C'è un'opinione secondo cui cucinare come impresa porta un buon reddito ed è caratterizzato da un rapido investimento di rimborso. Tuttavia, questa affermazione deve essere trattata in modo più dettagliato. Per fare ciò, considera il piano aziendale della produzione culinaria e culinaria.
Le origini della cucina
Negli anni '80, c'erano un gran numero di aziende culinarie che offrivano cotolette di carote. Tuttavia, la prima metà degli anni '90 è caratterizzata dalla loro massiccia chiusura.
Tali stabilimenti iniziarono a sostituirli, sul cui menu apparvero le cosiddette insalate "coreane". In molti negozi di alimentari moderni, hanno iniziato ad essere organizzati reparti speciali in cui è possibile acquistare varie insalate e snack semplici.
La prima cucina nacque con l'apertura del primo supermercato nel 1994. Da allora, molti negozi hanno dipartimenti in cui si trovano prodotti per ogni portafoglio e gusto. Qui, per esempio, gli studenti sempre affamati possono comprare semplici patate bollite con aneto e una donna costantemente impegnata può comprare la cena per la sua famiglia a un prezzo abbastanza ragionevole.
La gamma di tali dipartimenti è ampia e può includere oltre cento nomi. Dal momento che la cucina è il tipo di attività che sarà sempre richiesta nella nostra era in rapida evoluzione, quindi un piano aziendale di cucina potrebbe essere necessario per le persone che sono alla ricerca di un'attività "di loro gradimento".
Organizzazione di un dipartimento culinario in un supermercato
Oggi, in qualsiasi supermercato non c'è solo un reparto di cibi cotti, ma anche un laboratorio di cucina. Tale organizzazione di questo settore dei servizi è abbastanza redditizia a causa della disponibilità dello spazio necessario. Anzi, in ogni supermercato c'è sempre qualche angolo vuoto. La prossima cosa positiva è la posizione dei cosiddetti dipartimenti "adiacenti".
Ad esempio, un acquirente, acquistando una buona merenda, acquisterà qualcosa da bevande alcoliche o a basso contenuto di alcol. Va inoltre notato che i supermercati acquistano principalmente i loro prodotti a prezzi all'ingrosso. Pertanto, non è necessario acquistare altri prodotti nel laboratorio culinario e il costo del cibo cotto (e, di conseguenza, del suo prezzo) sarà leggermente inferiore, il che contribuirà anche all'afflusso di clienti.
Come aprire la cottura?
Questa domanda viene posta da molte persone che hanno un po 'di denaro gratuito e vogliono investirlo in affari in pareggio. All'inizio, questa idea deve essere discussa con i tuoi cari e i tuoi parenti. Possono sempre dare consigli pratici e talvolta aiutare con i soldi in caso di carenza.
La fase successiva che implementa l'apertura della cucina è un business plan. Questo documento dovrebbe essere pensato nei minimi dettagli. Nelle sue sezioni, è necessario riflettere, prima di tutto, tutte le spese. Sono anche previste opzioni per l'ulteriore sviluppo del business a questo livello.
Scelta dei locali
La risposta alla domanda: "Come aprire la cucina?" sta nel risolvere i problemi organizzativi. Prima di tutto, la stanza deve essere selezionata correttamente. Soprattutto se la cucina non sarà nel supermercato, ma in un edificio separato. È auspicabile che i locali siano situati nel settore residenziale, poiché ciò assicurerà un afflusso costante di clienti. Un imprenditore interessato alla questione di "come aprire la cucina" deve capire che nella prima fase, le sue spese principali saranno legate alla riparazione e alle attrezzature di questo edificio per il profilo del tipo di servizio selezionato.
Esecuzione di documenti
Questa fase può anche essere accompagnata da alcune spese ufficiali e non ufficiali. Stiamo parlando dell'esecuzione di vari permessi, a partire dall'ITV (se si tratta di acquisire locali) al SES e all'ispezione antincendio. È necessario ricordare l'esame medico obbligatorio dei lavoratori impiegati in cucina. E stiamo parlando non solo degli chef, ma anche dello staff.
Come aprire un laboratorio culinario: acquisto di attrezzature
L'attrezzatura dovrà acquistare molto. In primo luogo, è necessario dotare una piattaforma commerciale, in cui dovrebbero essere posizionati i banchi refrigerati.
