La ristorazione oggi è una delle più sviluppate al mondo, incluso il nostro paese. Centinaia di istituzioni raccolgono miliardi di dollari - e migliaia di persone guadagnano su questo.
Nel campo della ristorazione pubblica, esiste un'eccellente forma di interazione tra le imprese, che si basa sul trasferimento del diritto di utilizzare il marchio da un'entità aziendale a un'altra. Si chiama franchising e in sostanza è un trasferimento di diritti a un marchio particolare. In un mercato in cui il marchio in cui opera l'istituzione svolge un ruolo significativo, questa forma di interazione è estremamente efficace. Ecco perché oggi, se si desidera aprire la propria istituzione, sarà più consigliabile pensare di lavorare con un franchising piuttosto che promuovere il proprio marchio da zero.
In questo articolo parleremo di una catena di ristoranti abbastanza conosciuta che opera in tutto il mondo. Questa è Subway, la più grande catena di fast food.
A proposito di ristoranti
Nel mondo, gli stabilimenti di questo marchio sono apparsi molto tempo fa - alla fine degli anni '70 del XX secolo. La storia di successo associata alla fondazione della rete è molto simile al modello in base al quale si sono sviluppati stabilimenti simili. L'imprenditore è partito da zero, dopo di che la sua catena di ristoranti ha avuto successo in tutto il paese (USA) e poi è cresciuta in altri continenti.
La Russia non fa eccezione: la rete è apparsa qui nel 2004. In Subway, il franchising ha attualmente circa 630 ristoranti - sono gestiti da circa 300 imprenditori e aziende che operano sotto il trasferimento dei diritti di marchio. In totale, la rete è rappresentata in 130 città del nostro paese.
Perché è redditizio?
In effetti, non è necessario rispondere alla domanda su quale sia il vantaggio e perché acquisire il diritto di utilizzare il marchio di qualcun altro, se puoi crearne uno tuo: puoi capire tutto valutando le statistiche e le cifre sopra riportate. Una cosa è stabilire una rete di caffè che non sono noti a nessuno, che deve ancora investire in promozione, ed è una cosa completamente diversa gestire un ristorante conosciuto in tutto il mondo.
Se stai avviando un nuovo punto di ristoro, dovrai renderlo evidente. Al contrario, il franchising Subway ti consente di non pensare a queste cose: le persone stesse inviteranno i loro amici a visitare una nuova istituzione, che fa parte di una grande rete. Lavorare con un marchio ben promosso è molto più semplice. Per questo motivo, è richiesto il franchising Subway. Il suo prezzo, tra l'altro, è relativamente basso, se si tiene conto del successo dell'azienda e della sua reputazione sul mercato.
condizioni
È vero, gestendo un ristorante con il pretesto di un marchio noto, è necessario seguire determinate condizioni. Esistono al fine di controllare la qualità del lavoro di ciascuna istituzione con cui lavora l'affiliato. Alla fine, queste regole formano l'immagine complessiva dell'azienda, la sua reputazione, il livello di servizio.
Ad esempio, un franchising Subway è disponibile a pagamento. Si tratta di contributi fissi che devono essere forniti dai proprietari di un ristorante di marca. E ci sono anche requisiti per lo stabilimento, i fornitori e la tecnologia di cottura. I primi contengono norme riguardanti l'area dei locali, le loro dimensioni, posizione, design e simili. Il secondo è un elenco di società con le quali è consentito collaborare all'affiliato (tra cui gli appaltatori la cui qualità del prodotto è piuttosto elevata). Per quanto riguarda le esigenze alimentari, a ciascun utente del franchising vengono fornite istruzioni speciali su come devono essere preparati gli ordini, su quali attrezzature e così via. Tutto questo e una tonnellata di altre informazioni vengono ricevute da coloro che acquistano il franchising Subway.
requisiti
I locali in cui gli affiliati possono posizionare i ristoranti sotto il segno della metropolitana devono soddisfare una serie di condizioni. Il primo è l'area. Dovrebbe essere uguale ad almeno 80-100 metri per accogliere un numero sufficiente di visitatori. In secondo luogo, la costruzione speciale dell'edificio, che dovrebbe includere vetrine situate in 2 file. Allo stesso tempo, l'edificio stesso dovrebbe trovarsi al 1 ° piano.
