Ognuno di noi ha il sogno di possedere un'azienda. Qualcuno l'ha già implementato, mentre qualcun altro non sa in che direzione muoversi. L'industria lattiero-casearia è una buona opzione. Ad esempio, puoi fare la produzione di ricotta. Tuttavia, non tutto è così semplice. Prima di tutto, è necessario scegliere l'attrezzatura giusta per la produzione di ricotta e questo sarà discusso in questo articolo.
Informazioni sui benefici della ricotta
Questo prodotto è buono in ogni modo. Contiene proteine molto ben assorbite. Inoltre, contiene molto calcio, necessario per il corpo umano (in particolare i bambini piccoli). La ricotta, infatti, è un prodotto unico, spesso inclusa in varie diete. Nel corretto sistema nutrizionale, è sempre presente. La dose consigliata è di 100 grammi al giorno. Per avere capelli, unghie e pelle sani, è sufficiente utilizzare questo prodotto tre volte a settimana.
Caratteristiche di produzione
Questo processo procede come segue:
1) Accettazione del latte intero e sua valutazione qualitativa.
2) Preriscaldamento e separazione delle materie prime.
3) Normalizzazione del latte. Ciò è necessario per ottenere un prodotto con un determinato contenuto di grassi. Va notato che il 5% e la ricotta senza grassi sono prodotti più spesso (con una frazione di massa di grassi nel prodotto dello 0,5-1%).
4) Pastorizzazione del prodotto e suo raffreddamento.
5) Aggiunta di lievito madre al latte e sua fermentazione.
6) Taglio del coagulo risultante e separazione del siero.
7) Premendo un mazzo.
8) Raffreddamento del prodotto finito.
9) Imballaggio ed etichettatura della ricotta.
Attrezzatura necessaria
Considera quali attrezzature sono necessarie per la produzione di ricotta:
1) Per accettare il latte, è necessario disporre di grandi serbatoi in cui il prodotto verrà conservato fino alla fase successiva.
2) Avrai bisogno di un dispositivo di raffreddamento del pastorizzatore in cui il latte viene riscaldato e un separatore per la produzione di ricotta, che separa la panna dal latte.
3) I serbatoi sono necessari per il processo di normalizzazione.
4) Nella fase di pastorizzazione e raffreddamento, viene utilizzato lo stesso dispositivo di raffreddamento del pastorizzatore utilizzato nel secondo paragrafo.
5) La fermentazione viene effettuata negli stessi serbatoi (un altro nome è bagni per la produzione di ricotta) in cui il latte entra dopo la normalizzazione.
6) Per tagliare il coagulo è necessario un coltello speciale. Successivamente, è necessario drenare il siero formato in un altro serbatoio usando un raccordo o un sifone.
7) Per spremere la ricotta, è necessario un carrello pressa coperto con una falce. Qui la ricotta viene pressata per circa un'ora.
8) Il raffreddamento del prodotto finito viene effettuato nei frigoriferi.
9) L'imballaggio e l'etichettatura della ricotta sono effettuati da macchine speciali che erogano il prodotto, lo confezionano e applicano marchi speciali.
Installazioni automatizzate
Oggi è molto richiesta una linea automatizzata per la produzione di ricotta. Il suo vantaggio significativo è che, grazie alla meccanizzazione del processo, solo due o tre persone stanno servendo il personale, e questo è un notevole risparmio sul costo del lavoro.
Tali impianti sono in grado di produrre fino a 3,5 tonnellate di prodotto finito (in termini di materie prime - 24 tonnellate di latte). Hai voglia di aumentare la produzione? Tali apparecchiature consentono l'organizzazione di una vasta gamma di più dispositivi, mantenendo il flusso di processo.
Pertanto, per avviare la produzione di un prodotto così prezioso, è necessario acquistare un numero di dispositivi e posizionarli correttamente sul territorio dell'officina.Il modo più semplice è acquistare una linea per la produzione di ricotta, che comprende tutte le macchine necessarie.
