Se sei stanco di andare a lavorare noioso ogni giorno e ascoltare i reclami delle autorità incompetenti, significa che devi cambiare qualcosa nella tua vita. I cambiamenti saranno possibili se non c'è solo il desiderio, ma anche una certa quantità di denaro.
Esci dal tuo lavoro precedente e inizia un'attività in proprio. Nonostante l'apparente saturazione dei mercati, infatti, ci sono ancora abbastanza nicchie per espandere le proprie attività commerciali.
Affari dolci
Un'ottima opportunità per l'accumulazione di capitale è la produzione di succhi di frutta. Con il giusto approccio, la presenza di una mente analitica e buona fortuna, puoi fare buoni soldi in questo business. I succhi naturali possono essere ottenuti da frutta appena spennata e frutta secca. In generale, ci sono molte diverse classificazioni di tipi e tipi di prodotti.
Quindi, i succhi sono:
- frutto, ottenuto a seguito di estrazione diretta;
- succhi di frutta freschi spremuti (di norma, non contengono coloranti e conservanti);
- frutta ad alto contenuto concentrato;
- succhi ripristinati (sono prodotti da nettare concentrato con aggiunta di acqua potabile).
Gli esperti dividono anche i succhi naturali in chiari e non chiari. Va notato che questa è solo una piccola parte di tali prodotti. I più pregiati e l'elite sono considerati succhi vintage. Sono prodotti solo da speciali tipi selezionati di materie prime. I produttori di succhi naturali tendono a produrre un prodotto chiarificato. Sebbene sia inferiore ai nettari con polpa nella nutrizione, contiene significativamente più vitamina C ed è più amato dai consumatori.
Solo all'interno della legge
Se decidi di impegnarti nella produzione di succhi, il servizio sanitario ed epidemiologico può diventare il tuo ospite frequente. I requisiti SES sono un insieme di regole, la cui attuazione è obbligatoria per ogni imprenditore impegnato nella ristorazione.
Quando si tratta del servizio sanitario-epidemiologico, per qualche ragione, molti uomini d'affari hanno in testa una frase del tipo: "Non sanno di cosa lamentarsi". In effetti, tutti i requisiti di questo servizio sono coerenti con la legislazione della Federazione Russa. Queste regole sono molto rigide, ma devono essere osservate per prevenire l'avvelenamento di massa dei consumatori. Eccone alcuni.
Quindi, ad esempio, SES controlla necessariamente come i prodotti deperibili sono immagazzinati nell'azienda. Le norme prescrivono che le materie prime siano immagazzinate in appropriate attrezzature specializzate al fine di garantire la temperatura ottimale. C'è anche un chiaro lasso di tempo per la conservazione di frutta e verdura. Tutta la lavorazione primaria delle materie prime dovrebbe essere effettuata in officine specializzate dell'azienda nel rispetto di tutti gli standard sanitari ed epidemiologici. In caso di violazione di queste regole, l'imprenditore si assume la responsabilità amministrativa.
Non dimenticare i concorrenti
Prima di iniziare un'attività in proprio, ti consigliamo di familiarizzare con il mercato. Dovresti sapere quante aziende attualmente esistono, quale prodotto forniscono e cosa sottolineano nella loro politica di marketing. Conoscere i concorrenti, comprenderne i punti di forza e di debolezza ti renderà più facile entrare nel mercato e nella guerra per la sua parte.
Un piano aziendale (la produzione di succhi deve essere pianificato, compilandolo) deve tener conto non solo delle condizioni favorevoli per lo sviluppo degli affari, ma anche della forza maggiore. Ad esempio, cosa fare se vengono visualizzate nuove aziende, dove reperire materie prime in caso di guasto dei principali fornitori e così via. Se pensi in anticipo a tutti i tipi di rischi, la tua azienda sarà protetta in modo affidabile. Non ignorare l'elaborazione dettagliata del piano aziendale. Sii uno stratega, e quindi sarai sicuramente in grado di fare buoni soldi in questo business.
Succhi di frutta freschi
Diciamo che hai pensato tutto. Hai i mezzi finanziari o hai ottenuto il supporto di sponsor influenti. Ora è il momento di approfondire come la tecnologia per la produzione di succhi di verdura, frutta e bacche. Consiste in diverse operazioni: la conclusione di contratti per la fornitura di materie prime, l'ispezione, la consegna, il lavaggio, il riesame, il processo di frantumazione, l'ottenimento del succo, il filtraggio e l'imbottigliamento.
