Un elemento essenziale di qualsiasi viaggio o viaggio d'affari è il posizionamento delle persone che sono andate da loro. Naturalmente, i turisti, essendo lontani da casa, hanno bisogno di servizi di base che forniscano i loro bisogni vitali per il riposo e il cibo.
L'Organizzazione mondiale del turismo utilizza il concetto di alloggio (SR) per caratterizzare il luogo di residenza dei viaggiatori. Questo è il nome della camera, una volta o costantemente fornita da un itinerante per un pernottamento. In questo articolo considereremo gli attuali sistemi di classificazione mondiale e russa delle strutture ricettive.
Perché un alloggio dovrebbe essere classificato?
Quanti hotel pensi nel mondo? Grazie alle informazioni del 2016 ricevute dal gruppo di società francese D2M, che conta i conti dei complessi alberghieri certificati nel mondo, risulta che ce ne sono 386.156.
E questo è solo il nocciolo del sistema alberghiero globale, perché i meticolosi francesi non potevano tener conto degli hotel "senza stelle"! Ma solo in Russia, non certificati, oltre l'80% del totale. Sulla base di questa logica, possiamo calcolare il numero totale di hotel nel mondo solo con una precisione molto controversa, tuttavia, senza commettere un errore nell'ordine. Se prendiamo in considerazione tutti i complessi alberghieri (compresi quelli non certificati), è probabile che ce ne siano fino a due milioni.
È ovvio che la creazione evolutiva di un sistema così diversificato e frammentato di strutture ricettive rende difficile unificarle.
Sviluppo dell'alloggio
La storia della fornitura di tali servizi è radicata nel mondo antico. È noto che gli eserciti romani che si muovevano lungo strade acciottolate disponevano soste vicino a locande situate lungo binari a distanze equestri.
Nella storia medievale, durante i pellegrinaggi, oltre alle crociate, i monasteri offrivano riparo agli estranei, dove ricevevano gratuitamente pernottamento, acqua e pane. I viaggiatori nobili usavano i servizi di altri proprietari di castelli. I viaggiatori interiori fornivano riparo e cibo per i viaggiatori trionfanti, mentre in Russia tali stabilimenti venivano chiamati pensioni.
Alla fine del 19 ° secolo, con l'avvento di veicoli più avanzati, i flussi turistici aumentarono di diversi ordini di grandezza. Anche le strutture ricettive hanno subito uno sviluppo. In particolare, è apparso un ristorante e un hotel. I pionieri di questo business erano imprenditori che vivevano nel Mediterraneo vicino a siti balneologici.
Da allora, lo sviluppo rivoluzionario e la diversificazione delle strutture ricettive sono stati rintracciati nel mondo. I primi a diventare famosi in questo processo naturale furono lo Statler americano, lo svizzero Ritz, il rumeno Negresco, l'austriaco Cupelweiser.
Lo chef e specialista culinario francese Georges Escoffier è diventato un pioniere nell'organizzazione della ristorazione alberghiera, introducendo i ristoranti nell'infrastruttura degli hotel parigini Savoia e Ritz. Una nuova tappa nello sviluppo delle strutture ricettive è associata all'American Conrad Hilton, fondatore della specializzazione dei complessi alberghieri: un motel, un hotel d'aeroporto e un hotel casinò. Si affermò come un uomo ambizioso, erigendo il più grande hotel del suo tempo, "Conrad Hilton".
A metà del 20 ° secolo, il settore alberghiero stava diventando più redditizio, ricevendo investimenti crescenti. A metà degli anni '70, la Pan American Airlines fece erigere diversi complessi alberghieri Inter Continental. Negli anni '80 c'erano complessi alberghieri di rete "Radisson", "Marriott", "Sheraton".
Attualmente, le strutture ricettive sono considerate da tutti i paesi a livello statale come immobilizzazioni che ricostituiscono sostanzialmente il PIL.
Categorie di classificazione internazionale prioritaria
Dovrebbe essere riconosciuto che la piena standardizzazione delle strutture ricettive non è ancora avvenuta e quindi la loro classificazione normativa internazionale unificata non è stata ancora creata. Oltre alle ragioni storiche discusse in precedenza, ciò è ostacolato dalle caratteristiche nazionali e dalle differenze culturali degli stati del mondo, nonché dalle conseguenti differenze nello status giuridico delle imprese alberghiere.
Tuttavia, in assenza di un sistema standardizzato nel mondo, usano la classificazione di una delle strutture delle Nazioni Unite - l'Organizzazione mondiale del turismo (OMC), che è coinvolta nella gestione dei flussi turistici.
