La maggior parte di noi consuma latticini, che si tratti di latte, yogurt, panna acida, ecc. In un modo o nell'altro, questa è un'ottima idea per avviare un'attività in proprio. Ma vale la pena notare immediatamente che la produzione di latte richiede molto tempo e investimenti. Inoltre, è estremamente importante organizzare correttamente un'azienda, quindi l'azienda porterà non solo buoni soldi, ma anche piacere.
Di cosa hai bisogno per iniziare?
Il primo passo è scegliere una fabbrica. È più vantaggioso affittare una stanza adatta e, se l'attività ha successo, dopo un po 'sarà possibile espandere leggermente l'area di produzione. Ora molte persone affermano che è vantaggioso ordinare impianti modulari, il cui set di consegna include immediatamente le attrezzature.
Naturalmente, ci sono molti innegabili vantaggi, ad esempio l'officina può trovarsi in quasi tutti i luoghi a te convenienti. Inoltre, non è necessario occuparsi della linea tecnologica. Ma il costo di un tale acquisto è irragionevolmente alto. Un altro requisito obbligatorio è passare le ispezioni sanitarie, perché il latte è un prodotto alimentare che deve essere fabbricato in conformità con tutti gli standard e le norme statali. Successivamente, è necessario registrare un'attività commerciale.
È positivo se si tratta di una società a responsabilità limitata ("LLC"). Ciò è dovuto a un sistema fiscale semplificato. In linea di principio, c'è una stanza, l'azienda è registrata, il nostro prossimo obiettivo è la produzione e la vendita di latte. Partiamo dall'inizio e consideriamo in dettaglio ogni fase del business. In questo modo puoi ottenere il maggior numero di informazioni su ciò che deve essere fatto e come.
Acquisto e redditività del bestiame
Possiamo dire con fiducia che, con una corretta organizzazione, questa attività è redditizia. Ciò è dovuto a diversi fattori. Uno di questi è il desiderio delle persone per un'alimentazione corretta e sana. Tuttavia, l'alto prezzo del prodotto porta al fatto che semplicemente non tutti possono permetterselo.
Secondo le statistiche, la quantità di latte consumata per persona aumenta ogni anno di circa il 3-7%, per noi questa è una cifra molto buona. E ora la cosa più importante: l'acquisizione del bestiame. Questo è un punto molto importante, anche se molti stanno cercando di farne a meno, acquistando all'ingrosso il prodotto finito dagli agricoltori. Allo stesso modo, ma ne parleremo più avanti.
Per prima cosa devi iniziare con almeno 300 obiettivi, in modo ottimale 500. Anche se molto dipende dalle prestazioni della tua attrezzatura, più è alto, più grande è la mandria e viceversa. Se è necessario effettuare un aumento della produzione di latte, questo è fatto molto semplicemente. Più mucche - più prodotto. Ma con l'aumento del numero di bovini, è necessario aumentare il fienile, questo non dovrebbe essere dimenticato. Diamo un'occhiata a un'azienda basata sul latte ricevuto dalle proprie mandrie, piuttosto che dalla fattoria. Il fatto è che una tale direzione è più promettente. Sei sicuro della qualità del prodotto e non incontrerai difficoltà con la fornitura di materie prime.
Determiniamo la gamma di prodotti e personale
Il piano aziendale deve necessariamente contenere un articolo separato chiamato "assortimento". Secondo le statistiche, non ci sono praticamente grandi fabbriche che producono solo latte. Ciò è dovuto al fatto che tale soluzione non è la migliore. Ora capirai perché. Il fatto è che dopo aver trasformato lo stesso latte, puoi vendere siero di latte, ricotta e altri sottoprodotti. I prodotti caseari sono molto richiesti e, tra l'altro, sono prodotti in stabilimenti lattiero-caseari. Non è necessario escludere la panna acida dall'elenco, così come il burro.Tutto ciò troverà sicuramente il suo acquirente. Saranno necessari ulteriori equipaggiamenti e lavoratori.
Parlando del personale. Si può affermare con certezza al 100% che un'impresa produttrice di latte non funzionerà senza specialisti qualificati. Anche se fai ogni sforzo, devi comunque assumere lavoratori. Poiché abbiamo una produzione continua, abbiamo bisogno di un programma per 3 turni, inoltre, un tecnologo e un assistente di laboratorio possono lavorare su un programma 5/2, ma un master e diversi lavoratori devono essere presenti ogni turno.
Da ciò possiamo concludere che abbiamo bisogno di circa 3 maestri e 9-11 lavoratori ordinari, nonché un assistente di laboratorio e un tecnologo. Inizialmente, per ridurre i costi, è possibile svolgere autonomamente la funzione di un lavoratore, nonché impegnarsi nella fornitura di materie prime e altri problemi. Andiamo avanti e diamo un'occhiata più da vicino al processo di produzione del latte, perché ci sono diverse sottigliezze.
