Attività redditizia: produzione di latte in polvere. Attrezzature per la produzione di latte in polvere

Oggi, la propria attività di produzione alimentare sta iniziando ad acquisire sempre più importanza, poiché questo settore consente di realizzare buoni profitti. Purtroppo, al momento, molti imprenditori sono completamente ignari della produzione di latte in polvere.

Ma questo è triste e stupido! Nella maggior parte delle regioni del nostro paese, non ci sono produttori a livello locale. Nel frattempo, le esigenze dell'industria alimentare in questa materia prima sono grandi, e talvolta è necessario importarlo dall'estero.

Dove si usa

Stranamente, ma il latte in polvere viene usato molto più spesso di quanto la gente comune ricordi al riguardo. Ad esempio, viene utilizzato per la produzione di varietà costose di cosmetici naturali, per la produzione di latte ricostituito e alcuni prodotti lattiero-caseari. Ciò è particolarmente vero per le regioni dell'estremo nord, dove le mucche (per ovvie ragioni) non possono essere allevate.

Naturalmente, è ampiamente utilizzato nell'industria dolciaria, nelle conserve e nella produzione di alimenti per animali. In breve, la produzione di latte in polvere è giustificata, se non altro perché il mercato è enorme e la sua saturazione è trascurabile.

Ciò è particolarmente vero per quelle regioni in cui l'allevamento del latte è poco sviluppato per qualche motivo.

Materie prime utilizzate

Il vantaggio del settore del latte liofilizzato è che non richiede grandi investimenti. È consentito utilizzare come materia prima il latte più economico a basso contenuto di grassi e il massimo contenuto di cellule somatiche. I requisiti di GOST e le leggi federali equivalenti (che non sono ancora disponibili) sono abbastanza morbidi.

Prospettive di sviluppo

Stabilendo la produzione di latte in polvere, puoi contare benissimo sul suo ulteriore sviluppo. Hai tutte le possibilità di creare una pianta a pieno titolo che produce tutti i tipi di prodotti lattiero-caseari. Dato il suo costo negli ultimi anni, difficilmente dovrai lamentarti dei bassi profitti.

Se non hai paura dei severi requisiti del SES e delle ispezioni costanti, ti consigliamo di prestare attenzione alla produzione di latte in polvere per alimenti per l'infanzia.

Inoltre, sulla stessa attrezzatura è possibile produrre polvere di uova, basi per zuppe e brodi ed eseguire l'estrazione.

Quindi, ottieni un complesso multifunzionale che può portare enormi profitti. A proposito, quanto costa il latte in polvere?

Anche nei mercati internazionali, la domanda di latte in polvere è enorme: ad esempio, è possibile guadagnare fino a 4 mila dollari per tonnellata di questo prodotto negli Stati Uniti e in Canada, in Australia può essere venduto allo stesso prezzo e l'Europa lo compra a 3-3,5 mila. Si prega di notare che queste sono solo varietà senza grassi!

Se parliamo di prodotti con contenuto di grassi standard (circa il 25%), una partita di tale latte partirà a 5 mila per tonnellata. Nel nostro paese, una tonnellata di prodotti con lo stesso contenuto di grassi costerà circa settemila rubli. Nonostante ciò, anche nel nostro paese la produzione di latte in polvere è un'attività piuttosto redditizia, la cui redditività è del 30-40%.

Requisiti del seminario

I locali in cui verrà prodotto questo prodotto alimentare devono soddisfare i requisiti sanitari. Assicurati di avere un sistema di approvvigionamento idrico, fognature e di riscaldamento, nonché cavi elettrici, progettati per 380 volt.

È indispensabile dotare l'officina di ventilazione forzata del sistema e piastrellare il pavimento e le pareti con piastrelle di ceramica. A tale scopo, è possibile utilizzare plastica o altri materiali che si prestano bene al lavaggio e alla disinfezione.Gli stessi requisiti si applicano ai magazzini, ad eccezione del riscaldamento, facoltativo in questo caso.

Attrezzatura necessaria

La produzione di latte liofilizzato richiede una sola unità. Questa è una camera di essiccazione speciale, il cui design comprende diverse unità contemporaneamente, una pompa, una camera di sublimazione stessa, che è alimentata a gas o elettricità, un bunker per prodotti finiti. Il latte in polvere viene alimentato a un setaccio speciale, quindi viene inviato alla confezionatrice. Saranno richiesti anche recuperatori, nastri trasportatori e ventilatori, contatori di grasso, ecc.