In secondo luogo, la cucina dovrebbe essere attrezzata al livello adeguato. Stiamo parlando di potenti forni e forni, nonché di vari robot da cucina e lavastoviglie. Nel secolo scorso i piatti venivano lavati a mano. Oggi, con grande difficoltà, puoi trovare specialisti in quest'area di lavoro.
Pertanto, l'ulteriore sviluppo del business dipende da quanto attentamente viene considerata la questione di come aprire la cucina. Questo vale specificamente per i locali con cappa di alta qualità. Importante per i visitatori è l'assenza di odori sgradevoli di frittura e cottura dei cibi. È molto più piacevole assaggiare gli aromi del cibo pronto. Va ricordato che la prima impressione che un visitatore riceve che ha varcato la soglia della cucina dipende dal fatto che venga di nuovo qui o meno.
Reclutamento del personale
Questa è una sezione importante che contiene un piano aziendale di cucina. È necessario calcolare in modo ottimale la sua struttura e abbondanza. Se si seleziona una modalità di cottura 24 ore su 24, è necessario fornire un programma di uscita, tenendo conto del fatto che i lavoratori devono riposare dopo almeno due giorni a casa.
Per quanto riguarda i cuochi, quindi il proprietario deve decidere da solo. Se il lavoro del laboratorio culinario sarà ridotto alla preparazione di insalate semplici, questi specialisti devono avere una qualifica.
Se stiamo parlando di pasticcini o cucinando muffin e dessert, questi sono specialisti culinari completamente diversi. Pertanto, l'opzione migliore è quella di disporre di personale con varie qualifiche.
È necessario ricordare, come già accennato in precedenza, il passaggio regolare di tutti gli operatori medici senza eccezioni.
Poiché l'eccellenza culinaria è in costante dinamica, è necessario di volta in volta migliorare le qualifiche e migliorare le competenze dei propri dipendenti. Una scuola di cucina serve a questo; il piano aziendale dovrebbe contenere una voce di spesa adeguata per tali eventi.
Espansione della base clienti
Non è necessario dire a lungo che il reddito di ogni cucina dipende dalla formazione della base di clienti. Pertanto, il proprietario dovrebbe lavorare su questo problema dal momento in cui sorge l'idea stessa della fondazione di questo business.
Oltre a una posizione ben ponderata dei locali, prevista per l'apertura della cucina, un grande aiuto in questa materia è una campagna pubblicitaria condotta correttamente. Inoltre, i cartelloni pubblicitari devono essere attrezzati almeno un mese prima dell'apertura della cucina stessa. Puoi anche dare annunci pertinenti ai media.
Servizi di supporto
Il proprietario della cucina dovrebbe essere ben pensato a tutte le sfumature che possono lasciare un'impressione favorevole visitando questa istituzione. Ad esempio, un parcheggio gratuito nelle vicinanze.
Per lo sviluppo di successo degli affari in questo settore dei servizi, può servire la tavola (un esempio è l'attrezzatura di un parco giochi estivo). Tale servizio non comporta costi significativi. Tuttavia, un piano aziendale di cucina può contenere una voce di spesa appropriata che può pagare da sola in una stagione. Ad esempio, una persona che ha viaggiato tutto il giorno sarà sempre felice di fermarsi vicino al dipartimento culinario, dove non solo puoi mangiare cibo delizioso, ma anche immediatamente avere un posto dove puoi mangiarlo comodamente.
Un'altra opzione per generare entrate supplementari è la consegna del cibo finito agli indirizzi. Naturalmente, ciò richiederà costi aggiuntivi sotto forma di un'auto. Tuttavia, tale servizio sarà molto popolare nelle organizzazioni commerciali. Sarà molto conveniente per le persone ordinare il pranzo direttamente in ufficio. Puoi anche considerare di stipulare contratti su base continuativa per la consegna di cibo all'ora di pranzo in azienda.
Riassumendo quanto sopra, è sicuro di dire che con l'occupazione sempre crescente di persone, sono sempre meno disposti a spendere per cucinare i propri pasti. È più facile acquistare cibi pronti. Pertanto, gli indicatori del mercato culinario sono in costante crescita.
Le statistiche dicono che la cerchia dei clienti di tali istituti si sta espandendo sempre di più. In precedenza, si trattava di donne d'affari o uomini non sposati, oggi intere famiglie si uniscono ai ranghi dei clienti delle istituzioni culinarie. Questo è un ottimo modo per nutrire la tua famiglia in modo rapido ed economico. Ecco perché il settore culinario è un'area promettente di attività commerciale.
