Il caffè è una bevanda con un'atmosfera speciale che può rinvigorire bene al mattino durante il lavoro o rallegrarsi, energizzante durante il giorno. Tuttavia, tutto ciò riguarda esattamente il caffè preparato correttamente, e non la merda istantanea, che la maggior parte di noi beve a colazione perché non abbiamo una macchina speciale a casa per fare una bevanda di qualità. Non c'è sempre tempo per correre nel bar più vicino, e di solito aprono alle dieci del mattino, quando la maggior parte dei giorni lavorativi è in pieno svolgimento.
Tutte queste sfumature possono essere un vantaggio decisivo per gli imprenditori intraprendenti che decidono di soddisfare le esigenze della popolazione in un drink mattutino buono e "mobile". La propria caffetteria mobile è un ottimo inizio per la tua attività con capitale limitato e amore per il caffè.
Se è la prima volta che senti parlare di un servizio del genere, leggilo attentamente. Forse alla fine di questo articolo vorrai unirti alla lista degli uomini d'affari europei che hanno ideato e implementato un'idea così utile e interessante. Successivamente, proveremo a evidenziare i punti che aiuteranno a elaborare il tuo piano aziendale personale per una caffetteria mobile. Siediti e ricorda di prepararti una tazza di caffè per cominciare.
Domande chiave per l'apertura e il lancio di una caffetteria mobile
Per la Russia, un simile business è nuovo. E se i negozi mobili con gelati, frittelle o ciambelle sono più o meno familiari e comprensibili, allora il caffè mobile per molti sembrerà strano. Non si tratta della bevanda istantanea, che, insieme al tè della bustina, viene servito in aggiunta al fast food di strada.
Ti offriamo la preparazione di un caffè di alta qualità di alta qualità preparato con l'aiuto di una buona macchina, osservando tutte le tecnologie. Gli uomini d'affari e gli studenti saranno felici di acquistarlo, affrettandosi a lavorare / studiare al mattino o decidere di respirare aria durante la pausa pranzo e allo stesso tempo ricaricare le batterie.
La pratica di organizzare una simile impresa nel nostro paese non è sufficiente, quindi ti aiuteremo a comprendere le fasi principali passo dopo passo. Un piano aziendale per una caffetteria mobile dovrebbe includere un'analisi dei seguenti punti:
- la scelta del veicolo, che diventerà un caffè su ruote;
- acquisto delle attrezzature necessarie;
- ricerca e formazione dei dipendenti - baristi;
- sviluppo assortimento, acquisto di materie prime e utensili;
- selezione del sito, organizzazione di campagne pubblicitarie;
- esecuzione di una serie di permessi;
- calcolo dei costi di apertura di un'azienda mobile di caffè.
Cosa fare in una caffetteria: scegli un veicolo
In Europa, questa attività iniziò con una bicicletta - un "cavallo di ferro" a tre ruote, che percorreva le strade delle città e offriva ai passanti il gusto del caffè appena preparato. Altri veicoli apparvero più tardi. Uomini d'affari più avanzati vendevano caffè in auto, camion o scooter. Questo trasporto è molto più veloce e più mobile, anche se non romantico come una bicicletta.
Tuttavia, per la Russia, con il suo clima non molto favorevole e il lungo inverno, un camion chiuso è più adatto, sul retro del quale è possibile organizzare la stessa caffetteria e una vetrina a tutti gli effetti. Costerà di più, ma ti permetterà di lavorare non solo in estate, ma anche nella stagione fredda.
In media, il costo per l'acquisto di un veicolo sarà compreso tra 20-50 e 500 mila rubli (a seconda del veicolo scelto).
Attrezzature per una caffetteria mobile e il suo costo
Immediatamente vale la pena menzionare un punto importante: non pensare nemmeno a preparare bevande istantanee, anche se offri non solo caffè, ma anche alcuni snack: panini, sandwich, ecc. Altrimenti, non puoi mai guadagnare una reputazione per un buon caffè, sì e in generale non puoi guadagnare. Il tuo consumatore principale è un vero intenditore di caffè e quindi non puoi offrirgli una misera somiglianza con la tua bevanda preferita. E la fascia di prezzo in questo caso è completamente diversa.