Descrivere brevemente le categorie della classificazione OMC. Le strutture ricettive collettive (DAC) sono proprietà immobiliari che forniscono pernottamenti agli ospiti che superano un importo minimo. Ogni paese lo imposta individualmente. Ad esempio, in Francia sono sette persone, in Russia - 10.
Obbligatorio per la CEB è anche la presenza dell'amministrazione, la specializzazione delle camere in conformità con i servizi forniti in esse.
I mezzi individuali di alloggio turistico (pensioni, appartamenti in affitto, ecc.) Sono piccole imprese. Tuttavia, non sono oggetto di questo articolo.
Cifre di classificazione dell'OMC. Caratteristiche dell'hotel
La classificazione di hotel e altre strutture ricettive (collettive) distingue le seguenti categorie:
- alberghi;
- istituzioni di tipo specializzato;
- altre istituzioni.
Tra questi, la quota maggiore è occupata da hotel, ovvero strutture ricettive con camere - camere che offrono una vasta gamma di servizi.
Gli hotel, essendo il DAC, forniscono servizi alberghieri specifici, i principali dei quali sono vitto e alloggio. Lo staff è inoltre tenuto a fornire servizi gratuiti:
- la fornitura di medicinali dal kit di pronto soccorso;
- chiamare un'ambulanza;
- su richiesta degli ospiti - il loro risveglio;
- consegna della posta;
- servizi domestici non laboriosi (fornitura di aghi e fili, acqua bollente, posate).
Oltre a quelli di base e gratuiti, gli hotel forniscono servizi aggiuntivi che vengono pagati e possono essere inseriti in anticipo nel prezzo dell'alloggio, secondo il principio di "tutto compreso". I servizi aggiuntivi includono:
- carattere familiare (lavaggio a secco, lavaggio, taglio di capelli);
- negozi, noleggi, elencati sul saldo dell'hotel;
- visite guidate da guide;
- ristoranti e bar dell'hotel;
- vari tipi di infrastrutture alberghiere per la salute e il divertimento;
- trasporto trasporto di vacanzieri in spiaggia, infrastrutture commerciali, ecc.
Tutti questi servizi devono essere conformi ai criteri di qualità stabiliti dallo stato, ovvero essere confermati da certificati rilasciati all'hotel.
La classificazione di hotel e altre strutture ricettive implica altri tipi di hotel: organizzati per tipo di appartamento; strada e spiaggia; ostelli turistici; club con alloggio.
Come sapete, le "carte vincenti" della più famosa di queste istituzioni sono i loro ospiti illustri. Come esempio di tale istituzione, nomineremo:
- il Paris Ritz Hotel, dove Coco Chanel ha vissuto per più di 30 anni;
- Waldorf-Astoria di New York, che Frank Sinatra preferiva;
- "Grand Hotel Europe" di San Pietroburgo, dove Peter Ilyich Ciajkovskij trascorse la sua luna di miele.
Un altro sistema di classificazione degli hotel raccomandato dalle Nazioni Unite
Il sistema di classificazione alberghiera raccomandato dall'OMC descrive i seguenti tipi:
- Taysher offre alloggio in 50-250 camere. Questi ultimi sono simili a quelli forniti dagli hotel resort.
- L'hotel resort è stato costruito in luoghi pittoreschi, vicino alla costa del mare, alle catene montuose, ecc.L'hotel dispone di un'infrastruttura fitness e ricreativa. Le tariffe per i suoi servizi sono aumentate.
- Il motel funge da casa per gli automobilisti in viaggio. Le stanze sono solitamente 150-500. La gamma dei servizi è limitata, i pasti non sono forniti.
- L'apart-hotel dispone di un fondo di 100-400 camere arredate su base appartamento. In tali hotel è conveniente rimanere a lungo.
- L'hotel di classe media è adattato per vari gruppi di ospiti. Fornisce una gamma estesa di servizi, utilizza tecnologie che riducono i costi.
- L'hotel di alto livello si trova all'interno della città. Di solito si tratta di un DAC medio o grande (400-2000 numeri).
- Un hotel premium è anche in costruzione in città. Offre 100-400 camere superior progettate per gli ospiti VIP. Il personale di tali hotel è ben addestrato, mobili ed elettrodomestici di una classe decente.
A proposito delle stelle degli hotel
Il sistema di classificazione degli hotel, adeguato alle loro attrezzature e combinazione di servizi, è molto popolare nel mondo per la sua visibilità. Gli hotel vengono assegnati ufficialmente a stelle: da una a cinque. Questo processo in vari paesi è regolato dalle normative nazionali.
Una metodologia simile per la valutazione di hotel nel mondo si chiama europea. Sebbene, per essere più precisi, i residenti del Vecchio Mondo debbano questo sistema di classificazione degli hotel e delle strutture ricettive ai francesi, i suoi antenati.
