Oggi, varie istituzioni tematiche sono diventate una tendenza molto alla moda sia all'estero che in Russia e nei paesi della CSI. Tra questi, puoi soprattutto evidenziare il caffè d'arte. Pertanto, se hai intenzione di aprire, di fatto, una struttura di ristorazione, questa zona può essere un'ottima idea per la tua attività. Parleremo ulteriormente di cosa sia un art cafe e di come avviare questa attività. Quindi cominciamo.
In evidenza
Un art cafe è una struttura di ristorazione concettuale tematica che offre ai visitatori, oltre al cibo ordinario, anche cibo "spirituale". Allo stesso tempo, nonostante la standardizzazione dei servizi alimentari, questo approccio è molto popolare. Di norma, i caffè d'arte hanno il seguente focus: teatrale, cinematografico, musicale o letterario.
Pertanto, tale istituzione è una sorta di club di interesse in cui non solo puoi chattare con persone che la pensano in un'atmosfera accogliente e confortevole, ma anche mangiare deliziosamente. I visitatori principali sono persone dai 25 ai 40 anni con reddito medio o alto. A proposito, il vantaggio di tali istituzioni è che oltre la metà dei visitatori diventa clienti regolari, portando un profitto stabile.
documentazione
Poiché hai intenzione di aprire un'attività, prima di tutto, dovresti registrarti con le autorità competenti. Può essere sia IP che LLC. Tuttavia, tieni presente che un singolo imprenditore non sarà in grado di ottenere una licenza per vendere alcolici, e in effetti il tuo menu molto probabilmente prevede la vendita di vino, birra, cocktail, ecc. Pertanto, LLC sarà l'opzione migliore.
Indipendentemente dalle idee per un caffè che prevedi di implementare, senza la disponibilità delle autorizzazioni e delle autorizzazioni appropriate per aprire un'istituzione fallirà. Per questo motivo, questo articolo dovrebbe essere uno dei fondamentali nel tuo business plan.
Prima di tutto, l'approvazione è richiesta dalla progettazione dei locali. Se effettuerai una riqualificazione, avrai bisogno di: un rapporto tecnico, un progetto tecnologico, un piano per la ricostruzione e la ricostruzione della facciata, ventilazione, riscaldamento, aria condizionata, acqua ed elettricità. Di norma, le aziende impegnate nella riqualificazione aiutano i proprietari dei locali a ottenere la documentazione pertinente.
Non senza dispense dal SES. Se non si soddisfa almeno uno dei requisiti per le strutture di ristorazione pubblica presentate da questa organizzazione, non sarà possibile aprire un bar. Pertanto, gli specialisti del SES controlleranno il sistema di conservazione degli alimenti, la disponibilità di sistemi di approvvigionamento idrico e fognario, studieranno attentamente il menu che offri e la ricetta per i piatti indicati in esso.
Il prossimo passo sarà la notifica di Rospotrebnadzor sull'inizio del tuo caffè. Tuttavia, occorre prestare attenzione per ottenere una licenza per la vendita al dettaglio di bevande alcoliche.
Scelta dei locali
Quando si redige un business plan per un art cafe, prima di tutto, dovresti pensare a scegliere la sua posizione. Ideale se sarà il quartiere centrale o storico della tua città. Se non riesci a prendere il primo piano dell'edificio, prendi in considerazione l'opzione di posizionare il tuo caffè concettuale in un seminterrato o seminterrato.
È vero, in quest'ultimo caso, dovranno essere fatti molti sforzi per riportare questo posto nella giusta forma. Tuttavia, ci sono vantaggi: ad esempio, non è necessario erigere una recinzione per ridurre il rumore delle strade trafficate e non è necessario scervellarsi su come nascondere il cantiere che è apparso improvvisamente sotto le finestre.
Inoltre, non dimenticare che la stanza dovrebbe essere confortevole, spaziosa e con soffitti alti. Inoltre, considera dove saranno situati la cucina, il magazzino, i servizi igienici, i congelatori, gli spogliatoi per gli artisti, ecc.
Decorazione d'interni
Un business plan per un art cafe è impensabile senza una clausola sulla creazione di un design unico per il tuo stabilimento. Ricorda che i dettagli svolgono un ruolo importante nella creazione di uno stile unico e nell'intimità della stanza. Il design deve essere riflesso concetto di caffè.
Pertanto, in questa fase è meglio ricorrere all'aiuto di professionisti che possono sviluppare un interno che soddisfi pienamente sia l'idea della tua istituzione sia le caratteristiche della stanza. Assicurati di ricordare che più il tuo stabilimento apparirà originale, meno risorse finanziarie in futuro dovrai spendere per la sua pubblicità e promozione.
Acquisto dell'attrezzatura
Questo articolo è identico per l'apertura di un art cafe, nonché per un normale caffè o un piccolo ristorante. Quindi, dovrai acquistare un set minimo di attrezzature, che includerà: frigoriferi, fornelli elettrici, frigorifero, ombrello di ventilazione, bilance elettroniche, tavolo da lavoro, lavandino, forno a microonde, bollitore, miscelatore, friggitrice. Inoltre, saranno necessarie attrezzature da bar sotto forma di macchine da caffè, macinacaffè, frullatori, tostapane, ecc.
Lo staff
Non dimenticare che il successo del tuo caffè d'arte dipende in gran parte dalle persone che ci lavorano. Inoltre, con grande attenzione dovrebbe essere affrontato come assumere uno chef e i suoi assistenti e camerieri, baristi e persino bidelli. Il numero del personale dipenderà dalle dimensioni del tuo stabilimento. Inoltre, presta la dovuta attenzione all'uniforme dei camerieri e al barista. Dovrebbe essere in armonia con lo stile generale del tuo bar.
promozione
Poiché è improbabile che i potenziali visitatori scoprano il nuovo stabilimento senza alcuno sforzo da parte vostra, il piano aziendale di un art cafe deve includere una clausola sulla sua promozione sul mercato. Quindi, prima di tutto, dovresti ricorrere alla pubblicità diretta, che implica il posizionamento di layout pubblicitari su supporti di stampa locali e su Internet. Inoltre, il successo sarà facilitato dall'esibizione di spettacoli di autori famosi, mostre e installazioni, nonché da concerti di gruppi e artisti famosi all'interno delle mura della tua istituzione.
Modi per guadagnare soldi extra
Tieni presente che i caffè d'arte sono in grado di portare i loro proprietari, oltre alle entrate standard dalla vendita di cibi e bevande, anche un profitto aggiuntivo. Stiamo parlando della vendita di prodotti tematici durante vari eventi nella tua istituzione.
Ad esempio, in un caffè d'arte, di tanto in tanto puoi organizzare mostre di dipinti di uno o più autori con la loro vendita successiva, da cui riceverai una certa percentuale. Nei caffè letterari, puoi offrire ai visitatori di acquistare un libro che li interessa.
Il piano aziendale del caffè d'arte: il lato finanziario del problema
Per aprire un'istituzione di questo tipo, secondo gli esperti, dovrebbero essere investiti circa due milioni di rubli. Allo stesso tempo, la redditività del business varia dal 150 al 250%, che è un indicatore molto elevato. Per quanto riguarda l'utile sul capitale investito iniziale, questo periodo è di almeno 1,5-2 anni.
