Come scegliere le attrezzature per la produzione di kvas. Tecnologia di produzione del kvas

Kvas inizia a godere di una domanda speciale in estate. Secondo gli indicatori statistici, la crescita annuale della produzione e della vendita di questa bevanda raggiunge circa il 25 percento. Pertanto, vi è una ragione abbastanza seria per pensare di aprire la propria impresa in questo campo di attività.

In condizioni moderne, la produzione di kvas può essere considerata un'attività altamente redditizia e redditizia. Inoltre, se presti tutta la tua attenzione alla preparazione del progetto corrispondente e alla ricerca di canali di distribuzione, anche quando apri una società non troppo grande, puoi ottenere un profitto piuttosto elevato.

Cosa si dovrebbe fare per organizzare la tua attività?

In un momento in cui il calore regna sulla strada, le persone sono felici di acquisire kvas. In questo caso, i barili con tale bevanda possono essere posizionati direttamente all'aria aperta. Tuttavia, con questo approccio, dovrai pensare all'acquisizione di attrezzature per la produzione di kvas, non solo di base, ma anche aggiuntive.

Inoltre, sono necessari anche materiali. Per vendere kvas direttamente per strada attraverso l'uso di botti, è necessario acquistare serbatoi che includono distributori e tecnologia di raffreddamento, bottiglie di plastica e bicchieri. Tuttavia, va notato che tutti i soldi spesi per le apparecchiature per la produzione di kvas e altri fattori pagheranno molto rapidamente. Questa opzione è adatta a quegli imprenditori che vogliono avviare una piccola impresa domestica.

Procedura di produzione del refrigerante

Il kvas può essere attribuito a tali prodotti, che si deteriorano abbastanza rapidamente. Ciò si verifica per un periodo da tre a sette giorni. A questo proposito, al fine di ottenere un prodotto di qualità, è necessario avvicinarsi completamente al rispetto della tecnologia di produzione. Il processo di creazione del kvas può essere suddiviso in più fasi, che non dipendono dalle dimensioni dell'impresa.

1. Mosto di cottura. Per fare questo, in un contenitore appositamente preparato, è necessario posizionare tutti gli ingredienti utilizzati e aggiungere acqua in un determinato rapporto. La temperatura del fluido aggiunto dovrebbe essere di circa 10-20 gradi.
2. La tecnologia per la produzione di kvas comprende una procedura di fermentazione del mosto. Affinché questo processo abbia inizio, il lievito deve essere aggiunto al mosto. Successivamente, il contenitore deve essere tappato e tenuto a temperatura costante per due giorni in condizioni simili.
3. Chiarimento. Affinché la bevanda acquisisca una tonalità chiara, è necessario eseguire la procedura appropriata. Tuttavia, questo passaggio non è sempre necessario.
4. Estratto. Affinché la bevanda acquisisca tutte le proprietà organolettiche necessarie, è necessario mantenerla entro un giorno mantenendo una certa temperatura.
5. Filtering. La tecnologia per la produzione di kvas in una fabbrica richiede la pulizia obbligatoria della bevanda da lievito e altri numerosi componenti che si formano sul fondo.
6. Spill. I prodotti finiti possono essere collocati in bottiglie, lattine o serbatoi speciali.

Utilizzando nuove tecnologie

Può essere utilizzato anche dagli imprenditori nella produzione di kvas di biotecnologia. Di per sé, porta la trasformazione del prodotto originale nella bevanda desiderata. In questa fase della produzione avviene la sintesi di composti organici. Inoltre, in questa fase, si possono distinguere processi come biotrasformazione, fermentazione, biocatalisi, bioossidazione, fermentazione del metano e molti altri.

Con le attrezzature è possibile ottenere prestazioni elevate

La procedura di produzione di un lotto della bevanda richiederà circa tre giorni. Per creare kvas dal vivo, non è necessario molto sforzo. Questo può essere fatto anche a casa. E non è sempre necessario acquistare attrezzature per la produzione di kvas in tali situazioni. Tuttavia, se non ci sono macchine, non sarà nemmeno possibile pensare a fare un drink in grandi volumi, che è sufficiente per la vendita. Pertanto, sarà comunque necessario acquistare una linea tecnologica minima.

Non sono necessarie apparecchiature troppo potenti all'inizio dell'attività

Prima di acquistare tutte le attrezzature necessarie per la produzione di kvas, è necessario decidere il volume di produzione che dovrebbe essere raggiunto nell'azienda. Dipenderà da ciò quale installazione dovrà essere acquistata.

