Come scegliere l'attrezzatura per la produzione di ciambelle

La propria attività nella produzione e vendita di ciambelle (sia sotto forma di un piccolo fast-food che di un grande con produzione in linea) ha un buon ritorno. La redditività di questo business è raggiunta grazie all'elevata domanda di fast food e un piccolo capitale iniziale.

La vendita di dolci freschi e deliziosi preparati davanti all'acquirente attira un numero considerevole di consumatori. La capacità di cuocere prodotti con un'enorme varietà di otturazioni aumenta significativamente anche la cerchia dei clienti. Il processo di produzione di ciambelle non richiede una preparazione speciale. Gli esperti affermano che la redditività di tale impresa è vicina al 100%.

Oggi sul mercato puoi trovare molte offerte. Ma come scegliere una macchina per ciambelle più adatta per una determinata attività? I parametri principali nella scelta: volumi di prodotti, funzionalità, attrezzature e livello di automazione dei processi produttivi.

Un piccolo fast food (in un istituto di istruzione, una tenda di strada in un luogo affollato) e le organizzazioni con produzione in linea (un mini-forno, una panetteria, non solo vendute localmente, ma anche con imballaggi successivi) richiedono attrezzature che sono diverse sotto tutti gli aspetti.

Linee automatizzate

Line on produzione di ciambelle implica passare attraverso tutte le fasi - dall'impasto alla confezione dei prodotti finiti in confezioni. Permette di produrre dozzine di tipi di vari prodotti. La linea, a seconda del modello e del produttore, include tali attrezzature di base per la produzione di ciambelle:

• operatore mixer;
• un mixer;
• sistema di precarico della pasta;
• proofer (per cuocere le ciambelle di lievito);
• friggitrice automatica per grassi;
• un distributore meccanico che riempie il prodotto finito con diversi ripieni;
• macchina per dividere, dosare e arrotondare i prodotti;
• trasportatore di raffreddamento;
• apparecchio di riempimento.

Tali unità possono avere molte installazioni aggiuntive, inclusi dispositivi per l'irrorazione con zucchero a velo, macchine per la smaltatura, impianti per la decorazione di prodotti finiti, vari ugelli aggiuntivi. Le linee possono cuocere le ciambelle da diversi tipi di pasta, ad esempio lievito, crema pasticcera, senza lievito.

Le serie di macchine di marchi diversi si differenziano per funzionalità, prestazioni, attrezzature e livello di automazione di ogni processo. Una vasta gamma di modelli consentirà di scegliere l'attrezzatura ottimale per la produzione di ciambelle, che si adatta sia a un piccolo punto di produzione sia a un'impresa più potente.

Di quale attrezzatura hai bisogno?

Le macchine per la produzione di ciambelle sono progettate per produrre prodotti da forno da una miscela senza lievito o lievito. Formano solo spazi vuoti e li friggono. Pertanto, saranno richiesti anche i seguenti dispositivi:

• un frigorifero per conservare la massa di farina;
• un mixer;
• distributore per riempimento di prodotti con riempimento finito;
• imballaggio.

Per cuocere i lieviti, sono necessarie attrezzature aggiuntive per la produzione di ciambelle: un impastatore, una vetrina di calore con teglie da forno, progettata per impermeabilizzare l'impasto e un carrello per teglie da forno.

Esistono tre tipi di dispositivi per la produzione di ciambelle: automatici, in cui sono meccanizzate tutte le fasi della produzione, nonché manuali e semiautomatici, operanti solo con la partecipazione dell'operatore. Le dimensioni variano, alcuni modelli hanno un sistema automatico di pulizia dei grassi.

I dispositivi di alta qualità sono di norma in acciaio inossidabile di alta qualità, approvati per gli alimenti e i loro distributori - di alluminio per alimenti. Esistono modelli di unità con la possibilità di preparare altri prodotti in grassi profondi, ad esempio i pasticci.

Principio di funzionamento

Una ciambella manuale funziona solo con la partecipazione di una persona che controlla ogni fase della produzione. L'operatore versa l'impasto finito in uno speciale dosatore e lo avvia manualmente. Si forma una ciambella, che entra nel serbatoio con olio caldo. Usando una pinzetta, il lavoratore trasforma il prodotto fritto da una parte all'altra. Dopo la fine del processo di tostatura, è necessario scaricare da soli la cottura finita.

Una macchina automatica non richiede assistenza umana in nessuna fase della preparazione. Prima di iniziare i lavori, è necessario aggiungere olio al serbatoio e caricare l'impasto finito in un distributore controllato da un azionamento elettromeccanico. Il contatto con l'olio, il mantenimento della temperatura, la rotazione e lo scarico della cottura avviene automaticamente mediante un dispositivo speciale.

Di cosa sono fatte le ciambelle?

Gli ingredienti nella ricetta sono diversi. Fondamentalmente si tratta di farina di grano tenero, uova, latte, lievito o lievito, acqua, grassi vari, zucchero. A seconda della ricetta, vengono aggiunti aromi alimentari, spezie, noci, sesamo, semi di papavero e altri componenti.

Per la produzione di ciambelle si consigliano piccoli punti con area limitata. Sul mercato russo, è presentato in due forme. Pronto con tutti i componenti deve solo essere aggiunto liquido (acqua o latte). La massa secca, costituita da una quantità incompleta di ingredienti, richiede l'introduzione di additivi aggiuntivi (componenti tensioattivi, sale, miglioratore).

L'uso di una miscela ha diversi vantaggi:

• la preparazione rapida dell'impasto aiuta a ridurre i costi del lavoro;
• esiste la possibilità di stoccaggio a lungo termine;
• la miscela non richiede impermeabilizzazione, pertanto si ha una riduzione dei costi energetici e dei tempi di produzione;
• il tempo di conservazione per la cottura della miscela è di circa tre giorni e dal solito impasto al lievito - solo tre ore;
• si ottiene un prodotto di qualità stabile grazie alla costante formulazione comprovata ed equilibrata;
• semplicità nella preparazione;
• l'opportunità di ampliare la gamma.

costo del

Il prezzo di una macchina per ciambelle dipende dal produttore, dal livello di automazione, dal numero di funzioni, dall'attrezzatura, dalle prestazioni. Ecco un esempio di diversi modelli:

conclusione

Chiunque desideri guadagnare denaro con i fast food deve acquistare attrezzature specializzate per la produzione di ciambelle, con l'aiuto di una macchina automatica è possibile preparare diversi tipi di prelibatezze: ciambelle, berlinesi, donnik e altri. Amano molto i golosi. I prodotti profumati e magnifici hanno un costo relativamente basso e soddisfano perfettamente la fame.