Molti imprenditori sognano la propria attività di ristorazione. Una delle idee imprenditoriali piuttosto buone è un caffè su ruote.
Questo caffè ha un aspetto insolito e attira con prezzi bassi. Un'istituzione di questo tipo può fare una buona concorrenza con caffè e ristoranti ordinari.
Le idee imprenditoriali su ruote sono nuove per il nostro Paese. Tradurre un'idea del genere in realtà non richiede così tanti costi. Puoi soddisfare i desideri di un tale ospite che un ristorante normale non può fare - vieni dal suo ospite.
I dettagli del mini-cafe su ruote
Prima di aprire un'istituzione di questo tipo, è necessario decidere in merito al contingente di visitatori. In base al tipo di stabilimento e ai prezzi dei prodotti, sarai spesso visitato da bambini, scolari e studenti.
Ogni imprenditore di tale impresa dovrebbe inventare uno stile originale della sua istituzione. Prima di tutto, devi considerare l'interno del caffè su ruote. Dal momento che il bar è mobile, è necessario prendersi cura dell'isolamento acustico in modo da non disturbare i clienti.
Sarebbe bello guardare l'acustica audio e video, che può essere utilizzata non solo durante un banchetto, ma anche nei giorni feriali. Se decidi di organizzare eventi nel tuo istituto che ti porteranno un profitto aggiuntivo piuttosto grande, non dimenticare il programma di intrattenimento e il menu del banchetto.
Devi anche pensare in anticipo ai percorsi dei caffè, non dimenticare tutte le attrazioni della tua città. Puoi proporre varie promozioni adatte al tuo istituto, ad esempio sconti regolari per i clienti e sconti per i compleanni. Non dimenticare di creare un libro di clienti regolari a cui notificheresti le tue promozioni via SMS o telefono.
Il menu del caffè su ruote
Per quanto riguarda il menu, abbiamo bisogno di un approccio speciale per tale istituzione. Per i tuoi visitatori devi escludere l'alcool. In casi estremi, è possibile includere cocktail a basso contenuto di alcol. Un caffè mobile su ruote non può avere una propria cucina, il che significa che il caffè lavorerà su prodotti semilavorati con un alto grado di prontezza, cioè che devi solo riscaldare.
Possono essere tali piatti: zuppe, contorni e prodotti da forno. Puoi concludere un accordo con qualsiasi ristorante, bar e persino con la sala da pranzo - decidi tu. Se il budget lo consentirà, ovviamente, è meglio ordinare in una buona istituzione. Non dimenticare che se acquisti salmone fritto in un ristorante allo stesso prezzo, non sarai in grado di venderlo al tuo posto, sarà troppo costoso per il tuo bar.
Assumere lavoratori
Per il servizio clienti, avrai bisogno di un autista, un cameriere e un cosiddetto cuoco che si scalderà e farà il caffè. Se vuoi che il tuo istituto lavori sette giorni su sette, e questo è desiderabile, allora devi prendere 2 o 3 persone (1 persona per turno). È consigliabile che i conducenti abbiano esperienza.
Utensili da cucina essenziali
Per un caffè su ruote, devi scegliere l'attrezzatura necessaria, ma considera quanto segue: se ti sporchi improvvisamente, non ci sarà nessun posto per lavarlo. Il tuo bar si sta muovendo e un bicchiere in piedi sul tavolo può cadere in qualsiasi momento. Avendo rotto 100 bicchieri, è necessario considerare una perdita.
Attrezzature necessarie per un caffè:
- La cucina.
- 2 tavoli per attrezzatura.
- Forno a microonde
- Macchina per il caffè
- Un paio di frigoriferi.
- Armadi per conservare i piatti.
- Lavastoviglie (se i piatti sono riutilizzabili) o contenitori per piatti usa e getta usati.
- Forchette, cucchiai, piatti da mezza porzione, piccoli cucchiai, piattini, vassoi, porta tovaglioli, cestini per il pane, ecc.
- Hall.
- Sedie e tavoli sono in plastica o in legno. Tutti i mobili devono essere fissati al muro e al pavimento del bus.
Prerequisiti per un caffè
Non dimenticare di riscaldare in inverno, riscaldare i gradini inferiori e quando fa caldo - aria condizionata. Per quanto riguarda il parcheggio, puoi concordare con una società automobilistica nella tua città. Esistono due modi per organizzare questo tipo di attività:
- Acquista un franchising.
- Crea il tuo marchio.
Il prezzo del franchising è piuttosto alto, è di 90 mila euro, oggi è di 4 410 000 p. Ciò include: un autobus a due piani (di fabbricazione americana), il diritto di utilizzare il marchio, la campagna pubblicitaria iniziale e la ricetta. Ma in Russia cercano di non pasticciare con questo tipo di trasporto, ma i nostri domestici acquistano e fanno un caffè-bus di loro gradimento. Inoltre, è necessario raccogliere i documenti necessari:
- Autorizzazione ad aprire un bar sull'autobus.