Ad esempio, un imprenditore alle prime armi che non ha ancora una linea di vendita consolidata non ha bisogno di attrezzature potenti. Ciò comporterà solo costi inutili, che potrebbero non essere sempre ripagati. Un piccolo impianto dovrebbe essere dotato di attrezzature non troppo potenti. Solo in caso di espansione puoi pensare di acquistare un altro tipo di installazione.

Cosa comprare?

La linea di produzione standard comprende i seguenti tipi di attrezzature e serbatoi:

• un contenitore di dosaggio in cui l'acqua viene miscelata con il mosto;
• serbatoi per la miscelazione della fermentazione;
• un serbatoio in cui viene preparato lo sciroppo di zucchero;
• linea di fuoriuscita.

Costi da affrontare

Il costo minimo delle apparecchiature di media potenza raggiunge i due milioni di rubli. A causa del fatto che stiamo parlando della produzione di prodotti alimentari, quindi, oltre a dispositivi come un fermentatore, dovrai acquistare una lavatrice. Tutti i serbatoi devono essere puliti dopo ogni ciclo di produzione. I dispositivi di lavaggio sono caratterizzati da un costo piuttosto elevato. Pertanto, al fine di risparmiare denaro, nella fase iniziale è meglio lavare tutto a mano.

Cosa rende possibile ridurre i costi delle attrezzature?

Va inoltre notato che il costo delle apparecchiature sarà quasi raddoppiato se il processo di produzione è completamente automatizzato. Esiste tale opportunità con la quale è possibile ridurre i costi di equipaggiamento dell'impresa con tutte le attrezzature necessarie? Ci sono alcuni metodi a cui puoi ricorrere.

1. Un barile per il concentrato di mosto di kvas e altre attrezzature possono essere acquistati dalla Cina. La qualità non presenta differenze sufficientemente grandi rispetto ai modelli europei, ma il costo è inferiore. Una linea potente può essere acquistata per un milione e mezzo di rubli.
2. È possibile acquistare un contenitore del tipo di miscelazione della fermentazione, in cui verranno eseguite tutte le fasi della produzione di kvas. In termini di produttività, tali apparecchiature non hanno parametri troppo elevati, ma questo è sufficiente per avviare la tua attività. Il costo del dispositivo raggiunge circa 700 mila rubli. In una situazione del genere, è possibile risparmiare sull'acquisto di una linea di produzione e sul noleggio dei locali. Tuttavia, in questo caso, la fuoriuscita dei prodotti verrà effettuata in modalità manuale. Sebbene sia possibile acquistare una macchina speciale.
3. È possibile ridurre significativamente i costi acquistando attrezzature usate.

Le materie prime per la produzione di kvas devono essere acquistate sfuse. In questa situazione, è possibile ridurre il costo mensile del denaro per la produzione di prodotti. Il costo di mille litri della bevanda raggiungerà circa 6 mila rubli. Per preparare un tale volume di kvas, sarà necessario acquistare materie prime del seguente tipo:

• mosto lievitato, vale a dire il suo concentrato (è necessario acquisire circa 28 chilogrammi);
• acqua - 2,5 metri cubi;
• zucchero - 50 chilogrammi;
• lievito.

Tutti i componenti devono avere un certificato di conformità. Per iniziare a produrre prodotti di alta qualità, dobbiamo affrontare a fondo la questione dell'approvvigionamento di materie prime.

Cosa fare se si prevede di stabilire una produzione domestica?

Se hai acquistato mini-attrezzature che prevedi di utilizzare a casa, non è necessaria una quantità così grande di materie prime. Per fare questo, puoi acquistare miscele già pronte che devi solo diluire con acqua e aggiungere mosto ad esse. Il gusto della bevanda risultante non differirà molto dal kvas, che è stato prodotto in fabbrica utilizzando potenti apparecchiature.

conclusione

In questa recensione, abbiamo indicato le principali sfumature associate alla produzione di una bevanda rinfrescante. Il costo dell'organizzazione aziendale è ovviamente piuttosto elevato. Tuttavia, non dovresti aver paura dei costi elevati, poiché i profitti non ci vorranno molto.

La cosa principale è affrontare la questione con competenza. Buona fortuna a costruire il tuo business!