Durante la prima ispezione delle materie prime, i tuoi specialisti dovrebbero ordinare i frutti. Dovrebbero avere tutte le stesse dimensioni. Inoltre, non ci dovrebbero essere impurità estranee - ramoscelli, foglie, gambi e altre cose. L'ispezione deve essere effettuata per il tempo in cui le materie prime si trovano sul nastro trasportatore. Di norma, in questa fase della produzione vengono impiegate più persone contemporaneamente. Se un dipendente è distratto, gli altri devono eliminare il suo errore.
Risciacquare abbondantemente
Inoltre, tutti i frutti più selezionati cadono in speciali tamburi di lavaggio, dove vengono sottoposti a un lavaggio accurato. Le bacche vengono elaborate in modo leggermente diverso. L'elaborazione tremolante è prevista per loro. Dopotutto, come sapete, ribes e lamponi sono bacche delicate e devono essere lavate con molta attenzione per non danneggiare la pelle sottile e preservare tutti i nutrienti.
Pertanto, le attrezzature per la produzione di succhi di frutta comprendono necessariamente speciali cestini a rete. Sono immersi in acqua per un breve periodo. Successivamente, la materia prima fragile viene ulteriormente sciacquata sotto una leggera doccia. I tecnologi ammettono che è impossibile rimuovere immediatamente particelle di terra e sabbia da frutti e bacche, quindi immediatamente dopo il primo lavaggio è necessario inviare materie prime a un secondo giro.
brandello
Quando le materie prime vengono accuratamente selezionate e lavate, è necessario macinarle. Questo viene fatto per ottenere il succo. Inoltre, spesso succede che dopo la frantumazione, alcune materie prime espellono molto male il liquido. In questo caso, viene inviato per l'elaborazione aggiuntiva, dopo di che è possibile raggiungere un massimo tecnologico.
Se è necessario utilizzare enzimi, l'intera massa frantumata viene riscaldata a circa 45 ° C e i tecnologi aggiungono il preparato enzimatico in un dosaggio rigoroso ad esso. La miscela ottenuta a seguito di questo processo viene accuratamente miscelata, quindi lasciata per otto ore e pressata.
Gli enzimi sottoposti a forti pressioni distruggono il protoplasma delle cellule di frutti e bacche, a seguito del quale tutto il tessuto vegetale nella sua struttura si allenta. Questo aiuta a isolare quasi tutto il succo contenuto nelle materie prime.
Le stesse operazioni
Una delle fasi finali della produzione è urgente. In questa fase, il succo assume la nostra solita forma. La sua qualità e, in effetti, l'efficienza della produzione stessa dipendono dal modello di pressa installato e da quale sia la modalità della sua pressione.
Le più ottimali sono le presse a disco idrauliche. Sono più efficaci in questa produzione. Durante la produzione di succhi zuccherati, tutti gli estratti di vinaccia ottenuti vengono eventualmente miscelati con acqua. Quindi, indipendentemente dal modo in cui i produttori cercano di convincere i consumatori che i loro prodotti sono i più naturali e concentrati, non dovresti crederci. Poiché il succo in ogni caso conterrà additivi e conservanti.
Tecnologia per la produzione di succhi di frutta concentrati
Quindi, dopo che il succo viene miscelato con acqua in un rapporto da uno a uno, la composizione risultante viene nuovamente sottoposta a un processo di pressatura. Quindi i produttori ottengono uno sciroppo speciale, che viene quindi aggiunto al concentrato di succo ottenuto a seguito della prima estrazione. Quindi, premendo costantemente, nascono le bevande filtranti e diluenti, che poi mangiamo.
Il concentrato di succo è il componente più prezioso ottenuto nel processo di fabbricazione. Pertanto, è in stretto dosaggio sotto la vigile supervisione di tecnologi diluiti con materie prime di qualità inferiore. La cosa più interessante è che la produzione non finisce qui. Di seguito sono riportati alcuni altri passaggi, dopodiché è sicuro affermare che il prodotto è pronto per l'uso.
La cosa più interessante è che il business della frutta non richiede costi aggiuntivi per le attrezzature. Se necessario, è possibile organizzare la produzione per $ 50-70 mila. Ma sarai competitivo?
Come produrre succo con un budget limitato?
Gli esperti in questo settore sostengono che il costo delle unità necessarie per produrre un prodotto di alta qualità varia da due a sette milioni di rubli. Inoltre sul mercato è possibile trovare attrezzature per la produzione di succhi, precedentemente utilizzati e, di conseguenza, più economici dei nuovi. In assenza di risorse finanziarie sufficienti, è un'offerta eccellente.
Tali installazioni possono essere acquistate per circa 3 milioni di rubli. Il loro costo dipende fortemente dal produttore e, ovviamente, dalle condizioni. Attenzione! Prima di acquistare tali apparecchiature, ispezionarle attentamente. Si può scoprire che invece di risparmiare otterrai auto usate che non possono servirti a lungo, e il denaro verrà semplicemente gettato nel nulla.
