Il moderno mercato dei fast food è pieno di una grande varietà di piatti: shawarma, samsa, hot dog, hamburger, patatine fritte e così via.
Tuttavia, tra un tale assortimento, non è così facile trovare una ciambella dolce e fragrante familiare a tutti noi fin dall'infanzia, che oggi è stata immeritatamente dimenticata oggi.
Pertanto, ora con un investimento minimo e prospettive eccellenti, puoi cimentarti con successo in questa nicchia ancora relativamente libera. Su come organizzare la tua attività nella produzione di ciambelle, ti offriamo di parlare ulteriormente. Per tenere conto di tutti i dettagli e dei punti importanti, è innanzitutto necessario elaborare un piano aziendale.
Produzione di ciambelle: base
Come sapete, le ciambelle sono particolarmente attraenti per i clienti per aroma, splendore e freschezza. A questo proposito, i prodotti da forno a ciambella raggiungeranno un grande successo in tempo reale: dopo tutto, l'aroma dei muffin appena preparati “attirerà” da lontano i clienti.
Per quanto riguarda la varietà di ciambelle, il loro ripieno può essere crema, cioccolato, caramello o frutti di bosco. Pasticcini simili possono essere indossati con vari nomi: berlinesi, monaci, ciambelle, ecc. Ad esempio, a San Pietroburgo, una ciambella si chiama crumpet.
Opzioni per l'apertura di un'attività di ciambelle
Esistono due modi principali per produrre e vendere questo prodotto da forno: per strada, in un centro commerciale e di intrattenimento o in una food court e in un bar specializzato. Inoltre, puoi organizzare la produzione di ciambelle sullo stream. La prima opzione non richiede molte attrezzature ed è la più conveniente per gli uomini d'affari principianti. Altri due metodi, di regola, sono scelti da grandi imprenditori che hanno un capitale iniziale serio.
Tecnologia di produzione di ciambelle
Il processo di preparazione di questa cottura consiste nelle seguenti fasi principali: impastare la pasta, preparare il pezzo e il ripieno, riempire il prodotto culinario con il ripieno, friggerlo e confezionarlo.
Per friggere le ciambelle, vengono utilizzate friggitrici a gas o elettriche, dove le ciambelle vengono cotte in olio vegetale a una temperatura di circa 200 gradi. In media, ci vogliono due minuti per friggere un prodotto. In una macchina tipica, di norma, puoi cucinare circa 20 ciambelle alla volta. Il peso di ciascun prodotto è compreso tra 20 e 60 grammi.
Dopo la frittura, le ciambelle possono riposare un po 'in modo da drenare l'olio in eccesso. Quindi i prodotti finiti vengono disposti su piatti e decorati. A tale scopo, viene spesso utilizzato lo zucchero a velo, un po 'meno spesso: glassa, crema e una varietà di condimenti per pasticceria. Quindi, se necessario, le ciambelle vengono confezionate e vendute al consumatore.
permettendo documenti
È impossibile avviare un'attività di ciambelle senza rilasciare i permessi adeguati dalla stazione epidemiologica sanitaria e dal Servizio federale per la supervisione della protezione dei diritti dei consumatori e del benessere umano (a causa del fatto che produrrete cibo).
Dovrai ricevere i seguenti documenti: concordati e registrati condizioni tecniche per la produzione, istruzioni tecniche per la preparazione dei prodotti, ricetta, conclusione igienica della stazione sanitaria ed epidemiologica per la produzione alimentare. Inoltre, a seconda delle caratteristiche individuali del progetto, potrebbero essere richiesti design e altri documenti.
Come aprire una ciambella in formato kiosk
Le ciambelle sono vendute nelle stesse condizioni della vendita di hot dog, shawarma, samsa, ecc.Il problema principale nell'organizzazione di una simile impresa è trovare un luogo ad alto traffico, soddisfare tutti i requisiti di SES e avere la capacità di utilizzare gas o elettricità.
Dell'attrezzatura è necessaria solo una ciambella. Inoltre, non è necessario acquistare un'unità costosa con prestazioni elevate: è sufficiente preparare contemporaneamente 10-15 ciambelle.
Il vantaggio indiscutibile di questa opzione è la possibilità di friggere esclusivamente per un ordine specifico, il che elimina la necessità di gettare merci invendute.
Inoltre, quando si preparano i prodotti da forno in modo simile, emana un odore molto gradevole, che ha un effetto seducente sui potenziali consumatori.
Tuttavia, ci sono anche degli svantaggi nel fare questo business:
- In caso di maltempo, dovrai prendere misure di protezione, poiché influiscono negativamente sulle proprietà dell'olio caldo.
- La pasta lievitata per le ciambelle viene preparata in anticipo e quindi la sua durata è limitata. Pertanto, i residui del test non utilizzati devono essere eliminati.
- C'è una distribuzione irregolare del tempo. Quindi, nelle ore di punta, il flusso di clienti aumenta in modo significativo, e quindi può essere difficile per un dipendente far fronte a una massa di ordini da solo. In assenza di clienti, pasta e olio sono viziati.
