Nell'articolo di oggi esamineremo in dettaglio gli aspetti organizzativi di un servizio come il caffè da percorrere. Un piano aziendale ti aiuterà a comprendere le fasi principali dello sviluppo aziendale. Inoltre, è possibile valutare la redditività della produzione e calcolare l'investimento iniziale.
Informazioni generali
Il caffè è considerato una delle bevande più popolari nel mondo moderno. La Russia non fa eccezione. Rispetto al tè, il caffè è più comune e molto richiesto. Esistono molte varietà di bevande, ma è preferibile soprattutto l'Arabica. Il caffè nero si ottiene tostando i fagiolini. Per questo motivo, diventa unico nel gusto e nel colore. La grande popolarità della bevanda ha comportato varie idee per lo sviluppo dell'industria del caffè nel segmento delle piccole imprese.
Oggi puoi elencare le città che non dispongono di caffetterie. Loro, insieme a ristoranti, snack bar e caffè, sono considerati una delle istituzioni più comuni. I caffè appartengono al settore dei servizi.
Solo a Mosca, secondo gli esperti, ogni anno si verifica un aumento significativo del consumo di caffè. I moscoviti spendono circa 30 mila dollari al giorno per l'acquisto di questa bevanda tonica. Gli esperti dicono che ogni anno questo importo non farà che aumentare. Il caffè sostituisce altre bevande, come tè o succo di frutta.
Territorio per il progetto "Caffè con te"
Un punto caffè, a differenza di una normale caffetteria, dove i visitatori possono bere bevande solo nei locali dello stabilimento, ha un ulteriore vantaggio: la possibilità di prendere un ordine con te. Il fatto è che ci sono molti intenditori e ammiratori del caffè, ma non tutti vogliono passare il loro tempo in una caffetteria.
Alcune persone vogliono godersi il drink in altre condizioni: a casa, nel parco o sulla strada del lavoro. Pertanto, molte persone scelgono di prendere un caffè con loro. Il piano aziendale del progetto dovrebbe includere diversi punti fondamentali. Questi includono:
- selezione di un posto per un'istituzione;
- registrazione presso l'autorità fiscale (come imprenditore individuale o LLC);
- raccolta dei permessi necessari (conclusione di SES, protezione antincendio, ecc.);
- ricerca di fornitori di materie prime e attrezzature;
- calcolo dei costi di base, ecc.
Inizia a organizzare la tua attività con una scelta di territorio. Preferisci zone vivaci della città. Se possibile, prova a posizionare il "Caffè con te" in un grande negozio o centro commerciale. Un esempio di una buona scelta è la catena del caffè Coffee House.
Le loro istituzioni si trovano in luoghi affollati. Importanti sono anche le caffetterie negli aeroporti, nelle stazioni degli autobus e non lontano dalle istituzioni educative. La scelta di un luogo è di grande importanza per la tua attività, ciò garantirà la sua stabilità, la crescita del numero di clienti e quindi un grande profitto.
Caffetteria per bambini come impresa
Condizioni simili sono richieste per l'elaborazione di un piano aziendale per una caffetteria per bambini. Il pregiudizio principale in questo tipo di attività deve essere fatto sul programma di intrattenimento e su un menu speciale. Più interessante ed emozionante sarà il passatempo dei bambini, più è probabile che i loro genitori li riportino qui e raccomandino all'istituzione di visitare i loro amici e parenti.
Creando un business plan per un caffè per bambini, è importante non commettere errori con la sua larghezza di banda. È necessario tenere conto delle minime sfumature. Il layout del bar dovrebbe essere progettato in modo che ci siano circa 5 metri quadrati a persona. m.
I mobili devono essere acquistati appositamente per i bambini: comodi, pratici, leggeri e attraenti.Se non riesci a pensare all'atmosfera per un bar da solo, allora in questo caso ha senso invitare un designer competente che renderà la stanza un angolo favoloso.
