Oggi, McDonald's è il rappresentante più popolare del settore degli alimenti a rapida preparazione nel mondo. Questo è il luogo per vacanze in famiglia e appuntamenti romantici, incontri con gli amici e snack veloci durante la pausa pranzo. Allo stesso tempo, la presenza dei ristoranti di McDonald nella nostra vita è diventata così familiare, e il sistema del loro lavoro e servizio è così flessibile e snello che è difficile per noi immaginare che non sia sempre stato così.
Nel frattempo, il fondatore di McDonald's, la cui biografia è piena non solo di idee di successo e desideri soddisfatti, ma anche di una serie di fallimenti e crisi, una volta fece un incredibile sforzo per mantenere questo sistema a galla in sicurezza. Naturalmente, non si tratta solo di Ray Crock, che è riuscito ad adottare e migliorare il sistema di servizi di velocità nella catena di ristoranti McDonald's. Stiamo parlando di quegli enormi collettivi di lavoratori che hanno lavorato in questo sistema. E, naturalmente, sui fratelli Dick e Maurice MacDonald, il cui nome e tecnologia Ray Krok ha preso in prestito dalla sua attività.
Fondatore di McDonalds
La biografia di Ray Kroc (1902-1984), un uomo d'affari americano, pioniere dei fast-food, è la prova che devi sempre credere nel successo a qualsiasi età, nonostante le varie vicissitudini della vita. L'inizio dei lavori sull'organizzazione della rete di McDonald era già nei solidi anni di Ray. A quel tempo, aveva già avuto diverse gravi malattie fisiche (una delle quali era il diabete). Tuttavia, questo non ha fermato l'imprenditore nella sua carriera. Attività, creatività e disciplina: questi sono i componenti principali del successo di Ray Crock.
Inizio carriera
Ray Croc è nato il 5 ottobre 1902 nello stato dell'Illinois (Chicago). Era il maggiore di tre figli. La difficile situazione finanziaria della famiglia non ha dato al ragazzo l'opportunità di ottenere una buona istruzione (Ray si è laureato in sole dieci classi). Tuttavia, il giovane Krok credeva che il duro lavoro alla fine lo avrebbe portato al successo. Ha provato a iniziare la sua prima attività all'età di 15 anni, vendendo i suoi strumenti musicali e le note con i suoi amici.
Dopo essere tornato dal fronte (prima guerra mondiale), Krok si sposò e iniziò a lavorare come venditore di bicchieri di carta. Durante questo periodo, il suo spirito imprenditoriale e il suo approccio creativo al business iniziarono ad apparire. Quindi, il futuro fondatore di McDonald ha avuto l'idea di organizzare la consegna dell'acqua a casa. Tuttavia, la sua idea non è supportata. Quindi Krok organizza gratuitamente la prima consegna di prova dell'acqua. Questa mossa di marketing non solo ha funzionato, ma è stato un enorme successo. La prossima invenzione di Krok è un multimixer, un dispositivo che ti consente di montare contemporaneamente cinque cocktail (1937). Ray organizza persino la propria attività vendendo miscelatori multifunzionali. Tuttavia, ci sono voluti due anni prima che il prodotto iniziasse gradualmente a conquistare il mercato.
Incontra i MacDonald
Nel 1954, Krok incontrò i fratelli MacDonald - Dick e Maurice, che possedevano un piccolo ristorante a San Bernardino (California). In questa istituzione sono stati utilizzati otto mixer Ray. Ma questo non ha attirato l'attenzione di un uomo d'affari. La particolarità del ristorante era un sistema di rapido servizio clienti: servire patate fritte, hamburger, frappè, ecc. Ad esempio, sono stati preparati 40 frappè contemporaneamente. Il servizio ad alta velocità è stato realizzato a spese di una linea di produzione in linea per il servizio ordini.Inoltre, tutti i piatti erano economici e quindi alla portata di tutti. Il ristorante era pulito e ordinato, tutti i dipendenti indossavano uniformi, il che faceva anche un'impressione positiva.
Ciò che vide sorprese Croc così tanto da offrire la collaborazione ai fratelli McDonald. Dick e Maurice si rifiutarono di espandere la produzione. Ma hanno concordato un accordo, in base al quale Krok ottiene il diritto di replicare l'attività di MacDonald usando il loro nome e ottengono lo 0,5% delle entrate.
