Quale bevanda alcolica è considerata la più popolare oggi? Certo, birra. Una tazza di fresca umidità vitale con una nobile amarezza e un sapore di miele ci fa dimenticare tutti i problemi e gli insuccessi della vita.
Tuttavia, la cultura della birra oggi è tutt'altro che all'altezza. Ciò è particolarmente vero in Russia, dove una bevanda "dal vivo" è considerata un evento piuttosto raro e le opzioni di bottiglie e lattine hanno spesso un sapore basso. E puoi fare buoni soldi su questo se ti avvicini alla questione con saggezza e con una quantità sufficiente di investimenti in contanti iniziali.
Un birrificio domestico è un'eccellente opzione commerciale. Questo è un business redditizio, che con l'approccio giusto ti porterà sicuramente entrate eccellenti. E non si tratta solo della calda stagione estiva. Dopotutto, la domanda di una bevanda intossicata rimane in qualsiasi momento dell'anno.
Come scegliere e attrezzare un posto
Tutto dipende da come prevedi di vendere i tuoi prodotti. In media, un mini-birrificio occupa circa 50-80 metri quadrati di area di produzione (a seconda dell'ingombro e della quantità di attrezzature). Questo è il segno distintivo delle piccole imprese in questo settore. Una fabbrica di birra a pieno titolo occupa una media di 100-300 metri quadrati di area.
Se si prevede di spedire la bevanda, in questo caso l'attrezzatura dovrebbe guidare fino alla stanza senza problemi. Assicurati di prevedere una stanza separata (magazzino) per la conservazione di birra e materie prime pronte. I locali devono essere dotati di un buon sistema di ventilazione ininterrotta, fognature centrali, riscaldamento e cablaggio elettrico. Inoltre, non dimenticare la sicurezza antincendio.
Come aprire un mini birrificio? Prima di tutto, la stanza che hai scelto deve superare tutti i controlli senza fallo. Per iniziare i lavori, saranno necessari i seguenti permessi: SES - per l'avvio e l'installazione di apparecchiature, controllo antincendio statale, supervisione energetica, ufficio alloggi - per il corretto funzionamento delle acque reflue e della fornitura di acqua.
Se decidi, oltre al birrificio stesso, di aprire anche uno sbocco privato, in questo caso scegli una stanza sulla strada più frequentata con una posizione comoda vicino ai trasporti pubblici. Affittare un ufficio del genere sarà più costoso, ma l'azienda pagherà molto più velocemente.
Problema tecnico
L'attrezzatura del birrificio è al centro di questa attività. Il livello del prodotto finale, nonché le sue proprietà gustative, dipendono da quanto saranno affidabili e di alta qualità le attrezzature.
L'equipaggiamento di base per la produzione della birra in modo indipendente comprende diversi articoli: un contenitore progettato per la fermentazione primaria, una nave con proprietà tecnologiche, un kit da laboratorio e un sistema per trasfusioni.
Queste cose sono abbastanza facili da mantenere. Tale set minimo ti consentirà di produrre 500-700 litri di meravigliosa birra al giorno. Ma attrezzature importate e più costose con elevate caratteristiche tecniche possono produrre un volume di 2000 litri. Per erogare birra alla spina, devi prima acquistare botti sigillate speciali.
Otteniamo gli ingredienti
Non meno importante è la materia prima. Un birrificio domestico non sarà popolare tra i clienti se risparmi costantemente sugli ingredienti.Di norma, un set standard di materie prime necessarie per la produzione di birra comprende lievito speciale secco, concentrato di malto saltato.
È inoltre necessario acquistare un detergente e un disinfettante speciali, altrimenti il SES noterà sicuramente l'assenza dei componenti necessari per il lavoro nella sua conclusione. Stabilire una fornitura costante e ininterrotta di materie prime. Un birrificio come azienda è redditizio solo se funziona senza ritardi. Pertanto, assicurarsi di tenere presente almeno un altro fornitore oltre al primario selezionato.
Personale di reclutamento
Se stiamo parlando del set base di attrezzature per un mini-birrificio, in questo caso solo una persona può servire l'attrezzatura. Tuttavia, è possibile prevedere turni notturni.
Inoltre, qualcuno dovrà tenere una contabilità di una persona giuridica o di un singolo imprenditore. La stanza deve essere pulita e pulita regolarmente. Un individuo può assumersi queste responsabilità. La seconda opzione è quella di pagare un dipendente esistente.
Un birrificio come azienda è di per sé un'attività redditizia. Ma se si apre un punto vendita al dettaglio per un drink o un bar contemporaneamente, è necessario contare su costi aggiuntivi sotto forma di retribuzione per più lavoratori. Le persone dovrebbero avere una posizione di vita attiva ed essere in grado di servire rapidamente i visitatori. Per pagare gli stipendi dei dipendenti, assegnare un "affare". Pertanto, una persona sarà direttamente interessata a servire il maggior numero possibile di clienti.
