In estate, nelle strade di tutte le città, possiamo vedere molti negozi dove viene venduta la birra alla spina. Tali punti vendita sono un progetto commerciale piuttosto redditizio. Anche considerando il fatto che la birra in bottiglia è venduta in quasi tutti i supermercati, tali negozi non mancano quasi mai di visitatori, se ovviamente il proprietario ha tenuto conto delle preferenze dei consumatori.
Se anche tu hai pensato di aprire un negozio del genere, prima di tutto, devi preparare un business plan per la vendita di birra alla spina e prendere in considerazione tutti i momenti che influenzano lo sviluppo di questo business.
Aspetti legali
Naturalmente, per aprire un negozio di birra, dovrai registrarti come imprenditore individuale, determinare il sistema fiscale e seguire una lunga procedura per ottenere i permessi. E la questione non si concluderà solo con la conclusione di un contratto di locazione e il passaggio della registrazione statale.
L'imprenditore deve anche stipulare un accordo con l'azienda che servirà il negozio. Nell'amministrazione locale, un uomo d'affari è tenuto per legge a ricevere permesso commerciale e acquista un registratore di cassa.
Non meno difficile sarà la fase di ottenimento della documentazione dai vigili del fuoco e dalla stazione sanitaria ed epidemiologica (sarà necessaria l'approvazione di queste autorità se si è il proprietario dei locali). E solo dopo tutte le procedure di cui sopra, puoi emettere un sospiro di sollievo, perché il design legale del negozio di birra è finito.
Standard della camera
Secondo le nuove regole, entrate in vigore nel 2013, solo i negozi che hanno una superficie totale di 50 metri quadrati possono vendere birra. (intendendo magazzino e locali). Pertanto, affittare un posto più piccolo non ha senso.
Si noti inoltre che le birrerie situate lontano dagli edifici residenziali, anche se è la parte centrale della città, chiudono più volte più spesso. Il fatto è che la maggior parte delle persone preferisce comprare birra vicino a casa loro e nel centro i cittadini visitano principalmente bar e ristoranti o, in casi estremi, acquistano birra in bottiglia.
Nel frattempo, anche aprire una birreria nel seminterrato di una casa o nel cortile non è l'opzione migliore. Anche se i clienti saranno nelle immediate vicinanze, non otterrai così tanti fan, così tanti malviventi sotto forma di vicini insoddisfatti. Dopotutto, è molto probabile che i tuoi clienti organizzino una birreria sulla panchina più vicina nel cortile.
Inizio dell'attività
È difficile dire esattamente sugli investimenti, perché tutto dipende dalla regione. In media, la capitale di partenza di un negozio di birra va da 400 a 700 mila rubli. Questa cifra è presa dal costo di attrezzature, merci, affitto, riparazione dei locali.
È possibile, ad esempio, ridurre i costi delle apparecchiature firmando un contratto con un distributore di una società rigorosamente. In questo caso, le aziende di solito forniscono tutte le attrezzature e anche la sua manutenzione è assolutamente gratuita.
Calcolo del profitto
Il calcolo dei margini e delle entrate da una birreria eccita tutti gli uomini d'affari alle prime armi non meno di questioni fiscali. I prezzi nel settore della birra dal vivo si stanno muovendo molto bene, quindi il rimborso per questa attività può essere piuttosto buono.
Di norma, l'aumento del costo all'ingrosso dipende fortemente dal prezzo del prodotto e dal produttore.Ad esempio, puoi ottenere un margine del 100% sulla birra domestica, ma il suo prezzo per i consumatori sarà comunque accettabile, cosa che non si può dire dell'oro d'oro bavarese; .
Destinatari
Prima di fare un business plan per la vendita di birra alla spina, decidere in merito al contingente al quale venderai la bevanda. Fai un ritratto sociale del tuo cliente. Dove va, quanto spesso beve birra, qual è il suo reddito, quanto può spendere ogni mese per questa bevanda. In conformità a ciò, è necessario creare un assortimento e scegliere l'interno per la stanza.