Tecnologia di produzione diretta

La tecnologia per la produzione del latte in polvere comprende diverse fasi contemporaneamente: accettazione della materia prima e sua purificazione dalle impurità meccaniche, normalizzazione del contenuto di grassi, pastorizzazione e raffreddamento. Successivamente, nella camera di sublimazione si ispessisce prima, quindi viene portato a una consistenza omogenea, dopo di che viene infine essiccato.

Considerare tutte le fasi del processo in modo più dettagliato.

Descrizione dettagliata della produzione

Innanzitutto, il latte si riscalda a una temperatura di 35-40 gradi Celsius. Dopodiché, va al detergente, dove viene eseguito attraverso un sistema di filtri che rimuovono piccole fibre, lana e altri detriti che sono passati attraverso i filtri della fattoria.

Spesso i produttori di latte in polvere in Russia si trovano ad affrontare un elevato contenuto di cellule somatiche. Ciò è dovuto al fatto che le mucche con mastite non vengono munte così raramente nel flusso generale. Quindi nel nostro caso non ci sono filtri extra!

Il latte viene riscaldato in modo che i prodotti con caratteristiche organolettiche diverse si mescolino nel modo più uniforme possibile. Immediatamente dopo, viene inviato al normalizzatore, dove c'è una separazione nel prodotto con il contenuto di grassi e la crema richiesti.

Dopo questo arriva il turno della pastorizzazione, le cui condizioni possono variare notevolmente a seconda del suo tipo: se il latte viene riscaldato a 65 gradi per mezz'ora, allora stiamo parlando di una varietà a lungo termine; quando si riscalda fino a 95 gradi per un minuto - circa breve, a 98 gradi e un paio di secondi di riscaldamento - circa istantaneo.

Questo processo serve a distruggere la microflora dannosa. Successivamente, il latte viene raffreddato, filtrato di nuovo e quindi entra nella camera di sublimazione, dove viene evaporato fino a quando il 40% della sostanza secca rimane nella miscela.

Quindi la composizione risultante viene omogeneizzata, cioè adattata a una consistenza omogenea. E solo successivamente la produzione di latte scremato in polvere passa alla fase finale quando viene sottoposta all'essiccazione finale. Successivamente, il prodotto finito viene confezionato in imballaggi con marchio.

Attrezzature e relativi costi

Oggi sul mercato ci sono molte offerte per la vendita dell'attrezzatura di cui hai bisogno. Inoltre, per circa 55-60 milioni di rubli, puoi diventare il proprietario di un complesso monoblocco, dove è facile produrre non solo latte in polvere, ma anche l'intera linea di prodotti lattiero-caseari, anche i formaggi.

Un'unità di sublimazione separata costerà circa 10 milioni di rubli. Il prezzo dipende dalla capacità, dal produttore e da altri fattori. Sarà necessario acquistare impianti di raffreddamento e riscaldamento, macchine per pastorizzazione e analizzatori di grasso, sistemi di filtrazione e serbatoi.

Cosa acquistare: un impianto finito o ciascun componente separatamente?

Se vedi quali attrezzature per la produzione di latte in polvere devi acquistare separatamente, probabilmente decidi che l'acquisto di un impianto (monoblocco) è più giustificato. In linea di principio, così com'è. In primo luogo, sarà molto più facile da stabilire. In secondo luogo, avendo l'opportunità di produrre una gamma così ampia di prodotti, in ogni caso troverai la tua nicchia sul mercato.

In poche parole, prodotti lattiero-caseari freschi e di alta qualità saranno felici di affrontare le catene di vendita. Un'altra cosa è che trovare un sito adatto per una produzione così ampia può essere difficile.

Approcci alternativi

Nonostante l'altissima redditività della vendita di latte in polvere in regioni con scarso sviluppo agricolo, un imprenditore può semplicemente imbattersi in una situazione in cui semplicemente non c'è materia prima per la produzione.

In questo caso, l'unica soluzione ottimale potrebbe essere quella di organizzare la tua piccola fattoria da latte per almeno 500 bovini. Naturalmente, tutto ciò rende la creazione della tua attività più costosa dieci volte, ma in futuro puoi ottenere dividendi eccellenti.

Inoltre, ancora una volta attiriamo la tua attenzione sul fatto che, quando possibile, non dovresti concentrarti solo sul latte in polvere: più varietà di questi prodotti produci, più sei protetto dai rischi del mercato.

In questo caso, l'azienda diventerà molto più sostenibile. In una parola, riassumendo tutto quanto sopra, vorrei raccomandare la costruzione di un impianto per la produzione di latte in polvere in quelle regioni in cui non vi sono problemi con le materie prime. In questo caso, sarà necessario stabilire una buona logistica per la consegna dei prodotti nelle aree in cui vi è carenza.