Chi sta pensando di avviare un'impresa dovrebbe prestare attenzione al settore lattiero-caseario. Indipendentemente dallo stato dell'economia del paese, il latte è uno di quei prodotti che non possono essere abbandonati. Pertanto, aprire un'attività lattiero-casearia è un'idea molto redditizia e interessante.
Per uno sviluppo aziendale di successo è molto importante scegliere l'attrezzatura giusta per la produzione di latte. Questo è ciò di cui parleremo.
Organizzazione della produzione di latte
Prima di aprire la produzione, è necessario determinare come verrà costruito il processo di acquisizione delle materie prime. Esistono due opzioni per ottenere la materia prima. La prima opzione è acquistarla dal pubblico e la seconda è organizzare la propria fattoria. La seconda opzione, ovviamente, ti richiederà di fare grandi investimenti finanziari, ma in futuro pagherà più velocemente.
Se hai deciso di acquistare latte dalla popolazione, è molto importante calcolare il tempo in cui il latte sarà in arrivo, perché è un prodotto in rapido deterioramento. Pertanto, nel caso di una lunga consegna di materie prime alla produzione, saranno necessari dispositivi di raffreddamento.
Il compito principale nell'organizzazione della produzione di latte è l'acquisto di attrezzature. Ma cosa è necessario per la produzione di latte?
Attrezzatura di base
Se decidi di produrre latte e prodotti lattiero-caseari dal latte naturale, puoi acquistare un set di attrezzature finite.
Per una piccola produzione avrai bisogno di:
- Magazzini dotati di frigoriferi.
- Modulo di laboratorio, comprese le attrezzature per determinare la qualità dei prodotti, boxe e sala di ispezione sanitaria.
- Vari contenitori dotati di un termoregolatore.
- Le pompe da latte sono le principali attrezzature per la lavorazione del latte, necessarie in tutti i cicli produttivi.
- Filtri per latte utilizzati per pulire le materie prime dalle impurità meccaniche. I filtri sono un elemento essenziale della produzione in tutte le fasi della produzione di latte e prodotti lattiero-caseari.
- Pastorizzatore. Utilizzato per il riscaldamento, la pastorizzazione e il raffreddamento del latte. È meglio acquistare linee di pastorizzazione automatizzate del latte in modo che il fattore umano non influisca sulla qualità del prodotto finito.
- Refrigeratori. Utilizzato per controllare la temperatura del latte.
Linee di riempimento del latte
Le linee di riempimento del latte presentano alcune caratteristiche tecniche associate alla produzione di prodotti lattiero-caseari. Versare il latte in un contenitore di plastica consente di mantenerne la qualità, oltre a ridurre i costi di produzione.
La linea di riempimento del latte è un'apparecchiatura speciale grazie alla quale è possibile erogare prodotti in condizioni sterili. Questa caratteristica tecnica della linea di imbottigliamento è molto importante perché il latte è un prodotto deperibile. Pertanto, è molto importante versare il latte in condizioni sterili per aumentarne la durata.
Una linea di imbottigliamento automatizzata del latte aumenta in modo significativo il livello di redditività dell'impresa e riduce anche i costi di confezionamento ed etichettatura del latte. Inoltre, puoi creare il tuo stile personale di una bottiglia di plastica, nonché un'etichetta unica che distinguerà i tuoi prodotti tra molti altri.
Attrezzature per la pastorizzazione del latte
L'attrezzatura più importante per la produzione di latte sono i pastorizzatori.Questo tipo di attrezzatura comprende lamellari, pastorizzatori tubolari e apparecchi con un tamburo di spostamento, nonché bagni di pastorizzazione a lungo termine e vasche universali.
I bagni più comunemente usati sono la lunga pastorizzazione. Tale attrezzatura può essere rettangolare e cilindrica. Le vasche da bagno a pastorizzazione lunga sono realizzate in acciaio inossidabile. La scelta di lunghi bagni di pastorizzazione dipende dai volumi di produzione stimati, dalla tecnologia di produzione e dalle capacità finanziarie. Inoltre, l'acquisto di attrezzature di un volume maggiore rispetto alla produzione richiede ulteriori perdite di materie prime, poiché il prodotto viene semplicemente distribuito sulle pareti della vasca.
Apparecchiature di elaborazione complesse
L'attrezzatura utilizzata per la complessa lavorazione del latte consente non solo di raffreddare il latte, separandolo, ma anche di pulirlo da varie impurità meccaniche. Tali attrezzature per la produzione di latte sono utilizzate in quasi tutte le aziende lattiero-casearie, nonché in fabbriche che producono latte e prodotti lattiero-caseari.
Le installazioni consistono in una pompa, un dispositivo di raffreddamento, un ricevitore, un alloggiamento, un motore elettrico, una cella frigorifera e altre unità. Le apparecchiature sono generalmente realizzate con porte trasparenti in modo da poter monitorare il processo di raffreddamento. Per raffreddare il latte, le unità usano l'acqua della friggitrice, che viene riempita di ghiaccio. In alcune installazioni, invece del ghiaccio, l'acqua di raffreddamento utilizza l'acqua del rubinetto, che viene pompata.