Assortimento del negozio
Uno dei punti più importanti che dovrebbero contenere un piano aziendale per la vendita di birra alla spina è la selezione dell'assortimento. Affinché il tuo punto vendita abbia successo, deve essere formato secondo il principio "7 + 1". Ciò significa che per 7 varietà di birra diversa esiste 1 tipo di kvas.
Indipendentemente dal numero totale di varietà della bevanda presentata nel negozio, ci dovrebbero essere 1-2 varietà di birra scura nella selezione, almeno un tipo esotico di vita "amatoriale" e non filtrata. Non scartare anche i fan di una bibita analcolica. In media, una porzione di birra avrà un costo da 60 a 250 rubli.
Inoltre, puoi vendere prodotti correlati: frutti di mare secchi, noci, crackers, ecc.
attrezzatura
Dell'attrezzatura è necessario disporre di frigoriferi, banconi e rubinetti per l'imbottigliamento. Un barile di consegna della birra è di solito un barile. Se acquisti attrezzature nella proprietà, costerà circa 200 mila rubli e oltre. Va tenuto presente che le gru possono spesso essere intasate, quindi i costi di riparazione devono essere inclusi nel piano aziendale.
Le sfumature del settore della birra
Tutte le sfere hanno le loro sottigliezze e la birreria non è diventata un'eccezione. Il piano aziendale di tale istituzione deve necessariamente includere alcuni punti. Un negozio di birra può "bruciare" per molte ragioni: si tratta di domande su pubblicità, affitto e prezzi, ecc.
La prima caratteristica di questa attività è il rapido deterioramento di un prodotto vivente. Tale birra, come sapete, a differenza della birra in bottiglia, ha una durata molto breve - solo 5 giorni. Non si può fare nulla per un tale fenomeno. In nessun caso dovresti vendere birra acida. Dopo averlo venduto ad almeno un visitatore, perderai immediatamente una dozzina di clienti. Passaparola Funziona quasi alla velocità della luce.
La seconda cosa di cui si lamentano i proprietari di birrerie è la stagionalità. Se in estate, la vendita di birra alla spina porta enormi profitti, allora in inverno tali negozi sono praticamente in uno stato "in scatola". Questa funzione deve essere presa in considerazione, anche se si prevede di aprire una mini-birra. Parte delle entrate estive dovrebbe essere accantonata come riserva, poiché in inverno potresti avere una situazione in cui non ci sono abbastanza soldi anche per affittare una stanza.
pubblicità
Nei primi mesi, un negozio situato in una zona residenziale sarà difficile e non dovresti contare su un reddito elevato. Dati i dettagli, possiamo dire che puoi acquistare un prodotto vivente in ogni zona residenziale di qualsiasi città russa. Affinché i residenti della tua città possano conoscere la tua "boutique della birra", puoi pubblicizzarla sulla televisione locale e sulla stampa. Pertanto, ti fornirai una clientela non solo dalla tua zona.
Ottima alternativa - Franchising
Vale la pena notare che molti problemi organizzativi possono essere evitati se si decide di acquisire un franchising. Cioè, diventare un comproprietario di un'azienda che è già riuscita a affermarsi bene. Molte grandi aziende in questo segmento spesso pensano a come sviluppare un'attività di birra con il proprio marchio.
Non è stata ancora trovata un'opzione migliore di un franchising.Sì, devi pagare per avere il diritto di avere lo stesso nome della "boutique della birra" promossa (diverse aziende potrebbero chiedere un prezzo eccellente), ma in questo modo faciliterai il compito di acquistare attrezzature, pubblicità e competere seriamente con altri punti vendita.
recupero
Quando componi anche un business plan per la vendita di birra alla spina, tieni presente che in estate i costi pagheranno entro un paio di settimane, ma in inverno questo periodo sarà molto lungo. Tuttavia, in generale, si trovano nel piano aziendale periodo di rimborso da 6 a 12 mesi.
Riassumendo, vorrei aggiungere che questo tipo di attività è adatto a coloro che hanno una significativa esperienza nell'imprenditorialità o almeno sono un intenditore e un'ottima birra iconica. Per uomini d'affari alle prime armi che aprono un negozio di birra – occupazione rischiosa.