Gli hotel a una stella sono economici e piccoli, situati lontano da siti turistici e infrastrutture urbane. La doccia e la toilette di solito non si trovano nelle camere, ma sul pavimento. Di solito i pasti non vengono forniti, anche se la colazione viene fornita occasionalmente.
Gli hotel a due stelle sono complessi alberghieri di medie dimensioni della classe "turistica". Sono costruiti o lontano da luoghi di interesse o su rotte turistiche a basso costo. Le camere hanno il bagno. I pasti sono offerti.
Gli hotel a tre stelle sono la classe più comune per i resort. Situato nella seconda, terza linea dalla spiaggia. Le camere per gli ospiti sono confortevoli, dotate di arredi confortevoli ed elettrodomestici necessari (aria condizionata, TV, frigorifero). C'è anche un bagno e, di regola, un balcone. L'infrastruttura di un tale complesso alberghiero comprende un ristorante, un parcheggio per auto, un parrucchiere. Spesso c'è una piscina all'aperto.
Gli hotel a quattro stelle offrono servizi resort di qualità superiore. Costruito in 1a, 2a linea rispetto alla spiaggia. Le camere hanno una superficie allargata, mobili sani, nuovi elettrodomestici. L'infrastruttura alberghiera è stata sviluppata: oltre ai servizi a tre stelle, ci sono campi sportivi, luoghi di intrattenimento, piscine e saune e sale conferenze.
Gli hotel a cinque stelle si trovano in prima linea e offrono servizi spa di prima classe. Questa categoria di complessi alberghieri supera il livello a quattro stelle nelle seguenti caratteristiche:
- impianto idraulico costoso e vario, un ampio bagno e toilette;
- una rete di bar e ristoranti;
- Complesso SPA costituito da piscine, bagni, saloni;
- servizi specializzati di istruttori sportivi;
- programma culturale e sportivo, realizzato dagli animatori;
- la presenza di un mini club, i bambini sono organizzati da animatori.
Sulla base di un criterio globale, viene determinata la classificazione degli hotel e delle strutture ricettive. Si chiama livello di comfort e include indicatori:
- spaziosità del numero di camere;
- posizione, destinazione dell'hotel;
- la durata degli ospiti del servizio;
- servizi di ristorazione;
- la struttura del numero di stanze (il rapporto tra numeri uno e più stanze);
- condizioni di mobili, sanitari ed elettrodomestici;
- livello di riparazione dei locali;
- condizioni del territorio e degli edifici alberghieri.
Pertanto, il sistema stellare di qualificazione degli hotel, in sostanza, prevede cinque fasi.
Sistema russo
L'attuale procedura di classificazione per le strutture del settore turistico, compresi gli hotel, è stata approvata nella Federazione Russa dall'Ordine del Ministero della Cultura n. 1215 dell'11 luglio 2014. Comprende tre fasi:
- valutazione da parte di esperti di oggetti dell'industria turistica;
- processo decisionale da parte di un'organizzazione accreditata;
- ottenere un oggetto di certificato dell'industria turistica.
Un certificato di qualifica viene rilasciato per tre anni. Dopo il periodo specificato, dovrebbe aver luogo la prossima qualifica. I ricorsi sulla correttezza della valutazione sono considerati entro un mese.
In questo atto normativo, la classificazione a stelle "europea" di hotel e altre strutture ricettive è adattata alle realtà russe. È regolato dal principio della palla:
- Fino a 15 punti - nessuna stella;
- 20 punti - 1 stella;
- 22 punti - 2 stelle;
- 29 punti - 3 stelle;
- 44 punti - 4 stelle;
- 45 punti - 5 stelle.
La procedura di classificazione per hotel e altre strutture ricettive per le persone giuridiche russe che possiedono strutture ricettive è implementata da un'organizzazione accreditata su richiesta:
- hotel con un patrimonio abitativo di oltre cinquanta camere;
- altre istituzioni collettive (5-50 camere);
- pensioni, case di riposo e hotel simili SR;
- mini-hotel.
Secondo il citato ordine n. 1215, la classificazione degli hotel nella Federazione Russa è determinata sapientemente con l'attribuzione di un certificato:
- mini-hotel;
- una stella;
- due stelle;
- tre stelle;
- quattro stelle;
- cinque stelle.
La classificazione di hotel e altre strutture ricettive stabilita dall'Ordine del Ministero della Cultura introduce anche una tipologia di numeri CP:
- Studio.
- Suite.
- Appartamento.
- Suite.
- La categoria più alta
Pertanto, la classificazione degli alloggi negli hotel della Federazione Russa viene determinata contemporaneamente.
Lo stesso ordine definisce la classificazione delle imprese di tipo alberghiero nella Federazione Russa, in base al numero di camere nel loro parco immobiliare:
- fino a 100;
- 100-300;
- oltre 300.