Il lato finanziario del problema
Proponiamo di effettuare un preventivo preliminare per l'apertura di questa attività:
- Una nuova macchina per la produzione di ciambelle - 20 mila rubli;
- contenitori per pasta, burro e vari ingredienti - 1 mila rubli;
- mobili per un chiosco (tavolo e sedia) - 1,5 mila rubli;
- acquisto iniziale di prodotti - 2,5 mila rubli;
- cablaggio elettrico - 3 mila rubli;
- acquisto di una tenda (se prevedi di commerciare per strada) - 2 mila rubli;
- stipendio al venditore e al cuoco - 35 mila rubli al mese;
- altre spese (individualmente).
Totale, se vuoi iniziare la produzione di ciambelle, gli investimenti saranno da 65 mila rubli. Se vendi 700-800 donazioni al giorno, puoi non solo coprire tutte le spese, ma anche ottenere un utile netto di 70 mila rubli nel primo mese del punto vendita. La redditività di questo business può raggiungere il 100%.
Se decidi di aprire una caffetteria con ciambelle, i costi, rispettivamente, saranno più alti. Tuttavia, in questo caso, puoi contare su un profitto più significativo.
Come aprire un negozio di ciambelle
Questa opzione, ovviamente, è più costosa di un piccolo punto per la vendita di ciambelle, ma in questo caso puoi contare su un reddito più elevato. Scopriamo come organizzare questa impresa.
Acquisto delle attrezzature necessarie
La linea di produzione dovrebbe includere attrezzature per la miscelazione della pasta, friggitrici dotate di un dispositivo di lievitazione, una macchina per dividere e arrotondare, distributori di riempimento, un miscelatore planetario e una macchina per ricoprire. È meglio acquistare una linea di produzione automatica per impiegare meno lavoratori e aumentare anche la produttività.
Per quanto riguarda il costo, l'attrezzatura per ciambelle berlinese con una capacità di 800 prodotti all'ora ti costerà circa 2,7 milioni di rubli.
Oltre agli apparecchi di produzione, ai frigoriferi industriali sarà richiesto di immagazzinare sia materie prime che prodotti finiti. Per questa voce di spesa nel piano aziendale è necessario stabilire l'importo di 180-200 mila rubli.
Se stai pianificando una produzione su larga scala, ha senso acquisire anche una linea di confezionamento automatica. Con volumi piccoli e medi, è del tutto possibile avere a che fare con le forze degli operai che imballano i prodotti manualmente.
Scegliere una stanza per l'officina
Il criterio principale per i locali del laboratorio di produzione di ciambelle è la sua conformità norme sanitarie e requisiti per la produzione alimentare.L'area minima richiesta è di 30 metri, avrai anche bisogno di un posto per un magazzino.
Lo staff
Se desideri che i tuoi prodotti siano molto richiesti e che il servizio clienti sia stato svolto a un livello elevato, devi prestare maggiore attenzione al processo di reclutamento. Se hai acquistato attrezzature automatiche per ciambelle, avrai bisogno dei seguenti dipendenti: manager, tecnologo, spedizionieri, lavoratori, magazziniere, addetto alle pulizie. Per quanto riguarda i servizi di contabilità, puoi assumere il tuo commercialista o utilizzare i servizi di uno specialista in entrata.
assortimento
È auspicabile che la produzione di ciambelle non sia limitata a uno o due tipi di questo prodotto. Dopotutto, più varietà sono i tuoi dolci, più potenziali consumatori puoi attirare. Le ciambelle possono variare a seconda del ripieno, dell'aspersione, del rivestimento, delle dimensioni, ecc.
Vendite di prodotti finiti
Per organizzare la vendita di ciambelle già pronte, è necessario concludere accordi con grandi supermercati e piccoli negozi. Inoltre, vale la pena instaurare una cooperazione con panetterie e caffè. Questa è la responsabilità del gestore. La consegna dei prodotti culinari sarà effettuata dagli spedizionieri.
Acquisto di materie prime
I principali prodotti utilizzati per la produzione di ciambelle sono farina, zucchero, margarina, lievito, uova, marmellata e altri. Al fine di ridurre i costi di acquisto delle materie prime, è consigliabile collaborare con aziende all'ingrosso situate nella tua città o regione.
Apertura di un laboratorio di produzione di ciambelle: lato finanziario
I costi di capitale, compreso l'acquisto di una linea di produzione, apparecchiature di refrigerazione e scorte di produzione iniziale, ammontano a circa 3,5 milioni di rubli.
Per quanto riguarda le entrate, se il tuo laboratorio funzionerà 10 ore e 30 giorni al mese, ammonterà a 1,2 milioni di rubli.
Il costo mensile, compreso l'acquisto di materie prime, i costi per il consumo di elettricità, acqua, ecc., Nonché gli imballaggi, può essere stimato a 500 mila rubli.
Altre spese (salari, spese di trasporto e amministrative, affitto, ecc.) Ammonteranno a circa 500 mila rubli al mese.
Pertanto, l'utile mensile netto (al netto delle imposte) sarà di circa 200 mila rubli. La redditività in questo caso sarà al livello del 14% e l'investimento iniziale pagherà dopo 20 mesi di attività, il che è un ottimo indicatore.
E potresti dirmi quale attrezzatura è meglio usare ????