- Certificato di registrazione statale.
- Aiuta l'esame medico di tutti i dipendenti.
- Autorizzazione delle autorità di sicurezza antincendio.
- Licenza per la vendita di beni e alcol.
- Un documento con risultati positivi di ispezioni sanitarie.
Costi iniziali pianificati
Autobus - 2 800 000 rubli.
Attrezzature - circa 150 mila rubli, a seconda di quanto hai messo.
Cafe e decorazione d'interni - 90-120 mila rubli.
Totale: 3.050.000-3.070.000 rubli.
Spese mensili:
Per il carburante - (consumo 30l / 100 km, 100 km al giorno, 25 rubli per litro) - 23.25 mila rubli.
Servizio di autobus - 15 mila rubli.
Stipendi: 2 conducenti - 20 mila rubli, un cameriere - 15 mila rubli, un cuoco - 10 mila rubli, un contabile - 7 mila rubli.
Totale: 142,25 mila rubli.
Profitto dell'azienda
Se consideri in media che un caffè mobile su ruote pagherà in un paio d'anni, allora ogni mese puoi ottenere 125 mila rubli di entrate. Con un controllo medio di cento rubli per cliente e un aumento del 50%, l'istituzione dovrebbe servire 100-120 visitatori ogni giorno, queste cifre sono completamente reali. Con un tale profitto, l'impresa non lavorerà in perdita per se stessa.
Problemi di apertura di un caffè insolito
Cafe-bus è un'istituzione insolita e piuttosto interessante, ma sfortunatamente la stazione sanitaria ed epidemiologica e altre stazioni responsabili della pulizia dell'impresa sono una grande domanda. La domanda è se questo tipo di attività può rivelarsi impraticabile nella realtà. Forse anche facile, considera i motivi.
Rospotrebnadzor sarà contro un autobus del genere che viaggerebbe per la città, perché la società di catering dovrebbe essere collegata alle comunicazioni della città. Le norme di sicurezza antincendio stabiliscono che nelle imprese di ristorazione pubblica, senza eccezioni, devono esserci due uscite di evacuazione e l'autobus ha solo una porta.
Se nella tua città la popolazione non supera le 200 mila persone, allora un tale caffè non dovrebbe essere aperto. La popolazione di queste città ha una sua opinione, è più economico andare a cenare a casa che andare in un bar. Il prossimo problema sono le strade russe. Ogni fermata provoca la fuoriuscita di bevande e piatti caldi. Sulla base di questo, nel menu del caffè dovrebbero essere presenti solo piatti confezionati.
Aspetti positivi di un caffè mobile
Non tutti i giorni e non tutte le stagioni saranno redditizi. Ad esempio, nella stagione calda, la tua attività sarà utile per la popolazione e nei giorni gelidi o tempestosi nessuno verrà da te. Sebbene le stesse autorità abbiano un atteggiamento negativo nei confronti di questo tipo di attività, un caffè del genere sarebbe utile durante le grandi festività, come la sfilata del 1 ° e 9 maggio e altri eventi.
Avendo elencato tutte le carenze di tale istituzione, dubitiamo che una tale impresa ripagherà e se porterà alcun profitto. Profitto normale Porta un'istituzione con almeno 50 posti a sedere e un autobus di questo tipo può ospitare circa 20-30 persone.Nonostante ciò, nulla può fermare un imprenditore motivato, e lo tradurrà in realtà. Con un sacco di sforzo e pazienza, puoi fare un buon affare del genere.
In diversi paesi, un caffè mobile su ruote è considerato accettabile, ad esempio, in Giappone. Solo in questo paese vengono preparati spuntini come le palline di takoyaki, il cui componente principale è il polpo. Oltre ai caffè su ruote, ci sono molte aziende di questo tipo nel mondo, ad esempio, prendere San Francisco.
C'è un ristorante mobile realizzato con un autobus della vecchia scuola, e un tale ristorante è molto popolare. È considerato più un'opzione divertente con un assortimento di menu di fast food.
Il primo progetto di un ristorante così mobile è stato lanciato a Los Angeles nel 2008 dallo chef Roy Choi. Ha offerto ai visitatori cucina coreana e messicana. Un'impresa del genere esiste anche in Cina, dove è anche molto popolare a causa dell'enorme popolazione.
Alcuni anni fa, il governo di Mosca ha dato il via libera agli imprenditori per aprire una simile attività, ma finora solo le bevande vengono servite lì. In molte città della Russia, i tram dei bar o i filobus dei caffè viaggiano in estate. Questo tipo di istituzione avrà un bell'aspetto nelle città con un grande afflusso di turisti. Se la popolazione vuole vedere questo tipo di ristorazione, il governo consentirà a tali imprese di esistere in ogni città.