Quindi, la macchina del caffè. Dovrebbe essere abbastanza potente da essere in grado di servire un grande flusso di visitatori durante il giorno. Quanto costa una macchina da caffè per questo tipo di attività? Il prezzo di una macchina automatica a doppia posta sarà di circa 100 mila rubli. Questo importo comprende l'installazione e la messa in servizio.
Quando si prepara un piano aziendale per una caffetteria, non dimenticare di includere i costi dell'elettricità nelle spese mensili, poiché verrà utilizzato in quantità abbastanza elevate durante il giorno.
Se prevedi di vendere eventuali snack di accompagnamento, dovresti occuparti di acquistare un frigorifero, un forno a microonde / grill (se necessario).
Alla ricerca di un barista: punti salienti di trovare e assumere dipendenti
È improbabile che un barista esperto lavori in un piccolo bar mobile e, se lo fa, i suoi servizi saranno costosi. Allo stesso tempo, è possibile che a un giovane intelligente ma inesperto venga insegnata l'abilità di preparare il caffè. L'opzione ideale è uno studente per il periodo estivo e uno specialista alle prime armi, che padroneggia solo le abilità del barista - in autunno-inverno.
Tuttavia, alcuni imprenditori con un budget limitato iniziano attività completamente indipendenti. Guidano loro stessi un camion o uno scooter, fanno da soli il caffè e contano gli acquirenti. Se la tua azienda sta appena iniziando a crescere, puoi avere il tempo di occuparti di una sola persona e man mano che la rete cresce e il flusso di visitatori che hanno assaggiato il tuo caffè cresce, puoi assumere da una a due o tre persone per aiutarti.
È importante che il futuro dipendente abbia un sincero desiderio di imparare a fare una bevanda di qualità, come comunicare con le persone, essere educato e attivo. Per l'allenamento, puoi attirare uno specialista per diversi giorni: questa volta è sufficiente per comprendere la tecnologia e padroneggiare l'abilità culinaria.
Inoltre, tutto dipende dalla pratica e dalla diligenza. Alcuni uomini d'affari frequentano corsi di barista e possono formare i propri futuri dipendenti da soli.
Per quanto riguarda la remunerazione, si tratta in media del 5% delle entrate giornaliere. La dipendenza dal volume delle vendite stimolerà il dipendente a lavorare attivamente, in modo efficiente ed essere gentile con i clienti.
Assortimento di caffè mobili, materie prime, accessori aggiuntivi
Per definirti un vero caffè, devi offrire ai tuoi visitatori un assortimento completo. Le migliori caffetterie del mondo hanno dozzine di varietà di caffè nel loro menu, che sono di alta qualità e sono in grado di soddisfare i gusti anche degli ospiti più esigenti. Dovresti cercare di raggiungere un livello così alto. Se il tuo vantaggio non è solo la mobilità, l'apertura anticipata, ma, soprattutto, la qualità e l'ampia scelta di bevande, puoi competere anche con i famosi caffè fissi, dove le persone si affrettano a prendere il caffè con loro.
Come minimo, il menu dovrebbe avere 7-10 posizioni: espresso, americano, compresi latte e panna, cappuccino e latte, moka, Vienna, glace, raff, ecc. Inoltre, puoi offrire una qualsiasi di queste bevande con una varietà di sciroppi, spezie, panna montata e altri additivi. Un vasto assortimento non lascerà indifferente nessun visitatore, anche se preferisce il classico caffè nero.
Materie prime per la preparazione e la vendita del caffè
Pertanto, durante il primo acquisto, dovrai acquistare chicchi di caffè, latte, panna, sciroppi, zucchero e altri prodotti necessari.Successivamente, devi solo acquistare i componenti che finiranno. È anche importante utilizzare una buona acqua potabile, è la chiave per una bevanda gustosa.