I costi finanziari approssimativi per l'organizzazione di una caffetteria per bambini vanno da 600 mila a 1 milione di rubli. Il conto medio è di 500 rubli. Il rimborso dell'istituzione avviene entro 6-12 mesi. Se hai preso in considerazione tutte le regole di localizzazione, fatto pubblicità competente, puoi contare su come ottenere buoni guadagni.
Raccolta di documenti e registrazione
L'istituzione "Coffee with you", il piano aziendale di cui stiamo prendendo in considerazione oggi, deve essere registrato a colpo sicuro. Per questo, un uomo d'affari è registrato come imprenditore individuale (ditta individuale) o forma una LLC (società a responsabilità limitata). Puoi farlo presso l'ufficio delle imposte locale. L'opzione di registrazione IP è preferibile, in quanto consente di risparmiare tempo e denaro.
Una delle condizioni importanti che devono essere soddisfatte prima di aprire una caffetteria è quella di ottenere un parere dal servizio sanitario-epidemiologico. C'è un elenco di standard che si applicano agli esercizi di ristorazione. Questi sono i requisiti:
- per il posizionamento;
- all'organizzazione delle acque reflue e dell'approvvigionamento idrico;
- alle condizioni di lavoro nei locali industriali;
- al contenuto e alla sistemazione dei locali;
- ad attrezzature, utensili e contenitori, inventario;
- al trasporto, all'accoglienza e allo stoccaggio di prodotti alimentari, materie prime;
- alla produzione e lavorazione delle materie prime;
- alla distribuzione di piatti e al rilascio di prodotti culinari e semilavorati;
- requisiti sanitari per la produzione di pasticceria con crema;
- requisiti sanitari per la produzione di gelato soft;
- sulle misure per combattere insetti e roditori;
- requisiti sanitari per l'igiene personale del personale;
- all'organizzazione del controllo della produzione;
- rispetto delle norme sanitarie.
Tutte le regole che devono essere osservate in uno stabilimento di ristorazione sono descritte in dettaglio in sanpin 2.3.6.1079-01.
Potrebbe essere necessario il permesso di un'ispezione antincendio se l'edificio è stato costruito da zero. Nel caso in cui prevediate di lavorare con un contratto di locazione, non ne avrete bisogno. Conta sul fatto che una volta all'anno la caffetteria verrà controllata dai corpi del SES e dai vigili del fuoco.
attrezzatura
Prima di elaborare un piano aziendale per un caffè, è necessario analizzare il mercato per i fornitori di attrezzature e altro materiale tecnico per lo stabilimento. Scegli attrezzatura professionale. Ciò è particolarmente vero per i produttori di caffè. Modelli italiani affermati. Rispetto alle normali macchine domestiche, costano un ordine di grandezza più costoso, ma questa non è la voce di spesa su cui risparmiare. Apparecchiature straniere professionali ti serviranno per molti anni. Comprarlo è facile.
Molte aziende che forniscono materie prime (caffè) possono fornirti tutte le attrezzature necessarie. Il set base per lo stabilimento comprende un macinacaffè, una macchinetta del caffè e contenitori sigillati per un drink. Una tazza di caffè con te è una tazza speciale attraverso la quale è conveniente da bere e che mantiene a lungo la temperatura fredda. Istituzioni ben note ordinano tali contenitori con il logo della loro azienda.
Inoltre, il tuo bar avrà bisogno di attrezzature di refrigerazione per conservare prodotti lattiero-caseari e dolciumi, mobili (tavoli, bar, sedie), vetrine, registratori di cassa. La preparazione di una bevanda dovrebbe essere di acqua purificata, quindi dovrai acquistare anche filtri.