Una linea automatizzata convenzionale per la produzione di succhi di frutta concentrati può comprendere sistemi di trattamento delle acque con vari filtri per l'acqua, pompe e serbatoi per miscelare materie prime, omogeneizzatori, pastorizzatori, scambiatori di calore, serbatoi di stoccaggio asettici, macchine per lo sversamento e altre attrezzature.
Composizione semplice
Le materie prime nella produzione di nettari dolci possono essere concentrati, zucchero, acqua e numerosi additivi. Di solito nell'assortimento di una parte significativa di nuove aziende in questo mercato ci sono da 10 a 15 tipi di prodotti. Allo stesso tempo, meno del 50% di essi sono succhi naturali e una parte significativa sono i nettari.
I prodotti risultanti vengono accuratamente imballati in speciali contenitori Tetra Pak. Molto meno spesso, i produttori possono utilizzare contenitori di vetro. Questo è comprensibile, perché costa molto di più, inoltre, non è così pratico. È più difficile da trasportare a causa del suo peso maggiore e il prodotto rimane peggio che nella confezione Tetra Pak.
I produttori imballano il succo finito in contenitori da 1 litro. Sono considerati i più ottimali. Per servire una linea automatizzata, la cui produttività è di circa due tonnellate di prodotto finito all'ora, sono necessarie circa 30 persone (tra cui tutti i lavoratori, i caricatori e il personale dei dirigenti). Naturalmente, come in qualsiasi produzione alimentare, il capo tecnologo in questo intero "regno" di succhi e nettari lo è. Si assume tutte le responsabilità per la qualità del prodotto finale.
Pubblicità e promozioni
Come accennato in precedenza, è necessario un business plan di successo per la corretta attuazione di questo business. La produzione di succo deve essere attentamente pianificata. In particolare, dobbiamo studiare attentamente il problema principale: l'implementazione del prodotto risultante. Non importa quanto bene imposti la produzione e non importa quanto tutto funzioni per te, ma se non ci sono canali di distribuzione rapidi, una cosa del genere è inutile.
Il modo più semplice e logico per risolvere questo problema è concludere accordi con negozi di alimentari, chioschi, mercati e padiglioni commerciali.Sarà utile eseguire il backup di questo lavoro con una buona pubblicità. A proposito, includi le spese PR nel tuo piano aziendale.
La produzione di succhi richiede un approccio competente, compresa la promozione dei beni. Le promozioni speciali funzionano alla grande. Non trascurare Internet. Crea i gruppi appropriati in vari social network. Oggi, la quota delle vendite di succhi, grazie al buon lavoro con il pubblico di Internet, è molto alta.
Scegli il momento giusto per vendere prodotti
Nonostante il contenuto di Tetra Pak sia perfettamente conservato durante tutto l'anno, in estate si osserva la più alta richiesta di prodotti. Se parliamo di altri periodi dell'anno, durante le vacanze invernali si verifica un aumento significativo delle vendite. Pertanto, nel determinare il volume di produzione, cerca di assicurarti che l'aumento del numero di confezioni di succhi prodotti diminuisca al momento giusto. In questo caso, sei sicuro di aumentare i profitti o di essere in grado di coprire i costi di altri mesi non redditizi.
Tutto nella legge
Prestare particolare attenzione al fatto che l'intero processo di produzione deve essere eseguito in conformità con i requisiti dei GOST. La loro violazione potrebbe minacciarti con sanzioni significative da parte dello Stato. È inoltre necessario ottenere un certificato di conformità presso Rospotrebnadzor.
Talento del negoziatore
È molto importante avere contratti a lungo termine con i fornitori di materie prime. Per risparmiare sulla consegna al luogo di lavorazione, si consiglia di posizionare la produzione vicino agli insediamenti dove vengono raccolte bacche e frutti.
Riassumendo. Per iniziare, crea un piano aziendale. In questo caso, la produzione di succhi può essere semplificata. Il piano sarà il tuo faro nel mondo degli affari e in caso di "tempeste" sarà sempre in grado di indicare la direzione corretta del movimento. Quindi, trova i soldi, almeno 3-4 milioni di rubli. La tua azienda può essere composta da 30 persone. Questo è sufficiente per servire la produzione media di succhi di verdura.
Per una vendita più efficace dei tuoi prodotti, considera una campagna pubblicitaria. Una richiesta speciale per i tuoi prodotti si fa sentire nei caldi mesi estivi e durante le vacanze di Capodanno. Questo è probabilmente tutto. Non aver paura di correre rischi. Ma fallo in modo significativo. In questo caso, il successo arriverà sicuramente da te.
