Avviare la propria attività redditizia non è facile, un piano aziendale pronto per un mini-forno aiuterà a risolvere questo problema. Prodotti da forno da forno, anche se non porta molto reddito, ma è considerata una fonte stabile di reddito.
La domanda di pane è invariata. Questa è ancora una nicchia leggermente competitiva, quindi i singoli imprenditori possono provare a prendere posto in essa. Avviare un'attività in proprio non è facile senza un'adeguata preparazione. Se hai un buon piano aziendale, entro 2 mesi puoi davvero completare tutti i lavori preparatori e iniziare la produzione. Quando elabori il tuo piano aziendale, devi pensare a come aprire una panetteria nella tua città.
Descrizione generale dell'impresa e dei servizi
Il mini-forno di apertura sarà specializzato nella cottura di pane e / o prodotti da forno. Una panetteria funziona tutto il giorno o in turni. La modalità operativa e il tipo di cottura devono essere stabiliti dopo uno studio approfondito del mercato. È necessario determinare quali prodotti sono prodotti da altri mini-panifici e grandi panifici, scoprire i luoghi di vendita e le esigenze della popolazione.
Le vendite di prodotti possono essere impegnate in negozi al dettaglio, con i quali verranno conclusi contratti pertinenti. Puoi contattare i grossisti, quindi decideranno dove vendere i tuoi prodotti. Infine, puoi vendere prodotti nel tuo chiosco: un rimorchio per il trasporto, ma ciò richiederà un'autorizzazione aggiuntiva.
Fasi dell'organizzazione della produzione
il piano del calendario dovrebbe riflettere i tempi della preparazione di un mini-forno per la produzione. Ogni imprenditore deve seguire i seguenti passi:
Registrazione dell'attività, apertura del conto
Questo è un pezzo di carta. I tempi della sua attuazione dipenderanno dal programma delle agenzie governative. In questa fase, un piano aziendale dovrebbe essere completamente elaborato, indicando i nomi specifici, i numeri inerenti alla tua regione.
Cerca locali
Il lavoro organizzativo inizia con la ricerca di un luogo. Nel migliore dei casi, un mini panificio sarà situato in un'area libera in un negozio di alimentari, un centro commerciale. È più facile concludere un simile accordo se ci sono amici nella gestione di questa impresa. Altrimenti, devi cercare le aree affittate per l'affitto a lungo termine. Dimensioni della stanza da 60 a 100 m2.
È meglio attrezzare una panetteria alla periferia della città. Lì l'affitto è molto più basso e l'acquisto di una stanza è molto più semplice. Un edificio che ha acqua calda e fredda, fognature, elettricità e gas è adatto. Dal punto di vista logistico, dovrebbe avere un buon accesso in auto. È buono se si trova nella zona in cui verrà venduto il prodotto.
Puoi costruire il tuo panificio da zero. Ciò richiederà molti soldi e richiederà molto tempo.
Acquisizione di attrezzature, adeguamento
Le attrezzature per panetteria sono selezionate da produttori nazionali ed esteri. Potrebbe essere nuovo o usato. I forni da forno dei produttori nazionali sono più economici e quelli stranieri di migliore qualità lavoreranno più a lungo. Se il problema della frequente riparazione delle apparecchiature non è rilevante e non sono necessarie funzioni speciali, è meglio acquistare installazioni domestiche come più economiche.
L'elenco delle attrezzature necessarie comprende:
- mini forno;
- setaccio per farina;
- operatore mixer;
- gabinetto di impermeabilizzazione;
- tavoli da taglio;
- distributori per riempimento;
- scale;
- teglia;
- lavaggio.
La quantità di attrezzature viene calcolata in base al volume stimato di prodotti finiti. È possibile acquistare parte della produzione estera e parte della produzione nazionale.In genere, i produttori stessi sono impegnati nell'installazione, nella configurazione, nella prima esecuzione, nella formazione del personale al lavoro.
Riparare e ottenere l'autorizzazione da SES
Per produrre e vendere prodotti non funzionerà senza un certificato del SES. La "conclusione sanitaria ed epidemiologica sui prodotti" può essere ottenuta dai risultati dell'ispezione da parte dei dipendenti SES. Per essere rilasciato, è necessario rispettare i requisiti SES per i forni. Tale impresa deve soddisfare i seguenti parametri:
- la stanza non è seminterrato o seminterrato;
- il pavimento è ricoperto da qualsiasi rivestimento impermeabile, ad esempio piastrelle;
- si propone di murare fino a 1,75 m di altezza o rivestito con piastrelle chiare o verniciato con vernice leggera. Le pareti sopra questo livello dovrebbero avere un soffitto bianco;
- attrezzatura obbligatoria con acqua calda e fredda, presenza di liquami;
- installazione di sistemi di ventilazione naturale e artificiale, illuminazione;
- attrezzatura per magazzini, guardaroba e doccia per il personale, disponibilità di servizi igienici e lavandino.