Lo staff
Il prossimo passo sarà la selezione dei dipendenti dell'istituzione "Caffè con te". Un piano aziendale per una piccola caffetteria può comprendere una o due persone. Se hai intenzione di aprire una grande stanza, il personale dovrebbe essere integrato da un amministratore, camerieri, guardia di sicurezza e donna delle pulizie. Tutti i dipendenti devono disporre di cartelle cliniche personali e igiene personale. Quando pianifichi un vasto assortimento di snack al caffè, pensa alla creazione della tua pasticceria.In questo caso, avrai bisogno di un cuoco e 1-2 assistenti. Tutti i dipendenti devono avere un'istruzione.
Assicurarsi che il personale sia educato e corretto nei confronti dei clienti. Da ciò dipende non solo la qualità del servizio, ma anche il successo dell'intera istituzione. La decisione giusta sarà l'organizzazione di corsi di formazione. Assicurati che i camerieri conoscano i loro affari e abbiano un'idea di quali tipi di caffè offre la tua istituzione e in che modo differiscono l'uno dall'altro.
Interno della stanza
Nella questione di come elaborare un piano aziendale per un caffè, uno dei punti significativi è lo sviluppo degli interni della stanza. L'istituzione dovrebbe disporre di diverse sale: per il gestore, per lo stoccaggio delle materie prime, per il personale, nonché un bagno e una doccia. Importante è il layout del bar. La metà della stanza dovrebbe essere dedicata alle esigenze industriali. Nel resto, vetrine, tavoli per i visitatori dovrebbero essere posizionati e lasciare un posto per il passaggio.
Poiché il tuo istituto si concentrerà principalmente sulla preparazione di un drink e l'emissione di un ordine finito con te, puoi limitarti a servizi minimi. Usa piatti semplici senza indebite pretenziosità. Installa piccole luci su pareti e tavoli. Organizza la musica. Scegli mobili di piccole dimensioni per non ingombrare lo spazio.
La componente finanziaria dell'azienda
Nessun piano aziendale può fare a meno dei calcoli finanziari. Le spese per la caffetteria sono principalmente legate all'acquisto di attrezzature. Ecco i prezzi approssimativi (in dollari):
- macchina da caffè professionale - 5 mila;
- apparecchiature di refrigerazione - 1 mila;
- macinacaffè - 300-400 dollari;
- filtri per l'acqua - $ 300
Gli esperti lo dicono periodo di rimborso Tale attività dura circa 1-2 anni. La redditività è piuttosto elevata - circa il 40-60%. Per aprire un'istituzione "Caffè con te" saranno necessari 50 mila dollari di investimento iniziale. Naturalmente, puoi organizzare una piccola caffetteria con costi finanziari inferiori.
pubblicità
Quando si apre una caffetteria, non dimenticare la sua pubblicità. Il più efficace sarà un segnale luminoso all'aperto. Noleggiare un video su TV e radio potrebbe non produrre l'effetto previsto, poiché i principali visitatori dell'istituto saranno le persone che lavorano o vivono a pochi passi.
Puoi attirare una clientela con promozioni, piccoli sconti e l'offerta di carte clienti fedeli. All'apertura, organizza promozioni speciali, ad esempio 1 + 1. Cioè, acquistando un bicchiere di caffè, il secondo cliente riceve gratuitamente. Sarà utile distribuire fogli con informazioni sull'istituzione. Ciò attirerà anche potenziali acquirenti.
In conclusione
Riassumendo tutto quanto sopra, possiamo dire che non è facile aprire il punto "Caffè con te". Sono necessari un capitale iniziale significativo e buone capacità organizzative. Un punto importante qui è la scelta della posizione per la futura istituzione. Il servizio "Caffè con te" è molto diffuso nelle megalopoli, in particolare nelle zone affollate della città, i cosiddetti quartieri degli affari.
È importante posizionare l'istituzione vicino ai centri commerciali. Puoi guadagnare una reputazione e diventare competitivo nel mercato del caffè grazie a prodotti di qualità, un vasto assortimento e prezzi convenienti.