La rinascita di McDonalds
Nel processo di vendita di nuovi tipi di ristoranti, Ray sta migliorando il sistema di servizi di velocità. Ora ogni dipendente doveva eseguire esattamente un'operazione. Poiché il menu includeva un numero piuttosto limitato di piatti, una tale mossa era giustificata. Inoltre, era richiesta una rigida disciplina da parte di tutti i dipendenti. Al fondatore di McDonald piaceva ripetere la frase, che in seguito divenne famosa: "L'uomo non è nulla da solo. La cosa principale è l'organizzazione. "
Il calcolo esatto è stato utilizzato da Crock nella preparazione dei piatti. Quindi, ad esempio, una cotoletta di hamburger è stata fatta rigorosamente secondo le specifiche: peso - 1,6 once (circa 45 g), diametro - 3,875 pollici (circa 10 cm), contenuto di grassi - non più del 19%, ecc. Tutti gli hamburger avevano le stesse dimensioni e alta qualità. Al fine di mantenere l'accuratezza del processo di produzione, Krok crea persino un laboratorio speciale. E nel 1961, il fondatore di McDonald tiene lezioni in uno speciale programma di formazione (la cosiddetta Università di Amburgo). Nuovi metodi scientifici per gestire con successo un fast food sono stati introdotti a licenziatari e venditori.
Ray presenta un'uniforme bianca in stile militare per il suo staff. La disciplina nell'organizzazione assomigliava anche a un esercito. A proposito, questo è stato il motivo principale per cui Krok non ha assunto donne per la prima volta, per paura di affari amorosi che potrebbero interrompere un rigido ordine militare. Successivamente, le ragazze iniziarono ancora a essere autorizzate a lavorare, ma preferirono prenderne di meno attraenti.
Nel 1961, i fratelli MacDonald acconsentono a trasferire completamente Krok in possesso del loro marchio, dando loro la libertà di controllo. Va notato che hanno stimato la lettera M (il famoso logo McDonald's) a $ 2,7 milioni.
Primo Big Mac
L'elevata produttività dei ristoranti di Krok, che i primi McDonald's potevano difficilmente differire, presentava tuttavia degli svantaggi. A causa della paura di rallentare il ritmo del trasportatore di erogazione, Ray è stato costretto a rifiutarsi di includere nuovi piatti nel suo menu. A poco a poco, i visitatori hanno iniziato a lamentarsi dell'uniformità della dieta: erano stanchi di mangiare gli stessi cibi ogni giorno. Tutti i tentativi di migliorare la qualità dei piatti esistenti sono falliti. E questo nonostante il fatto che oltre 3 milioni di dollari siano stati spesi per il segreto della frittura speciale di patate da solo!
Quindi il fondatore di McDonald's ha cercato di introdurre piatti da dessert nell'assortimento di ristoranti (torte della Boemia, torta a strati di fragole, ecc.). Tuttavia, questa idea è fallita proprio come l'idea di vendere hamburger speciali senza carne per i cattolici il venerdì.
La situazione è stata salvata da uno degli impiegati di Croc, Jim Delligatti. A suo rischio, offre un nuovo hamburger - uno a due piani, con vari additivi e una salsa speciale. Così, nel 1967, il primo bigmack apparve alla periferia di Pittsburgh. Il nuovo piatto è stato così attraente per i visitatori del ristorante che in due mesi le vendite sono aumentate del 12%. Successivamente, bigmack divenne uno dei piatti più popolari della rete McDonald's. A seguirlo nel menu ci sono innovazioni come l'uovo makmafin, un grande arrosto e una torta di mele.
Contesto storico
Inizialmente, la storia di McDonald era associata direttamente alla biografia del fondatore dell'azienda.Allo stesso tempo, Ray Krok iniziò parzialmente a perdere la propria personalità - così riuscì a impersonare il successo della sua compagnia. Le storie biografiche utilizzate, nonostante un carattere piuttosto superficiale, erano storie romantiche, che hanno chiaramente contribuito alla promozione della rete McDonalds.
È interessante notare che uno dei motivi per cui il fondatore della rete McDonald's ha deciso di utilizzare il nome di qualcun altro nella sua attività era perché il suo cognome non poteva corrispondere all'immagine della catena di fast food, in quanto era in consonanza con la parola canaglia ("scammer" ).