Al fine di riportare i locali affittati in condizioni adeguate, effettuano riparazioni. Più devi fare, maggiore è il costo per l'imprenditore.
reclutamento
A seconda del volume di produzione e per un mini-forno, può assumere da 350 a 2500 kg di pane al giorno, reclutando dipendenti. Devi assumere un tecnologo fornaio e uno o due assistenti per lui. La reputazione dell'istituzione dipenderà dal fornaio, pertanto è necessaria una persona con un'istruzione adeguata e un'esperienza di lavoro minima. Devono imparare a usare l'attrezzatura per il forno prima che si apra.
Puoi assumere più fornai e organizzare il lavoro in più turni. Di solito il primo turno funziona dalle 00:00 alle 10:00. Nel pomeriggio, lavora un responsabile delle vendite dei prodotti, nonché un autista di spedizioni impegnato nella distribuzione di merci. È inoltre necessario assumere un addetto alle pulizie e un tecnico.
Cerca acquirenti e stipula di contratti con loro
Il responsabile delle vendite deve occuparsi della questione dei prodotti di marketing. Il suo compito è trovare negozi al dettaglio pronti a vendere i tuoi prodotti. Dovrebbe anche condurre un'indagine sui venditori, per scoprire quali prodotti sono più richiesti, cosa è meglio acquistare.
Mini panetterie pubblicitarie importanti. Devi trovare il tuo segno in modo che gli acquirenti riconoscano il prodotto e lo acquistino in altri punti vendita. Dipende da quanto saranno stabili i guadagni e da quanto tempo puoi iniziare a produrre più prodotti.
Per iniziare
Non appena tutti gli accordi sono stati conclusi, tutti i permessi sono stati ottenuti, il personale è stato assunto e ci sono materie prime nei magazzini per almeno una settimana di lavoro del forno, la produzione può iniziare. Il profitto nel primo mese non è molto grande. Tutto dipende dalla qualità e dal prezzo del prodotto. Il costo del prodotto deve essere calcolato tenendo conto del costo delle materie prime, dell'affitto e dei salari. Se viene calcolato in modo errato, la società si aspetta il fallimento.
In caso di successo, puoi pensare a come creare una rete di panetterie. Questo coprirà la maggior parte del mercato. Un mini-forno dovrebbe essere abbastanza flessibile e adattarsi rapidamente alle variazioni della domanda dei clienti.
Il lato finanziario del problema
Una volta che il futuro proprietario del mini-forno ha deciso le attrezzature, l'ubicazione, il volume dei prodotti, vale la pena valutare i suoi costi finanziari e adeguare il piano. In genere, la redditività di una panetteria è del 10% e l'azienda paga in 6-24 mesi, a seconda degli investimenti nella sua apertura. Per i paesi europei è un business di grande successo.
I costi sono costituiti da:
- affitto dei locali e sua riparazione - da 400 mila rubli all'anno;
- acquisti di attrezzature - 300.000 - 2.000.000 di rubli all'anno;
- salari (per circa 8 persone) - da 1.200.000 a 1.600.000 rubli all'anno;
Pertanto, dovrai spendere 1.900.000 - 4.000.000 di rubli per il primo anno. L'azienda pagherà a causa dei prodotti. Quando si calcola il costo di produzione, è necessario aggiungere circa 3 rubli. Quindi in un giorno puoi guadagnare da 6.000 a 15.000 rubli e in un mese da 120.000 a 450.000 rubli.Con questo reddito, l'investimento iniziale pagherà in circa 8 mesi. Si scopre che una panetteria è un'attività piuttosto redditizia.
Problemi nella creazione di una mini pasticceria
La redditività del forno è innegabile, ma ci vorrà del tempo prima che i prodotti soddisfino le esigenze del mercato. La ricerca di mercato è il compito più importante. E anche se la pasticceria porta un buon reddito, è necessario sperimentare e rilasciare costantemente nuovi prodotti.
È inoltre necessario mantenere l'ordine e la disciplina sul posto di lavoro. Oltre a SES, il lavoro è coordinato con altre istituzioni statali, ad esempio con i vigili del fuoco. Il personale dovrebbe essere qualificato, se necessario, organizzare corsi di formazione avanzata. Le attrezzature richiedono investimenti costanti, poiché un impastatore o un forno difettosi possono causare gravi perdite.
Infine, è importante prestare attenzione alla qualità delle materie prime fornite e, se necessario, cambiare i fornitori.
Solo un atteggiamento responsabile nei confronti dell'azienda, la cura della panetteria, renderà l'azienda piacevole e redditizia.
