I dessert, e in particolare il gelato, sono molto popolari. È difficile trovare una persona che almeno una volta non abbia provato un simile trattamento. E la domanda di attrezzature alimentari per produzione di gelati in costante crescita.
Nel settore della ristorazione, vengono aperte molte nuove imprese impegnate nella produzione e vendita di dessert freddi.
Tale attività non richiederà investimenti significativi e le entrate saranno piuttosto elevate se la posizione dello stabilimento e l'installazione di attrezzature di alta qualità sono selezionate correttamente. Una fase importante per avviare un'attività in proprio è l'acquisto di attrezzature affidabili e funzionali.
Per la produzione di dessert vengono utilizzati congelatori. Sono gli strumenti con cui puoi raggiungere la prosperità dell'impresa. Molto dipenderà da una selezione competente di attrezzature di lavoro. La scelta di una macchina per il gelato è importante.
Criteri di acquisto dell'attrezzatura
Prima di effettuare la scelta finale del dispositivo da acquistare, dovresti imparare qualcosa sulla loro classificazione.
La fresa per gelati può avere una serie di funzioni aggiuntive, come:
- deposito notturno del prodotto;
- la pastorizzazione;
- attrezzature per lavaggio auto;
- pompa dell'aria.
Inoltre, i dispositivi classificano:
- per tipo di raffreddamento (aria o acqua);
- in base al tipo di gelato pronto prodotto (morbido, duro o fritto);
- per produttività;
- dal numero di tipi di prodotti;
- dalla capacità del cilindro del congelatore e della tramoggia.
Affinché le attrezzature per la produzione di gelati soddisfino pienamente i desideri del proprietario, è necessario tenere conto di alcune caratteristiche della macchina. Se il congelatore ha una pompa ad aria, il numero di porzioni di gelato preparato da una parte degli ingredienti potrebbe essere maggiore.
Anche la possibilità di immagazzinare il prodotto durante la notte è molto utile. Se una parte della miscela non è stata venduta durante il giorno, può essere salvata e venduta il giorno successivo. Non richiede il lavaggio giornaliero del congelatore, che è anche un vantaggio tangibile.
Maggiore è il rendimento del dispositivo e più varietà di gusti di gelato, meglio è. Ogni acquirente sarà in grado di trovare un dessert preferito. Ma con un piccolo flusso di clienti, si consiglia di utilizzare un congelatore per la produzione di dolci freddi con produttività ridotta.
Preparare un gelato morbido
Le attrezzature per la produzione di gelati possono produrre fino a 5 tipi di dessert. Il loro numero dipenderà dal numero di cilindri. Ad esempio, se il dispositivo ha 3 cilindri, puoi creare 5 opzioni di dessert e 2 cilindri ti permetteranno di cucinare 3 tipi di chicche.
Ha inventato dispositivi come il "congelatore combinato". Consentono, oltre al gelato, di preparare altri dessert: cocktail, yogurt.
Nella produzione di un prodotto morbido, la miscela di latte entra nel cilindro per il congelamento dalla tramoggia. In esso, viene raffreddato alla temperatura desiderata e in presenza di una pompa d'aria è saturo di aria. Dopo un certo periodo di tempo, il dessert sarà completamente pronto.
Produzione di gelato duro
Il principio di produzione di un tale dessert è leggermente diverso dal precedente. La miscela di latte viene posta immediatamente nel cilindro. Se si prevede che il prodotto sia realizzato con eventuali additivi, questi vengono aggiunti immediatamente. Quindi la miscela viene montata e congelata. Il dessert pronto viene trasferito in contenitori speciali che vengono messi in vendita sul frigorifero.
Un'attrezzatura affidabile per la produzione di gelati durerà a lungo se vengono rispettate tutte le condizioni operative e le raccomandazioni del produttore.
Tutte le parti del congelatore devono essere lavate accuratamente con mezzi speciali, quindi risciacquare e asciugare. Per prevenire l'usura prematura di elementi in gomma e guarnizioni, è necessario lubrificarli con vaselina.
Tecnologia del gelato
La materia prima per la produzione di gelato è una miscela secca, che viene diluita con latte o acqua in un determinato rapporto e quindi caricata nel congelatore.
La composizione nell'apparato subisce una serie di processi in modalità automatica, dopo di che il prodotto diventa pronto per l'uso.
L'introduzione di moderni sistemi di raffreddamento ha semplificato notevolmente il processo di produzione dei dessert.
Se prima il gelato veniva preparato manualmente in un'enorme ciotola e ciò richiedeva molto sforzo, ora la tecnologia è quasi completamente automatizzata.
Grazie all'uso di congelatori a lungo termine, che apparvero nel 1926, la produzione di prelibatezze a freddo era diffusa e di portata industriale.
Gelato artigianale
Il dessert freddo può essere preparato indipendentemente, a casa. Per questo, viene utilizzato un apparecchio speciale: un gelatiere. Mescola i componenti refrigerati per una sorpresa. Inoltre, la temperatura desiderata delle materie prime può essere raggiunta in frigorifero e con l'aiuto di ghiaccio e sale. I moderni modelli di gelatieri hanno una funzione integrata per il raffreddamento dei componenti.
Bastoncini di gelato
La produzione di bastoncini di gelato è un processo importante nell'organizzazione di un'azienda. Inoltre, con questa piccola aggiunta si può ottenere il vero piacere del dessert.
I bastoncini di gelato devono soddisfare tutti gli standard stabiliti. Le attrezzature per la loro produzione dovrebbero essere di alta qualità, regolarmente revisionate. È necessario organizzare un circuito chiuso lavorazione del legno in un seminario appositamente organizzato.
Come materie prime, puoi utilizzare legno industriale, legna da ardere e rifiuti di lavorazione del legno. Il materiale viene elaborato su una sega a nastro in un binario della sezione richiesta. Dopo di che viene sottoposto a ulteriore elaborazione - e quindi sarà pronto per la produzione di spazi vuoti da esso.
Il gelato è un prodotto piuttosto complesso, la cui preparazione richiede il rispetto di determinate condizioni e norme sanitarie. Questo è il dessert preferito da tutti fin dall'infanzia, la cui domanda è improbabile che diminuisca mai. Indipendentemente dal periodo dell'anno, sarà sempre richiesto un trattamento davvero delizioso.