Per quanto riguarda il lavoro interno dell'azienda, McDonald preferisce mantenere l'anonimato aziendale. Pertanto, il management esecutivo, ad esempio, cerca di evitare di partecipare a tutti i tipi di associazioni di settore e fiere industriali. McDonald rifiuta anche di rilasciare interviste alla stampa aziendale. Come osserva John F. Love, l'esterno di una catena di fast-food è considerato un attributo così familiare della vita quotidiana degli americani che il lavoro interiore è dato per scontato.
McDonald's per i bambini
Attualmente, nell'ambito di vari caffè e ristoranti, i campi da gioco sono attivamente utilizzati. Trasformare un pasto per un bambino in una vera festa è una buona mossa di marketing in sé. McDonald's per bambini sta guadagnando sempre più popolarità in tutto il mondo. E questo non è sorprendente, perché che tipo di bambino non vuole mangiare cibi gustosi e persino ottenere un regalo sotto forma di un giocattolo!
Ogni visitatore è accolto dal provocatorio pagliaccio Ronald MacDonald con una lettera gialla "M" sul petto (logo di McDonald). Concorsi interessanti, intrattenimenti e, naturalmente, Happy Mil con un giocattolo prezioso in una piccola borsa-baule ti aspettano nella sala giochi del piccolo compleanno. A proposito, il giocattolo, come nella sorpresa di Kinder, è sempre diverso (a volte risulta essere l'eroe di un cartone animato, ad esempio i minion). Nel 1987, i giocattoli Happy Milly diventano i personaggi dei film d'animazione Disney. Dove si trova il McDonald's, le risate dei bambini sono sempre ascoltate. Vale la pena notare che un giocattolo di Happy Mil può essere acquistato separatamente dal resto del menu.
Tuttavia, un approccio così approfondito al set per bambini ha iniziato a manifestarsi principalmente negli ultimi anni. Inizialmente, il giocattolo serviva solo come una piccola aggiunta piacevole al cibo - una sorta di piccola sciocchezza (un disco volante, una palla, ecc.). Il pranzo per bambini Happy Milk comprende un hamburger di pollo (crocchette, cotolette, cavoli), patatine fritte e succo di frutta. E nel 2011, ingredienti sani vengono aggiunti al menu per bambini: fette di mela e bastoncini di carota.
Happy Meal - Happy Meal - è considerato l'autore del pranzo dei bambini. Il primo set simile con l'immagine di un trailer del circo sulla confezione è apparso nel 1979 negli Stati Uniti.
Apertura del primo McDonald's in Russia
Nel nostro paese, il primo McDonald's è stato aperto nel lontano 1990, ovviamente, a Mosca (Pushkin Square). Questa è stata la prima esperienza di fast food straniero in Russia. Una fila di chilometri formata di fronte al ristorante da coloro che desiderano "assaggiare il gusto del capitalismo" (Sitnikov A., "4 fatti interessanti su McDonald's"). E questo nonostante il fatto che i prezzi del catering di importazione appena fatto non fossero chiaramente accessibili per il moscovita medio - 1,5 rubli. per un hamburger e 3,75 rubli per un bigmack.
Volumi di vendita
L'azienda ha sempre incoraggiato vari tipi di messaggi che focalizzano l'attenzione dei clienti sui volumi di vendita degli hamburger. La storia del marketing di McDonald inizia nel 1950, quando i fratelli McDonald appesero un'insegna al neon sulla parte anteriore del loro viaggio (California): "Oltre un milione di copie vendute". E nel 1984, la catena vende il suo già cinquantamilionesimo hamburger e apre un ottavo millesimo ristorante (Love John F. "McDonalds. Di cosa parla Bigmac?").
Fatti interessanti su McDonald's
Nel corso della lunga storia della sua esistenza di successo, McDonalds ha accumulato molti fatti interessanti che probabilmente sono sconosciuti alla maggior parte degli appassionati di fast food. Per esempio:
- Secondo le statistiche, l'americano medio mangia circa quattro porzioni di patate e tre hamburger ogni settimana.
- La catena McDonalds utilizza carne bianca di polli appositamente allevati per il suo piatto Chicken McNuggets. Questa razza si distingue per il seno grande e si chiama "Mr. McDonald's". Altrettanto interessante è il fatto che, grazie a questa specie, il pollo non è stato venduto nel suo insieme, come prima, ma appositamente tagliato a pezzi.
