Oggi il settore delle insalate è piuttosto nuovo. Questa direzione è considerata molto interessante, poiché questo prodotto è molto richiesto dai consumatori.
prospettive
Il business delle insalate è un affare altamente redditizio. Il valore di questo indicatore raggiunge dal 40 al 60%. Il costo dell'insalata rispetto al suo prezzo al dettaglio ti consente di ottenere un profitto decente.
Anche i tassi di crescita di questo mercato sono impressionanti. Un numero crescente di acquirenti preferisce non stare in cucina per preparare un piatto particolare, ma per acquistare un'insalata pronta. Organizzando un'attività in insalata, puoi ottenere un reddito costante vendendo prodotti di qualità.
Attualmente, il fatturato annuo di questa attività nella Federazione Russa è di quattrocento milioni di dollari. Tuttavia, il mercato non è completamente riempito nonostante il fatto che grandi produttori di insalate a Mosca e altre megalopoli russe lavorino.
In questo settore, il fatturato dei fondi aumenta ogni anno in media del 25%. Se decidi di creare la tua azienda di insalate, è meglio non esitare a lungo.
Principali acquirenti
Tra i consumatori di insalate pronte, si distinguono due categorie. I primi includono scapoli, se stanno lavorando attivamente. Queste persone non hanno tempo e voglia di cucinare da sole. Comprano solo insalate nei supermercati e in altri punti vendita.
La seconda categoria di consumatori comprende anche donne che lavorano sodo o che semplicemente non amano cucinare. Di recente, un terzo gruppo di tali consumatori ha iniziato a distinguersi. Comprende commessi che acquistano insalate come complemento del pranzo.
Primi passi
Per organizzare un'attività su insalate, avrai bisogno di quanto segue:
- una stanza in cui sono presenti acqua ed elettricità;
- una serie di attrezzature necessarie;
- il personale, compreso il dipendente per la preparazione delle insalate, nonché il venditore.
Particolare attenzione dovrà essere prestata alla scelta dei locali. Deve essere pulito per soddisfare i severi requisiti del SES. A tal fine, può essere affittata una stanza nella sala da pranzo o presso l'azienda di alimentari.
L'officina e i piatti basati su ricette originali sono soggetti a certificazione obbligatoria. Dovrà passare diversi mesi e pagare circa cinquecento dollari. Questa opzione è scelta da chi non ha un capitale in contanti significativo per iniziare.
attrezzatura
A seconda del volume pianificato di produzione di insalate, sarà necessario selezionare macchine speciali. Se il tuo laboratorio produrrà oltre cinque tonnellate di prodotti, dovrai acquistare una linea industriale. Per tale attrezzatura, il prezzo minimo è di centomila dollari.
Le linee meccanizzate consentono di eseguire l'intero ciclo di preparazione (con imballo) dei prodotti finiti.
Nel caso in cui nella fase iniziale del progetto la produzione produrrà fino a cinque tonnellate al mese, sarà sufficiente l'acquisizione di una quantità minima di attrezzature. Questo elenco dovrebbe includere robot da cucina, tritacarne e frigoriferi, piatti, coltelli e altri utensili da cucina.
Materie prime
La produzione di insalate avrà successo se i prodotti del laboratorio sono di alta qualità e gusto eccellente. Ciò può essere ottenuto se si seguono le ricette. Un fattore importante sarà l'uso di materie prime di qualità, che è più redditizio acquistare dagli agricoltori o da fornitori di fiducia.
Lo staff
Aprendo un seminario con una produttività di cento chilogrammi di lattuga per turno, dovrai assumere il personale appropriato. Dovrebbe includere un direttore che si occupa della gestione generale e delle vendite di beni e un cuoco. Affinché le merci vengano prodotte senza intoppi, è necessario organizzare due turni di dodici ore. Tre di loro devono lavorare su ciascuno di essi, tranne il maggiore. Ognuno di loro è tenuto ad avere libro sanitario.
assortimento
Il negozio in cui vengono preparate le insalate dovrebbe produrre almeno venti dei loro tipi. Allo stesso tempo, l'assortimento dovrebbe essere costantemente aggiornato. È importante non dimenticare i cambiamenti dovuti al cambio di stagione. Ad esempio, in estate, le insalate leggere sono le più popolari. In inverno, al contrario.
L'assortimento dovrebbe contenere insalate sempre richieste dai consumatori. Quindi, fino al 40% delle vendite appartiene a "Aringhe sotto una pelliccia", "Mimose" e "Olivier". Anche le insalate coreane sono popolari. Rappresentano il 25% delle vendite di prodotti simili. È vantaggioso produrre insalate formulate con ingredienti a basso costo. Tali prodotti hanno una redditività garantita del sessanta per cento.
marketing
Quando si organizza una piccola produzione, la vendita di prodotti è possibile solo attraverso i supermercati che vendono prodotti. Questi negozi stipulano volentieri contratti con i fornitori di insalate.
Se la produzione viene stabilita in grandi volumi, sarà necessario cercare canali di distribuzione aggiuntivi. Ad esempio, i clienti possono ordinare insalate al telefono. È anche possibile organizzare i propri punti vendita.
pubblicità
Nel caso in cui i tuoi prodotti vengano venduti tramite reti di distribuzione, di norma non sono necessarie informazioni aggiuntive per gli acquirenti. Di tanto in tanto, devi solo eseguire un piccolo volume pubblicità alla radio. Ciò aumenterà le vendite. È importante concentrarsi sulla compatibilità ambientale e sulla qualità dei tuoi prodotti.
Insalate coreane
Quasi nessun pasto è completo senza insalate piccanti originali. Abbiamo preso in prestito la loro ricetta dai coreani. Questo non è solo un ottimo antipasto, ma anche un piatto indipendente.
Gli affari nelle insalate coreane sono redditizi e promettenti. Il capitale iniziale necessario per l'attuazione di questo progetto sarà compreso tra i 10.000 e i 12000 dollari. La produzione di 4-5 tonnellate di insalate (mensili) richiederà una stanza con approvvigionamento idrico, fognature e buone condizioni sanitarie. L'area dell'officina dovrebbe essere di almeno 150-200 metri quadrati.
In conformità con il processo tecnologico, dovrai acquistare attrezzature speciali. Come vengono preparate le insalate coreane? Nella fase iniziale vengono preparate le materie prime. Le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente. Successivamente, viene utilizzata una macchina per la pulizia dei raccolti. Con il suo aiuto, la pelle viene rimossa dalle verdure. Quindi, viene eseguito il processo di trinciatura delle materie prime preparate.
In questo caso, viene utilizzato un taglia-radice dotato di un ugello speciale. Quindi, hai bisogno di un digestore. Prepara il ripieno, che è una combinazione di aceto, olio vegetale, semi di cumino, sale e una miscela di spezie. Tutti gli ingredienti vengono riscaldati a novanta gradi. Le verdure vengono poste in secchi di plastica e versate con miscela preparata. Dopo un invecchiamento per un giorno, la confezionatrice prepara il prodotto finito.
