Stai pensando di avviare un'attività in proprio e cercare idee? Uno dei casi più redditizi è la manutenzione dei luoghi di ristorazione pubblica. Per vivere, una persona ha bisogno di mangiare. Pertanto, tali stabilimenti hanno sempre clienti abituali.
In questo articolo ti diremo di cosa hai bisogno per organizzare l'apertura di una cheburechny. Avendo familiarizzato con le informazioni di seguito, scoprirai di cosa hai bisogno per prenderti cura affinché l'azienda si sviluppi rapidamente e con successo.
Formato aziendale
Molto spesso, gli imprenditori alle prime armi iniziano da un piccolo chiosco chiuso. Al suo interno è diviso in due zone. La prima è la cosiddetta cucina, dove si svolge il processo di cottura. Ha installato attrezzature per la produzione di pasticci, lavandini e rubinetti. La seconda parte del chiosco è una piccola stanza con un registratore di cassa, un rack per prodotti finiti e una finestra attraverso la quale, di fatto, avviene la vendita di cheburek.
Se i fondi lo consentono, puoi iniziare questo tipo di attività con il formato di un bar o di un ristorante, decorato nello stile appropriato. Qui, inizialmente, saranno spese più spese per l'interior design, l'acquisto di mobili ed elettrodomestici. Ma tutto ciò pagherà nel tempo, poiché la produzione di pasticci in tali stabilimenti è su larga scala e il numero di visitatori è molte volte superiore.
permessi
Come qualsiasi altro istituto di catering pubblico, la cheburechny deve avere il permesso di operare. Emette la sua stazione sanitaria-epidemiologica. Sia i locali che le attrezzature superano la certificazione. Se tutto è conforme alle regole, il documento corrispondente viene rilasciato al proprietario.
I prodotti vengono inoltre ispezionati dal servizio di laboratorio. Sulla base dei risultati della ricerca, viene rilasciato un certificato veterinario. Una volta completati tutti i controlli, l'azienda riceverà un documento comune: una mappa tecnologica.
Oltre al SES, i vigili del fuoco devono rilasciare un'autorizzazione per l'attività. Controlla tutte le attrezzature dei locali: cappe, sistema di approvvigionamento idrico, sistema fognario, manutenzione degli elettrodomestici (allo stesso tempo presta particolare attenzione all'apparato per la produzione di pasticci), le condizioni del cablaggio.
Lo staff
Per lavorare come un piccolo cheburechny, è sufficiente assumere tre persone: due cuochi, uno dei quali sarà impegnato nella preparazione dei prodotti, e il secondo nella loro cottura, e un venditore. I dipendenti devono sottoporsi a un esame obbligatorio e ricevere il documento appropriato - un opuscolo medico, che conterrà informazioni che la persona è sana e può lavorare in un luogo di catering.
Attrezzature per la produzione di patè
Per avviare un'attività di produzione e vendita di questo tipo di cottura, avrai bisogno delle seguenti attrezzature:
- cheburechnitsa;
- apparecchi per impastare;
- sfogliatrice;
- tritacarne;
- piccole posate (coltelli, cucchiai, scapole, forchette a due dita per tornitura);
- mobili;
- forno;
- utensili per friggere, creme, piatti usa e getta per servire i clienti prodotti da forno.
Inoltre, saranno necessari materiali di imballaggio per patatine calde sotto forma di sacchetti di carta e tovaglioli.
prodotti
Preparare i chebureks secondo la ricetta classica suggerisce la presenza di un set di generi alimentari adeguato. Include i seguenti componenti:
- farina;
- carne fresca;
- cipolle;
- uova;
- sale;
- varie spezie e condimenti;
- verdi;
- olio vegetale;
- acqua.
Se nel lavoro vengono utilizzate altre ricette per preparare un piatto, forse saranno necessari altri prodotti (latte, verdure, grasso animale).
Tecnologia di cottura
L'impasto di acqua dolce viene miscelato con acqua, sale e farina. La carne macinata è prodotta con carne fresca cruda (attraverso un tritacarne). Può consistere in un tipo di carne (maiale, manzo, agnello) o diversi contemporaneamente. Cipolla tritata e verdure, sale e condimenti vengono aggiunti alla carne macinata. La pasta viene arrotolata in uno strato sottile (fino a 3 mm) e unta con un uovo. Il ripieno è posto nel mezzo della tortilla, circa 1 cucchiaio. I bordi del cheburek sono pizzicati. Friggere il prodotto in olio caldo.
Il costo dei pasticci e la loro redditività
Il costo di preparazione di un cheburek è di circa $ 0,5. Ciò include il costo del consumo di cibo ed energia. Cheburek viene venduto per circa 1-1,5 dollari.
Una persona compra, di regola, due chebureks contemporaneamente. Il flusso di clienti è costante, soprattutto se il chiosco o il caffè si trova in un luogo affollato. Il vantaggio è ovvio. Gli imprenditori che hanno già superato il periodo di adattamento in questo tipo di attività sostengono che tutti i costi di organizzazione dell'impresa sono stati ripagati in un anno.
