Lo zafferano è un tipo di spezia molto popolare, che ha nella sua composizione un numero enorme di proprietà utili. Ha un effetto benefico sulla carnagione, sul fegato, purifica il sangue, aumenta la vitalità del corpo e dell'umore. Inoltre, è la spezia più costosa del mondo.
Diffusione delle piante
Non è noto quale paese sia il luogo di nascita dello zafferano. Si presume che sia apparso per la prima volta in India, Iran, Asia Minore. In Turchia e in Grecia, lo zafferano fu portato dai mercanti fenici. Ma quando l'Impero romano cadde, questa spezia fu dimenticata per un po 'e cessò di essere usata.
Nel IX-X secolo, gli arabi iniziarono di nuovo a vendere lo zafferano. Il nome della spezia è radici arabe - zafran ("giallo"). Questo nome iniziò anche ad essere usato nei paesi d'Europa. Più tardi, gli arabi portarono lo zafferano in Spagna, e la sua prima piantagione fu piantata lì. Quindi, queste piante sono state coltivate da residenti in Italia e Francia. Lo zafferano cresce anche in Iran, Grecia, Pakistan, Cina, Giappone, Portogallo, Crimea.
Ma i principali paesi che forniscono questa spezia al mercato in questi giorni sono Spagna, India e Iran.
Qualità delle spezie
La spezia più costosa del mondo - lo zafferano - può essere di qualità diversa, a seconda del paese in cui viene coltivata.
Per qualità, lo zafferano migliore è il Kashmir, che cresce nella parte settentrionale dell'India. Questo territorio presenta le condizioni più favorevoli per la pianta nominata.
Lo zafferano del Kashmir ha un colore rosso intenso, lunghi stimmi e un aroma ricco e brillante. Gli stimmi di questa pianta devono essere raccolti interi e poi asciugati naturalmente, cioè sotto i raggi del sole cocente. Dopodiché, devi metterli in acqua, che li aiuterà a ordinare. I voti più alti sono quelli che affondano sul fondo e quelli più bassi sono quelli che rimangono sulla superficie dell'acqua. Lo zafferano del Kashmir nel suo insieme è di tre varietà:
- Shahi (primo);
- Mogra (secondo);
- Lachha (terzo).
Non importa quanto sia buona questa specie, è molto difficile coltivare e produrre, quindi non è comune nei mercati ed è costoso.
Il secondo posto in termini di qualità è lo zafferano spagnolo. Questa spezia più costosa al mondo è disponibile in due varietà Coupé e Superior.
Il primo è molto meglio e, di conseguenza, più costoso. Per ottenerlo, vengono utilizzate solo le parti superiori degli stimmi della pianta e quelle inferiori gialle vengono rimosse manualmente. Ciò conferisce alle spezie un aroma e un colore ricchi.
Il secondo grado è più comune sul mercato. Nella sua fabbricazione, gli stimmi della pianta vengono utilizzati completamente, quindi il sapore del condimento è meno saturo e speziato. Ma la qualità superiore non è peggiore. Per essiccare questo zafferano in Spagna, vengono utilizzati forni speciali.
Lo zafferano iraniano è al terzo posto per qualità. È più comune di altri nel mercato globale ed è relativamente poco costoso. Oltre l'80% del raccolto di questa spezia ricade sullo zafferano iraniano. In Iran, ci sono molte fabbriche per l'estrazione e la lavorazione di questa spezia. Esportare lo zafferano in questo paese è così redditizio che è l'articolo più redditizio dello stato.
L'alto costo dello zafferano
Dopo aver considerato qual è la spezia più costosa del mondo, dovresti capire il motivo del suo alto costo.
In primo luogo, va notato che l'estrazione e la produzione di zafferano è un processo che richiede molto tempo. La pianta da cui viene estratta questa spezia si chiama crocus viola. Fiorisce non per molto, solo circa 15 giorni all'anno. E ogni fiore su questa pianta si apre per circa 3 giorni. Devono essere raccolti esclusivamente a mano e con tempo asciutto. Puoi togliere solo quei fiori che sono già sbocciati, quindi strapparne gli stimmi. In ogni fiore, a proposito, ce ne sono solo 3.