Lo schema tecnologico della produzione di latte
Il processo stesso rappresenta diverse fasi che devono essere eseguite in sequenza. Naturalmente, nel nostro caso parleremo del latte crudo, che abbiamo recentemente ricevuto. Nella prima fase, il prodotto viene consegnato utilizzando attrezzature speciali a un separatore centrifugo. Ciò rimuove la crema utilizzata per aumentare il contenuto di grassi del prodotto.
Per rimuovere le sostanze estranee dopo la separazione, il latte va a riscaldare, quindi al pastorizzatore, dove tutti i microbi vengono rimossi mediante trattamento termico. Quindi viene aggiunta la crema. In alcuni casi, è consigliabile utilizzare un separatore per normalizzare il grasso, lavorando in modalità automatica. Come dimostra la pratica, la maggior parte dei produttori produce prodotti con 1-6% di grassi.
Poiché l'organizzazione della produzione di latte è una procedura piuttosto complicata, dovresti essere preparato al fatto che devi spendere molti soldi. Ad esempio, per sciogliere il grasso in un prodotto che galleggia sotto forma di grandi gocce, è necessario acquistare un ugello stretto per la macinazione. Questa è una procedura opzionale per il latte pastorizzato, ma necessaria per la sterilizzazione del prodotto. Nella fase finale, l'imballaggio viene effettuato. Puoi usare contenitori di vetro, plastica o cartone. Quest'ultimo è più preferibile per la sua compatibilità ambientale.
Costi di produzione del latte
Naturalmente, questo problema non può essere escluso. Oggi non tutti gli aspiranti imprenditori sono pronti a investire milioni nel mondo degli affari. Per questo semplice motivo, la maggior parte apre una piccola impresa con investimenti iniziali non superiori a 500.000 rubli. Ma in questo caso, devi spendere almeno 6-8 milioni di rubli e questo, vedi, è un sacco di soldi.
Il più costoso è l'officina di produzione. Comprende tre moduli principali con attrezzatura e uno secondario. Ciò include il deposito sanitario, il laboratorio e la casa, tra i secondari: il modulo magazzino. Tutto ciò costa almeno 3-4 milioni di rubli e la produttività sarà di circa 1.000 litri al giorno. Inoltre, è necessario tenere conto del costo del bestiame, circa 2 milioni di rubli con l'organizzazione del fienile.
In linea di principio, prima di iniziare, dovrai spendere una piccola quantità per un'analisi della produzione di latte e per scansionare il mercato. È inoltre necessario trovare un punto vendita e rilasciare un batch sperimentale (sperimentale) e se al cliente piace tutto, è possibile organizzare le forniture. A volte puoi aprire il tuo punto vendita, ma questo è un argomento separato per la conversazione. Diamo un'occhiata ad alcuni dettagli più importanti.
Un po 'di profitto e rimborso di un'azienda
I periodi di rimborso dipendono da molti fattori. Uno di questi è costituito da contatti con l'acquirente. Più velocemente inizi a vendere il tuo prodotto finito a un prezzo conveniente per te, meglio è. Diamo un'occhiata a un esempio concreto. Prendi una pianta con una capacità di circa 1.000 litri di latte al giorno.In questo caso, tra un mese saremo in grado di sviluppare circa 30.000 litri.
Il costo medio del prodotto finito in una confezione (litro) è di 35-40 rubli e il costo è leggermente inferiore - 19 rubli. In questa situazione, attraverso semplici calcoli, è possibile ottenere una cifra leggermente superiore a 2 milioni di rubli. Questa sarà una produzione mensile soggetta alla vendita di 30 mila litri di latte. Poiché la nostra attività prevede la vendita di altri prodotti lattiero-caseari, in realtà la cifra sarà leggermente diversa. Ma poiché nel nostro caso particolare il costo lordo del latte è di circa 1,1 milioni e i costi sono di circa il 50%, otterrai 500-600 mila rubli al mese in netto.
In questo scenario, la tua azienda pagherà completamente in circa 2,5 anni, forse anche prima. Ma questi sono termini che si riferiscono esclusivamente alle vendite di latte. Se prendiamo in considerazione che prodotti come panna acida, formaggio, ricotta hanno un margine più elevato, allora possiamo aspettarci che in 1,5-2 anni raggiungerai l'utile netto. Da quanto precede, si può trarre una semplice conclusione che la produzione di latte e prodotti lattiero-caseari è un buon modo per guadagnare denaro, ma è necessario prestare la dovuta attenzione alla qualità e investire una quantità abbastanza elevata di denaro.
