Sin dai tempi sovietici, la carne in scatola era molto popolare tra la popolazione. Gusto insolito, facilità d'uso, lunga durata: tutto ciò ha reso il prodotto indispensabile in ogni famiglia.
Le banche preziose hanno portato con sé, andando in campagna, in vacanza o in viaggio d'affari. I prodotti in scatola sono sempre stati uno stock strategico del Paese. Scopriamo come organizzare la propria impresa e quali attrezzature per la produzione di spezzatino possono essere necessarie contemporaneamente.
La tecnologia per la preparazione di carne in scatola
Il processo di produzione consiste in diverse fasi:
- Disossamento e macinazione. La carne viene rimossa dalle carcasse di carne e tagliata a pezzetti.
- Imballaggi di materie prime preparate. In un piatto pulito e sterilizzato mettere porzioni ponderate di prodotti a base di carne e le spezie necessarie. Dall'alto tutto viene versato con brodo preparato.
- Rimozione dell'aria dalle lattine mediante un'installazione speciale.
- Tappatura ed etichettatura.
- Sterilizzazione in autoclave ad alta pressione.
- Raffreddamento naturale seguito da conservazione.
Per garantire un movimento ininterrotto del processo tecnologico, l'impresa deve prevedere condizioni di lavoro adeguate: officine spaziose, attrezzature necessarie, strutture di stoccaggio, trasporto.
Da dove cominciare
A causa della costante domanda di vari tipi di stufati, è possibile organizzare un'attività redditizia per la produzione di carne in scatola.
Innanzitutto, puoi organizzare la produzione di un piccolo volume di prodotti a casa. Ciò contribuirà a studiare le caratteristiche e le sottigliezze del processo, il mercato, la domanda di determinati tipi di prodotti. In questo caso, è sufficiente acquistare un set minimo di attrezzature: un forno professionale e un'autoclave per la produzione di stufato. Ciò richiederà circa 200 mila rubli. Quindi, nel tempo, dopo aver accumulato denaro, è possibile espandere l'azienda automatizzando i processi principali.
Il lavoro di produzione stabile è impensabile senza forniture regolari di materie prime di qualità. Le relazioni con un fornitore affidabile dovrebbero essere stabilite in anticipo.
Come scegliere l'attrezzatura
Prima di effettuare un acquisto, è consigliabile conoscere più in dettaglio il principio di lavoro e le caratteristiche della linea di produzione. Un'opzione ideale sarebbe un tour del conservatorio esistente.
Al fine di risparmiare denaro, è possibile acquistare attrezzature per la produzione di spezzatino, che è già stato utilizzato. In questo caso, è necessario chiedere al venditore tutte le informazioni documentarie sulla tecnica. Si consiglia di scoprire i veri motivi della vendita.
Quando si accetta un accordo del genere, è necessario comprendere che esiste una grande percentuale di rischio. Nessuno può prevedere per quanto tempo l'attrezzatura acquistata funzionerà senza guasti.
Quanto costa l'attrezzatura
Linea di produzione automatizzata produzione di carne il cibo in scatola è costituito da diversi complessi o unità che possono essere acquistati separatamente.
Per garantire un flusso di lavoro completo, il produttore avrà bisogno dei seguenti tipi di apparecchiature:
- congelatori per lo stoccaggio di materie prime;
- camere per scongelare la carne;
- disossatrice;
- affettatrice (apparecchio per affettare carne di una determinata taglia) o un tritacarne;
- lavatrice e generatore di vapore;
- un complesso di attrezzature per il riempimento di materie prime preparate in lattine e brodo di versamento;
- aggraffatrici o coperchi di latta semiautomatici;
- etichettatrice;
- imbianchino e autoclave;
- Incollatrice per etichette.
L'elenco presentato delle attrezzature è progettato per produrre 6.000 lattine di vetro di carne in scatola per turno. Il prezzo delle attrezzature per la produzione di stufato sarà di quasi tre milioni di rubli.
La quantità finale della linea di produzione può variare a seconda della quantità e del tipo di componenti, nonché della gamma di prodotti.
Ci sono molti imprenditori impegnati nella produzione di stufati in diversi volumi nel mercato moderno. Ma questo fatto non dovrebbe costituire un ostacolo per le persone intenzionali e volitive. Concentrandosi sul rilascio di soli prodotti di qualità che soddisfano tutti i requisiti della standardizzazione, è possibile garantire un flusso di clienti costantemente elevato. Voteranno sempre per un buon prodotto con i loro soldi.