Per quanto riguarda l'altezza dei locali, dovrebbe essere pari a 3 metri; inoltre, sono richiesti acqua ed elettricità al reparto cucina, nonché la presenza di sistemi di ventilazione, aria condizionata, Internet e telefonia.
Selezione della proprietà
Un punto interessante, che è notato dalle condizioni del franchising Subway, è l'opportunità di ricevere raccomandazioni dai rappresentanti della società su immobili a prezzi accessibili in affitto nella città di tuo interesse. Si scopre che un imprenditore interessato a lavorare nell'ambito di un simile regime agirà come un investitore: gli verranno forniti tutti i dati di origine necessari e persino raccogliere un oggetto per fare affari.
costo del
Tutte le informazioni presentate in merito alla cooperazione con Subway (il franchising e le sue caratteristiche, caratteristiche e condizioni) sono note da tempo a coloro che sono interessati ad aprire la propria attività con un marchio straniero. Un altro problema è il prezzo di tale cooperazione (la quantità di contributi che un imprenditore affiliato deve dare). Il sito Web ufficiale dell'azienda in Russia mostra l'importo dopo il quale tutti possono provare come funziona il franchising in Subway. Il costo della cooperazione iniziale con la rete, secondo queste informazioni, è di $ 12.000 (IVA esclusa); e l'apertura di ristoranti successivi: 9 (per il secondo) e 6 mila - per il terzo (e oltre) punti vendita. Quindi, in totale, l'imprenditore deve preparare circa 14 mila dollari per iniziare. Questo importo costerà al franchising Subway per coloro che iniziano per la prima volta.
Inoltre, ogni mese chi lavora con il pretesto di questa rete deve pagare l'8 percento delle royalties a Subway.
Quanto costa aprire un ristorante?
Quindi, quanto costa il franchising Subway, lo scopri. Ora, per coloro che sono interessati all'opportunità di gestire il proprio ristorante, è necessario fornire informazioni sui costi della promozione di un'istituzione da zero.
Come indicato sul sito Web ufficiale, in base alle funzionalità di avvio di un'attività in una determinata località o regione, è necessario spendere circa 4-6 milioni di rubli per aprire il proprio ristorante. Ulteriori informazioni su ciò che è incluso in questi costi sono scritte sul sito Web dell'azienda.
Recensioni
Infine, le raccomandazioni di coloro che sono già riusciti a lanciare il proprio ristorante fast food sono disponibili anche sul portale ufficiale dell'azienda e oltre. Le recensioni sulla serie Subway sembrano piuttosto positive. Gli imprenditori con esperienza nella collaborazione con la rete notano di essere riusciti a costruire un business redditizio redditizio che combatte diversi anni dopo l'inizio. Per questo motivo, lavorare con Subway è un investimento piuttosto interessante. Lo dimostra il tasso di crescita del numero di ristoranti nella Federazione Russa. Inoltre, molti imprenditori nei forum privati affermano che la cooperazione con questa rete alimentare può competere con McDonalds, la società di catering n. 1.
Tuttavia, anche qui ci sono alcune sfumature riguardanti il lavoro in franchising. Siamo riusciti a trovare alcune recensioni negative su come lavora l'azienda in Russia. In particolare, ci sono lamentele sulla gestione del dipartimento (che presumibilmente ha una mentalità "troppo russa" e ha scarso interesse per gli affari dell'affiliato), e ci sono anche oltraggi per la politica insufficientemente trasparente dell'azienda. Quindi, secondo alcune recensioni, i gestori della metropolitana non forniscono i dettagli di contatto di altri affiliati fino a quando un potenziale partner non firma i documenti e paga la quota di iscrizione (12 mila dollari, di cui abbiamo parlato sopra).Tuttavia, esiste un altro punto di vista, in base al quale l'azienda monitora attentamente le attività di ciascun ristorante e apporta anche alcune modifiche e suggerimenti per migliorare il servizio. Pertanto, anche sulla questione di come sono supportati gli acquirenti in franchising, è sicuramente difficile dire qualcosa.
Possiamo dare un'occhiata alle statistiche: uno su 10 stabilimenti della metropolitana in Russia chiude. Le ragioni sono diverse: mancanza di esperienza, luogo insufficientemente visitato, approccio scorretto all'organizzazione e così via. Pertanto, non si può dire che l'avvio di un'attività commerciale di questo formato sia garantito successo.