Oltre alle materie prime alimentari, avrai anche bisogno di articoli per la tavola usa e getta: tazze (preferibilmente di diverse dimensioni), coperchi, tubi, cucchiai, tovaglioli, ecc. Se acquisti opzioni già pronte, sarà più economico che ordinare piatti con il tuo logo (anche se in questo caso ottenere ulteriore pubblicità).
Cerca un posto di lavoro in una caffetteria e la sua pubblicità
Di cosa hai bisogno per aprire un punto caffè, oltre ai trasporti e alle attrezzature? Certo, un posto. È facile determinare quale area di sosta e offrire caffè. È meglio se è un centro commerciale della città con molte istituzioni commerciali ed educative.
È bello commerciare vicino a centri di trasporto affollati: fermate, stazioni della metropolitana, dove ci sono sempre folle di persone, molte delle quali non si rifiutano di riscaldarsi con caffè caldo di alta qualità. Anche l'opzione con un grande parco centrale ha successo: i passanti durante una piacevole passeggiata saranno felici di prendere un bicchiere di delizioso drink riscaldante.
Per quanto riguarda la pubblicità, può essere sia una pagina sul social network, sia una menzione sul sito di poster della città, e pubblicità televisiva e radiofonica. Puoi provare a farne a meno. Devi solo scegliere un buon posto e creare un design accattivante e positivo per la tua caffetteria mobile. Forse presto funzionerà il buon vecchio passaparola.
Documentazione di un mobile cafe
Nella nostra legislazione, questo tipo di attività è praticamente indefinito e quindi spesso sorgono difficoltà con la sua organizzazione legale. I documenti necessari includono:
- licenza di equipaggiamento;
- certificati per caffè e altri prodotti utilizzati;
- autorizzazione per il commercio al dettaglio e il parcheggio nel luogo prescelto (la questione delle loro necessità rimane aperta);
- documenti sulla registrazione di IP o LLC.
A causa della natura non regolamentata della legge, gli imprenditori hanno spesso problemi, anche con i servizi sanitari e altri servizi, il che porta alla necessità di pagare multe. Pertanto, è consigliabile raccogliere il pacchetto di documenti più completo a conferma della legalità e della sicurezza della propria attività.
È redditizio? Consideriamo i costi
Quando si sviluppa un piano aziendale per una caffetteria mobile, è importante non perdere il punto più importante: i costi e le entrate previste per il futuro caffè. Cominciamo con il primo. Gli investimenti iniziali in questa attività possono ammontare a 400 mila - 1 milione di rubli, che includono:
- il costo di acquisizione di un veicolo - da 100 a 500 mila rubli;
- acquisto di attrezzature - 100-200 mila rubli;
- acquisto primario di materie prime - 15-25 mila rubli.
Inoltre, quando si assumono dipendenti in una caffetteria, è necessario includere qui i costi salariali previsti. Le spese mensili comprendono l'acquisto di materie prime, manodopera, tasse ed elettricità e un posto auto. In media, saranno circa 70 mila al mese.
Per quanto riguarda il profitto, tutto dipende dalla domanda (volume delle vendite) e dai prezzi stabiliti per i prodotti. Con uno sviluppo economico favorevole, in base all'esperienza degli imprenditori che praticano, una caffetteria mobile pagherà dopo 10-15 mesi di attività.
conclusione
Il business associato alla preparazione e alla vendita di caffè in un bar mobile è piuttosto interessante e nuovo per il nostro paese. Non c'è praticamente competizione oggi. Tuttavia, ci sono sfumature, comprese quelle legislative, che possono creare difficoltà sul percorso di un imprenditore alle prime armi.
Se non hai paura dei problemi, allora dovresti provare la tua mano. Forse sei tu a instillare l'abitudine di bere caffè di alta qualità in viaggio, senza guardare i normali caffè non mobili per i residenti della tua città. I momenti trattati in questo articolo ti aiuteranno a elaborare un business plan per una caffetteria mobile e ad iniziare la sua implementazione indipendente.