In secondo luogo, le proprietà curative dello zafferano non possono essere paragonate a nessun'altra spezia del mondo. Pertanto, è la spezia più costosa del mondo.
A causa del prezzo elevato dello zafferano, hanno sempre voluto fingere, ad esempio, aggiungere altre piante. E alcuni commercianti hanno persino aggiunto carta colorata tagliata alle spezie. Per proteggerti dai falsi, è meglio non comprare lo zafferano macinato.
La composizione chimica delle spezie
100 grammi della spezia descritta contengono 310 calorie, ma se lo usi a piccole dosi, questa caloria non influirà sul corpo.
Lo zafferano contiene molte proteine e grassi, ma soprattutto carboidrati (oltre il 60%). Ha anche vitamine A, C e B. Anche le sostanze minerali fanno parte dello zafferano:
- ferro;
- calcio;
- zinco;
- selenio;
- rame e molti altri elementi.
Proprietà utili di zafferano
La spezia più costosa del mondo - lo zafferano - i cui benefici sono stati dimostrati più di una volta da molti esempi, dovrebbe essere in ogni casa. Consideriamo più in dettaglio come sia così utile.
Quando si utilizza il condimento indicato:
- La crescita delle cellule tumorali nel corpo rallenta (anche nelle ultime fasi del cancro).
- Le cellule del sangue vengono pulite e rinnovate.
- Rafforza il cuore e i vasi sanguigni.
- L'attività cerebrale migliora.
- La visione è ripristinata.
Inoltre, lo zafferano aiuta a sbarazzarsi di insonnia, mal di testa e ha anche un effetto tonico su tutto il corpo.
La spezia più costosa del mondo - lo zafferano - ha un effetto su tutto il corpo. Può essere usato per le malattie renali (rimozione di calcoli), come agente coleretico, per alleviare il dolore mestruale, rafforzare la potenza, sbarazzarsi di allergie e alcolismo e anche per ringiovanire il corpo.
Se applichi lo zafferano esternamente, puoi curare malattie della pelle, tumori e ustioni. Per coloro che vogliono perdere peso, lo zafferano sarà molto utile, perché riduce l'appetito.
La medicina moderna usa lo zafferano in vari colliri e tinture rassodanti, nonché nei farmaci per rafforzare la memoria.
Zafferano in cosmetologia
Ora, avendo appreso quale spezia è considerata la più costosa del mondo e perché, consideriamo più in dettaglio dove altro può essere consumato. Quindi, in cosmetologia, lo zafferano viene utilizzato per migliorare la struttura della pelle, il suo effetto ammorbidente e idratante. Gli estratti di zafferano si trovano in molte creme, maschere, balsami e shampoo.
Naturalmente, un prodotto cosmetico di alta qualità con lo zafferano costa molti soldi, se ti imbatti in qualcosa di economico - probabilmente è un falso.
L'uso dello zafferano in cucina
E, naturalmente, lo zafferano, la spezia più costosa del mondo, viene utilizzato con successo anche in cucina. Ha un aroma molto forte e un sapore amaro-piccante, quindi anche 1 g di spezie è sufficiente per un lungo periodo di tempo.
Lo zafferano è perfetto per piatti a base di latte, pasticceria, salsa dolce, creme, gelati, gelatine. In Oriente, viene aggiunto ai piatti pilaf, carne e pollo. Anche i frutti di mare e il pesce non possono fare a meno di questa spezia. Grazie a queste spezie, le zuppe ottengono un colore e un aroma gradevoli. Inoltre, può essere usato come additivo nel tè o nel caffè, specialmente con il latte.
Vale la pena notare che lo zafferano è una spezia molto forte con un aroma pronunciato, quindi non è consigliabile usarlo in grandi quantità, basta un pizzico. Se lo esageri con la quantità di spezie, il piatto rischia di essere amaro.