Caratteristiche di fare affari in Russia
Non si può dire che l'efficienza della produzione di latte nella Federazione Russa sia leggermente inferiore rispetto ad altri paesi più sviluppati. Ciò è dovuto a molti fattori, uno dei quali è la negligenza. Se nella stessa Germania la qualità è un attributo obbligatorio di tutto ciò che viene prodotto lì, in Russia alcuni imprenditori potrebbero trascurarlo.
È per questa semplice ragione che vengono valutate quelle piante in cui producono un prodotto di qualità, indipendentemente dall'umore e dal profitto del regista. Dovrai certamente affrontare la concorrenza e, se è salutare in Europa, nei nostri mercati gli avversari vengono eliminati con una varietà di metodi. Per evitare che ciò accada, seleziona correttamente una nicchia per avviare un'attività. Puoi affrontare questo problema in modo indipendente e assumere un professionista.
Tuttavia, non si dovrebbe considerare la produzione di latte in Russia come qualcosa di soprannaturale o impossibile. Oggi, questo è un obiettivo molto reale, soprattutto considerando che con la dovuta diligenza è possibile raggiungere un certo aiuto statale. Consiste nell'assegnazione di sussidi di bilancio, nonché nell'esenzione dall'imposta fondiaria. Ma questo vale solo per lo sviluppo del settore agricolo. A proposito, se ti registri come azienda agricola, puoi vendere latte crudo senza problemi. Ma il prodotto sarà sottoposto a severi controlli di qualità prima di lasciare il cliente.
Informazioni sulle attrezzature o sulla tecnologia di produzione del latte
Per semplificare la gestione di questo problema, suddividiamo l'apparecchiatura in zone. Alla prima zona attribuiamo l'attrezzatura necessaria per l'accettazione delle materie prime. All'inizio della linea, sono installati diversi filtri o un separatore. Questi dispositivi rimuovono le impurità meccaniche, dopodiché il prodotto viene inviato per il raffreddamento primario a 4-6 gradi Celsius e viene conservato in un contenitore speciale. Maggiore è la produzione di latte, più capiente è il serbatoio. Mantiene una bassa temperatura, necessaria per rallentare lo sviluppo di microrganismi (senza modificare le proprietà naturali del prodotto).
Il prossimo è l'apparecchiatura di separazione. Perché è necessario, abbiamo già parlato. A proposito, hai l'opportunità di installare separatori per separare la frazione grassa o la disidratazione. Le unità più complesse, oltre a quelle costose, sono i pastorizzatori per piatti. La loro efficacia è determinata dalla durata, nonché dalla temperatura, che viene mantenuta per un certo tempo.
Se produci ricotta, formaggio fuso, yogurt e altri prodotti, devi installare un terminatore di tipo volume.Questo dispositivo è destinato alla fusione, all'emulsificazione e al trattamento termico di prodotti lattiero-caseari fermentati per una conservazione a lungo termine. In linea di principio, si tratta di tutte le attrezzature di base necessarie per la corretta esecuzione della produzione e della trasformazione del latte.
Quello che non devi dimenticare
Probabilmente avrai notato che la linea di produzione del latte è piuttosto complessa. Ciò suggerisce che esiste un'alta probabilità di vari tipi di guasti sotto forma di perdite. Questo deve essere monitorato con particolare attenzione. Ricorda che anche un'ora di inattività nella tua produzione comporterà grandi perdite. Naturalmente, non tutto dipende da te e nessuno ha annullato un'interruzione di corrente, senza la quale l'apparecchiatura principale non funzionerà.
È improbabile che i generatori di benzina in questo caso aiutino, poiché non saranno in grado di fornire tutta l'energia necessaria. Vale la pena ricordare che il bestiame richiede cure, quindi è consigliabile dividere tutte le mucche in diversi gruppi. I primi includono la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari, il secondo - medio, il terzo - giovane crescita e il quarto - quelli che possono essere inviati per la macellazione. È estremamente importante garantire una corretta alimentazione, per questo avrai bisogno di un ampio magazzino in cui il fieno verrà immagazzinato in inverno.
conclusione
Come puoi vedere, l'efficienza economica della produzione di latte è piuttosto grande. Ma devi prendere in considerazione un numero enorme di fattori. Ad esempio, nessuno ha ancora cancellato le piccole spese, non si dovrebbero escludere infortuni sul lavoro. Tutto ciò porterà al fatto che in pratica guadagnerai un po 'meno del previsto. Ma se non vi è alcuna riduzione superiore al 5-8%, questo è abbastanza accettabile. Non è necessario investire 8 milioni, perché puoi iniziare con una mini-fabbrica. In questo caso, inizia con una sola direzione, lascia che sia la produzione di latte pastorizzato. Con questo approccio, sarai in grado di investire meno di 3,5 milioni di rubli. Naturalmente, il profitto non sarà così tangibile, ma nel tempo è possibile espandere significativamente la produzione.