Calcoliamo il budget
Il piano aziendale del birrificio è relativamente semplice. Ogni persona che desidera avviare un'attività in proprio, ma che non ha mai affrontato calcoli finanziari preliminari, può comporla. È necessario evidenziare tutte le voci delle spese future, nonché i profitti preliminari.
Un business plan ti consentirà di visualizzare visivamente gli articoli per i quali vale la pena aumentare o diminuire i costi, nonché di assegnare il prezzo all'ingrosso e al dettaglio della bevanda al luppolo preparata. Non permetterà di investire denaro invano.
Quanto costa aprire un birrificio? Gli esperti raccomandano di avviare un'attività in questo settore con un capitale iniziale di 150-200 mila dollari USA. Questo importo ti consentirà di acquistare materie prime di alta qualità, affittare una stanza decente che soddisfi tutti i requisiti sanitari, acquistare attrezzature di alta qualità.
Ricorda che la birra viva costa sempre più della birra in scatola o in bottiglia nella sua categoria. Tuttavia, non dovresti concentrarti sulle varietà d'élite di bevande ceche o tedesche. Un costo troppo elevato potrebbe non pagare nella fase iniziale. Ed è qui che devi attirare il maggior numero possibile di clienti in modo che apprezzino la qualità del tuo prodotto.
Facciamo affari nostri
Come con qualsiasi tipo di attività imprenditoriale, dovrai passare attraverso il processo di raccolta di documenti e registrazione ufficiale di un'azienda. Preparare in anticipo la carta e gli accordi costitutivi, tutti i documenti relativi con le firme delle persone responsabili. Passare attraverso la procedura di registrazione statale, registrarsi presso l'autorità fiscale come capo dell'azienda o come imprenditore individuale. Ora sai come aprire un mini birrificio. Come puoi vedere, non ci sono particolari difficoltà.
Aumentare le vendite
Affinché il tuo reddito cresca costantemente, devi compiere alcuni sforzi. Un'ottima opzione è una degustazione di birra gratuita vicino al suo punto vendita. Riceverai costi minimi, ma i potenziali clienti apprezzeranno sicuramente tale generosità e buona volontà da parte del produttore.
Ricorda che il birrificio stesso viene alla ribalta. Come azienda, non dovrebbe più apparire nella memoria degli acquirenti. Pertanto, prestare particolare attenzione al livello di servizio. Non ci dovrebbero essere ritardi.
Se parliamo di spedizioni di grandi dimensioni, in questo caso assicurate ai vostri partner una fornitura ininterrotta. Prenditi cura della qualità del prodotto. Assicurarsi che il personale non rubi materie prime o diluisca la bevanda in ogni caso. Le attrezzature per il birrificio devono essere regolarmente ispezionate dagli specialisti al fine di evitare possibili guasti e interrompere la produzione.
Pubblicità di qualità
Parliamo del motore del commercio. La pubblicità competente e accattivante è molto importante in qualsiasi attività commerciale. Senza di essa, le merci si sposteranno sul mercato molto più lentamente. Affinché la vendita al dettaglio si diletti dei loro volumi, assumi qualcuno per distribuire volantini colorati e attraenti vicino al punto vendita o al bar. Non stint su un banner o banner di grande formato. Ma la pubblicità in televisione o alla radio è meglio evitare all'inizio. È troppo costoso per un'azienda nella sua infanzia.
Lo distinguiamo con gusto
Un buon birrificio con le proprie mani è formalizzato nel senso letterale della parola e non solo registrato legalmente. Ciò è particolarmente vero per un negozio o un bar. L'atmosfera dovrebbe essere in posa. Prenditi cura dell'insonorizzazione, della disponibilità di un menu e di snack adatti alla birra. Non dimenticare l'uniforme del personale. Gli interni di maggior successo per la vendita della birra sono i dintorni in legno, i luoghi accoglienti e l'assenza di rumori e confusione. È inoltre possibile acquistare uno schermo al plasma e trasmettere su di esso sport in diretta. Tali bar durante i campionati e le Olimpiadi raccolgono folle di persone.
Piccole cose importanti
Se vuoi avviare un'attività da zero, mentre investi quantità non così grandiose di denaro, allora il birrificio privato sarà l'opzione migliore. Con le tue mani, puoi creare un'intera rete di canali di distribuzione del prodotto. Ma non dimenticare le varie sfumature - ad esempio, la disponibilità di una licenza per le materie prime, l'assoluta pulizia dei locali, nonché il divieto di vendita di alcolici a mano dopo un certo tempo (questo non si applica al consumo di birra all'interno dello stabilimento).
Assicurati di controllare autonomamente tutti i costi e controllare la contabilità. Prepara un piano aziendale. Considerare costantemente le opzioni per un possibile approfondimento nel mercato, nonché per espandere la propria attività. Un grande aiuto sarà il tuo sito web, in cui i potenziali acquirenti saranno in grado di familiarizzare con i prezzi dei prodotti, oltre a scoprire gli orari di apertura e la posizione dei punti vendita.
