenere l'autorizzazione, dovrai rielaborare il cablaggio all'interno del bar.
La riqualificazione non sempre avviene esattamente per questo motivo. Succede anche che è necessario modificare la posizione di pareti e finestre, aggiungere stanze o combinare quelle esistenti.Per non incorrere in futuri problemi con le ispezioni, la riprogrammazione deve essere effettuata solo con l'autorizzazione appropriata. Per fare ciò, dovrai contattare l'ITV. Ricorda che a volte le scartoffie vengono prolungate fino a sei mesi. Preparati per questo.