Il sistema di classificazione per hotel e altre strutture ricettive nella Federazione Russa implica un criterio per la qualità del servizio più ristretto rispetto ai paesi europei.
- classe economica;
- 1a elementare;
- classe di lusso.
Sistemi di qualificazione alberghiera vicino alla "stella"
Tuttavia, nonostante l'universalità del sistema francese discusso sopra, adottato in Russia, il settore alberghiero in diversi paesi presenta differenze nelle qualifiche. Nel mondo ci sono più di trenta criteri diversi, che tengono conto delle specificità dei diversi paesi.
Quindi, gli italiani, che caratterizzano gli hotel più alla moda, usano un sistema a sei velocità, ma il loro sistema di certificazione degli hotel. In esso, i migliori hotel a cinque stelle sono caratterizzati da lusso, il resto è segnato in francese.
I Greci abbandonarono le "stelle" e assegnarono una valutazione agli hotel usando le lettere dell'alfabeto latino A, B, C, D, classificando cinque stelle di lusso. In realtà, questa è la stessa valutazione in cinque passaggi.
Gli inglesi qualificano i loro hotel non con le stelle, ma con le corone (dopo tutto la monarchia). Tuttavia, non è difficile determinare la "celebrità" di un hotel inglese - per calcolare il numero di corone e portarne via uno. I residenti di Foggy Albion usano anche una diversa classificazione precedente di hotel turistici:
- la categoria più alta;
- prima classe;
- classe media;
- classe turistica;
- classe di bilancio.
Altri sistemi europei di qualificazione della sistemazione
Parallelamente alla pratica europea, ci sono altre caratteristiche delle strutture ricettive. Si basano, a differenza del sistema "a stella", non su indicatori complessi, ma su indicatori più stretti. Tuttavia, in alcuni casi, sono proprio tali criteri che hanno un peso.
Ad esempio, gli hotel hanno una capacità determinata dal numero di camere:
- piccolo (fino a 150);
- medio (150-299);
- grande (300-600);
- megabyte (oltre 600).
Gli hotel si differenziano per la categoria del proprietario. Questa classificazione di hotel li caratterizza come imprese di una certa affiliazione:
- privato;
- comproprietà;
- associazioni pubbliche;
- stock congiunto;
- dipartimentale;
- comuni;
- Stato.
Gli hotel diventano più attraenti se posizionati favorevolmente. Questa classificazione degli hotel è rivolta ai viaggiatori che hanno determinati piani di escursioni. A seconda dei piani individuali per le vacanze o il viaggio d'affari, i turisti saranno interessati a diversi SR:
- città;
- spa;
- transito (negli aeroporti);
- bordo della strada;
- barche, galleggianti.
Per i turisti, la classificazione degli hotel per tipo di servizio alberghiero è essenziale:
- hotel classici;
- motel;
- suite hotel;
- hotel residenti;
- B&B alberghi;
- multiproprietà alberghiera;
- hotel condominiali;
- Alberghi con un casinò.
La classificazione degli hotel in termini di costo dei loro servizi è rilevante. Diverse categorie di turisti utilizzano una gamma di servizi adeguati alla loro posizione di mercato al prezzo per notte (in dollari):
- classe premium (oltre 425);
- alla moda (125-425);
- di prima classe (95-125);
- medio (55-95);
- economico (35-55);
- budget (25-35).
La classificazione degli hotel, secondo i mercati per il loro funzionamento, prevede:
- campeggi da campeggio;
- giovani;
- hotel congressuali;
- centri congressi;
- spa;
- Organizzazioni aziendali.
conclusione
Perché dovrebbe essere creata una migliore classificazione di hotel e altre strutture ricettive? Ovviamente, i criteri dell'OMC non sono specifici quanto necessari per ottenere qualifiche internazionali uniformi.
Se venisse creato un sistema unificato, ne trarrebbero beneficio sia i viaggiatori che i servizi di alloggio che li fornirebbero.
In effetti, nel settore alberghiero ci sono due gruppi di appaltatori: turisti e proprietari di SR. I viaggiatori (portatori di domanda) devono essere classificati, perché aiuta a selezionare in modo rapido ed efficiente hotel e strutture ricettive simili che presentano caratteristiche ottimali per queste persone.
I proprietari di SR (offerenti) sono interessati alla classificazione, in quanto consentono di sistematizzare le conoscenze relative al loro oggetto di business e alla sua nicchia di mercato, determinare i "punti di sviluppo" e, conseguentemente, raggiungere una redditività ottimale. Al giorno d'oggi, non è un segreto che solo un'azienda alberghiera certificata e, di conseguenza, pubblicizzata, sia competitiva e quindi efficace.