- Tra i bambini in età prescolare americani, il 96% riconosce immediatamente Ronald MacDonald, un famoso pagliaccio (un simbolo dell'azienda che convince il pubblico ad avere un morso di hamburger). Questa è una percentuale record di riconoscimento tra i bambini - solo Babbo Natale è più alto. Ronald MacDonald è stato inventato dall'attore americano Willard Scott nel 1963, l'artista stesso e ha interpretato per la prima volta questo ruolo in diversi progetti pubblicitari di una catena di fast food.
Tuttavia, non tutti i fatti noti (e soprattutto quelli poco noti) caratterizzano l'azienda dal lato migliore.
Esaltatori di sapidità
I ricercatori hanno scoperto che il nostro cervello può concentrarsi sui gusti e sugli odori individuali che ci circondano, filtrando al contempo la maggior parte degli altri. Con l'età, a causa di determinate caratteristiche fisiologiche, il senso del gusto diminuisce. A questo proposito, molta attenzione nello sviluppo delle tecnologie della rete di McDonald è rivolta ai bambini e ai cosiddetti "prodotti della felicità". Si presume che questi piatti, prima testati durante l'infanzia e provocando una sensazione di gusto positivo e brillante, saranno associati alla gioia e al benessere di un bambino. Successivamente, i ricordi di "cibo felice" motiveranno una persona già matura ad andare da McDonald durante un periodo di, ad esempio, depressione.
Vari specialisti altamente pagati sono coinvolti nella creazione della formula "gusto della felicità". La loro attenzione è rivolta principalmente allo studio della reazione delle cellule epiteliali nel processo di esposizione a determinati esaltatori di gusto. Le statistiche mostrano che gli adulti americani che hanno visitato McDonald's da bambino, desiderosi di sentirsi di nuovo felici, mangiano in media quattro porzioni di patatine fritte (Schlosser, E. "Nazione di fast food").
In tutta onestà, va notato che McDonald's è ben lungi dall'essere la società più abusiva nel campo degli esaltatori di sapidità. Ad esempio, un'ampia risonanza tra attivisti a favore della vita è stata causata dal permesso di Pepsi di utilizzare cellule coltivate sulla base di tessuti abortivi per esaltatori di gusto.
Esaltatori di odori
La tecnologia fragrante per ogni piatto di McDonald è anche tenuta segreta. Tuttavia, è noto che l'odore principale della catena di fast-food, che piace molto ai suoi visitatori, è il prodotto di un complesso processo di produzione creato utilizzando speciali esaltatori di odori chimici e non solo l'aroma di cibi preparati al momento.
Forse è proprio la conoscenza delle principali tecnologie di cottura del corso principale di McDonald che spiega il fatto che i leader dell'azienda preferiscono un pasto completamente diverso a loro. Quindi, nelle memorie di lavoro presso McDonald's, Jeffrey Giuliano, un attore che ha interpretato il ruolo del pagliaccio Ronald MacDonald in una campagna pubblicitaria in Canada per un anno e mezzo, afferma quanto segue: "All'inizio mi è sembrato che la direzione del ristorante stesso non mangiasse i suoi prodotti! Avevano un cuoco di alto livello che preparava cibo normale. "
Un altro personaggio noto che è diventato tale in relazione a una causa vinta contro una catena di fast-food è lo chef e conduttore televisivo Jamie Oliver.McDonald's, sostenendo che i suoi prodotti erano così economici a causa dei giganteschi acquisti di carne alla rinfusa, ha dovuto ammettere il vero motivo di questa situazione. Quindi, secondo Oliver, stiamo parlando dell'uso di materie prime a base di carne di scarsa qualità (rifiuti di produzione) nella preparazione di piatti, a cui viene successivamente data la presentazione come risultato di una lunga lavorazione chimica. Oliver scrive che tali prodotti possono essere applicabili ad eccezione dei cani - per l'uomo, tale cibo è semplicemente controindicato.
È interessante notare che persino la famosa azienda Disney, che ha collaborato con McDonald's dal 1987 al 2007 e ha rilasciato una serie di giocattoli per il pranzo di Happy Mil, alla fine non ha rinnovato il contratto con lui, passando a cibo più sano. Nonostante il settore del fast food nel settore della ristorazione sia un tipo reale di attività che sarà molto richiesto per lungo tempo, le tendenze verso lo sviluppo di uno stile di vita sano stanno crescendo sempre di più nella società moderna. E il cibo in questo caso non gioca l'ultimo ruolo.
